среда, 30. новембар 2016.

PILETINA NA LUKU

Danas sam imala više recepata u planu, ali mi je onda odjednom sinulo da bih mogla da spremim piletinu na luku. Ako su vam to pravile bake ili mama, znate već kako je piletina ukusna i lepi se za prste. Kako ova kupovna piletina nije baš uvek ukusna, sve zavisi od proizvodjača i spremanja, ovog puta sam bila iznenadjena koliko je jelo dobro. Još malo pa ima ukus domaće piletine, znate one "šetalice" što trče po seoskim dvorištima i hrane se organskom hranom.

Piletinu možete uzeti po želji, kod mene su batačići od krila jer se brzo spremaju a ukus im je izvanredan.



         SASTOJCI:

  1 kg piletine po želji ( bataci, krila, belo meso...)
  po potrebi ulja ( oko 100 ml )
  4- 6 glavica crnog luka ( u zavisnosti od veličine )
  1 šargarepa
  po ukusu so ili mešavina biljnog začina
  po potrebi vode

         PRIPREMA:

   Meso oprati i osušiti da ne bude vlažno, odvojiti batak od karabatka, od krila koristi samo batačiće a belo meso podeliti na nekoliko delova. Dobro ga začiniti po izboru i ukusu.

   U dubljem tiganju zagrejati ulje, spustiti začinjenu piletinu i kratko je propržiti s obe strane da blago porumeni i zacvrči. Smanjiti temperaturu, dodati iseckani luk i šargarepu i sve zajedno prodinstati 10-tak minuta dok luk malo ne zažuti. Tada naliti vodom da sav sadržaj ogrezne, poklopiti tiganj i na srednjoj temperaturi dinstati oko 1 sat. Povremeno okretati piletinu, ako je potrebno dodati još vode, i nastaviti s dinstanjem dok meso ne bude lepo mekano a sva tečnost ispari.

    Gotovu piletinu još toplu poslužiti uz pire krompir i sezonsku salatu.

понедељак, 28. новембар 2016.

BATHURA ( Pržene pogačice )

Ove pogačice su deo indijske kuhinje i odavno sam ih pravila po receptu s Coolinarike. Kako mi nismo u Indiji, jeli smo ih uz dodatak sira i suhomesnatog. Brzo se spremaju i veoma su ukusne.



       SASTOJCI:

2 šolje mekog brašna tip 400
1/2 šolje čvrstog jogurta
1/4 šolje mleka
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice ulja ( za testo )
soli po ukusu
ulje za prženje

       PRIPREMA:

Od sastojaka za testo umesiti mekano testo koje ostavite na toplom 1-2 sata, pokriveno vlažnom krpom.
Ako ih planirate za doručak, umesiti testo uveče i ostaviti ga preko noći da stoji.

Od pripremljenog testa kidati kuglice veličine golf loptice, rastanjiti ih na pobrašnjenoj podlozi na veličinu CD-a.

Pržiti ih na vrelom ulju s obe strane do rumene boje. Tokom prženja bathura pogačice će se naduvati kao balon, alio će stajanjem to nestati.

Poslužiti ih za doručak ili večeru uz dodatke po želji.

петак, 25. новембар 2016.

ŠTAPIĆI S KISELOM VODOM

Razne vrste grickalica uvek su me privlačile da isprobam recept. Ovog puta sam od sestre Snežane dobila ovaj recept, stajao je na spisku za isprobavanje, i konačno sam ih napravila. Rezultat je odlična grickalica koja se brzo sprema, ne zahteva puno materijala a može biti odlično posluženje uz pivo dok gledate utakmicu ili surfujete netom.



        SASTOJCI:

250 g margarina
1 kašičica soli
1 jaje
1 žumance
1 prašak za pecivo
500 g brašna
1 kafena šoljica mineralne gazirane vode
i još malo brašna po potrebi

    Premaz:

1 belance
po želji: kim ili susam
malo soli

       PRIPREMA:

U posudu za mešenje staviti 500 g brašna, dodati so i prašak za pecivo pa sve dobro promešati. Dodati margarin sobne temperature i rukama ga isitniti i mešati s brašnom. Na kraju dodati jaje, žumance i mineralnu gaziranu vodu, te sve zajedno smesiti uz dodatak neznatne količine brašna.
Testo mora biti masno, ali da se ne lepi za ruke.
Prekriti testo prianjajućom folijom i ostaviti ga 15 minuta u frižideru da se ohladi.

Ohladjeno testo rastanjiti u pravougaonik širine oko 10 cm, ili koju već veličinu štapića želite, premazati umućenim belancetom i posuti kimom ili susamom. Možete još malo posoliti po vrhu da budu ukusniji.
Seći štapiće debljine prsta, ako su tanji pregoreće tokom pečenja ili se malo deformisati, a ovakve debljine su najbolji za pečenje.

Štapiće peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok blago ne porumene.

четвртак, 24. новембар 2016.

MENAŽ- VENECIJANSKE KOCKE

Jesen je. Počinje sezona slava i svaka domaćica se trudi da slavska trpeza obiluje raznim slanim i slatkim posluženjima.
Kod nas u kući se oduvek posebna pažnja poklanjala poslasticama; najpre je to spremala baka, onda mama a sada ja. Razlikuju nam se poslastice, svako vreme ima neke svoje omiljene slatkiše, ali uvek je neizostavni sastojak MENAŽ čokolada. Posebno sam srećna što u nekim maminim zapisanim receptima nailazim na naglašeni deo: ...koristiti Menaž čokoladu za jelo i kuvanje.
Postojanje ove čokolade, još malo pa će proslaviti vek kako naše poslastice čini kvalitetnim i prepoznatljivim, olakšava svakoj domaćici pripremu vrhunskih poslastica kojima obogaćuje slavsku trpezu.


Brz tempo života i nedostatak vremena nikako ne smeju biti izgovor da gostima poslužite kupovne kolače. U našoj porodici postoji nepisano pravilo da sve mora biti u kući pripremljeno, ne mora to biti veliki broj kolača, ali ono što se iznese na sto mora biti od kvalitetnih sastojaka. A kad biram kvalitet, onda uvek biram MENAŽ. Čokolada je idealne gustine, visokog procenta kakaoa, pristupačne cene i praktičnog načina doziranja. I svaka poslastica s Menaž čokoladom uvek uspe.



Kad spremam slavske kolače, pored obaveznih sitnih suvih kolača, na sto iznosim i neku čokoladnu poslasticu koja se seče u kocke i odlično prija uz kafu ili neko desertno vino.

     SASTOJCI:

    I  Kora:
6 belanaca
6 kašika šećera
100 g kokosa
5 kašika brašna

    II Kora:
4 jajeta
4 kašike šećera
4 kašike brašna
2 kašike kakaoa
1/2 kesice praška za pecivo

     FIL:
6 žumanaca
150 g šećera u prahu
5 kašika mleka
1 kesica rum vanilin šećera
200 g maslaca

    Glazura:
150 g MENAŽ čokolade
50 g maslaca
5 kašika mleka

       PRIPREMA:

Kora I i II:

Ulupati 6 belanaca sa 6 kašika šećera u čvrst sneg. Dodati kokos i 5 kašika brašna te sve izmešati.

Smesu sipati u pravougaoni pleh ( 30 x 20 cm ) obložen papirom za pečenje te poravnati.

Posebno umutiti 4 belanceta sa 4 kašike šećera u čvrst sneg. Dodati žumanca, a na kraju umešati kakao, brašno i prašak za pecivo.
Dobijenu smesu naneti preko mase sa kokosom i sve zajedno staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Peći 15- 20 minuta.

Fil:

Umutiti Žumanca sa šećerom, dodati mleko i sve dobro sjediniti. Kuvati na pari dok se ne zgusne. Ostaviti fil da se dobro ohladi.

Penasto umutiti maslac sa vanilin šećerom, pa ga spojiti s kremom od žumanaca.

Pečenu koru ravnomerno premazati filom.

Otopiti čokoladu s maslacem i mlekom i preliti preko fila.

Ostaviti kolač da se ohladi i stegne, pa ga iseći u kocke ili štangle.
* Kolač napraviti dan ranije da bi se dobro ohladio i svi sastojci spojili u divan ukus.


Kada biram čokoladu za svoje poslastice, uvek biram MENAŽ. Ne štedite na sastojcima, kvalitetna čokolada je pola uspeha dobre poslastice.
A kada Vas gosti hvale, ne zaboravite da istaknete svoju čokoladnu prijateljicu- MENAŽ čokoladu :)









уторак, 22. новембар 2016.

ŠNICLE U SOSU OD KISELIH KRASTAVACA

Kada sam pronašla ovaj recept u časopisu Bakina kujna odmah sam ga zabeležila na listu za isprobavanje. Prošla je cela godina, od oktobarskog broja 2015. godine, dok je stigao na red. Recept ovog naziva se pojavljuje na puno kulinarskih stranica, negde je isti a negde s malim izmenama, ali ga ipak zapisujem da ga imam i ovde. Jelo je odličnog ukusa i mirisa, moguće su razne vrste priloga uz meso, a kod nas su bile taljatele i odlično su se uklopile.



       SASTOJCI:

4 svinjske šnicle od buta
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
4 kisela krastavca
50 g pančete
1 kašičica slatke začinske paprike
brašna po potrebi
200 ml pavlake za kuvanje
250 g širokih domaćih rezanaca
po ukusu mešavina biljnog začina, so i biber
po potrebi ulja
1 kašika seckanog peršuna

PRIPREMA:

Šnicle istanjiti preko najlon kese tučkom za meso. Začiniti ih po ukusui uvaljati u brašno. Pržiti ih na vrelom ulju sa obe strane da blago porumene, zatim ih izvaditi i ostaviti na toplom.

Na masnoći od mesa propržiti sitno iseckani crni luk, pančetu i beli luk. Dodati seckane kisele krastavce, te i njih kratko propržiti. Sipati vode da povrće ogrezne, dodati začinsku papriku i začine po ukusu, pa dinstati jo 10 minuta.

Vratiti šnicle u sos od krastavaca, dodati vode da prekrije meso i kuvati ga oko 1 sat na umerenoj temperaturi dok se saft blago ne zgusne.

Sipati pavlaku za kuvanje i zagrevati dok ne proključa.

Domaće i li kupovne rezance obariti, pa ih ocediti od suvišene tečnosti. Poslužiti kao prilog uz šnicle u saftu, te sve posuti seckanim peršunovim listom.


понедељак, 21. новембар 2016.

ALKAZAR KOCKE

Recept za ove kocke imam više od 30 godina i samo sam ih jednom davnom pravila. Listajući sveske sa receptima poželela sam da i vama predstavim ovu poslasticu. Danas s posebnim povodom, 29. godina braka, sladimo se i sećamo nekih lepih trenutaka mladosti :) Godine lete, dogadjaji se smenjuju kao na filmskoj traci, a sećanja su ta koja ostaju...Uz godišnjicu i jedna divna pesma :)


SASTOJCI:

Kora:

10 belanaca
22 kašike kristal šećera
1 kašika sirćeta
100 g mlevenih oraha
100 g brašna
2 kašike hlebnih mrvica

Fil:

10 žumanaca
10 kašika šećera
20 kašika vode
20 kašika šećera
3 kašike kakaoa
3 rebra čokolade za kuvanje
250 g maslaca
i još
2 kesice šlaga
200 ml mineralne gazirane vode


PRIPREMA:

Za koru penasto umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati ostale sastojke, sve lepo izmešati žicom, ne mikserom, i usuti u pleh veličine 20 x 30 cm obložen papirom za pečenje.

Koru peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok se testo ne odvoji od ivica pleha. Izvaditi koru iz pleha i ostaviti da se ohladi.

Fil:

20 kašika šećera i 20 kašika vode dobro promešati, dodati kakao i izlomljenu čokoladu i sve zajedno na srednjoj temperaturi ušpinovati da bude gustine redjeg meda. Ostaviti ovaj deo fila da se ohladi dok na pari skuvate 10 žumanaca s 10 kašika šećera.

Umutiti žumanca sa šećerom i skuvati na pari. Ohladiti ovaj deo fila pa ga sjediniti sa čokoladnim filom, sve dobro umutiti da se sjedini i na kraju dodati penasto umućen maslac. Umućen fil staviti preko ohladjene kore i dobro ga poravnati.


Umutiti 2 kesice šlaga sa mineralnom gaziranom vodom, staviti preko fila i odgore narendati čokoladu.

Tortu napraviti dan ranije da se dobro ohladi.


субота, 19. новембар 2016.

ĆUFTE U KARI SOSU

Otkad ne jedem paradajz, ne pravim klasične ćufte u paradajz sosu. Nedostaju mi, ali pokušavam da pronadjem recepte gde ima sosa, jer kakva bih ja to bila Banaćanka bez sosa u ishrani, i sve češće isprobavam bele sosove. Ovog puta su ćufte u kari sosu, posebnog su ukusa, i baš su mi se svidele. Ako volite da isprobavate nova jela, toplo vam preporučujem ovaj recept.



        SASTOJCI:

    500 g mlevene junetine ili piletine
    2 čena belog luka
    1 kašičica rendanog djumbira
    1 manja glavica crnog luka
    1 jaje
    5 kašika prezle
    po ukusu: so i biber
    po potrebi: ulje

      Sos:

    40 g maslaca
    2 kašike brašna
    400 ml mleka
    200 ml pavlake za kuvanje
   1/2 kašičice karija
   po ukusu: so

         PRIPREMA:

 Crni luk očistiti i sitno iseckati, beli luk ispasirati.

U posudi sjediniti mleveno meso, djumbir, crni i beli luk, prezle i jaja. Dodati začine po ukusu i sve ručno izmešati da bi se dobila ujednačena smesa.

Od dobijene smese nauljenim rukama oblikovati manje ćufte. Pržiti ih na vrelom ulju da porumene sa svih strana. Potom ih izvaditi i ostaviti na toplom mestu dok pripremite sos.

U šerpi rastopiti maslac pa dodati brašno i kratko propržiti. Postepeno dolivati mleko  neprestano mešajući žicom za mućenje dok se ne zgusne.
Sipati pavlaku za kuvanje, dodati kari i malo soli po ukusu, te nastaviti sa kuvanjem dok se ne dobije redji sos.

U pripremljeni sos ubaciti pržene ćuftice, sniziti temperaturu pa sve zajedno kuvati oko 5 minuta.

Jelo poslužite dok je još toplo, nakon mirovanja sos će se zgusnuti i stegnuti.




LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...