уторак, 18. септембар 2018.

BUGARSKA POGAČA

Pod ovim nazivom imam ovu pogaču već dugo zapisanu, ne znam kakve veze ima s Bugarskom, ali ne menjam joj naziv. Možda zato što se u bugarskim pitama i pogačama puno stavlja sir, i sama sam to probala u Bugarskoj, i moram priznati da je pita potpuno u skladu sa imenom. Sir se tek malo oseti, moj je bio mladji i ne preterano mastan, a vi izaberite sir koji volite.

Pogača se brzo sprema, jedino je treba dobro paziti tokom pečenja, i odlično je posluženje za iznenadne goste. Uz nešto suhomesnato i dobro kiselo mleko ili jogurt biće to pun pogodak.


       POTREBNO:

150 g kravljeg sira
1 čaša kiselog mleka
1 čaša ulja
1 prašak za pecivo
3 jajeta
po ukusu soli
16 kašika brašna

        PRIPREMA:

Sir izgnječiti, dodati mu jaja i kiselo mleko pa sve dobro promešati da se sjedine sastojci.

Dodati ulje, prašak za pecivo i postepeno dodavati brašno uz neprestano mešanje.

Okrugli pleh obložiti pek papirom, usuti pripremljenu smesu i pogaču peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok lepo ne porumeni.



Ako vam pogača brzo porumeni, smanjiti temperaturu na 160 stepeni i peći je još 10-tak minuta da bi i unutra bila dobro pečena.

Gotovu pogaču izvaditi iz rerne, zatim sa sve papirom je izvaditi iz pleha i ostaviti je 15-tak minuta da se prohladi.

Možete je seći, ali i lomiti na željenu veličinu.

Poslužiti je uz kiselo-mlečni napitak i suhomesnati proizvod po želji.




понедељак, 17. септембар 2018.

BUREK

S korama i sirom možete svašta napraviti, pa i burek kao iz pekare. Malo sastojaka, brza priprema i na stolu je već odličan burek. Reći će neki da to nije burek, jer je burek samo s mesom a sve ostalo su pite, ali kod nas u Srbiji se pite razlikuju od bureka po obliku i sastojcima.
Ovog puta po receptu Vikend kuvarice uživali smo u bureku sa sirom. Kako je sa uljem i drugog dana je bio dobar za jelo.



          POTREBNO:

500 g debljih kora
400 g sira
300 ml vode
120 ml ulja
1 kašičica soli
malo ulja za podmazivanje tepsije

           PRIPREMA:

Okruglu tepsiju prečnika 26 cm podmazati s malo ulja. Rernu zagrejati na 200 stepeni.

Vodu i ulje sjediniti i dodati so. Sir izmrviti.

Na dno tepsije staviti dve kore, unakrst, tako da krajevi padaju preko ivice pleha. Dobro ih poprskati mešavinom ulja i vode.

Ostale kore podeliti na 2 dela, ostaviti jednu koru za kraj.

Za prvi sloj bureka uzimati svaku koru, malo je zgužvati pa uroniti u mešavinu ulja i vode. Malo istresti višak tečnosti i redjati ih po dnu tepsije kao za gibanicu gužvaru. Ne sabijati ih i ostaviti ih da budu rastresite.



Preko prvog sloja kora staviti polovinu sira.

Postupak ponoviti i sa ostalim korama i sirom.

Na kraju onaj deo kora koje su bile van tepsija vratiti preko složenih kora, poprskati ih uljem i vodom.

Po vrhu staviti onu jednu koru koju ste odvojili, dobro je ušuškati oko bureka i poprskati sa 2 kašike mešavine ulja i vode.

Burek peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni. Pecite ga 35-45 minuta. Burek treba da se odvoji od ivaca tepsije.

Pečeni burek prevrnuti na tacnu i malo ga prohladiti.


Iseći ga na četvrtine ili osmine i poslužiti uz kiselo-mlečni napitak.



* Kod mene su bile tanke kore za pitu, ali prilično suve, tako da je burek na kraju imao bezbroj listova i bio lepo vazdušast i sutradan.

четвртак, 06. септембар 2018.

POPARA PITA

Uvek kad mi ostane dosta starog hleba pronalazim načine da ga iskoristim. Nekada su to prženice, nekada napravim mrvice, a popare se baš retko setim.
Ovog puta je hleb završio u ovoj piti. Popara je jer se hleb natapa mlekom, ne kuva se, ali se na kraju sve zapeče u rerni.
Ukusna, brza i jednostavna večera ili doručak su brzo na stolu.



           POTREBNO:

500 g starog hleba
500 ml mleka
3 jajeta
 malo soli
200 ml kisele pavlake
200 g sitnog sira
ulje za podmazivanje
po želji: susam, lan ili parmezan

         PRIPREMA:

Stari hleb iseći na kriške i ostaviti ga da se malo prosuši na vazduhu.

Hleb iskidati, preliti mlekom i sve dobro natopiti.

Umutiti jaja sa pavlakom, malo posoliti, dodati sir i sve dobro sjediniti. Tom smesom preliti natopljeni hleb, dobro promešati da se sjedine svi sastojci.

Tako pripremljenu smesu izliti u vatrostalnu ili keramičku posudu podmazanu uljem.
Smesu poravnati i posuti susamom, lanom ili parmezanom.

Pitu peći u rerni na 200 stepeni dok se lepo ne zarumeni.

Izvaditi pečenu pitu, dobro je prohladiti, iseći je i poslužiti uz neki kiselo-mlećni napitak.


недеља, 02. септембар 2018.

RUŽICE SA SIROM

Postoji bezbroj načina da od kora i sira napravite ukusnu pitu. Svako ima neki svoj omiljeni recept, a ja sam stalno u potrazi za svojim, onako jednostavnim a savršenim receptom. I uvek kad nešto novo isprobam, a mora i da mi se svidi, kažem sebi da je to onaj pravi koji ću stalno praviti. Ali, to jedno "ali" sreću kvari...
Volim da isprobavam nove recepte, to je mana svih blogera, i ovog puta je to još jedna pita koja se može nazvati punim pogodkom. Ove ružice su tako mekane, odlične su i kad se ohlade, vazdušaste su i lisnate- to jednostavno morate probati.



         POTREBNO:

500 g kora za pitu
4 jajeta
200 ml kisele pavlake
250 ml jogurta
150 ml ulja
300 g sira
2 kašike kajmaka
soli po ukusu

     PRIPREMA:

U posudi sjediniti sve osim sira i kajmaka. To će biti premaz za kore.

Posebno sjediniti sir i kajmak. Ako je neslano, posoliti po ukusu.

Kore podeliti na dva jednaka dela. U mom pakovanju ih je bilo 20, tako da je za svaki rolat bilo po 10 kora.

Svaku koru premazati premazom od jaja, slagati koru na koru, i tako sa svih 10. I tu 10. premazati, te po njoj rasporediti polovinu fila od sira i kajmaka.

Tako pripremljene kore saviti u rolat i odmah ga iseći na 8-9 jednakih delova. Kod mene je 9 delova i sasvim su dovoljne veličine dobijeni komadi. Ipak je bolje da su to neke srednje veličine kako bi ružice imale lep oblik, a nakon pečenja bile vazdušaste i mekane.
To isto uraditi i sa drugim delom kora.

Pripremljene ružice slagati u veliki pleh od električnog šporeta obložen pek papirom. Isečene delove redjati uspravno i još ih malo dodatno oblikovati da budu pravi krug.

Izmedju ružica ostaviti dovoljno mesta da se ne bi slepile, a da imaju prostora da se šire i rastu.

Svaku ružicu premazati sa malo preostalog premaza od jaja, posuti susamom i peći ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok lepo ne porumene.

Pečene ružice izvaditi iz pleha, ničim ne pokrivati, ostaviti ih da se malo prohlade i uživati.

Uz neki kiselo- mlečni napitak to će biti odličan doručak ili večera. Možete ih poslužiti i gostima kao predjelo.

* Lepe su i tako tople, a još su mi lepše hladne. Čak i sutradan su odlične. Možda je to dobar način da deci spremite domaću užinu za početak školske godine.

Neka vam je srećan početak nove školske godine!



субота, 01. септембар 2018.

JUBILEJ TORTA

Kad krenu godine da se nižu i jure velikom brzinom, čini mi se da nikad nisu tako brzo prolazile, svaki rodjendan je praznik sam po sebi. Trudim se da uvek bude nešto slatko na stolu, a ovog puta za rodjendan sa 0, kažu da je to neki jubilej, odlučila sam se za tortu sa takvim nazivom.
Ova se torta u našoj porodici dugo već pravi, bar pola mog života je pamtim na mnogim slavljima, tako da sam rešila i ja da je spremim za ovaj dan. Sećam se da je bila na mnogim rodjendanima moje ćerke koje je slavila kod bake, mojoj mami je to bila omiljena torta, a često je znao moj brat da je napravi za takvo slavlje.
Zbog svih njih, zbog sećanja na protekle dane, a za ovaj jubilarni rodjendan- red je da i torta bude baš Jubilarna.



         POTREBNO:

za koru:

12 belanaca
500 g kristal šećera
2 kašike hlebnih mrvica
1 kašika sirćeta

za fil:

12 žumanaca
15 kašika kristal šećera
7 kašika brašna
500 ml mleka
250 g butera
150 g prah šećera
200 g mlevenih oraha ili lešnika

i još
2 kesice šlag krema
mineralne kisele vode po potrebi

        PRIPREMA:

Za koru umutiti belanca u čvrstu penu, dodati šećer i sve zajedno mutiti dok se ne dobije čvrsta pena koja ne spada sa metlica miksera.
Na kraju dodati mrvice i sirće i sve polako umutiti da se sjedini.

Veliki pleh od šporeta obložiti pek papirom, premazati uljem, usuti umućenu smesu, poravnati je i koru sušiti 1 sat na 150 stepeni.

Osušiti koru, polako izvaditi iz pleha, preko kore staviti tacnu i brzo okrenuti koru. Skinuti polako papir i ostaviti koru da se prohladi.


Ovako izgleda osušena kora. Po površini je malo rumena, ali je u sredini i dalje blago suva. Neće biti problema kod sečenja jer ne puca.

Dok vam se kora sušiti skuvati fil.

Umutiti žumanca sa kristal šećerom, dodati brašno i sve sjediniti.

U šerpu sa debelim dnom staviti mleko na ringlu da se kuva. Kad počne da ključa, smanjiti temperaturu, i polako dodavati smesu sa žumancima. Sve vreme mešati da ne bi fil pao na dno šerpe i počeo da zagoreva.
Kuvati fil dok se ne zgusne.

Skuvani fil ohladiti dobro pa sjediniti sa umućenim buterom sa prah šećerom.

Tako pripremljen fil podeliti na pola, jedan deo ostaje žut a u drugi dodati mlevene orahe ili mlevene pečene lešnike.

Preko prohladjene kore prvo staviti žuti fil, preko fil sa mlevenim orasima ili lešnicima.

Celu tortu ukrasiti umućenim šlagom po uputstvu sa kesice. Može i slatka pavlaka.

Tortu napraviti jedan dan ranije.

* Kod mene je torta od 6 jaja, a koru sam sušila u plehu dimenzija 30x20 cm. Cela mera je velika i pogodna je za velika slavlja. U fil sam stavila pečene lešnike.


уторак, 28. август 2018.

KIFLICE OD GOTOVIH KORA

Ove male kifle su toliko dobre da ih morate probati. Odlične su kao koktel posluženje, ali i za kućnu varijantu grickanja.
Možete ih praviti veće ili manje- vi odlučite koje dimenzije želite.



       POTREBNO:

500 g kora za pitu
4 jajeta
200 ml kisele pavlake
250 ml jogurta
150 ml ulja
200 g sira

     PRIPREMA:

U posudi sjediniti jaja, pavlaku, jogurt i ulje. Po ukusu posoliti.

Kore četkicom premazivati ovom smesom i slagati jednu preko druge. Tako uraditi sa 3 kore, premazati i treću po vrhu istom smesom.

Oštrim nožem preseći premazane kore na pola, onda svaki deo još na pola preseći da dobijete jednake četvrtine. Svaku takvu četvrtinu dijagonalno presći da dobijete 8 trouglova.

Na širi deo trougla staviti malo sira i smotati u kiflicu. Tako uraditi sa svim trouglovima, a i sa svim korama koje imate. Uvek slagati po 3 kore, pa ih seći po želji.

Ja sam ove četvrtine presekla horizontalno na pola, dobila sam 8 manjih pravougaonika, a onda sam svaki presekla dijagonalno i dobila 16 trouglova.
Takve male kifle su odlične za koktel posluženje.



Pripremljene kiflice poredjati u pleh obložen pek papirom, ostaviti malo smese od jaja za premazivanje po površini, te tom smesom premazati svaku kiflicu i posuti susamom.

Kiflice peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok lepo ne porumene.

Pečene kiflice izvaditi iz pleha, ne pokrivati ih i ne prskati vodom, ostaviti da se ohlade i uživati u njima.


среда, 22. август 2018.

MUSAKA OD PLAVOG PATLIDŽANA

Leto obiluje raznovrsnim povrćem, pijace su prepune svega, pa dodje red i na ovu musaku. Ranije sam je češće spremala, ali sam tek sad utvrdila da na blogu nema recepta za nju.
Volim ovu musaku jer se patlidžan u njoj tek malo oseti tako da je jedu i oni koji ga baš ne vole.
Nema potrebne pohovati patlidžan, mada mi je takva musaka favorit, dovoljno ga je izgrilovati i sve zapeći. U fil dodajem paradajz jer tako musaka dobija poseban ukus. Ne koristim kiselu pavlaku za preliv već extra kiselo mleko. Ono je dovoljno gusto i masno, a opet lagano, tako da sama musaka nije od onih "teških" za varenje.



         POTREBNO:

2 srednja plava patlidžana
200 mg mlevene junetine
malo ulja
1 glavica crnog luka
1 srednji paradajz
po ukusu: so, biber, kumin, cimet i origano ili
mešavina začina za musaku

     PRELIV:

200 ml extra kiselog mleka 6 % mm
2 jajeta

        PRIPREMA:

Plavi patlidžan dobro oprati, obrisati ga, odstraniti vrhove i narezati ga na krugove debljine oko 5 mm.
Dobro ga posoliti i ostaviti da odstoji bar 30 minuta.

Nakon 30 minuta patlidžan će pustiti vodu, odliti je, njega dobro prosušiti na papirnom ubrusu i izgrilovati bez masnoće.

Na malo ulja prodinstati sitno iseckani luk, dodati meso i sve zajedno prodinstati da meso promeni boju.
Paradajz oprati, oljuštiti, sitno iseckati pa ga dodati u meso na polovini prženja. Na kraju paradajz bi trebalo da se potpuno proprži i sjedini s mesom bez vidljivih gromuljica.
Začiniti meso po ukusu.

Vatrostalnu ili keramičku posudu podmazati uljem, složiti po dnu izgrilovani patlidžan i preko njega staviti polovinu pripremljenog mesa.
Opet staviti red patlidžana, meso, i završiti patlidžanom.



  Umutiti jaja sa kiselim mlekom i tom smesom preliti pripremljenu musaku.



 Musaku peći u rerni na 200 stepeni dok se po vrhu ne uhvati rumena korica. Kod mene je to oko 45 minuta. Kad stavim posudu sa musakom, tek tada uključim rernu, i negde oko 45. minuta ona je već lepo rumena. Ako vam tada musaka nije još uvek pečena, produžiti pečenje još 10-tak minuta.



Musaku poslužiti uz sezonsku salatu. Kod nas je to bila tzatziki salata.