субота, 19. април 2014.

SPANAKOTIRO PITA

Ovo je grčka pita sa spanaćem i feta sirom. Jedna od omiljenih pita u našoj porodici koju smo zavoleli
tokom letovanja, a sad se podsećamo i slažemo da smo najbolju jeli u Stavrosu :) Jeli smo je i u drugim mestima u Grčkoj, ali nigde nisu korice tako hrskave a pita tako ukusna :)
Ako vas put ovog leta odvede do Stavrosa, svratite u pekaru u centru, nalazi se na malom trgu koji gleda na luku, i verujem da ćete se složiti sa našom ocenom.
Od kora koje sam kod nas pronašla, kupujem u Maxi marketu kore po grčkoj tehnologiji, obavezno koristiti buter i feta sir, začine po želji, napravila sam je i pita je sasvim :) Do leta i neke druge pekare uživamo u ovoj piti u kućnoj izradi :)
POTREBNO:

  •  500 gGrčkih kora/tanje kore za pitu/
  •  500 gočišćenog spanaća
  •  125 gbutera
  •  300 gFeta sira
  •  3jajeta
  •  po ukususoli, belog luka, začina/bosiljak,ruzmarin i sl./
  • PRIPREMA:
  • Na 25 g rastopljeno butera 
    prodinstati sitno iseckani 
    spanać sa začinima po ukusu.
  • Malo prohladiti i dodati jaja i sir.
    Smesu dobro umutiti.
  • Ostatak butera rastopiti,
    ali da ne proključa i time ce
    se zalivati kore.
  • Podmazati pleh buterom i
    slagati pitu.
  • Svaki red premazati rastopljenim
    buterom, na svaku treću stavljati
    fil i tako dok se sve ne potroši.
  • Zaseći parčad željene veličine,
    preliti sa malo rastopljenog butera,
    a bilo bi dobro da vam je ostalo i
    malo fila za po vrhu.
  • Složiti pitu u toplu rernu i peći
    na 200 stepeni dok se ne zarumeni.
  • Ako volite hrskavu pitu ne treba je
    prekriti ovlaženom krpom posle
    pečenja.
  • Pita je baš hrskava, tako da je
    ja ipak malo prekrijem vlažnom
    krpom i posle sečem.


HRISTOS VASKRSE!

Neka Vam kuca u veselju blista
i srecno vam vaskresenje Hrista!
Kao praznik zivotnog zacetka,ostale srece
i napretka!
HRISTOS VASKRESE!!!
Neka u hramu bica tvoga,
Vaskrsli se Gospod javi.
Da te stiti,ispunjava sa radoscu i ljubavi…!!!
HRISTOS VASKRESE!!!
Neka u hramu bica tvoga,
Vaskrsli se Gospod javi.
Da te stiti,ispunjava sa radoscu i ljubavi…!!!
HRISTOS VASKRESE!!!
Hristos vaskrse iz mrtvih, smrcu smrt pobedi i mrtvima u grobovima zivot darova.
Slava Tebi Boze
Radujte se!!
Vetrovi sapucu
i
ptice pevaju
Uskrs je stigao,
Uskrs je tu
a usne se pitaju
gde je do sad lutao,
jer svet je
zastao
od ceznje
za
njegovom svjetloscu !
Sretan Uskrs
HRISTOS VOSKRESE!

NEK VAM JE SREĆAN PRAZNIK- HRISTOS VASKRSE!

четвртак, 17. април 2014.

PITA SA PIRINČEM

Jedna stara dobra posna pita koju sam naučila da pravim dolaskom u Šumadiju. Meni se svidja u slanoj varijanti, a vi možete napraviti i slatku pitu pirinčaru.


POTREBNO:
  • Kore:

  •  500 grtankih kora za pitu
  • Fil:

  •  0,5 dlulja
  •  0,5 dlvode
  •  1praziluk
  •  200 grpirinca
  •  1sargarepa
  •  50 grmariniranih pecurki
  •  4 dlvode za kuvanje pirinca
  •  po zeljivegeta,biber i persunov list
  • Preliv :

  •  1 dlulja
  •  1 dlvode
  •  1/2 kesicepraska za pecivo
  • PRIPREMA:
  • Na mesavini vode i ulja 
    prodinstati sitno naseckan 
    praziluk i dodati narendanu 
    sargarepu.Pirinac oprati i 
    dodati u luk, zaliti vodom i 
    dodati vegetu. 
    Ostaviti pirinac na blagoj tem. 
    da se skuva i voda uvri.
    Na kraju dodati iseckane pecurke 
    i persunov list i zaciniti sa biberom 
    po zelji.
  • Uzeti serpicu i na ringli prokuvati
    vodu i ulje, skinuti sa ringle i umesati
    prasak za pecivo u ovu mesavinu.
  • U podmazan pleh slagati kore,
    svaku prelivati prelivom, a na
    svaku drugu stavljati fil.
    Tako uraditi sa svim korama i filom,
    poslednju koru zarezati na parcad
    i preliti prelivom.
  • Peci u zagrejanoj rerni na
    200 stepeni oko 30 minuta, tj.
    dok se blago zarumeni pita.
    Malo prohladiti i iseci pitu.
  • SAVET:
  • Moja vam je preporuka da dinstate na mesavini vode i ulja jer je pita tada svarljivija i laksa za varenje. Ako ima puno ulja pojedinim osobama izaziva nadutost stomaka. Pirinac skuvajte da budu cela zrna, jer ce se i u rerni jos malo kuvati i peci.

среда, 16. април 2014.

GOST BLOGA- ASTAL NA KUHINJSKIM ČAROLIJAMA

Imam veliku čast da za početak gostovanja blogera na KČ ugostim svima dobro poznatu Veru s bloga ASTAL- KUHINJA MOJE RAVNICE :)
Veru sam upoznala na Coolinarici 2008. godine i ubrzo smo shvatile da delimo ljubav prema kuhinji
naše rodne Vojvodine :) Kako je mnogo pre mene krenula u blogerske vode puno mi je pomogla u savladavanju blogerskih tajni, uvek je spremna da pomogne kad joj se obratim za pomoć a svojim
divnim prezentacijama recepata uvek mami na njihovo isprobavanje.
Supruga, majka troje dece, uspešna zaposlena žena, aktivna i uspešna blogerka je sa nama podelila
čaroliju nedeljnog ručka u svojojoj kući.
Da bismo je bliže upoznali, postavila sam joj nekoliko pitanja na koja nam je odgovrila.

1. Kada si počela da kuvaš? Sećaš li se svog prvog nedeljnog ručaka, kakvi su bili utisci degustatora?

Nisam rano počela da kuvam, jer sam živela sa bakom, koja je to savršeno radila. Ali mogu reći napr da sam prvi kolač napravila u sedmom, osmom razredu Osnovne škole-to je bio onaj običan kolač sa višnjama. Uvek su me svi podržavali šta god da sam kuvala ili eksperimentisala a tako je i danas.
2. Šta najčešće spremaš za nedeljni ručak? Da li ispunjavaš želje svojih ukućana ili je to standardni meni?
Nedeljni ručak je zimi uvek pravi nedeljni, znači supa, sos meso ...a leti roštilj.
3. Kojem se jelu tvoji ukućani najviše raduju?
Vole štrudle, krofne, supu domaću, uglavnom nisu probirači.
4. Da li ti neko od ukućana pomaže u pripremi nedeljnog ručka, ko i koliko?
Ne, ja uvek sama kuvam.
5. Negujete li porodična okupljanja za slave, rodjendane i proslave uz vojvodjansku kuhinju ili je to mix onoga što volite?
Da to su naši mali skupovi ali veoma prijatni. Ja jedva čekam da bude neko slavlje ili nečiji rodjendan pa da se svi zajedno proveselimo i bogato poslužimo.
6. Opiši nam jedan nedeljni dan, od pripreme ručka do deserta i odmora?
Pa opisaću vikend, subotom ali uvek je testo jer se najbrže spremi, i tada mogu da posvetim dan spremanju kuće i slobodnim aktivnostima. Dok nedelja pre podne uvek prodje tako što ujutro se pristavi supa, pravi se kolačić ili torta-što da ne, Ručak obično traje dugo i cela porodica je na okupu. Iako nedelja ume da bude napornija u odnosu na ostale dane veoma je volim baš zbog toga što smo svi zajedno!

Da zavirimo u Verin dom i uživamo u nedeljnom ručku :)
 VERA priča:
Porodica je nedeljom sva na okupu.
Od nedeljnog ručka uvek znate šta možete da očekujete jer je u Vojvodini on manje više,svuda isti.
Od ranog jutra se priprema ručak, peku kolači....
Nedeljni repertoar je manje više isti.Prvo se na sto iznosi supa,sa rezancima ili knedlicama,najčešće masna i žuta,od kokošijeg ,govedjeg a ne retko guščijeg i pačijeg mesa.

Za supu je potrebno:
1 domaca kokoška ili junetina
2 paštrnaka
1 koren peršuna
6 šargarepa
1 glavica crnog luka
4 krompira
so,biber u zrnu


Paštrnak,šargarepu,peršun  i krompir očistite i isecite na veće komade.
Povrće,celu glavicu luka i meso stavite u veći lonac i nalijte vodom.

Posolite, ubacite nekoliko zrna bibera i stavite na vatru.
Kada supa počne da vri-ne sme da proključa,smanjite vatru i poklopite ali ne skroz.
Treba polako da se kuva  na tihoj vatri oko 2-3h.Povremeno skidajte penu koja se formira na površini.
Gotovu supu ostavite da se staloži pa tek onda pažljivo procedite.
Meso i povrće odvojte sa strane a procedjenu supu vratite na vatru.
U nju će te zakuvati tanke žute rezance ili napraviti knedle.


Za knedle je potrebno:
1 jaje
2 pileće džigerice
persunov list
mala glavica luka
ulje,so i biber
brašno i prezle

Priprema:
Iseckani luk propržite da porumeni i ostavite da se prohladi.U to umešajte jaja,so i biber,iseckan peršun i nastruganu-samlevenu džigericu.
Dodajte brašna i prezle koliko da se formira meko testo pa kašikičom vadite knedlice i ubacujte u ključalu supu.


Rinflajš ili kombinacija sosa,mesa i krompira,obavezno sledi posle supe.Neizostavni deo nedeljnog ručka u svakom delu Vojvodine.Služi se kao "medju" jelo izmedju supe i pečenog mesa,radnim danom može uz supu biti i glavno jelo.
Najčešće je to kuvano pileće meso,može i govedje,bareni krompiri,šargarepa i paštrnak uz sos najčešće od paradajza ili mirodjije.

Sos od mirodjije
Potrebno je:


3 kašike brašna
mast
veza sveže mirodjije
kašikica sirćeta
hladna supa ilii voda
so,šećer
U šerpi rastopite punu veliku kašiku masti,dodajte brasš pržite dok ne porumeni.
Posolite i ubacite sveže iseckanu mirodjiju.
Neprestano mešajte i nalijte hladnu supu ili vodu,dok ne dobijete željenu gustinu sosa.
Dodajte sirće i kašikicu šećera te skinite sa vatre.
Paradajz sos
Potrebno je:
3 kašike brašna

ulje ili mast
1/2l gustok soka od paradajza
so,šećer
U šerpu sipajte ulja da prekrije dno,sipajte brašno i mešajte i pržite brašno dok ne porumeni.
Zatim posolite,sipajte malo hladne vode i mešajte dok se sve grudvice ne rastvore,pa potom nalijte sokom od paradajza.
Dodajte malo šećera i ostavite da provri.














Nedeljom se posle rinflajša najčešće sluzi pohovano meso,može to biti i pečeno i dinstano ali redje.
Za pohovanje se koristi govedje meso ili belo pileće meso.

Šnicle maljem dobro "izlupati", posoliti,a zatim prvo uvaljati u prezle,pa jaja i opet u prezle.
Peći na zagrejanoj masti dok ne porumene.
Uz meso se služi salata os svežeg kupusa:
Svež kupus naribajte na ribež,posolite,pouljite i dodajte sirćeta po želji.
Ali, pravi vojvodjanski ručak nikada se ne završava tu. Na kraju dolazi poslastica. Tradicionalno je to neko pecivo specijalitet domaćice, a najčešće je to štrudla s raznim nadevima: mak, orasi, rogač, jabuke, višnje ili slatka štrudla sa sirom :)

Kao neko ko poštuje tradiciju i svoje ukućane voli da obraduje pravom vojvodjanskom štrudlom Veri nije teško da, pored svega gore spremljenog, pripremi mirisnu Madjarsku štrudlu.

Potrebno je za 4 štrudle-srednje veličine su:
600g brašna
50g prah šećera
1 vanil šećer
125g margarina
70g masti
1 žumance
2 dcl mleka ili slatke pavlake- u poslednje vreme se stavlja umesto mleka slatka pavlaka i ok je.
50 ml vode
pola kocke kvasca
10g
narendana korica limuna
za fil sa orasima:
2dcl vode
300g mlevenih oraha
oko 80g šećera ili više manje po želji
za fil sa makom:
300g mlevenog maka
oko 80g šećera
2dcl vode


Priprema:
U jedan sud staviti sve sastojke za testo, s tim što ćete kvasac malo rastvoriti u vodi.
Pootom mikserom sve lepo sjediniti-biće dosta mrvičasto ali će se sastojci usitniti te će te moći lepo rukom da oblikujete i mesite testo.
Ono što je važno testo mora biti MEKO i GLATKO-MASNO.-to je ustvari tajna jer testo treba da bude elastično, da se lepo razvije i da se tokom pečenja ne kida i nepuca.
Ne sme da se rasipa.
Testo potom podelite na 4 dela i ostavite u frižider na sat dva.
Ja sam ga kao što vidite na fotografiji stavila u plastičnu kutiju, lepo zatvorila i ostavila u frižider.
Potom na radnoj površini pripremite oklagiju i papir za pečenje na kojem će te tetso razvijati u oblik pravougaonika.
Pripremite fil dok se testo odmara u frižideru, tako što će te u šerpu staviti vodu a potom mak ili orase i šećer.
Sve lepo zajedno prokuvati.
Ostaviti da se smesa hladi.
Kada se tetso odmorilo, kao što sam napisala razvijete ga na pek papiru.
Preko testa namažete fil, ali ne do samog kraja ivica.
Potom kraće delove strane uvujte unuta a sa ove duže strane pomću pek papira uvijte u rolnu.
Rejdajte u plah obložen pek papirom.
Kada ste na ovaj način uvili sve četiri štrudle, premažite ih od gore žumancetom, a pootom ostavite dva sata da odmore i da se žumance osući pa potom premažite elancetom.
Kada se i belance prosuši pecite na 180C oko 20 minuta.
važno ih je pre pečenja po sredini iszbosti roštilj štapićem ili viljuškom.
Ove štrudle se obično prave dan ranije popodne, pa se ostave tokom noći da odstoje, da se suše i narastu i peku sutra ujutru. naravno ne morate i vi tako ali se pridržavajte vremena da se ipak štrudle odmore i ostaoje bar 2-3 sata pre pečenja.
ENJOY!!!

NAPOMENA:
Testo zamesiti uveče, ostaviti ga u frižideru i ujutru dok se kuva supa nastaviti s radom na štrudli.
Tako ćete imati divnu, mirisnu i mekanu štrudlu za završetak nedeljnog ručka i uživanja u popodnevnom odmoru u krugu porodice.

Nadam se da ćete uživati u ovom postu kao što sam i ja uživala sredjujući ga. Kako su nam koreni isti, naša Vojvodina, posebno sam uživala, a i prizvala sećanja na roditeljski dom u kojem je ovakav ručak bio obavezan, zahvaljujem se dragoj Veri što mi je svojim gostovanjem učinila čast i ulepšala ovaj tmuran i hladan predpraznični aprilski dan :)
Možda poželite da svojim najdražima pripremite nešto od ovoga i bilo bi mi drago da smo Vam pomogle
da nekoga obradujete :)
Uz ovaj post i pesma panonskog mornara :)

HVALA, VERA!

понедељак, 14. април 2014.

KIFLICE S MAJONEZOM

Nikad nisam pomislila da se majonez može stavljati u dizana testa. Uvek mi je majonez bio sastojak koji se podrazumeva u salatama, prvenstveno ruskoj salati, ali vredi probati i nove ukuse i kombinacije.
Ideju sam dobila gledajući na FB slične kiflice, kasnije sam na njih i zaboravila tako da sam recept
sama osmislila. Dobila sam neobično mekano testo, neka vas to ne zbuni jer ono takvo treba da bude, a
krajnji rezultat su mekane delikatesne kiflice neobičnog ukusa :)
U receptu sam koristila POLIMARK DELIKATES MAJONEZ.
TESTO:

500 g mekog brašna tip "400"
20 g svežeg kvasca
1/2 kesice praška za pecivo
250 ml mleka
1 kašičica šećera
100 g POLIMARK DELIKATES MAJONEZA
1 kašičica soli

PREMAZ TESTA:

100 g krem margarina

NADEV:

100 g Gaude

PREMAZ:

1 jaje i
susam po želji

PRIPREMA:

U mlako mleko dodati šećer i izmrvljeni kvasac. Ostaviti na toplom mest 10 minuta da kvasac nadodje.

U posudu za mešenje sipati kvasac, dodati polovinu brašna, majonez i so.
U drugu polovinu brašna dodati prašak za pecivo i polako dodavati u posudu
s kvascem sve vreme meseći testo. Treba da se dobije izuzetno mekano, ali
nelepljivo testo.

Testo pokriti krpom i ostaviti ga na toplom mestu da udvostruči količinu.
Nakon toga podeliti ga na 16 loptica, ostaviti ih 10-tak minuta i nakon toga
krenuti s razvlačenjem testa.

Svaku lopticu oklagijom rastanjiti u elipsu, premazati je krem margarinom i na 
jednom kraju staviti štapić Gaude.
Smotati kiflicu tako što sve vreme motate i tanjite ostatak ne smotanog testa.

Kiflice slagati u pleh obložen pek papirom i ostaviti ih 30 minuta da kisnu.
Premazati kiflice umućenim jajetom, posuti susamom i peči ih u zagrejanoj rerni
na 220 stepeni do zltno žute boje.

POSLUŽENJE:
Kiflice malo prohladiti i uživati u njihovoj mekoći i ukusu.

недеља, 13. април 2014.

KNEDLE OD SIRA

Kod nas u kući su se oduvek pravile samo knedle sa šljivama. Ponekad smo od tog testa pravili slane knedle
tako što smo ih punili ovčijim sirom, ali nikada nisam jela knedle od sira.
Svojim učlanjenjem na Coolinariku počela sam da isprobavam recepte i tako je došao red i na ove knedle 
od sira. Napravila sam malu izmenu, koristila sam Ella sir, ali knedle su nas oduševile svojom mekoćom i ukusom. Jeli smo ih bez ikakvih dodataka, a mogu biti prilog mesu ili ih jesti u slatkoj verziji.
POTREBNO:
500 g kravljeg sira
2 kašike hlebnih mrvica
2 kašike griza
prstohvat soli
2 jajeta
puter ili ulje
hlebne mrvice

PRIPREMA:
Siru, koji treba da je što suvlji, dodati mrvice, griz, so i sve dobro sjediniti.

Ostaviti ovu smesu 30 minuta u frižideru, dodati jaja i po potrebi brašna da se dobije mekano testo.

Od testa praviti knedle, spuštati ih u osoljenu vodu koja ključa. Kuvati ih dok ne isplivaju
na površinu.

Kuvane knedle prosušiti na kuhinjskoj krpi ili papiru i uvaljati ih u mrvice koje ste ispržili
na puteru ili ulju.

SAVET:
Ove knedle možete puniti ili ih poslužiti uz krem od vanile i sos od bobičastog voća.


субота, 12. април 2014.

POSNI RUČAK

Kada postim volim da kombinujem namirnice, krenem od jednog jela a završim sa savim drugačijim krajnjim
rezultatom.
Ovog puta sam kombinovala špagete, tunjevinu, grilovane tikvice i sve to upotpunila POLIMARK LAKI MAJONEZOM. Dobila sam ukusan posni ručak koji sam s uživanjem pojela :)
POTREBNO:
/za 1 osobu/

100 g špageta
1 manja tikvica
1/2 konzerve tunjevine
malo soli
LAKI majonez po ukusu

PRIPREMA:

Tikvicu oljuštiti ljuštilicom za povrće tako da samo malo skinete koru,
isecite na kolutove, posoliti ih i ostaviti 10-tak minuta da odstoje.

U slanoj vodi skuvati špagete , ocediti ih od vode i držati ih na toplom mestu dok
izgrilujete tikvice.
Na malo maslinovog ulja izgrilovati tikvice da budu zlatne boje.

U tanjir staviti špagete, preliti tunjevinom ocedjenom od ulja, dodati grilovane tikvice
i sve to začiniti LAKI majonezom :)

Služiti uz sezonsku salatu po želji.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...