понедељак, 11. јул 2016.

RUPIČASTA PITA SA SIROM

Još jedan način spremanja pite. Motanje kora im daje vazdušast izgled i svakako je vredi probati.



    SASTOJCI:

   400 g kora za pitu
   450 g sira ( sitan sir, feta i sl.)
   2 jajeta
   malo soli
   po potrebi ulja
  3 kašike kisele pavlake


     PRIPREMA:

U posudi izgnječiti sir, ako nije slan malo ga posoliti, dodati jaja i sve dobro sjediniti. Kod mene je bio mladi sir i smesa je bila gusta, kao takva bi se teško razmazivala po korama, te sam je ja malo razredila dodatkom kisele vode. Dobila sam lepu smesu koja se lako razmazuje. Sve ovo zavisi od vrste sira, pa vi sami odlučite šta vam je potrebno.

Uzeti jednu koru, poprskati je jednom kašikom ulja, preklopiti na pola i na jednom kraju naneti 1 kašiku fila i razmazati ga.

Smotati koru, ne pritiskajući je, pa je smotati u puža. Ne smete je sabijati i pritiskati da bi sir i jaja tokom pečenja imali prostora da se "šire".

Tako pripremljene kore slagati u podmazan pleh, pazite da ih ne sabijate i da imaju dovoljno prostora da se lepo  "šire" tokom pečenja. Ako imate veći pleh to je bolje, možete pitice malo rukama raširiti da imaju prostora.

Od fila bi trebalo da vam ostane 1-2 kašike, dodati kiselu pavlaku i malo ulja, te sve lepo sjediniti. Ovim premazati pitu po površini i peći je 40 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

Pitu malo prohladitzi i poslužiti uz neki kiselo-mlečni napitak.






субота, 02. јул 2016.

ŠTRUDLA S ORASIMA

Moram priznati da mnogo više volim štrudlu s makom, ali ponekad mak zna da mi upropasti ceo trud. Suprug više voli štrudlu s orasima, pa sam rešila da malo promenim fil, a i testo sam pravila drugačije. Kako sam skeptik po pitanju suvog kvasca u pecivu, retko kad dobijem ono što želim, rešila sam da ga upotrebim u štrudli. Njoj nije potrebno puno vazdušastog testa, a kako sam stavila maslac u testo, nisam očekivala da masno testo puno naraste. Ali, možda zbog toplog vremena ili svežine kvasca, te testo je raslo "kao ludo". Pravila sam duplu meru od ove u receptu, ko će da se muči oko jedne štrudle, bolje je da je ima više. Sve u svemu: masno testo sa suvim kvascem, nadev pomalo drugačiji od ustaljenih a štrudla je mekana i mirisna. Spoj oraha, čokolade i cimeta u nadevu me je oduševio :)



SASTOJCI:

Testo:

300 g mekog brašna tip 400
2 kašičice suvog kvasca
100 ml mleka
2 žumanceta
1/2 kašičice soli
50 g šećera
60 g maslaca


Nadev:

150 g mlevenih oraha
50 g šećera
75 ml mleka
1 štangla čokolade
malo ruma ili cimeta

PRIPREMA:

U veću činiju prosejte brašno pa ga pomešajte s kvascem. Dodajte sve ostale sastojke.
Mikserom s nastavcima za dizano testo mutite srednjom brzinom 2-3 minuta.

Činiju pokrijte prianjajućom folijom i ostavite na toplom mestu 60 minuta da udvostruči količinu.

Zatim testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinutu, razvaljajte u obliku pravougaonika čija je duža strana jednaka dužini pleha za pečenje.
U medjuvremenu rernu zagrejte na 190 stepeni.

Za nadev pomešajte orahe i šećer pa ih prelijte vrućim mlekom. Umešajte rendanu čokoladu i malo ruma ili cimeta.

Premažite razvijeno testo nadevom i smotajte u štrudlu, pa stavite u pleh obložen pek papirom spojem dole.
Pokrijte štrudlu i ostavite je još 30 minuta.
Možete je premazati umućenim žumancetom  ili bez premaza peći je oko 40 minuta.

Pečenu štrudlu izvadite iz pleha, dobro prohladite i secite na šnite.
Poslužiti je posutu šećerom u prahu.




среда, 29. јун 2016.

STUDENTSKA PILETINA S KROMPIRIĆIMA

Odavno sam ovo jelo zapazila na Coolinarici i čekala  trenutak da ga isprobam. Kad žurite, ili pravite odmor od komplikovanih ručkova, imate malo mesa i neki krompir- ovo jelo vam preporučujem da obavezno probate. Za 30 minuta na stolu ćete imati ukusan ručak, uz neku sezonsku salatu, biće dovoljno za 2 starije osobe.


         SASTOJCI:

    300 piletine bez koske ( belo meso ili otkošteni karabatak )
    3-4 srednja krompira
    3 kašike ulja po izboru
    po ukusu: so, mešavina biljnog začina, slatka začinska paprika, timijan

        PRIPREMA:

 Meso iseći na kocke i začiniti mešavinom biljnog začina.

 Zagrejati ulje u tiganju, staviti piletinu i na jakoj vatri je prepržiti sa svih strana da se lepo zarumeni.

Krompir oljuštiti, iseći u kocke i malo posoliti, te ga staviti preko mesa.  Poklopiti i na srednjoj temperaturi, od 6 podeoka ja sam pržila na 3, i povremeno sve promešati varjačom pazeći da se krompir ne raskuva.

Kad je krompir mekan, doterati ukus po potrebi, staviti malo začinske paprike i timjana i sve promešati da se paprika rasporedi po krompiru i mesu i da im lepu boju.

Još toplo poslužiti uz sezonsku salatu.

* Ne znam zašto mi je krompir bio toliko ukusan, stavila sam ulje od koštica groždja, a meso sam malo posula kari začinom. Kombinujte začine po želji i uživajte u brzom i ukusnom ručku.


понедељак, 27. јун 2016.

BORANIJA S JUNETINOM

Pravo vreme za ovo jelo. Pijace su pune mlade boranije, bilo da volite "olovku" ili "puterku", spremite jedno sezonsko ukusno tradicionalno jelo. Moram priznati da sam uglavnom spremala posnu boraniju bez mesa, a i musaku volimo, i neko sam uvek zaobilazila da je spremam s mesom. Ali, za sve postoji prvi put. Boranija s dobrom, mladom i svežom, junetinom je odličan izbor za letnji ručak.





             SASTOJCI:

600 g boranije po izboru
400 g junetine
2 kašike paradajz pirea
2 glavice crnog luka
po potrebi ulja i vode
1 kašika brašna
1 kašičica slatke začinske paprike
1 šargarepa
po ukusu: so i biber ili mešavina biljnog začina

          PRIPREMA:

Boraniju oprati, očistiti i iseći na manje delove.
Crni luk iseckati i prodinstati na ulju do zlatne boje. Dodati junetinu iseckanu na kockice, malo je začiniti i uz povremeno dolivanje vode dinstati je dok ne omekša.

Kad je meso omekšalo dodati pripremljenu boraniju, promešati sve i na laganoj vatri kuvajte oko 50 minuta.

Kada se meso raskuva, u malo vode razmutiti brašno, papriku, dodajte paradajz pire i umešajte u boraniju da prokuva.
Probati da li je jelo ukusno, po potrebi još malo začiniti i dodati svežu ili sušenu mirodjiju. Isključiti ringlu i nakon 10-tak minuta poslužiti jelo.

Jelo ne treba biti suviše čorbasto, ali neka bude malo tečnosti da može da se jede kašikom.

* Ako se sveža mahuna boranije lako prelomi, znači da je bez končića. Samim tim jelo je ukusnije, bez obzira na to da li je od žute ili zelene boranije.
Koristila sam juneći ribić i meso se baš lepo raskuvalo.


недеља, 26. јун 2016.

HRONO PITA SA SIROM

U novom broju časopisa Hrono magazin naišla sam na recept za Pitu od mlade koprive. Kako nisam imala koprivu, a ni spanać ili sličan zeleniš, ja sam je spremila bez toga. Pita je odlična, heljdine kore su nam postale omiljene, mladi sir je sasvim dobar za pitu, a uz dodatak ulja od koštica groždja bila je to ukusna i dobra pita za hrono doručak.



        SASTOJCI:

500 g heljdinih kora za pitu
500 g mladog sira
1 prašak za pecivo
200 ml kiselog mleka
4 jajeta
50 ml dozvoljenog ulja
200 ml kisele vode

        PIPREMA:

Sjediniti izmrvljeni mladi sir s 2 jajeta, dodati kiselo mleko i sve dobro izmešati. Ako imate zeleniš, malo ga blanširati, ocediti i dodati ovoj smesi.

Tepsiju blago nauljiti pa dno obložiti dvema korama i poprskati ih s malo ulja.
Premazati ih 1/4 fila od sira pa prekriti dvema korama.

Postupak slaganja ponoviti dok ne potrošite fil i kore. Po vrhu staviti dve kore i lepo ih "ušuškati" sa svih strana.
Pitu iseći u kocke.

Posebno umutiti preostala jaja, kiselu vodu, prašak za pecivo i 50 ml ulja s malo morske soli. Time preliti isečenu pitu i sačekajte da upije tečnost.

Pitu peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni.

Izvaditi je iz rerne, dobro prohladiti i iseći po unapred zasečenim kockama.

Ovo je složeno jelo, u restrikciji ga možete jesti jednom u 15 dana.


понедељак, 20. јун 2016.

CARSKE ŠNICLE

Juneće šnicle možete spremiti na razne načine, ali je uvek potrebno malo više vremena i sastojaka da bi bile mekane i sočne. Ovog puta sam isprobala recept iz časopisa BAKINA KUJNA. Ima dosta sličnih recepata na internetu, a ja sam se odlučila za ovaj. Stavila sam sve sastojke u šerpu, smanjila temperaturu ringle na 2, od 6 podeoka, i tek povremeno pogledala da ne uvri voda. Jelo se krčka duže, bar moje šnicle nisu bile od mlade junetine, ali sastojci su mu dali posebnu aromu i sočnost.



SASTOJCI:

8 junećih šnicli
4 glavice crnog luka
200 g mesnate slanine
100 ml ulja
200 ml belog vina
200 ml vode
2 lovorova lista
1 puna kašika gustina
po ukusu: so, biber ili mešavina biljnog začina
po potrebi voda

Prilog:
500 g njoka ili neka druga testenina po izboru

PRIPREMA:

Juneće šnicle istanjiti tučkom za meso preko najlon kese i začiniti ih po ukusu.

Crni luk očistiti i iseći na kockice,mesnatu slaninu takodje iseći na kockice.

Na malo ulja propržiti luk da porumeni.

U posebnu dublju šerpu srednje veličine sipati ostatak ulja, pa rasporediti polovinu šnicli po dnu.
Preko njih posuti pola luka i slanine. Poslagati ostatak šnicli i posuti ostatkom luka i slanine. Staviti i lovorov list preko.
Pomešati vino i vodu i preliti šnicle.

Poklopiti i kuvati 120 minuta na srednjoj temperaturi uz povremeno dolivanje vode po potrebi.

Pred kraj kuvanja razmutiti gustin u malo vode, preliti preko šnicli, pa jelo ostaviti da prokuva kako bi se saft zgusnuo.

Pripremiti prilog po želji i servirati uz šnicle.

Kod mene kao prilog su bili  JOGURT NJOKIĆI.

Priprema:

1 jaje
180 ml jogurta
200 g mekog brašna

Sve sastojke za njoke penasto umutiti. Ne treba ih soliti jer je jelo pikantno, a i jogurt im da ukus.

U šerpu staviti vodu, posoliti i staviti malo ulja. Kad voda proključa vlažnom kašikom zahvatati testo i spištati u vodu. Kuvati ih oko 8 minuta, ili dok ne isplivaju na površinu. Ocediti ih od vode i još tople poslužiti uz šnicle.

* Kod začinjavanja mesa paziti da ne preterate jer je slanina dovoljno slana, moja je bila i previše slana.

Uz ovo jelo poslužiti salatu od kupusa ili pečenih paprika, i obavezno popiti neko piće. Jelo je pikantno i meni je, koja ne pijem, falila  jedna čaša HLADNOG PIVA :)


понедељак, 13. јун 2016.

PUNJENE TIKVICE

Tikvice su često na meniju kod nas, kombinujem ih na razne načine, a jedan od omiljenih je i ovaj. Malo više posla oko pripreme, ono čišćenje i dubljenje su najveći zahvat, sve ostalo je već lakše. Ali, zato se posle kuvaju bez velikog nadgledanja.



            SASTOJCI:

5 srednjih tikvica
400 g mlevene junetine
1 glavica crnog luka
malo ulja
1 šoljica pirinča
1 jaje
začin po ukusu: so, biber i slatka začinska paprika
2 paradajza
vode po potrebi

            PRIPREMA:

Na malo ulja prodinstati sitno iseckan crni luk, dodati meso i sve zajedno pržiti dok meso ne promeni boju. Dodadi opran i ocedjen pirinač, promešati da se sjedine sastojci i skloniti s ringle. Začiniti po ukusu solju, biberom i slatkom začinskom paprikom. Ja u prohladjen fil dodam 1 jaje da se sve dobro poveže.

Tikvice oprati, odseći im vrhove i dno, i štedljivim nožićem oljuštiti. Svaku tikvicu prepoloviti na pola, dobićete 10 polovina. Kašičicom izdubiti svaku polovinu pazeći da ne probušite dno ili stranu. Trudite se da što više izdubite i dobijete jednake polovine. To je važno zbog dužine kuvanja.


U dublju šerpu poredjati polovine izdubljenih tikvica, napuniti svaku filom od mesa i po vrhu dodati tanko isečen paradajz koji će biti poklopac da zaustavi curenje fila tokom kuvanja.

Naliti tikvice vodom u visini napunjenih polovina, pritisnuti manjim tanjirom po vrhu i staviti da se kuvaju. Kad provri tečnost u šerpi, smanjiti na srednju jačinu i kuvati 1 sat. Za to vreme će se skuvati pirinač i meso, a tikvice se neće raspasti.

Neko na kraju napravi zapršku, belu ili crvenu, ali ja ih služim bez zaprške. Ako pravite zapršku, na malo ulja propržiti 1 kašiku brašna do zlatne boje, možete dodati i malo začinske paprike, te time preliti kuvane tikvice. Isključiti ringlu i ostaviti još nekoliko minuta da sve zajedno prokrčka.

Tikvice poslužiti uz kiselo mleko.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...