петак, 05. фебруар 2016.

INTERVJU NA PORTALU RECEPTI&KUVAR

Sem što pišem blog i objavljujem recepte na raznim portalima, od pošle godine sam krenula da na portalu RECEPTI&KUVAR objavljujem recepte i pišem povremeno savete koji mogu pomoći mladim osobama da lakše savladaju kulinarske tehnike.

Nedavno sam učestvovala na godišnjem izboru recepta godine.



Na ovom izboru dobila sam nagradu za najonstruktivniji komentar na portalu u 2015. godini.


Nakon toga sam dobila ponudu za intervju o svom dosadašnjem iskustvu u blogovanju. Rado sam se odazvala pozivu i odgovorila na postavljena pitanja. Nadam se da ćete i kroz njega još bolje upoznati moju malenkost i nastaviti da me i dalje čitate i komentarišete.

HVALA SVIMA NA PAŽNJI KOJU POSVEĆUJETE ČITANJU KUHINJSKIH ČAROLIJA :)

субота, 30. јануар 2016.

ZAPEČENE PALAČINKE

Nekada poželimo palačinke u slanoj varijanti kao doručak ili posluženje za goste. Varijante punjenja su mnogobrojne, a ja sam ovog puta napravila od onoga što se našlo u frižideru.


POTREBNO:

za palačinke:

2 jajeta
200 g mekog brašna
malo soli
2-3 kašike ulja
300 ml mleka ili mešavine mleka i kisele vode

Nadev:

150 g sitnog sira
200 g suvog vrata u listovima
200 ml kisele pavlake
1 jaje
malo susama i hlebnih mrvica

PRIPREMA:

Sve sastojke za palačinke umutiti u smesu bez grudvica. Ako vam je gusta smesa, dodajte još malo kisele vode da se dobije gustina testa za palačinke.
Ostaviti smesu 30 minuta i nakon toga ispržiti palačinke.
Tiganj dobro zagrejati i pržiti palačinke na jačoj temperaturi oko 1 minut ss svake strane.

Vatrostalnu posudu podmazati uljem, posuti malo susama i mrvica po dnu.

Svaku palačinku tanko premazati sitnim sirom, staviti list suvog vrata i saviti u rolnicu.
Složiti palačinke u jednom redu.

Umutiti kiselu pavlaku s jajetom i time premazati napunjene palačinke.
Posuti po vrhu malo susama i mrvica.

Palačinke ispeći u rerni na 200 stepeni da blago porumene.

Služiti ih još tople. Mada su i hladne dobre.



среда, 27. јануар 2016.

POSNE SVETOSAVSKE PERECE

Teo tradicije i običaja koje sam ponela iz svog rodnog kraja su i ove perece. Danas je Sveti Sava, školska slava. Dan posvećen velikom prosvetitelju i duhovniku srpstva, Čoveku koji je ostavio traga u našoj istoriji i duhovnosti, a škole ga slave kao svoj dan.
Kako je danas sreda posni dan, red je da i perece budu posne.



         POTREBNO:

Testo:
300 g oštrog brašna
500 g mekog brašna tip"400"
40 g svežeg kvasca
malo šećera
1 kašičica soli
2 dl tople kisele vode
3 dl tople vode
1 dl ulja ili 2 kašike kokosovog ulja

Slani preliv:
3 kašike mekog brašna
1 kašika soli
po potrebi hladne vode

       PRIPREMA:

U toplu vodu staviti 2 kašike oštrog brašna,
malo šećera i paketić kvasca i sačekati 10 minuta
da kvasac nadodje.

Pomešati brašna sa uljem i solju i dodati kvasac te
umesiti testo koje se ne lepi za ruke,
ali ne sme biti tvrdo.
Dobro ga mesiti na pobrašnjenoj dasci bar 5 minuta
uz dodavanje brašna ako je potrebno.

Prekriti testo i ostaviti ga na toplom 30 minuta da
udvostruči količinu.

Pripremiti slani preliv:

Pomešati so i brašno i polako dodavati hladnu vodu
i mešati da nema grudvica.
Gustina je kao testo za palačinke.

Od uskislog testa kidati ili nožem odsecati kuglice
i prstima tanjiti u dug štapić.
Smotati perecu i slagati na podmazan pleh.

Ostaviti da kisnu oko 10 minuta dok se rerna zagreje
na 250 stepeni.

Peći perece do blago- žute boje, izvaditi i staviti po njima slani
preliv i vratiti još 2-3 minuta da se lepo zarumene, a preliv osuši.





понедељак, 25. јануар 2016.

BELE KIFLICE

Kiflice koje su obeležile moje detinjstvo i mladost. Uvek kad bi mama pitala šta da mesi ja bih rekla: "Bele kiflice!" Nikad mi nije bilo jasno otkud tolika ljubav prema njima pored bezbroj drugih poslastica? Verovatno zato što one što duže stoje sve su lepše, nikada se nestvrdnu sasvim, a i tada su prhke i tope se u ustima. Mast je ta koja ove kiflice čini tako posebnim :)
Mama ih je uvek nadevala orasima, ali ih ja ovog puta nadevala tamnim Eurocremom superior bez trans masnih kiselina. Ukus je predivan i nisam pogrešila što sam promenila punjenje.


POTREBNO:

300 g masti
2 kašike šećera u prahu
1 kašika kristal šećera
3 žumanceta
200 ml mleka
40 g svežeg kvasca
600 g brašna

Nadev:

mleveni orasi pomešani s 1 belancetom i šećerom,
džem po želji ili kremić

PRIPREMA:

Masti odmeriti 250 g i preprati je iz 7 voda. A kako to uraditi?
U dublju posudu staviti mast i preliti hladnom vodom tek da malo prekrije mast. Kašikom mešati smesu da što više vode udje u mast, i tako 7 puta ponavljati. Višak vode svaki put odasuti, naliti novu vodu i videćete da će vam svaki sledeći put trebati sve manje vode a mast će biti sve kremastija i belja. Tako ćete dobiti malo više od 300 g masti, ali vi odmerite samo 300 g. 
Na ovaj način mast će izgubiti onaj ukus prženja i miris čvaraka, biće kremastija, rastresitija a kolači ukusniji i niko neće ni osetiti mast u njima.



Mleko zagrejati, dodati kašiku kristal šećera i izmrvljen kvasac. Ostaviti ga 10-tak minuta da nadodje.

U posudi za mešenje umutitit mast sa šećerom u prahu i žumancima. Dodati polovinu potrebnog brašna i nadošao kvasac. Uz dodatak preostalog brašna umesiti glatko masno testo. Ostaviti ga 15 minuta da naraste.

Testo podeliti na 8 loptica, svaku rastanjiti u krug, iseći na 8 trouglova. Trouglove nadevati po želji i saviti u kiflice.

Pripremljene kiflice redjati u pleh obložen papirom za pečenje. Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni da ostanu bele.

Tople kiflice uvaljati u prah šećer zamirisan vanilom.
Čuvati ih u dobro zatvorenoj limenoj kutiji i uživati.



уторак, 19. јануар 2016.

CEPKANA PITA SA SIROM

Pite možete praviti na razne načine a da svaka bude drugačija. Nekada mi se ne slažu pite, nemam vremena za savijanje u štrudlice- onda napravim cepkanu pitu i svi budu zadovoljni. Kod mene su od skora uglavnom heljdine kore u upotrebi, ali neće smetati ako koristite obične tanke kore za pitu.



               POTREBNO:

500 g tankih kora ili heljdinih kora za pitu
3 jajeta
200 ml jogurta
200 ml mleka ili mineralne gazirane vode
2 kašike kisele pavlake
500 g kravljeg sira
100 ml ulja
1 prašak za pecivo soli po ukusu

               PRIPREMA:

Umutiti jaja, pa dodati mleko ili mineralnu vodu i jogurt. Dodati i sve ostale sastojke i dobro sjediniti u redju smesu.

Od kora ostaviti 3 sa strane, a ostale iscepkati i postepeno dodavati smesi uz mešanje. Moraju dobro upiti smesu od sira.

Četvrtasti pleh obložiti pek papirom i složiti 2 kore po dnu i malo ih poprskati uljem. Uliti smesu i ravnomerno je rasporediti.

Odgore staviti onu preostalu koru i lepo je "ušuškati" da ne bi ništa procurelo sa strane.

Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 40 minuta.

Prohladiti je i iseći na željenu veličinu. Poslužiti uz kiselo- mlečni napitak.


* U smesu uvek stavljam mineralnu gaziranu vodu jer pita bude rastresitija, a i onako je dosta mlečnih proizvoda u njoj. Vi, po svom izboru i trenutnom stanju u frižideru, odlučite šta ćete staviti.

среда, 13. јануар 2016.

KROASAN TORTA

Dugo već želim da napravim ovu tortu, ima raznih recepata, a ja sam se trudila da bude što jednostavnija. Ako volite kremaste torte s pudingom, onda je ova torta po vašem ukusu. Ja ipak biram one s manje fila i da se ne oseća toliko puding. Ali, zacrtala sam da je isprobam i naći će se neko ko će je pojesti :)



           POTREBNO:

1 l mleka
3 pudinga od vanile
250 g margarina s ukusom vanile
200 g šećera u prahu
100 g čokolade za kuvanje
2 velike kese mini kroasana sa čokoladom
200 g šlaga u prahu
po potrebi mleka
po potrebi mineralne gazirane vode  

           PRIPREMA:

U 1 l mleka skuvati puding po uputstvu s kesice. Ostaviti ga da se ohladi pokrivenog prianjajućom folijom.

Umutiti margarin sa šećerom u prahu i polako ga dodavati u ohladjen puding. Smesu dobro sjediniti miksajući je. Podeliti puding na 3 jednaka dela, u jedan deo dodati otopljenu čokoladu i dobro sjediniti.

Da vam se piškote ne bi zalepile za tacnu najpre je pokvasite hladnom vodom, ocedite i posuti površinu kristal šećerom da prione ravnomerno po njoj.

Zagrejati mleko i kroz njega provlačiti piškote. Složiti prvi sloj piškota, premazati jednim delom žutog fila. Preko fila poredjati kroasane prethodno natopljene mlekom. Kroasane slagati poprečno u odnosu na piškote. Šupljine koje ostaju izmedju kroasana popuniti čokoladnim delom pudinga. Preko staviti preostali žuti fil i završiti piškotama natopljenim u mleko.

Tortu ostaviti bar 2 sata, najbolje je preko noći, u frižideru da se lepo ohladi i sve sjedini.

Umutiti šlag sa mineralnom gaziranom vodom. Potrebno je oko 300 ml da biste dobili čvrst šlag.
Tortu premazati šlagom i vratiti u frižider do služenja.



уторак, 12. јануар 2016.

SLANA ROZEN TORTA

Dugo sam bila skeptična prema slanim tortama s rozen korama jer same kore su nekako neukusne, pretanke i krute za filovanje. Ali, kad sam probala posnu slanu rozen tortu iznenadila sam se kako može biti ukusna i lepo predjelo na slavi. Ovog puta kod mene je mrsna varijanta i sasvim dobro se ponaša pri sečenju, a i ukusna je.


POTREBNO:

1 pakovanje slanih rozen kora
300 ml majoneza
200 ml kisele pavlake ili 200 g krem sira
300 g praške šunke u listovima
50 g kačkavalja za rendanje

PRIPREMA:

Sjediniti majonez s kiselom pavlakom ili sirom i sve dobro promešati.

Na tacnu staviti prvu koru i premazati je s 2 kašike fila. Poredjati listove šunke i njih premazati u tanjem sloju filom. Dovoljna je 1 kašika. Preklopiti drugom korom i postupak ponavljati dok ne utrošite sve sastojke.

Po vrhu  gornje kore ne premazati fil več je pritisnuti nekim težim predmetom da se kore lepo spoje s filom. Ostaviti je bar 2 sata u frižideru. Nakon toga premazati gornju koru filom i narendati kačkavalj.

Seći na kocke i poslužiti.

Meni je šunka bila u debljim listovima, nisam obraćala pažnju kako je seku, te sam utrošila 6 kora od 7 koliko ih ima u pakovanju.

Torta se istog dana može lepo seći. Ovog puta sam koristila kiselu pavlaku, malo je sočnija, a sledeći put ću probati s krem sirom. Mogao bi i feta sir da da posebnu aromu predjelu.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...