среда, 21. фебруар 2018.

PILEĆI MEDALJONI

Još jedan jako ukusan i jednostavan način pripreme piletine. Volim piletinu, a kako je ona često na stolu to se moram dovijati da bude ukusna, mekana i da se sve pojede.
Ovo je baš takav recept; mekana i sočna, ukusna, i svi zadovoljni.


        POTREBNO:

500 g pilećeg filea
2 kašike soja sosa
1 kašika senfa
1 kašičica mešavine biljnog začina
1 kašika susama
1 kašika hlebnih mrvica (prezle)
100 ml ulja

       PRIPREMA:

Meso iseći na komade oblika medaljona.

Sve ostale sastojke, osim ulja, pomešati, ubaciti meso i dobro ga izmešati tako da svaki komad bude u prelivu.
Ostaviti sve to u frižideru 60 minuta. Ovo možete uraditi i ranije, ostaviti ga da prenoći, i pred ručak ispržiti medaljone.

U tiganju zagrejati ulje, pa spuštati kotlte da se prže. Pržiti ih, sa obe strane, na srednje zagrejanoj ringli do rumene boje.

Kotlete vaditi na papirnu salvetu da upije višak ulja, poslužiti ih još tople uz prilog i salatu po želji.

* Meso je ukusno i sočno i može se jesti samo uz salatu.





понедељак, 19. фебруар 2018.

BRZI PILEĆI KROKETI

Čim vidim neki zanimljivi recept s piletinom ja ga moram isprobati. Ovog puta je to recept s Coolinarike.
Piletina je unutra mekana i sočna i oduševiće vas ukus jela. Prilog odaberite po želji.



        POTREBNO:

1 belo meso bez koske
2 jajeta
3 vršne kašike mekog brašna
2 kašike susama
100 ml piva
po ukusu: so, biber, mešavina biljnog začina

        PRIPREMA:

Meso iseći u tanke šnicle i začiniti ga po ukusu.

Umutiti jaja, dodati brašno i susam, i uz dolivanje piva umutiti smesu bez gromuljica.

U tiganju zagrejati ulje na najjačoj temperaturi, smanjiti ga na srednju, piletinu ubaciti u smesu i viljuškom je vaditi, te stavljati na zagrejano ulje da se prži.

Pržiti meso sa obe strane do rumene boje.

Prženo meso izvaditi na upijajući papir, pa poslužiti još toplo uz prilog po želji: pire krompir, spanać, grašak, šargarepu ili pirinač.
Naravno, i salata je obavezna.

недеља, 18. фебруар 2018.

POSNA PAŠTETA

U vreme posta je uvek nedostatak zanimljivih jela koja možete spremati a da svako bude jednako primamljivo i omiljeno. Jedno vreme sam ovu paštetu redovno spremala za posne dane, a zatim sasvim na nju zaboravila.
Brzo se sprema, jedino je ovde margarin neizostavni sastojak i to mnogima smeta, ali nisam probala sa nekim drugim masnim sastojkom da je spremam.
Ova pašteta je dobra za mazanje, ali mora malo stajati na sobnoj temperaturi, i uz neki dobar čaj biće to dobar doručak kad vam ponestane ideje u vreme posta.



        POTREBNO:

250 g margarina
1 konzerva sardine
1 konzerva tunjevine u komadima
sok od 1 limuna
4 kisela krastavčića

        PRIPREMA:

Margarin sobne temperature penasto umutiti.

Sardinu i tunjevinu ocediti od ulja, ispasirati viljuškom i sjediniti ih.

Krastavčiće iseckati što sitnije. Iscediti sok od jednog limuna.

U umućeni margarin dodati sardinu i tunjevinu, kisele krastavčiće i uz postepeno dodavanje limunovog soka sve dobro sjediniti da se dobije struktura paštete.

Paštetu ostaviti u frižideru bar 2 sata da se dobro ohladi pre služenja.
Najbolje je napraviti je dan ranije.

* Paštetu držati u frižideru u keramičkoj ili emajliranoj posudi sa poklopcem. Ne nikako u plastičnoj.

среда, 14. фебруар 2018.

PALAČINKE OD SPELTE

Volim da isprobavam razna brašna i kombinacije za palačinke. Nova ljubav mi je speltino brašno, ovog puta sam želela baš čisto od njega palačinke, na kraju sam dobila palačinke poput američkih. Dobre su tople, ali i hladne kad ih možete jesti u slanoj varijanti. Meni su jutros poslužile za doručak, uz kiselo mleko i pršutu bio je to odličan doručak.
Dok su bile tople jeli smo slatku varijantu: kremić, karamel preliv ili džem.



        POTREBNO:

2 jajeta
na vrh noža soli
malo šećera
na vrh noža sode bikarbone
2 kašike ulja po izboru
100 ml gazirane vode
100 ml mleka
po potrebi speltinog brašna

       PRIPREMA:

Od svih sastojaka umutiti testo koje bi trebalo da je gustine slatke pavlake. Speltino brašno dodavati postepeno uz neprestano mešanje smese. Pazite da ne preterate sa brašnom jer se testo jako brzo zgušnjava, dok vi zagrejete tiganj ono će već dobiti drugu gustinu.

Tiganj za palačinke malo nauljiti, staviti ulje pa ga salvetom razmazati po celoj površini, zagrejati ga na ringli na najjačoj temperaturu a zatim smanjiti na srednju i početi sa pripremom palačinki.

Testo spuštati manjom kutlačom, kod mene ima 4 palačinke u tiganju, i pržiti ih najpre sa jedene strane dok se i gornja strana blago ne zgusne. Okrenuti palačinke i pržiti ih još malo i sa druge strane. Paziti da temperatura ringle ne bude prejaka jer će palačinke brzo pregoreti, a u sredini će ostati žive.


 Još tople palačinke poslužiti slatke uz omiljeni dodatak: džem, kremić, karamel preliv, med a mogu i samo pošećerene.
Kod mene je od ove smese bilo 16 malih palačinki tipa američkih.



Ostatak prohladjenih palačinki uviti u papirnu salvetu, ubaciti u kesu, te ih možete  jesti i hladne. Ali, ovog puta su bolje u slanoj varijanti. Namazati ih krem sirom ili kiselim mlekom, staviti list pršute ili pilećih prsa, i uživati u odličnom doručku.

* Ko ne voli čist ukus spelte, može dodati malo mlevenog lana u testo. A može to biti i neka druga kombinacija brašna po vašem izboru.

уторак, 13. фебруар 2018.

RIBIĆ NA KAJMAKU

Često spremam juneći ribić, bilo da kuvam supu ili sladak kupus, jer volim što meso bude mekano i sočno što nije slučaj sam drugim vrstama junetine.
Ovog puta je sos koji prati ribić bio malo drugačiji, suprugu se posebno svideo jer on bi kajmak jeo svaki dan i uz svako jelo.
Ako imate dobar, stari kajmak probajte i vi ovaj ukusan i neobičan sos.


        POTREBNO:

400 g junećeg ribića
2 šargarepe
1 paštrnak
1/4 korena celera
4 krompira srednje veličine
4 kašike kajmaka
1 kašika brašna
1 kašika ulja
po ukusu: so i biber
1 veza sitno seckanog peršuna ili mirodjije

        PRIPREMA

Paštrnak, celer i šargarepu oguliti i iseći na krupnije komade.

U većem loncu sjediniti meso i povrće, naliti vodom da ogrezne. Poklopiti i kuvati na umerenoj temperaturi dok sve ne omekša. Negde pri kraju kuvanja, nekih 20 minuta ranije, staviti očišćen ceo krompir i kuvati sve zajedno da i krompir bude lepo skuvan a da se ne raspadne.

Povrće ocediti od supe, a supu sačuvati.

U šerpici na toplom ulju rastopiti kajmak, dodati brašno i promešati. Sipati supu da razredite brašno, nastaviti kuvanje uz neprestano mešanje i po potrebi doliti još supe da dobijete lepu gustinu sosa.

Začiniti sos po ukusu, pa pred kraj kuvanja sos dodati peršun ili mirodjiju.

Bareno povrće s mesom preliti sosom od kajmaka i poslužiti toplo.


* Za pripremu ovog jela obavezno koristite domaći kajmak, poželjno je onaj stariji.

недеља, 11. фебруар 2018.

GOST BLOGA- COOLINARIJA BY NALE


Imam veliku čast i zadovoljstvo da na Kuhinjskim čarolijama ugostim svima poznatu, a meni posebno dragu, blogerku Natašu s bloga Coolinarija.

Natašu sam upoznala, onako virtuelno, pre desetak godina na Coolinarici. Svideli su mi se njeni recepti od kojih je svaki mogao da se nadje baš tog trenutka na mom stolu, a verujem i stolu mnogih od vas. Od početka svog gastro predstavljanja Nale je negovala tradicionalnu kuhinju: jela koja ne zahtevaju skupe namirnice, nazive recepata koje ne razumemo i uvek je svaki recept bio precizan, tačan i greške nije bilo.
Onda su polako svi počeli da napuštaju Coolinariku, otvaraju svoje blogove, ali smo se ubrzo našle i u tom novom svetu i do danas ostale u kontaktu, a imala sam zadovoljstvo i da je lično upoznam.
Ako se za nekoga može reći, onako po starinski, osoba koju možeš "na ranu da priviješ", onda je to svakako naša Nale. Toliko neposredna, mila i draga mlada dama, osoba sa stavom, ali nekako tiha i nečujna dok ne kreneš da je polako upoznaješ i otkrivaš sve njene vrline. Takvi su uostalom i njeni recepti i sam blog. Pomalo skriveni od velike reklame, iskreno mislim da ona to nikada nije htela a mogla je ostvariti, zaljubiš se i zavoliš svaki recept jer ima svoju priču, neku toplinu domaće atmosfere, vidi se velika ljubav prema hrani, jugu i neizostavnom Zaplanju. I tako dok nekoga pratiš na blogu, čitaš recepte, ali i izmedju redova, upoznaš osobu koja stoji iza tih slova i fotografija. Da ne budem suviše pristrasna, ali redovno pratim i čitam sve što objavi jer to je moja omiljena blogerka.

A sada nekoliko pitanja kroz koja će Nataša predstaviti svoj blog COOLINARIJA.


1. Kako si došla na ideju da pišeš blog i neke osnovne karakteristike bloga?

Nisam imala ni najmanju ideju o blogu i onome šta sve blog predstavlja i pokriva, kada sam pre osam godina vrlo stidljivo i nespretno zakoračila u svet blogera. Sve što sam imala bila je želja. Želja da naučim više, steknem nove kulinarske veštine, kao i to da sa svima koji vole hranu delim ono što spremam i da njihova mišljenja dođu do mene. Otud i ime bloga COOL kulINAR I JA.

2. Kad pomisliš na hranu, koji su to prvi mirisi i jelo koje ti iskrsne pred očima?
Kada pomislim na hranu, prvo što mi je u mislima je hleb. Ima mnogo činilaca zašto je to tako ali da svedem priču na par reči – bilo je gladnih dana u mom životu. Iz ušuškanog i lagodnog života našla sam se na vetrometini bez ikoga. Bili su to dani bukvalne gladi. Tada se moja slika o hrani i čemu ona koristi mnogo promenila. Naravno da su tu i prijatne asocijacije na neke omiljene torte iz detinjstva, poput Grilijaš ili Reform torte ali i pasulja sa kolenicom, domaće supe sa knedlama i naravno, šopske salate.

3. Šta je to što ti je najlakše, a šta najteže tokom nastanka posta na blogu? 

Najlakše mi je kada je sve spremno za objavu i sve što je potrebno jeste napraviti jedan klik. Najteže stvari su one tehničke prirode i odnose se na rad bloga. Mada, ponekad i inspiracija zakaže. 

4. Koji ti je omiljeni začin bez koga nikada nije tvoja kuhinja. Ne računamo tu: so, biber, papriku i sl.?

Moj omiljeni začin jeste zeleni kardamom, koji sam jedno vreme koristila i u kafi. Izuzetan je i neizostavan kao začin u mnogim jelima indijske i azijske kuhinje. Istini za volju, rado ga koristim i u kolačima.

5. Koliko je pisanje gastro bloga promenilo tvoj pogled na hranu? 

 Moji stavovi o hrani se nisu mnogo izmenili u samoj osnovi, ali se mnogo promenio pogled na kreativnost koja se izražava kroz pripremu namirnica tj. hranu. Da mi je neko pre osam godina rekao da će to biti ovako, ne bih mu verovala. S druge strane, izuzetno sam srećna što sam uspela da napredujem i naučim mnogo toga jer to je bila osnovna želja pokretanja bloga i ulaska u gastro svet.

Jedan od najboljih postova koji sam kod Nataše pročitala, a verujem i vi, je post u kome opisuje Zaplanje, taj zaboravljeni deo naše lepe Srbije, odiše velikom ljubavlju prema prirodi, ljudima, hrani i svemu što mi koji tamo nismo bili možemo da osetimo i doživimo. Putovanje kroz vreme, divne fotografije prirode i onda na kraju recept koji je toliko jednostavan a opet jedinstven Paprike Puzderke

Ako dosad niste pročitali ovaj jedinstveni post, obavezno ga pročitajte i uživajte!

Kako i sama Nataša kaže:... volim jednostavna jela, jela koja su deo mog Zaplanja, onaj miris toplog ognjišta kada su svi na okupu, želim da sačuvam te recepte od zaborava i predstavim ih u novom svetlu."

Naravno da se tu mora naći mesto za SUKANA BANICA koju mnogi nikad nisu probali, ja jesam ali onu iz Bele Palanke, a spremanje nje zahteva veliko iskustvo i strpljenje. Možda vas ovaj post natera da se upustite u tu avanturu. Već same fotografije zamirišu i mame da se proba.



Još jedna lepa i nežna priča o dedi, junaku njenog detinjstva, starini koji odoleva vremenu i nevoljama, ali i čoveku koji je spreman da zaplače: "Znao je i da zaplače. Onako, muški – tiho i bolno. Uvek kada bismo odlazili, na rastanku bi puštao po koju suzu, iako stegnut i sa velikom samokontrolom, a uz obavezne reči: “Javite se, čim stignete. Da ne brinemo. Samo desetina reči, ne treba drugo”.

Moram iskreno reći da su mi suze tekle dok sam čitala sve što je Nale napisala u svom postu za recept DEDIN PASULJ. Sećala sam se svojih deda i njihovih priča, omiljene hrane, toplih reči i pouka kako ići kroz život. Srećne su osobe koje su imale takve pretke.


Kada pratite nekog blogera pažljivo i kroz duži period, polako počnete da upoznajete navike i prepoznajete omiljene namirnice, a za Natašu mogu reći da voli jednostavna, ukusna jela koja uvek pojedeš i još dosipaš, a na kraju se žališ kako si preterao u jelu.

Jedno od takvih jela je i ZAPAČENA BORANIJA. Boraniju volimo, spremam je na razne načine, ali nakon ponovnog čitanja, obećavam da ću je sigurno ovog leta isprobati baš po ovom receptu.


Mogla bih ja još puno i dugo da vam predstavljam i otkrivam postove koje sam sa uživanjem čitala više puta, ali morate nešto i sami da otkrijete. Nataša zaslužuje vašu pažnju, nadam se da će i vas privući recepti i naterati da ih isprobate. Mene je osvojila THE PITA S MESOM, bila nam je pratilac i saputnik na jednom lepom jesenjem putovanju. Tako je Nataša "putovala" sa nama a da se nije pomerila iz Beograda.

I za kraj, nešto slatko. Na COOLINARIJI možete pronaći puno slatkiša: sitnih kolača, dizanog testa ali i orijentalnih poslastica koje se spremaju za praznike i Slavu.

Posebno bih izdvojila DIVIT BAKLAVU zbog načina pripreme, ali i kvalitetnih sastojaka i izgleda koji mami da "ukradete" recept i uvrstite ga u spisak za naredno praznovanje.


Pokušala sam da vam rečima, receptima i fotografijama predstavim COOLINARIJU i Natašu, a ako je nešto ostalo nedorečeno, skriveno ili propušteno- tu ste vi da zavirite na blog i otkrijete neku svoju priču i nastavite druženje i putovanje sa Naletom :)

Veliko hvala Nataši na pomoći i saradniji u nastanku posta. Nešto će biti iznenadjenje i za nju samu, ali znam da će to biti prijatno iznenadjenje :)

PRATITE I ČITAJTE COOLINARIJU, a Nataša će vas svaki put odvesti u čudesan svet hrane, juga Srbije, ponekad i van granica naše zemlje, ali će to biti zanimljivo  druženje i putovanje.

                                          HVALA NALE NA GOSTOVANJU :)

субота, 10. фебруар 2018.

CELER U NARANDŽINOM SOKU

U ovom receptu je samo povrće i sok od narandže, uz malo maslinovog ulja, i ja bih to svrstala u salatu.
Brzo se priprema, jedino seckanje povrća oduzima puno vremena, a na kraju se dobije jedna osvežavajuća i neobična salata koju možete služiti uz skoro sve: meso, ribu, krompir, uz suhomesnato kao predjelo i šta se već vama svidi.


          POTREBNO:

1 koren celera (oko 700 g)
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
5-6 srednjih narandži
maslinovo ulje

         PRIPREMA:

Celer, šargrarepu i luk oljuštiti i pripremiti dasku za sečenje i oštar nož


Od narandži iscediti sok.



Celer seći u tanke listove, onda u štapiće, pa u kockice.


Šargarepu seći u duge i tanke štapiće, a zatim u kockice.



Na kraju sam imala 500 g očišćenog i iseckanog povrća. Od pripremljenih 10 narandži potrebno je bilo samo 5. Bile su jako sočne.


U šerpu staviti maslinovo ulje, bar 1 cm visine, iseckani luk, celer i šargarepu, te sve kratko propržiti, uz mešanje, da sve povrće primi ulje po površini.


Nakon toga sipati sok od narandži tek toliko da sve povrće ogrezne u njemu.


Najpre sve prokrčkati na višoj temperaturi da počne da ključa, smanjiti temperaturu na srednju i, u poklopljenoj posudi, sve to dinstati dok povrće sasvim ne odmekne a sok uvri.

Ja sam koristila veću a pliću šerpu kako bi se kraće sve termički obradjivalo.


Ako volite da vam se povrće malo oseća pod zubima i da to bude prava salata, trebaće vam oko 30 minuta kuvanja.

U slučaju da volite da to bude kao neka kaša koja se može i mazati na prepečeni tost, onda krčkajte sve povrće dok se sve ne raskuva, ili secite povrće na još tanje listiće. Može vam biti varivo koje ćete jesti samostalno.


Ja sam ostavila da to bude salata.

Ovako pripremljeno povrće možete upakovati u kutiju i ostaviti u frižideru da se dobro prohladi, pa ga poslužiti po želji i potrebi.
Tako spremljeno može stajati nekoliko dana u frižideru.



Ja sam poslužila kao salatu uz kineske uštipke i pire krompir. Bio je to jako ukusan ručak. Salata svojim ukusom, bez trunke bilo kakvog začina, svakoga će iznenaditi ali i naterati da je probaju.



* Recept sam radila po instrukcijama svoje ćerke, ali na kraju sam dobila potpuno drugačiji izgled. Jovana kaže da sam pogrešila u sečenju celera, trebalo je da bude providno tanak, koristila sam pitinčano ulje umesto maslinovog, a i sama dužinja kuvanja je bila, kod mene, kraća.

Da biste videli originalni izgled ja sam napravila kolaž Jovaninih fotografija za bolji prikaz pripreme i finalnog jela. Ona ga jede kao varivo jer joj je baš zasitno.
Foto montaža rezultata