уторак, 06. јун 2017.

PILETINA S PEČURKAMA

Nedavno sam u časopisu pronašla ovaj recept koji je specijalitet beogradskog restorana "Mikan". Šef kuhinje, Nenad Vulić, ga je lepo predstavio i odmah sam znala da ga moram napraviti. Sve pohvale za divno, jednostavno i ukusno jelo koje svako može brzo pripremiti.
Ne morate otići u restoran da biste uživali u specijalitetu. Pripremite ga u svom domu i uživajte :) Uz ovo jelo samo neka dobra salata i hladno pivo- pa polako gustirajte i zamislite da ste u restoranu :)



         POTREBNO: ( za 2 osobe )

500 g pilećeg belog mesa
1 glavica crnog luka
4 veće pečurke
4 jajeta
250 ml mleka
1 kašika kisele pavlake
po ukusu: so, vegeta, biber.
1 kašika senfa
peršunov list
ulje

        PRIPREMA:

U tiganj staviti malo ulja, tek da prekrije dno, pa dodati iseckanu glavicu crnog luka. Zagrejati ulje na srednjoj temperaturi, a luk posuti vegetom i blago propržiti. Vegeta se dodaje da bi luk što pre omekšao, te naknadno ne treba soliti piletinu.
Pečurke iseći na krupnije pa i njih dodati u tiganj da se proprže.
Piletinu iseći na žilijen ( tanke tračice ), a onda i nju dodati u tiganj i sve zajedno dinstati dok ne pobeli. Piletinu blago pobiberiti, dodati 1 kašiku senfa i sve dobro izmešati.

Napraviti rojal masu za prelivanje piletine. Umutiti jaja s pavlakom i mlekom. Masu posoliti. Ne koristiti vegetu jer ona padne na dno.

Piletinu prebaciti u zemljanu posudu, preliti rojal masom i zapeći je u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.
Kada se uhvati zlatna korica po vrhu, piletina je gotova.

Pre služenja posuti piletinu sitno iseckanim svežim peršunom, ili uzeti suvi peršunov list.

Piletinu poslužiti toplu uz sezonsku salatu, meni je prijala kupus salata, dodati hladno pivo ili suvo vino.


петак, 02. јун 2017.

SIRNICA

Ko još ne voli pito od domaćih, rukom razvlačenih kora? Jedno vreme sam takve recepte zaobilazila jer mi se činilo da neće biti dobra, ali kad sam jednom savladala tehniku spremanja domaćih kora više nije bilo dileme. Kad poželimo ukusnu, iznad svega hrskavu pitu koju jedete dok ne "puknete"- vredi truda vreme provedeno u njenom pravljenju.
Isprobala sam više recepata, neke sam sama doradila i ponosna sam na to, a jedan od prvih isprobanih je ovaj sa Coolinarike. Listajući stare albume s fotografijama videla sam da sam nju nepravedno preskočila i nisam recept predstavila na blogu. Zato sada ispravljam tu grešku i pred vama je još jedan recept za pitu sa domaćim korama.


       POTREBNO:

500 g - 600 g namenskog brašna za pite
1 kašičica soli
1 kašika ulja
mlaka voda

Nadev:

400 g kravljeg sira
3 jajeta
1 kašika ulja
po želji: kajmak ili kis. pavlaka
1 kašičica soli
i još oko 150 ml ulja ili butera za premazivanje jufki

      PRIPREMA:

U posudi za mešenje zamesiti testo od navedenih sastojaka. Testo ne sme biti tvrdo, voda se dodaje postepeno uz neprekidno mešenja testa. Upotrebi se oko 300 ml mlake vode. Testo dobro izraditi, trebalo bi da bude elestačno, mekano i da se ne lepi za ruke.

Pripremljeno testo podeliti na loptice, premazati ih uljem ili otopljenim buterom, prekriti ih prianjajućom folijom i ostaviti bar 30 minuta da odmaraju.

Za to vreme pripremiti fil koji treba da bude jednoličan i bez gromuljica. Ako vam je sir stariji i tvrdji, dodajte pavlaku ili kajmak da dobijete lepu strukturu fila.

Na stolnjaku za razvlačenje staviti jufku i na početku je rastanjiti oklagijom dokle je to moguće.
Koru premazati uljem i nastaviti razvlačenje rukama. Krenuti od sredine, podvući ruke pod testo i nežno ga razvlačiti da dobijete tanku providnu koru.

Po tako razvučenoj kori staviti nadev na obe strane stola i stolnjakom smotati koru do sredine  u dve rolnice. Po sredini preseći rolnice da dobijete dve. Svaku nežno smotati u krug da dobijete pužić.
Pripremljene pužiće slagati u pleh obložen pek papirom i svaku po vrhu nauljiti.

Tako uraditi i sa ostalim testom.


Ja sam testo podelila na 3 jufke, od svake razvukla koru i motanjem sam dobila po 2 pužića. Ukupno ih je bilo 6. Vi možete po želji pitu smotati u veliki krug u okrugloj tepsiji.

Nauljene pužiće peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni do rumene boje kore.



Pečenu piti prekriti čistom krpom i ostaviti je da se kratko prohladi. Pita će biti mekana po vrhu, a unutra divno hrskave korice koje se tope u ustima.



* Ako umesto ulja koristite buter, u fil dodate i spanać, dobićete pravu grčku Spanako pitu :) Uvek u Grčkoj volim da probam njihove Spanaki pite, i nema lepšeg početka dana od pite i domaćeg kiselog mleka u glinenoj posudi :)



Pitu poslužiti uz kiselo- mlečne proizvode i uživati :)

недеља, 28. мај 2017.

OPET MAJ, I OPET SITONIJA...

Već drugu godinu odmor u Grčkoj provodim u maju. Dugo sam boravak u Grčkoj vezivala za leto, puno sunca i kupanja, uživanje u čarima grčke hrane i obilju plodova leta, a onda se sve to promenilo. Neke čudne okolnosti, nagradno letovanje u maju, i opet sve lepote Grčke koje nisam mogla propustiti. Ovog puta je to prelepo mesto na Sitoniji- Neos Marmaras :)



Neos Marmaras se nalazi na zapadnoj strani Sitonije, kada je vedar dan mogu se videti naselja na Kasandri, ali uglavnom pogled nam se gubi tu negde iza ostrva zvanog Kelifos- Kornjača.

Sam Neos je naselje koje se prostire na 3 brda, ima puno uvala, više luka i dve plaže: Paradiso i gradsku plažu. Taj pojam gradska plaža i nije sasvim tačan, jer ona nije u gradu već se do nje, iz bilo kog dela grada, mora pešačiti bar 10 minuta. Ali, ako je sva ta šetnja uz more, šum talasa i miris mediteranskog rastinja- brzo prodje i ne oseti se.


Neos ima divnu crkvu koja je na jednom od brda, nama je bila preko puta hotela, pa sam je fotografisala od jutra do mraka.








Voda na Sitoniji je bistra, u maju hladna za kupanje, ali je izazov za fotografisanje. Puno kamenja i ježeva u delovima gde se ne kupa. Nema školjki na koje smo navikli, ali uvek more izbaci neki zanimljiv detalj koji se može poneti kao uspomena i suvenir.


Gradska plaža je tek počinjala da se budi. Radilo je nekoliko bič barova, ali je posetilaca bilo tek da se izbroji na prstima obe ruke. Nestabilno, vetrovito i ne preterano toplo vreme, omogućilo  nam je po nekoliko sati uživanja u sunčanju, hrabriji su se kupali, odmoru u miru i tišini, uz šum talasa i prijatnu muziku. I nezaobilazni frape na plaži.






Ako nam već vreme nije bilo pogodno za kupanje, svaki trenutak smo koristili za šetnje, fotografisanje, obilazak pijace četvrtkom, zavirivanje u prodavnice suvenira i naravno- šoping.


Na pijaci možete kupiti sve što poželite: meso, ribu, voće, povrće, vino, masline i maslinovo ulje, začine, sitnice za kuću, garderobu i sl.
Već od ranog jutra svi putevi vode ka uzvišici iznad luke, čuju se glasovi i bele se šatori u daljini. A kad tamo stignete, ne znate šta pre da gledate i fotografišete. Kupujete u povratku. Sve lepo razgledajte, odmerite cenu i kvalitet, a na kraju i kupite.






Ono što ne kupite na pijaci, uvek možete kupiti u prodavnicama s grčkim proizvodima. Mi smo najčešće svraćale, a i kupovale u prodavnici kraj našeg hotela DiRe.
Ljubazni prodavac Apolon, veliki izbor proizvoda, i uvek bi još nešto trebalo kupiti, a na kraju shvatite da ste preteral i da vam je teško da se spakujete za povratak.







Kad svakog dana šetate bar dva puta, nekad i 4 puta, sve vreme fotografišete- na kraju imate preko hiljadu fotografija. I kako onda sve staviti u jedan post?!

Puno zelenila, cveća, skirvenih kutaka, uhvaćenih trenutaka, maca koja se pripitomila jer smo je hranili, let galebova i kupanje u plićaku, ribari i brodovi, divlje i pitome patke, gusan i njegova draga, puno lepih detalja- sve će to morati da bude u nekom drugom postu.

I tako iz dana u dan, druženje s foto-aparatom i mobilnim, šetnja po brdima i obalom, pravi opušteni odmor bez trke i žurbe na plažu i s plaže. Uživanje u prolećnim danima na moru, udisanje vazduha koji puni baterije, izležavanje na toplom majskom suncu koje i te kako zna da opeče, sve sitnice koje dan čine lepšim od izlaska do zalaska sunca, budjenje uz šum talasa i našeg gusana budilnika, društvo dragih osoba- sve je to ovaj odmor učinilo jedinstvenim i nezaboravnim :)
Drugi put u Neosu, a tako različit. Ovog puta sam ga bolje upoznala jer nije bilo trke na plažu i s plaže, a i moglo se više šetati. Bez velikog broja turista, početak sezone, bez gužve u gradu- sve je doprinelo da odmor bude baš pravi odmor za telo i dušu.
Ako vam se ukaže prilika, ili svesno želite miran odmor, preporučujem vam maj i NEOS MARMARAS. Neće vam biti dosadno, a tako ćete se lepo odmoriti i ugadjati sebi svakog trenutka.
Hedonisti će uživati u hrani i vinu, a svi ostali u lepotama i čarima Sitonije. Ko jednom ode na Sitoniju- uvek joj se vraća. Meni je ovo treći put, a znam da će ih biti još :)







Hvala turističkoj agenciji Astra travel na nagradi, putovanju koje je bilo bez problema, i odmoru koji se pamti :)

субота, 06. мај 2017.

SLANA TORTA

Za slavu uvek pripremam i neko hladno predjelo koje je ukusno, a i lepo izgleda na stolu. Ovog puta je to slana torta koja se brzo sprema, filuje po želji a svi uživaju u njenom ukusu :)



SASTOJCI:

Kore:

4 jajeta
200 ml jogurta
100 ml ulja
malo soli
12 kašika brašna
1/2 kesice praška za pecivo
i još
300 g blanširanog spanaća
praviti 2 ovakve kore


Fil:

300 ml kisele pavlake
250 g krem sira
2 kuvana jajeta
150 g praške šunke

PRIPREMA:

Peku se dve kore od po 4 jajeta, s tim što je jedna žuta a druga zelene jer joj se dodaje spanać.
Kore peći u plehu od el. šporeta i svaku podeliti, po dužini presći, na 2 kore. Dobijete 4 kore koje filujete.

Kore peći u plehu obloženom pek papirom na 200 stepeni. Paziti da ih ne prepečete jer će biti suve i tvrde. Dovoljno je 10-tak minuta da se blago zarumene i ispeku.

Za fil sjediniti krem sir i pavlaku i dodati narendana tvrdo kuvana jaja.

Svaku koru premazati filom, poredjati listove šunke, pa opet preko nje fil, kora i tako dok ne utrošite sav materijal.

Tortu celom površinom i bočne strane premazati filom, ukrasiti po želji: možete narendati kačkavalj, jaja ili kisele krastavčiće.

Ostaviti tortu preko noći da se dobro ohladi.

JAFA TORTA

Iako  ova torta ne spada u klasik tipa Doboš torta, Reform torta, Vasina ili Čokoladna, ja je ipak svrstavam u red takvih torti. Recept imam duže od 30 godina, pravljena često u to vreme, i sada sam je se opet setila. Pravim je za veća slavlja kad se može brzo pojesti i ne znam kakva je kad duže stoji ili se zamrzava, a znam da takvih pitanja uvek bude kad vam ostane torti i kolača.



POTREBNO:

za kore:

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika mlevenih oraha
1 kašika ulja
3-4 kapi soka od limuna
1/2 kesice praška za pecivo
5 ravnih kašika brašna
Dva puta praviti istu smesu i od svake peći po 2 kore. Na kraju imate 4 kore.

fil I :

1 l mleka
4 kašike brašna
5 kašika gustin
9 kašika šećera
250 g butera
2 kesice vanilin šećera

fil II:

300 g šećera
150 ml vode
250 g mlevenih oraha
100 g čokolade
250 g butera
i još
4 kutije Jafa keksa
200 ml soka od narandže

Glazura:

6 kašika mleka
6 kašika šećera
100 g čokolade
malo butera ili ulja


PRIPREMA:

Za prve dve kore umutiti belaca u čvrstu penu, dodati šećer i još mikserom mutiti da se šećer istopi i dobijete čvrstu penu.
Dodati žumanca i ulje, lagano sve promešati da sjedini. Na kraju dodati limunov sok, mlevene orahe i brašno pomešano s praškom za pecivo. Ovo sve sjediniti mešajući špatulom.

Od ove smese ispeći 2 kore u plehu 20x30 cm. Pleh obložiti pek papirom, a kore peći na 180 stepeni da se blago zarumene. Pečem ih oko 10 minuta.
Pečenu koru izvaditi iz pleha, polako skinuti pek papir i ostaviti da se ohladi dok se peku druge kore.

Za druge dve kore ponoviti postupak mućenja i pečenja.

Fil I:

U šerpu staviti 1 litar mleka, od toga uzeti oko 100 ml za rastvaranje brašna i gustina, dodati šećer i kuvati ga na tihoj vatri do ključanja. Dodati umućenu smesu od brašna, gustina i mleka i skuvati kao puding.

Fil ohladiti i u ohladjen dodati umućen buter.

Fil II:

Vodu i šećer ušpinovati u sirup, dodati mlevene orahe i izlomljenu čokoladu pa sve dobro sjediniti.
U ohladjen fil dodati umućen buter.

Redosled slaganja torte:

Prvo ide kora, beo fil, red Jafa keksa koji umačete u sok. 
Opet beli fil, kora, crni fil, kora, beli fil, Jafa keks, kora, crni fil. Na kraju glazura od čokolade.

* Tortu napraviti dan ranije da se dobro ohladi i sjedine svi ukusi.







недеља, 30. април 2017.

Quiche Lorraine - KIŠ LOREN sa slaninom

Kad nam dosade naše pite, italijanske pizze mi malo skoknemo do Francuske i napravimo njihov specijalitet. Ovog puta je bio Kiš sa slaninom, šunkom i šampinjonima i baš ga odavno nismo jeli.



      TESTO:

200 g mekog brašna tip 400
100 g maslaca ili margarina
1 jaje
malo soli
i po potrebi hladne vode

     NADEV:

100 svežih šampinjona
100 g panečete
100 g šunke
100 g rendane gaude
2 jajeta
100 ml kisele pavlake
100 ml mleka



      PRIPREMA:

Od svih sastojaka umesiti prhko testo. Meni je trebalo 2 kašike hladne vode da dobijem kompaktno testo. Uviti ga u prianjajuću foliju i ostaviti bar 1 čas u frižideru.

Na suvom tiganju propržiti sitno iseckanu pančetu da se blago zarumeni, pa u to dodati iseckane šampinjone i sve zajedno kratko prodinstati.

U kalup za kiš razvući testo, po njemu narendati gaudu, staviti šampinjone i pančetu i na kraju iseckanu šunku.

Jaja umutiti sa pavlakom, dodati mleko i sve dobro sjediniti. Ovom smesom preliti površinu kiša.

Kiš peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta pazeći da se tek blago zarumeni. Nikako ga ne smete prepeći jer će vam podloga biti previše suva.

Još topao kiš iseći i poslužiti.






субота, 29. април 2017.

CRNO - BELE KOCKE

Kad dodje april i krenu praznovanja, a tu se nekako smestio i suprugov rodjendan, uvek mi je problem kako sve to postići i svima udovoljiti. Ponekad slušam želje svih, a nekad, kao danas, moram da smislim nešto u hodu i da svi budu zadovoljni.
Kako ovo nije bilo koji rodjendan, nakupilo se tu punih šest decenija, a od toga pola u zajedničkom životu, dobro poznajem ukus i navike i sigurna sam da će ovaj kolač biti pun pogodak.
Recept je nastao u trenu, neke davne kombinacije i još malo dodataka, i eto predivnih kremastih kocki.
Kako  u životu često  nije sve tako svetlo, a i tama nije uvek tama i nadamo se da ne traje dugo, nastao je i naziv ove poslastice. Uz želju da je što više svetlih trenutaka, a što manje tamnih, i da trajemo još dugo, dugo želim MM puno sreće i zdravlja u godinama koje tek dolaze.

Srećan rodjendan mom vernom saputniku i sapatniku :)



SASTOJCI:

1 pakovanje Premia tamnih kora
1 l mleka
120 g C pudinga od vanile
250 g kristal šećera
250 g butera
4 manja pakovanja piškota
300 ml skuvane crne kafe
1 kesica C šlag krema od vanile



PRIPREMA:

Od 1 l mleka uzeti 200 ml i u njemu rastvoriti puding od vanile da nema grudvica.
Ostalo mleko staviti na ringlu, dodati šećer i polako zagrevati do ključanja. Dodati puding u tankom mlazu sve vreme mešajući smesu da se ne zgrudva. Na srednjoj temperaturi kuvati puding uz stalno mešanje 3-4 minuta.

Skuvani puding presuti u širu posudu, prekriti ga prianjajućom folijom i ostaviti da se dobro ohladi.
Penasto umutiti buter.

U ohladjen puding dodavati pomalo butera i sjediniti sve mešajući mikserom.

Na tacnu za služenje staviti prvu tamnu koru, premazati tanak sloj pripremljenog pudinga i poredjati piškote koje kratko potopite u ohladjenu i procedjenu kafu.
Kod mene je trebalo 8x3 piškota po jednoj kori. Koristila sam, naizmenično redjajući, jednobojne i šarene piškote.

Preko poredjanih piškota premazati tanak sloj pudinga pa taku uraditi i sa sledećom korom i piškotama u drugom redu.

Svaku koru blago utapkati prilikom redjanja da bi se što bolje spojile kore i piškote.

Pripremljene kocke prekriti pek-papirom, pritisnuti nečim teškim i ostaviti ih oko 1 sat u frižideru da se dobro ohlade.

Po uputstvu sa kesice umutiti šlag krem od vanile i njime po površini premazati kocke.

Kolač ostaviti preko noći u frižideru da se dobro prohladi, pa seći veličinu koju želite. Može i kocka, a može i parče kao kod torte.

Kao i uvek, verni sastojak svih poslastica u našem domu su C proizvodi. Ovog puta puding od vanile i šlag krem od vanile. Proveren kvalitet garantuje izvanredan ukus Vaših poslastica :)


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...