уторак, 27. октобар 2009.

"Lagani" podvarak



Podvarak ne mora uvek biti tezak i pun masnoce...Na ovaj nacin spremljen je mnogo laksi za varenje, a meso birajte po svom ukusu...



Sastojci za 4 osobe:

1 kg kupusa ribanca
1 glavica crvenog luka
1 dl ulja
1 kafena soljica pirinca
meso po zelji: pileci batak ili krila
po ukusu Vegete i aleve paprike
5-6 komada suvih sljiva
po potrebi vode

Priprema:

Kupus staviti u dublji sud, naliti hladnom vodom da ogrezne i na ringli prokuvati do kljucanja.
Ovim ce se skratiti postupak spremanja podvarka, nece trebati puno ulja i nece biti prekiseo.

Na ulju proprziti luk i dodati ocedjen kupus, zaciniti i uz dolivanje vode dinstati oko 60 minuta. Dodati opran pirinac, meso, alevu papriku, sljive i uz malo vode prokrckati desetak minuta.

Pleh u kojem ce se peci malo podmazati uljem, sloziti podvarak i zapecei u rerni na 200 stepeni da meso bude mekano i rumeno. Vreme potrebno zavisi od jačine rerne. Oko 30 minuta je dovoljno.

Posluživanje:

Iznenadice vas ovaj podvarak jer se bolje vari i mnogo je laksi za spremanje…

понедељак, 26. октобар 2009.

Gibanica sa krem sirom



Volim gibanicu, ali sam oduvek bila protiv klisea; jaja, sir, kajmak i naravno kore… Evo moje varijante gibanice koja je vazdusasta i manje masna…

Sastojci za 4 osobe:
500 gr tankih kora za pitu
200 gr Feta sira
100 gr krem sira
3 jajeta
1 kesica praska za pecivo
1 kasicica soli
malo, po potrebi ulja i kisele vode

Priprema:
Isitniti Feta sir , dodati krem sir i dobro umutiti da se sjedine.
Dodati jaja, prasak za pecivo i po potrebi kisele vode da fil bude malo redji.
Uzeti pleh, najbolje okrugli, podmazati sa malo ulja i poceti slaganje gibanice।

Odvojiti kore i svaku premazati celom povrsinom spremljenim filom।
Smotati koru tako sto krenemo od temena pravougaone kore.
Dobijeni rolat umotamo u krug i slazemo u pleh.
Ovo cini gibanicu rastresitom i u tome je lepota nje same.
Ostaviti malo fila i njime premazati smotanu gibanicu po povrsini.
Peci u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta.
Sluziti toplu. Delovi gibanice ce se sami odvajati i nema muke oko njenog secenja.

Gratinirana boranija


Boraniju cesto spremam na razne nacine...Dok je sezona, i ima je na pijacnim tezgama, spremam zutu olovka boraniju. Kad je nestane, prelazim na zamrznutu i tada uglavnom koristim zelenu olovka boraniju. I ovo jelo je sa takvom boranijom...

Sastojci za 4 osobe:
500 gr zelene boranije iz zamrzivaca
1 l vode
malo soli
2 dl kis.pavlake/ vrhnja/
1 kasika mrvica/ prezle/
2 jajeta
30 gr maslaca
30 gr rendanog Ementalera/ ili drugog sira/
po zelji i ukusu zacin
malo secera

Priprema:
Smrznutu boraniju skuvajte u posoljenoj vodi, sa malo secera da bi zadrzala boju. Ocediti boraniju, stavite u vatrostalnu posudu i prelijte prelivom od pavlake i jaja. Pospite boraniju prezlama i rendanim sirom, odozgo stavite komadice maslaca i zapecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni dok se lepo ne zarumeni.

Posluživanje:
Sluziti boraniju uz neko meso ili corbu i sezonsku salatu po zelji.

субота, 24. октобар 2009.

Plazma vocna torta

Za sve koji vole vocne torte...

Potrebno je:
500 ml slatke pavlake
300 gr slaga
250 gr kisele pavlake/vrhnje/
300 gr mlevenog Plazma keksa
300 gr Plazma keksa
500 gr voca/maline,breskve i dr,/
500 ml mleka

Priprema:
Umutiti slatku pavlaku.Umutiti 200 gr slaga sa 2 dl mleka i u to dodati kiselu pavlaku.Sjediniti obe mase i podeliti na dva dela. U jedan deo dodati mlevenu Plazmu.Plazma keks u komadu umakati u mlako mleko i redjati na tacnu,zatim staviti polovinu fila bez keksa,poredjati ocisceno voce,a zatim staviti fil sa keksom.Sve poravnati i ukrasiti umucenim slagom/preostalih 100 gr slaga/.

Ja ovu tortu pravim sa malinama, a moze i sa jagodama ili breskvama.

Pita sa pecurkama


Kombinacijom nekoliko recepata nastala je ova pita...

Potrebno je:
500 gr grckih kora za pitu

fil:
500 gr sampinjona
0,5 dl ulja
1 glavica crnog luka
po zelji i ukusu vegeta i biber
1 casa kisele pavlake
200 gr feta sira ili krem sira
4 jajeta

preliv:
1 dl ulja
1 dl vode
1/2 kesice praska za pecivo

Priprema:
Na ulju proprziti luk i dodati sitno iseckane sampinjone.
Prziti ih dok ne odmeknu i po zelji zaciniti.
Umutiti jaja sa kis. pavlakom i sirom.
Zagrejati mesavinu vode i ulja do kljucanja,skinuti sa vatre i dodati prasak za pecivo.
Uzeti srednju tepsiju pravougaonog oblika i podmazati je sa malo ulja.
Pitu slagati tako sto preko svake kore prelijemo malo preliva i razmazemo,
a posebno krajeve da ne ostanu suvi.Naizmenicno kore prelivati pecurkama,pa kora sa prelivom , onda kora,pa preliv sa jajima i tako dok se ne potrosi sva kolicina.
Ostaviti malo fila sa jajima za prelivanje poslednje kore koju pre pecenja
zasecemo na parcad zeljene velicine.
Pitu peci u zagrejanoj rerni na 250 stepeni,smanjiti posle 15 minuta
na 200 stepeni i peci jos 15 minuta da bude lepo rumena.
Dobro bi bilo da ostane malo preliva sa uljem i vodom i preliti
vec pecenu pitu,pa vratiti u iskljkucenu rernu i ostaviti jos
5 minuta da lepo upije.Malo prohladiti pa iseci pitu.

Sluziti mlaku pitu.

Grcko cufte


Ovo je moja kombinacija omiljenog povrca i mlevenog mesa...

Cufte:
300 gr mlevene junetine
po zelji ostali sastojci za cufte/hleb natopljen u mleku i jaje/ zacini:origano,bosiljak,vegeta…
1 dl ulja

Povrce:
500 gr mesanog povrca:Boranija,grasak,sargarepa i dr.
1 glavica crnog luka
0,5 dl ulja
1 soljica za crnu kafu pirinca
po zelji vegete i bibera
1 dl Tomatino soka od paradajza sa origanom i bosiljkom

Preliv:
3 jajeta
1 casa kisele pavlake

Priprema:
Ja prvo napravim cufte i isprzim ih ,pa onda
krenem sa spremanjem povrca.
Mozete cufte spremiti i dan ranije, pa sutradan
zavrsiti jelo.
Na ulju proprzim luk i dodam povrce da se prodinsta.
Zacinim po zelji i kad je povrce upola dinstano dodam
oprani pirinac i paradajz sok i to prokrcka 5 minuta.
Ne sme da se raspadne pirinac jer se malo kuva i u rerni.
U dublju keramicku ili vatrostalnu posudu izrucim povrce i
rasporedim cufte da svako ima odgovarajuci deo povrca i
cuftu za obrok.Meni obicno stane 8 cufti, ali to je stvar izbora
/moje cufte su srednje/.
Umutim jaja sa pavlakom i rasporedim po vrhu tako da
svaki deo bude pokriven.
Trebalo bi da vam je bar malo ostalo tecnosti u jelu da se
tokom pecenja zavrsi kuvanje pirinca.
Ako ga nema, slobodno dodajte malo vode ili paradajz soka
ako volite kiselije jelo.
Peci jelo u rerni na 250 stepeni dok ne dobije svetlo rumenu boju.
Sluziti uz sezonsku salatu.


Posluživanje:
Nadam se da ce vam se svideti jelo i da svako moze da iskombinuje povrce po zelji. Ja sam navela ono koje mi rado jedemo.

Pizza od kora




Ovo je osnovni recept, ali ja svaki put jos nesto dodam i svako moze menjati po zelji …



Sastojci za 6 osoba:
500 gr kora za gibanicu/deblje su/
3 jajeta
200 gr krem sira ili kis.pavlaku
150 gr pizza sunke
150 gr mocarele
po zelji kecap,origano i ulje

Priprema:

Umutiti jaja sa krem sirom ili kis,pavlakom.
Narendati sunku,narendati mocarelu i poceti slaganje.

Svaku koru prvo premazemo uljem,pa smesom sa jajijma i
slagati kore jednu preko druge.

Na gornju koru /obicno naslazem pet kora/premazati kecap,posuti sunku,
mocarelu i origano.Uviti u rolat.

Obicno imam dva rolata od 500 gr kora.
Kad zurim odmah secem s prsta debele rolate i
redjam u pouljen pleh/okrugli/.

Preko svakog rolatica premazati fil sa jajima,
posuti mocarelom i peci u rerni na 200 stepeni
da porumeni.

Moze se pri kraju iskljuciti rerna i ostaviti
desetak minuta da se zavrsi pecenje da pizza ne bi
bila gnjecava.

Rolati se mogu ostaviti u zamrzivacu 2 sata da se
lakse seku na rolatice.

Mogu se i zamrznuti, pa izvaditi pre pecenja 30 minuta
i zavrsiti sa pripremom i pecenjem.

Posluživanje:

Sluziti uz jogurt kao veceru ili kao toplo predjelo
za goste,rodjendane i ostalo…

Jovanin kolac


Uvek kada postimo i pozelimo nesto slatko, ovaj kolac je nas favorit...

Testo:
2 solje za belu kafu secera
1 solja ulja
1 solja kisele vode
3 solje brasna
3 kasike dzema od kajsija/ marelice/
1 kesica praska za pecivo

Glazura:
5 kasika vode
5 kasika secera
100 gr cokolade za testo
1 kasika ulja

Priprema:
Od svih sastojaka umesati testo, staviti u podmazan pleh i peci na 200 stepeni 30 minuta. Kolac prohladiti i preliti glazurom. U serpi prokuvati secer i vodu, dodati cokoladu i na kraju ulje. Sve dobro sjediniti i preliti kolac.

Posluživanje:
Kolac je socan i veoma ukusan.

Brzi Gonzales


Listajuci stare casopise pronsla sam u "HRANA I VINO’" ovaj brz i ukusan kolac…

Testo:
2 soljice za crnu kafu mleka
2 soljice ulja
14 kasika secera
20 kasika ostrog brasna
2 jajeta
1 prasak za pecivo
1 vanilin secer

Preliv:
15 kasika secera
15 kasika mleka
3 kasike gorkog kakaoa

Priprema:
Mikserom umutimo sve sastojke osim belanaca. Od belanaca umutimo sneg i dodamo na kraju i lagano promesamo da se sjedine svi sastojci. Usuti testo u cetvrtasti, manjih dimenzija, podmascen i brasnom posut pleh. Zagrejati rernu na 200 stepeni i peci kolac oko 2o minuta. Izvaditi kolac iz rerne i prebaciti ga na dublju tacnu ili veci pleh. Zaseci kolac na kocke i preliti toplim prelivom. Za preliv kuvati secer i mleko do potrebne gustine. Dodati kakao i sve jos malo prokuvati. Preliv treba da u neprekinutom mlazu kaplje sa kasike, ne da se zgusne. Preliti kolac i ostaviti ga na hladnom da se dobro prohladi.

Jednostavan kolac od sastojaka kojih uvek ima u kuci. Ja sam ga pravila sinoc oko 21 sat i jutros je bio lepo prohladjen i socan.

Argentinska torta


Evo jedne brze i ukusne torte za sve one koji vole puno krema :D

Kora:
4 jajeta
4 kasike secera
2 kasike/ali ravne/ kakaoa
2 kasike ostrog brasna

Fil:
250 g margarina sa ukusom slatke pavlake
200 g prah secera
100 g rastopljene cokolade za kuvanje
3 jajeta
100 g mlevenog pecenog lesnika
100 g euro krema/ ili neki drugi/

Preliv:
2 kesice slaga sa ukusom slatke pavlake
1 kesica "kremfix"-a
2 dl kisele vode za slag

Priprema:
Umutiti zumanca sa secerom, dodati kakao, brasno i na kraju nezno umesati cvrstu penu od belanaca. Koru izliti u manji cetvrtasti pleh podmazan i posut brasnom. Peci koru u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok se ne odvoji od ivica pleha. Izruciti koru na cistu krpu i ostaviti je da se ohladi. Za fil na pari kratko prokuvati jaja sa 100 g prah secera. Posebno umutiti margarin sa ostatkom prah secera, dodati prohladjen skuvani deo fila, sve dobro sjediniti i dodati ostale sastojke. Preko prohladjene kore ravnomerno naneti fil i ostaviti u frizideru da se malo ohladi. Umutiti slag po uputstvu sa kesice, ja ga mutim sa kiselom vodom, dodati “kremfix” da dobijete cvrst slag. Preko fila staviti slag i vratiti tortu u frizider.

Posluživanje:
Meni je ovog puta iz nepoznatih razloga kora ispala talasasta. Bezbroj puta sam je pravila i nikad mi se ovo nije dogodilo, ali zanimljivo je i ovako.

Grcka pita


Kad sam ugledala ovaj recept znala sam da ga moram probati...Nisam se pokajala jer je pita prelepa...

Sastojci:
500 g kora za pitu
400 g Feta sira
200 g belog sira
250 g praziluka
malo maslinovog ulja
4 jajeta
2 dl mleka
biber i so po zelji

Priprema:
Na maslinovom ulju prodinstati sitno iseckan praziluk i zaciniti po zelji. Jaja umutiti, dodati mleko, usitnjen sir i prodinstan praziluk. Kore iseci na trake sirine 10 cm. Slagati po tri kore jednu preko druge, svaku mazati filom,presaviti na pola po duzini, uviti u rolnicu i slagati u nauljen okrugli pleh. Dole treba da vam bude onaj presavijeni deo da fil ne curi, a gornju stranu malo sabiti i oblikovati rolnicu. Po vrhu pitu malo premazati uljem i peci na 220 stepeni oko 30 minuta.

Strudlice sa sirom


Ako volite strudlice sa sirom ovo je bas za vas! Mekano, mirisno i ukusno pecivo za svaku priliku :D

Testo:
3 case od 2 dl brasna tip "500"
2 kasicice soli
3 kasicice secera
40 g svezeg kvasca
3 kasike ulja
2,5 dl tople vode

Prelivanje:
100 g otopljenog margarina

Nadev :
200 g krem sira
2 kasicice sitnog sira
malo persuna

Priprema:
Zamesiti testo od svih sastojaka i kad udvostruci volumen podeliti na 20 loptica. Pripremiti otopljeni margarin i nadev. Svaku lopticu razviti u pravougaonik, preliti sa malo margarina i razmazati po celoj povrsini. Staviti po kasicicu nadeva, preklopiti sa leve i desne strane testo da nadev ne curi i smotati strudlice. Strudlice slagati u pleh podmazan margarinom i ostaviti izmedju prostora jer ce narasti i popuniti. Tako uraditi sa svim lopticama. Kadasmo slozili srudlice u pleh i po vrhu ih preliti otopljenim margarinom i ostaviti 60 minuta da kisnu. Zagrejati rernu na 200 stepeni, na dno rerne obavezno staviti serpicu sa vodom i staviti pleh sa strudlicama. Peci strudlice do rumene boje.

Posluživanje:
Ovako pecene strudlice imace i ukus i izgled pekarskog peciva.

Testo za posna peciva


Ovo je univerzalno testo za sva posna peciva, a ja sam od njega mesila slavski kolac. Peciva su mekana i dugo sveza, a oblike i fil kombinujete po zelji…

Sastojci:
1 kg brasna tip "400’
500 ml kisele/ mineralne/ vode
40 g svezeg kvasca
4 kasicice secera
3 kasicice soli
9 kasika ulja

Priprema:
Kiselu vodu zagrejati da bude mlaka, staviti secer i kvasac da nadodje. Brasno pomesati sa preostalim sastojcima, dodati uskisli kvasac i umesiti glatko, meko testo koje se ne lepi za ruke.

 Pokriti testo i ostaviti ga da udvostruci volumen. Nakon toga na pobrasnjenoj podlozi razviti testo zeljene debljine, prviti oblike po zelji/ krugove, kiflice, trouglove…/ i filovati po zelji. Sloziti pecivo u podmazan pleh i ostaviti ga da kisne dok ne udvostruci velicinu. 

Zagrejati rernu na 200 stepeni i peci pecivo do rumene boje. Mozete ga pre pecenja premazati uljem, a mozete i nakon pecenja uraditi isto. Pecivo ce biti mekano i drugog i treceg dana!

Ja sam od ovog testa pravila slavski kolac.
 Podelila sam testo na dve lopte. Od jedne lopte sam napravila pletenicu koju sam stavila uz ivicu podmazanog kruznog pleha, a u sredinu sam stavila drugu loptu. 

Povrsinu slavskog kolaca sam premazala prokuvanim stirkom/ 2 dl vode i 2 kasike brasna/ zbog lepseg sjaja i boje, a i ukrasi se bolje lepe. 

Ukrase sam pravila od mesavine mekog brasna i gustina uz malo soli i vode da se umesi tvrdje testo. Oblikovati po zelji ukrase i drzati ih pokrivene dok ih ne zalepite na kolac.



Pita od tikvica


Nema kora, a pita je...Nesto drugacije, brzo i ukusno posluzenje...

Sastojci za 6 osoba:
1 kg mladih tikvica
5 jaja
250 gr mladog sira
6 kasika griza
2 kasike brasna
1 kesica praska za pecivo
po zelji biber,vegeta

Priprema:
Tikvice narendati,posoliti i ostaviti da puste sok.Tada ih dobro ocediti i u tu masu dodati zumanca,zgnjecen sir,griz,brasno,zacine,prasak za pecivo i na kraju sneg od nelanaca.Lagano sjediniti sve sastojke i sipati u podmazan pleh i peci na jacoj tem./250 st./ dok pita ne porumeni.

Posluživanje:
Sluziti kao veceru uz jogurt.

Fasirane snicle sa povrcem


Fasirane snicle svi volimo i uvek pronalazim nov nacin da ih malo promenim i zadovoljim ukucane...Neobicne i socne snicle su pred vama :)))

Sastojci za 4 osobe:
500 gr mlevenog govedjeg mesa
2 osrednja krompira
2 sargarepe
1 glavica crnog luka
1 jaje
malo soli i brasna

Priprema:
U mleveno meso narendati krompir i sargarepu,dodati jaje i posoliti.Praviti snicle velicine po zelji,uvaljati u brasno,potapkati i prziti na vrelom ulju.Kad se stvori korica smanjiti temperaturu,okrenuti snicle i prziti desetak minuta na najnizoj temperaturi.

Posluživanje:
Sluziti uz tarator salatu.

Posne vanilice


Za posne slave obavezan slatkis na nasem stolu.Za sve koji ponekad naprave kolac bez jaja i mleka… Meni su bolje od vanilica sa jajima:D




Sastojci:
400 gr mekog brasna
250 gr margarina
1 kasika sirceta/ jabukovo ili vinsko/
1 kasika soka od limuna
4 kasike vode
4 kasike kristal secera 

Fil: po zelji dzem od kajsija ili sl.

za posipanje:
prah secer sa vanilin secerom

Priprema:
Zamesiti testo i ostaviti do sledeceg dana na hladnom. Moze i u frizideru. Rastanjiti testo i vaditi malom modlom ili rakijskom casom krugove. Peci na 180 stepeni da ostanu bele. Prohladjene vanilice spajati dve po dve dzemom i uvaljati u prah secer zamirisan vanilom.

Posluživanje:
Ove vanilice treba napraviti 1-2 dana pre sluzenja. Sto duze stoje sve su bolje.




Ruzice sa maslinama

Kada smo pre nekoliko godina probali ovo pecivo na letovanju u Grckoj bili smo odusevljeni…:D Proslo je dosta vremena u trazenju recepta i konacno sam zadovoljna!Probajte i vi!

Testo:
150 g masti
2 zumanceta
350 g brasna tip "500"
20 g svezeg kvasca
150 g toplog mleka
malo secera
1 kasicica soli

Fil:
15 maslinki
2 kasicice persuna ili origana

Priprema:
U toplo mleko staviti secer i kvasac i sacekati da nadodje. Pomesati brasno i so i utrljati mast. Dodati zumanca i uskisli kvasac i zamesiti glatko testo. Ostaviti ga 15 minuta da naraste. Podeliti testo na 3 lopte i svaku razvuci sto tanje u pravougaonik. Premazati koru filom koji ste pripremili od iseckanih maslinki i zacina po zeli. Uviti testo kao rolat i seci na kolutove sirine 3 cm. Redjati u podmazan pleh i peci 30 minuta na 250 stepeni.

Posluživanje
Rolnice su mekane, mirisne i tope se u ustima.

Slani zalogaji


Brzo, ukusno i jednostavno posluzenje za iznenadne goste ili veceru…



Testo:

250 g brasna
1 kesica praska za pecivo
po ukusu soli
150 g krem sira
4 kasike ulja
4 kasike hladnog mleka

Nadev:

100 g rendane salame
100 g rendane Gaude
10 komada zelenih maslinki

Premaz:

1 jaje

Priprema:

Od svih sastojaka umesiti glatko i mekano testo. Ostaviti ga 15 minuta
da naraste.

Ukljuciti rernu na 200 stepeni da se greje.
Narendati salamu i Gaudu, a maslinke sitno iseckati i sve pomesati.

Rastanjiti testo na pobrasnjenoj podlozi na debljinu 0,5 cm i seci pravougaonike 10×8 cm.

Staviti nadev i umotati testo poput valjka.
Sloziti u margarinom podmazan pleh, premazati jajetom i peci dok ne porumeni.

Od ove kolicine izadje 21 zalogaj.

*Mozete odmah praviti duplu meru.


*Brašno kombinujte po želji. Nekada dodadam pola integralnog brašna, nekada 1/3 speltinog i uvek su ukusni.

Pita s tikvicama ili zeljem


Svi znamo da su najbolje pite od domacih kora...Ovo je malo drugaciji nacin spremanja kora, meni se vise svidjaju od klasicnih, a fil sami odaberite...



Testo:
500 g glatkog brasna/ namensko/
30 ml ulja
1 kasicica soli
1/2 kesice praska za pecivo
200 ml vode
po potrebi ulja

Fil:
60 g mladog luka
400 g tikvica ili zelja
malo soli
350 g svezeg kravljeg sira
1 kasika ulja

Priprema:
Od brasna, ulja, praska za pecivo,
soli i vode umesiti glatko testo.

Podeliti testo na 3 loptice,
prekriti ga alu- folijom i
ostaviti 30 minuta da se odmara.

Za to vreme pripremite fil:
Na malo ulja prodinstati sitno
iseckan luk i ohladiti.

Ako koristite tikvice, iseckati
ih na kockice, malo posoliti i
ostaviti da puste vodu.
To je oko 10 minuta.
Ocediti tikvice od vode, pomesati
sa sirom i dodati ohladjeni luk.

Ako koristite zelje, dobro ga oprati,
iseckati na sitnije, preliti kljucalom
vodom i sacekati 10 minuta. Ocediti vodu,
malo posoliti zelje i rukama ugnjeciti da
bude sitno. Nikako ga ne bariti!

Pripremljeno testo tanko razviti na
pobrasnjenoj podlozi pomocu oklagije
dok moze, a posle rukama razvlaciti da
bude sto tanja kora.
Krajeve nisam odsecala jer imam one koji
vole da osete testo u piti.
Razvucenu koru poprskati uljem po celoj
povrsini, staviti fil na jednom kraju celom
duzinom i pomocu platnenog stolnjaka,
na njemu sam razvlacila testo, urolati pitu.

Slagati pitu u nauljen pleh. To isto uraditi
i sa druge dve lopte testa.
Pitu jos malo pouljiti i peci u zagrejanoj
rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.

Pecenu pitu prekriti suvom krpom i ostaviti da se prohladi.

Posluživanje:
Pitu sluziti uz jogurt ili kiselo mleko.
Secite po zelji, a mi volimo da lomimo i
zato pravim u kruznom plehu.
Moja cerka ovakvu pitu naziva “Frulice” i
ne voli da joj secem te zato nemam uslikane
komade pite.
Ovako napravljene kore su malo deblje od klasicnig
i ako se dovoljno naulje budu hrskave i tope se u ustima.

MOKA KOCKE




Ovo su nase omiljene kocke, a recept sam dobila tajno, iz poslasticarnice mog detinjstva. Tu se jeo najbolji sladoled, tamanili kolaci po recepturi pravih majstora svog zanata :D



Kore:

12 belanaca
350 g kristal secera
350 g mlevenih lesnika ili oraha
5 ravnih kasika brasna
5 kasika hladne vode

Fil:

12 zumanaca
12 kasika prah secera
1 soljica skuvane crne kafe
250 g butera
200 g prah secera

Glazura:

100 g cokolade za testo
50 g butera ili
3 kasike ulja

Priprema:

Umutiti penasto belanca, dodati secer i umutiti cvrstu penu. Dodati mlevene lesnike i vodu i blago mikserom sve sjediniti.
Na kraju dodati brasno i nezno mesajuci sjediniti sve sastojke.
Od ove kolicine peci 3-4 kore, u zavisnosti od velicine pleha,na pek papiru kojim ste oblozili dno pleha.
Kore peci na 200 stepeni oko 10 minuta. Ostaviti kore da se hlade, a pripremiti fil.

Umutiti zumanca sa 12 kasika secera i sve to skuvati na pari. Kad je fil kuvan dodati 1 soljicu skuvane jake crne kafe i sve to sjediniti.

Posebno penasto umutiti buter sa 200 g secera i dodati prohladjen fil od zumanaca.
Sjediniti sve i filovati kore. Na poslednju koru po vrhu staviti glazuru od cokolade.

Na pari otopiti cokoladu i buter ili ulje, dobro promesati i sjediniti, i ravnomerno rasporediti po povrsini kore.

*Kocke je najbolje praviti dan pre serviranja.

Posluživanje:

Ovog puta sam pravila “mini” varijantu od pola mere jer izadje puno od cele mere. Pogodne su za secenje i kao torta i kao kocke.
Pola mere sam pekla u plehu od el. sporeta /38×25cm/, presekla na tri dela po duzini i jos preko pola po sirini i filovala.

Susam kockice


Za sve koji vole brze kolace, zdrave i ukusne slatkise ovo je prava stvar…:D Moze biti i posna i mrsna varijanta, a deca ce ga obozavati!



Sastojci:
300 g meda
300 g cokolade za kuvanje
100 g margarina ili butera
350 g Corn fleksa
300 g susama
malo ulja

Priprema:
Susam rasirite na plitki pleh, stavite u rernu na 190 stepeni i malo pecite. Svega desetak minuta da ostane beo. U vecu posudu staviti Corn fleks i kasikom izmrviti da bude malo sitniji, U posudi na pari otopiti cokoladu i margarin i na kraju dodati med. Skloniti sa ringle i odmah dodati prohladjen susam i isitnjen Corn fleks. Sve dobro sjediniti i toplo izliti u blago nauljen plitki pleh velicine 20×30 cm. Smesu dobro potabajte kasikom, poravnajte tako da bude tvrda i zbijena. Kolac ostavite da se stvrdene i tek tad seci na kockice zeljene velicine.

Ovo je izdasan kolac za velika slavlja, pa mozete praviti i pola mere.

петак, 23. октобар 2009.

Pogaca "Sunce"


Svako ima svoju omiljenu pogacu, a ovo je moja omiljena… To je prva pogaca koju sam naucila da spremam i sada sam se samo podsetila koliko je dobra...



Sastojci

Testo :

1 kg brasna tip 400
2,5 dl tople vode
1 1/2 kasicica soli
2 kasike secera
40 g svezeg kvasca
3 kasike ulja
2 case kiselog mleka
3 cela jajeta
2 belanceta
250 g margarina

Premaz:

2 zumanceta
malo margarina

Priprema:

U toploj vodi rastvoriti secer i kvasac. Kada kvasac nadodje dodavati sve sastojke osim margarina i umesiti glatko testo. Ako vam sa lepi za ruke moze se dodati jos brasna.
Ostaviti 30 minuta da testo “odmori ”.

Razviti testo u koru kao za strudlu i premazite umucenim margarinom. Uviti u rolat i seci ukoso komade koje redjate u okrugki pleh ili serpu od 4l. Ovo je mera za dve takve pogace.

Komade testa slagati u obliku Sunca.Pleh mora biti dobro podmazam margarinom.

Ostaviti pogace da kisnu 2 sata., a zatim se premazu umucenim zumancetom i po vrhu doda margarin po zelji.

Peci na 250 stepeni, smaniti kad se blago zarumeni na 150 stepeni i peci oko 30 do 35 minuta.

Moze se zamrznuti sve sa plehom i po potrebi izvaditi da kisne 2 sata , pa peci pogacu.

Milanske snicle


Znam da ima puno recepata ovog jela, ali moj se razlikuje i zato vam ga predstavljam…Uvek su mi "Milanske snicle " bile prepune zacina te sam to modifikovala i evo mojih snicli ...

Sastojci za 4 osobe:
600 gr junecih snicli
1 glavica crnog luka
1 srednja sargarepa
malo ulja ulja
1 kasika brasna
po zelji i ukusu Vegeta, biber, beli luk, persunov list
po zelji paradajz sok ili kecap
po potrebi govedje supe

Priprema:
Snicle blago izlupati i zaciniti po zelji. Na vrelo ulje spustati snicle da se prze. Okrenuti drugu stranu i smanjiti temperaturu. Sitno naseckati crni luk i sargarepu te dodati preko snicli. Supom koju ste pripremili od 1 kocke, naliti snicle da ogreznu i dinstati dok ne odmeknu.Zalivati supom po potrebi da se ne bi zalepile snicle za dno suda.Posle dva sata posuti po sniclama kasiku brasna, malo paradajz soka i sitno seckanog persunovog lista i jos malo prokrckati. Jelo treba da ima gustinu umaka. Sluziti uz pire krompir i sezonsku salatu…

Posluživanje:
Mozete jelo spremati i u rerni, ali onda dodate sve sastojke sem persuna i na srednjoj temperaturi dinstati snicle.

Rol virsle




Za sve ljubitelje rol virsli jos jedan recepr u nizu…Ovaj me je odusevio ! :D

Sastojci:
700 gr brasna tip " 500 "
3 jajeta
1 kocka svezeg kvasca
2 dl mleka
1 dl ulja
1/2 case kis. pavlake/ vrhnja/
2 kasicice soli
malo secera za kvasac

Fil :
po potrebi i zelji virsle, sir, kackavalj ili slicno

Premaz :
1 zumance
100 gr otopljenog margarina
susam ili kim za posipanje

Priprema:
U toplo mleko dodati malo secera i staviti kvasac da nadodje.
Stavljati redom jaja, kis. pavlaku, ulje i sa brasnom zamesiti testo.
Ostaviti ga 30 minuta na toplom mestu da kisne.

Podeliti na 6 delova i ostaviti jos 15 minuta.
Rastopiti margarin i pripremiti fil.
Svaku lopticu razviti u velicinu plitkog tanjira i
preliti istopljenim margarinom.

Preklopiti sledecom korom i pritisnuti po rubovima da ne
iscuri margarin. Tako slagati koru na koru i poslednju ne prelivati
margarinom.

Ostaviti 10 minuta i razviti tanku koru pravougaonog oblika.
Seci pravougaonike 12×15 cm.
Na jedan kraj staviti virslu ili fil, a drugi zaseci na tri mesta.
Rolati virslu ka zarezima, spajati krajeve, a zrezi da budu gore.

Ukljuciti rernu na 250 stepeni i za to vreme premazati rol virsle
zumancetom i posuti susamom. Peci na 200 stepeni/
smanjiti rernu/ dok ne porumene.

Sluziti uz jogurt ili kefir.

Pilece rolnice


Kad neko kao ja voli piltinu, onda stalno smislja nov nacin spremanja iste… Ovo jedan od tih nacina.

Sastojci za 4 osobe:
500 gr pileceg filea
1 kasika Vegete
1 kasika senfa
50 gr prsute
50 gr mariniranih sampinjona
malo brasna
malo ulja
malo belog vina
nekoliko kapi soja sosa

Priprema:
Pileci file iseci na tanke, malo vece snicle. Pripremiti fil za meso. Sitno iseci prsutu i sampinjone, dodati senf i soja sos te sjediniti u jedolicnu smesu. Snicle zaciniti vegetom i na svaku staviti fil, urolnati u rolnicu i probosti cackalicom da se ne otvore kod przenja. Zagrejati ulje, snicle posuti brasnom sa svih strana i spustati ma vrelo ulje. Kad se zarumeni prva strana, smanjiti temperaturu, okrenuti rolnice, dodati malo vina, poklopiti i dinstati oko 20 minuta. Paziti da rolnice se rolnice ne zalepe za dno, te ih okretati i protresti tavu s vremena na vreme. Gotove rolnice izvaditi iz ulja, izvaditi cackalice i servirati uz bareno povrce. Ostace vam tecnosti od dinstanja i ko voli moze napraviti umak uz dodatak malo brasna i jogurta ili pavlake.

Čokoladna pita

Ovo je pita iz moje prve sveske recepata... Nesto sto je obelezilo moje detinjstvo :)))



Sastojci
Testo :
150 gr masti ili butera
250 - 300 gr brasna
1 zumance
prstohvat soli
4 kasike hladne vode

Fil :
6 jaja
8 kasika kristal secera
150 gr mlevenih oraha ili lesnika
50 gr cokolade
sok od pola limuna

Po zelji:
prah secer sa vanilom

Priprema:
Umesiti testo od navedenih sastojaka, podeliti na dve lopte, uviti u foliju i ostaviti bar 2 sata u frizideru. Testo moze i da prenoci u frizideru.

Pleh u kome ce se peci pita mora biti manji cetvrtasti/moj je 23×32 cm/. Dobro podmazati pleh i na dno staviti razvijenu koru tako da malo oblozite i stranice.

Umutiti zumanca sa secerom, dodati otopljenu cokoladu, sok od limuna i mlevene orahe ili lesnike. Na kraju dodati sneg od 6 belanaca i sve lagano promesati da se sjedini.

Preko fila staviti drugu koru i peci na 180 stepeni oko 30 minuta.

Probati cackalicom da li je pecen fil jer njega ima vise i redji je.

Ohladiti pitu, seci na zeljenu velicinu i zaseceriti prah secerom zamirisanim vanilom po zelji.

Posluživanje:
Ja sam pravila pitu sa mlevenim lesnicima , a vi izaberite svoju kombinaciju...

Integralni hleb


Dugo vec imam modlu za hleb, ali nisam imala odgovarajuci recept. Pronasla sam ga i malo modifikovala, a recept je zlatiborski…



Sastojci:

400 gr integralnog psenicnog brasna
200 gr belog brasna
40 gr svezeg kvasca
1 kasicica soli
0,5 dl mleka
malo secera
po potrebi mlake vode
1 jaje
1 kasika susama
1 kasika ulja
nekoliko kapi sirceta
malo margarina

Priprema:

Brasno pomesati i dodati so, a kvasac pripremiti u mlakom mleku sa secerom. 
Kad je kvasac nadosao uliti ga u brasno, dodati ulje i sirce i uz dolivanje mlake vode umesiti testo da se ne lepi za ruke.

Ostaviti ga 30 minuta na toplom mestu da naraste. 
Premesiti ga i staviti u modlu za hleb koju ste bogato namazali margarinom.
 Ostaviti ga jos 30 minuta da “kisne’, dok ne popuni modlu. 

Zagrejati rernu na 220 stepeni, premazati hleb jajetom i posuti susamom te peci oko 30 minuta. 

Kad je pecen treba da je lagan i da se odvojio od ivica modle. 
Izvaditi hleb, malo ga “umiti” hladnom vodom, uviti u cistu krpu i ostaviti da se prohladi.

Posne kroasane


Dugo sam listala recepte tragajuci za posnim kroasanama, ali nisam nasla odgovarajuce…Malo sam se "poigrala" i nastale su prlepe kroasane!!! Prhke i rskave, svi smo bili iznenadjeni i odusevljeni novim "specijalitetom kuce"...:D


Sastojci:
2 dl kisele vode
1 dl ulja
40 gr svezeg kvasca
malo secera
1 kasicica soli
125 gr margarina
500 gr brasna tip "500"

Fil:
100 gr biljnog kackavalja

Premaz:
0,5 dl vode
0,5 dl ulja
na vrh noza praska za pecivo

Priprema:
U mlaku kiselu vodu staviti malo secera i kvasac te sacekati da se kvasac rastvori. Dodati ulje, so i postepeno dodavati brasno.Umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ostaviti ga pokrivenog na toplom mestu da naraste. Podeliti testo na 5 loptica i ostaviti 15 minuta. Razviti svaku lopticu na velicinu tanjira i po njoj narendati margarin iz zamrzivaca. Slagati krugove jedan preko drugog i na svaki, osim na poslednji, rendati margarin. Rastanjiti oklagijom krugove u veliku koru, sto tanje moze, narendati margarin preko kore i saviti u rolat. Rolat podeliti na 5 delova i ostaviti 15 minuta da naraste testo. Svaki deo razviti u pravougaonik, sto tanje, i cik-cak seci trouglove.Kod mene je ispalo 6 trouglova. Na svaki trougao staviti malo rendanog biljnog kackavalja i zaviti kiflice. Redjati kiflice u pleh i ostaviti jos malo da narastu. Zagrejati rernu na 250 stepeni i pripremiti premaz. Prokuvati vodu i ulje,malo prohladiti i dodati prasak za pecivom. Ovim bogato namazati kroasane pre pecenja i ispeci ih da budu blago rumene.

Posluživanje:
Ovog puta sam kombinovala razano i belo brasno i ukus je neverovatan…:D 
Malo je vise rada oko ovih kroasana, ali mnogo su bolje od kupovnih…Probajte.

Kukuruzni hleb


Domaci hleb je uvek najbolji...Ovo je moj omiljeni :)))

Sastojci:
1 kg brasna tip "500"
200 gr kukuruznog brasna
40 gr svezeg kvasca
1 kasicica secera
1 kasika soli
1 kasika sirceta
500 ml mlake vode
0,5 dl ulja

Priprema:
U malo mlake vode staviti secer i kvasac da se rastopi i malo podigne. U sudu za mesenje pomesati brasno/oko 800 gr/, kukuruzno brasno, so , ulje i sirce. Dodati kvasac i uz dolivanje mlake vode i ostalog brasna umesiti testo koje se ne lepi za ruke. Ostaviti 30 minuta da kisne, pa ga premesiti. Tako uciniti dva puta na po 30 minuta. Posle toga na pobrasnjenoj povrsini napraviti dve vekne hleba, staviti ukalup za hleb ili tepsiju koja je podmazana uljem. Jos 30 minuta kisne, staviti u hladnu rernu,uljuciti na 220 stepeni i peci30 minuta.Posle smanjiti na 150 stepeni i peci jos 10 minuta. Ispecen hleb malo poprskati vodom i uviti u krpu da se prohladi.

Rol pizza


Ako mogu rol virsle, moze i rol pizza!!!

Sastojci za 8 osoba:

500 g brasna tip "500"
40 g svezeg kvasca
1 dl mleka
200 ml kis. pavlake
0,5 dl ulja
1 kasicica soli
malo secera

Za premazivanje:

100 g margarina iz zamrzivaca

Fil:

200 g pizza sunke
100 g Gaude
po zelji kecap, sampinjoni i origano

Priprema:

U mlako mleko dodati malo secera i staviti kvasac da nadodje.
U brasno staviti so, kis. pavlaku i ulje te dodati kvasac.
Umesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke i ostaviti ga 30 minuta u frizideru.
Prethodno testo prekriti folijom.

Posle 30 minuta razviti sto tanju koru i po njoj narendati zamrznuti margarin i saviti testo u rolat. Rolat podeliti na dva dela i ostaviti 15 minuta na toplom da uskisne.

Razviti sto tanju koru, premazati kecapom, posuti rendanom sunkom i iseckanim mariniranim sampinjonima.

Uviti rolat i seci krugove s prsta debljine. Krugove slagati u pleh na pek-papiru.
Tako uraditi i sa drugom polovinom testa.
Gaudu narendati i posuti po rol pizzi,po zelji posuti origano.

Ostaviti 15 minuta u plehu da pizza naraste, a za to vreme zagrejati rernu na 200 stepeni.

Ispeci rol- pizzu do bledo-zute boje. Moze se premazati i jajetom pre pecenja.

Posluživanje:

Ove rol pizze su dobre za klince koji vole male komade i mogu biti dobro posluzenje na rodjendanima. Mekane su i drugog dana.

Heljdina pogaca


Veoma brza i jednostavna pogaca. A, ukus?!!! To morate sami da odgonetnete:D

Sastojci za 4 osobe:
200 gr heljdinog brasna
100 gr brasna tip "500"
1 kasika maslinovog ulja
1 kasicica sode bikarbone
malo soli
100 ml kisele vode
100 gr naribane mozzarele

Priprema:
Mlakom kiselom vodom zamesiti testo od svih sastojaka da bude nesto cvrsce, ali elasticno. Ostaviti 15 minuta na toplom mestu. Zagrejati rernu na 200 stepeni, podmazati okrugli pleh, sloziti pogacu i peci oko 20 minuta. Pecenu izvadititi, malo poprskati vodom i uviti u krpu da se prohladi.

Posluživanje:
Prelepa pogaca, punog ukusa i mirisa!!! To morate probati

Lisnate kiflice


Ako ste pomislili da su ovo kiflice od kupovnog lisnatog testa, niste u pravu!!! Ovo je testo u kucnoj izradi. Probajte i kombinujte oblike po zelji!!!

Sastojci:
250 gr margarina
300 gr brasna tip "500"
malo soli
po potrebi vode

Priprema:
U dublji sud za mesenje staviti brasno i posoliti po zelji. Dodati margarin sobne temperature i dobro ga rukama umesiti sa brasnom. Po potrebi doliti vode da se dobije glatko testo koje se ne lepi. Testo prekriti folijom i ostaviti u frizideru najmanje 5 sati, a bolje bi bilo preko noci. Izvaditi testo i staviti na pobrasnjenu radnu povrsinu i oklagijom razviti na debljinu 0,5 cm. Mozete seci kiflice, praviti pogacice ili trouglove… Filovati po zelji: sir, sunka ili sl. Premazati zumancetom i peci u rerni zagrejanoj na 250 stepeni dok ne porumene.
Ako pravite posnu varijantu, u testo stavite jednu kasiku sirceta. Postupak mesenja i razvijanja je isti. Kiflice puniti biljnim kackavaljem, a pre pecenja premazati hladnom vodom. Za bolje listanje peciva na dno rerne staviti serpicu sa toplom vodom. Iznenadice vas rezultat!!!

Posluživanje:
Testo moze posluziti i za slane pite, rol virsle… Prhko je i topi se u ustima.

Mekike




Ovo nisu brze mekike, ali su dobre i vredi se malo pomuciti…:D Recept je iz casopisa "Kiselo testo".

Sastojci:

550 gr brasna tip "500"
4 dl mlake vode
1/2 kasicice secera
25 gr svezeg kvasca
1 kasicica soli
oko 5 dl ulja za przenje

Priprema:
U mlaku vodu dodati secer i izmrvljen kvasac
i ostaviti na toplom mestu da nadodje.



Usuti brasno u posudu za mesenje, dodati so
i utisnuti sredinu pa sipati nadosli kvasac.
Mesiti dok testo prestane da se lepi za ruke.
Prekriti krpom i ostaviti na toplom mestu.
Testo je mekano i premesiti 3 puta na po 30 minuta.

Na pobrasnjenoj radnoj ploci razviti testo na
debljinu oko 1cm. Radlom ili nozem iseci kvadrate
velicine 10×10 cm i svaki zaseci po sredini.



U dubokoj serpi zagrejati ulje na najjacoj temperaturi.
Kada je ulje vrelo smanjiti temperaturu i pazljivo
spustati mekike. Kad porumene sa jedne strane, okrenuti
na drugu stranu (dovoljno je 2-3 minuta sa svake strane).

Vaditi ih resetkastom kasikom i slagati u posudu
oblozenu papirnim salvetama.


Posluživanje:
Sluziti ih po zelji, slane ili slatke...

Kiflice sa nutellom


Stizu praznici i vreme je za kiflice koje mogu dugo da stoje i da uzivate dok ih grickate…:D

Sastojci:
250 gr margarina
150 gr mlevenog keksa
2 kesice vanilin secera
3 belanceta
120 gr Nutele
400 gr mekog brasna

Priprema:
Pomesati sve sastojke, umesiti glatko testo i praviti kiflice.Redjati ih na podmazan pleh. ili pek-papir i peci oko 5 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.Potom smanjiti temperaturu na 150 stepeni i peci dok kiflice ne porumene.Pecene uvaljati u prah secer.

Ove kiflice sto duze stoje sve su bolje...

BUTER KIFLE


Kifle pravim razne, slane ili slatke, a nekako najviše volimo ove kifle. Dugo ostaju sveže, a punjenje nam je posebno omiljeno.


SASTOJCI:

125 g butera
1 dl slatke pavlake
1 dl mleka
20 g svezeg kvasca
2 kašike šećera
3 žumanceta
500 g mekog brašna

Nadev:
200 g crne čokolade ili Nutelle

Posipanje:
100 g prah šećera

Priprema:

U mlako mleko staviti šećer i kvasac i sačekati da nadodje.
U posudu za mešenje staviti brašno i natrljati buter.
Dodati slatku pavlaku, žumanca i nadošli kvasac.
Umesiti glatko testo i ostaviti ga 1 sat u frižideru.

Podeliti testo na 4 dela, razviti koru i seći trouglove.
Na svaki trougao staviti po kockicu čokolade ili kašičicu čokoladnog krema i saviti kiflicu.

Slagati u pleh obložen pek papirom. Peći ih na 200 stepeni dok blago ne porumene.

Prohladjene kifle uvaljati u prah šećer i sluziti.

Posluživanje:
Umesto čokolade možete staviti džem, mlevene orahe ili Nutellu…
Ako volite manje kifle, testo podeliti na 6 delova.



Moja sarma

Pocela je sezona sarmi i evo onog sto ja rado spremam….:)



Sastojci:

25 lista kiselog kupusa
500 gr mlevene junetine
100 gr pancete
100 gr sunke
2 glavice crnog luka
125 gr pirinca/ rize/
1 dl ulja
po zelji Vegeta, aleva paprika i biber
po potrebi vode
1 jaje

Dodatak :
po zelji i ukusu suva rebra i panceta

Priprema:
Lisce kupusa ocistiti od debelih delova, ako je prekiseo kupus
ostaviti preko noci u hladnoj vodi.

Na ulju proprziti luk, pancetu i sunku iseckano na sitno.
Dodati mleveno meso i prziti jos petnaestak minuta.
Pirinac oprati i dodati u meso.
Zaciniti po ukusu i ostaviti da se malo prohladi fil.
U prohladjen nadev staviti jedno jaje i dobro promesati.
Ovo dodajem da se masa za filovanje dobro poveze.

Uzeti odgovarajucu serpu, moze sa debelim dnom,
malo pouljiti i po dnu sloziti nekoliko listova kiselog kupusa.

Uzimati list po list, stavljati fil i saviti sarmu. Slagati sarme u serpu.
Izmedju redova, ako ih bude dva, staviti pancetu i suva rebra.
Po vrhu isto staviti pancetu i suva rebra, prekriti sa listovima kis. kupusa,
naliti vodom da sarma ogrezne, pritisnuti nekim tanjiricem i staviti da se kuva.

Kad provri smanjiti na najmanju temperaturu i pustiti da lagano ” krcka ”.
Gotova je kad se meso odvaja sa koske/ suva rebra/.

Ne pravim zaprsku jer je ova sarma dovoljno “bogata ” i ukusna.
Sluziti uz proju.


Jagnjeca corba



Omiljena corba u nasoj kuci koja se sprema za praznike…

Sastojci:
500 gr jagnjetine i crne džigerice
1 glavica crvenog luka
1 koren persuna
1 koren paskanata
1 veca sargarepa
1 koren/50 gr/ celera
1 kasika brasna
malo ulja
malo aleve paprike
po zeli i ukusu Vegeta
2 kasike pirinca/ rize/
50 gr paradajz pirea
po potrebi vode

Priprema:
Sitno iseckati luk i sve korene i na malo ulja prodinstati par minuta. Dodati sitno iscenu jagnjetinu i sve zajedno prodinstati. Dodati kasiku brasna, malo aleve paprike i naliti vodom da se kuva. Pri kraju kuvanja, kad je meso mekano, dodati opran pirinac, Vegetu i paradajz pire. Sve jos desetak minuta prokrckati i ostaviti na toploj ringli do sluzenja. Ko voli ljuto moze dodati biber ili ljutu alevu papriku. Moze se napraviti corba bez paradajz pirea, a onda kuvanu corbu zaciniti umucenim zumancetom sa mlekom i zakiseliti limunom. Tada se corba ne moze podgrevati da vam ne bi “prokisla”...

Posluživanje:
Svaki praznicni rucak zapocinjemo ovom corbom, a sledi jagnjece pecenje.

Jagnjece pecenje


Evo i mog nacina spremanja jagnjetine… Svaka domacica ima neku svoju tajnu, a vi dodajte svoju:D

Sastojci:
3 kg jagnjetine/ plecka sa rebarcima/
po ukusu soli
senfa
1 dl mesavine vode i belog vina
0,5 dl ulja
zacini po zelji ruzmarin

Priprema:
Jagnjetinu oprati i prosusiti. Zarezati meso na vise mesta duz plecke da bi bolje primilo zacine. Pomesati vodu, belo vino, ulje i ruzmarin i staviti u vatrostalnu posudu u kojoj ce se peci meso. Jagnjetinu dobro posoliti, utrljati so svuda po mesu. Po zelji u zaseke i po povrsini mesa premazati senf. Spustiti meso u posudu i prekriti alu-folijom. Peci meso najpre pokriveno folijom na 200 stepeni. Povremeno vaditi posudu, okretati meso i zalivati sokom koje je pustilo. Pred kraj pecenja skinuti foliju i ostaviti jos 15 minuta da se uhvati lepa korica. Malo prohladiti i servirati uz krompir koji ste ispekli kraj mesa.

Testo za peciva


Ponekad nemam vremena da mesim i tad volim da imam ovo testo u frizideru…Dobro dodje i mladim i iskusnijim domacicama!Pustite masti na volju i pravite sve sto pozelite:D

Sastojci:
500 gr ostrog brasna
500 gr mekog brasna
0, 5 dl ulja
200 ml kis. pavlake/ vrhnja/
1/2 l jogurta
40 gr svezeg kvasca
1 kesica praska za pecivo
malo secera
1 kasicica soli
1 dl mlake vode

Priprema:
U mlaku vodu staviti secer i kvasac i sacekati da malo nadodje. U vecu posudu za mesenje stavite brasno, nadosli kvasac i sve ostale sastojke. Umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke.Svi sastojci moraju biti sobne temperature. Testo podeliti na 2-3 dela, staviti u vece kese, zavezati i ostaviti u frizideru do upotrebe. Ako zelite da ga koristite istog dana mozete to uciniti posle 30 minuta, a ostalo moze stajati do 7 dana. Kod mene to stoji 3-4 dana i uvek ga potrosim ranije.Mozete od njega praviti pizze, kifle slane i slatke, rol virsle, ustipke,piroske, pogace, pletenice i dr.Pri koriscenju ostaviti ga na toplom mestu 10 minuta, razviti na pobrasnjenoj podlozi i praviti sta pozelite.

Svetosavske perece




Sv. Sava- skolski praznik i velika decja slava…Kad sam bila dete i zivela u Banatu, svake godine sam s nestrpljenjem cekala taj dan i odlazak u seosku crkvu…
Raspuste sam provodila kod babe i dede na selu i ove perece su bile deo crkvenog praznovanja. Deca su recitovala i dobijala slatkise i ovakve perece.
Spremali smo ih i preko godine, ali ove su bile posebne!!!
Danas mislim da sam bas pogodila i cerka mi kaze da ih nikad nisam bolje napravila...

Testo:
300 gr ostrog brasna
500 gr mekog brasna tip"400"
40 gr svezeg kvasca
malo secera
1 kasicica soli
2 dl toplog mleka
3 dl tople vode
1 dl ulja

Premaz:
1 jaje

Slani preliv:
3 kasike mekog brasna
1 kasika soli
po potrebi hladne vode

Priprema:
U toplo mleko staviti 2 kasike ostrog brasna,
malo secera i paketic kvasca i sacekati 10 minuta
da kvasac nadodje.
Pomesati brasna sa uljem i solju i dodati kvasac te
umesiti testo koje se ne lepi za ruke,
ali ne sme biti tvrdo.
Dobro ga mesiti na pobrasnjenoj dasci bar 5 minuta
uz dodavanje brasna ako je potrebno.

Prekriti testo i ostaviti na toplom 30 minuta da
udvostruci kolicinu.

Pripremiti slani preliv:
Pomesati so i brasno i polako dodavati hladnu vodu
i mesati da nema grudvica.
Gustina je kao testo za palacinke.

Od uskislog testa kidati ili nozem odsecati kuglice
i prstima tanjiti u dug stapic.
Smotati perecu i slagati na podmazan pleh.

Ostaviti da kisnu oko 10 minuta dok se rerna zagreje
na 250 stepeni.
Pre stavljanja u rernu, perece premazati umucenim jajetom.

Peci perece do blago zute boje, izvaditi i staviti po njima slani
preliv i vratiti jos 2-3 minuta da se lepo zarumene, a preliv osusi.

Uzivajte u njihovom ukusu.

Malo zanimljivosti o perecama :)

Brze lepinje


Lepinje ne moraju uvek biti sa kvascem i ne treba uvek puno vremena da se spreme. Ovo su brze i ukusne lepinje, ali samo za jedan dan…:D



Sastojci:

500 g mekog brasna
2, 5 dl mlake vode
1 kasicica soli
1/2 kasicice sode bikarbone
malo hladne vode


Priprema:

Sodu bikarbonu rastvoriti u malo hladne vode i dodati u brasno koje ste posolili.
Uz dolivanje mlake vode zamesiti testo.
Testo je glatko i malo cvrsce.
Mesiti ga oko 5 minuta i po potrebi dodati po malo brasna.

Podeliti ga na 6 jufkica, oklagijom ih malo poravnati i sloziti na nauljeni pleh u kojem ce se peci.


Ostaviti ih 10-15 minuta i za to vreme zagrejati rernu na 250 stepeni.
Sloziti pleh sa lepinjama i ispeci ih. Potrebno je 10-12 minuta. Malo ce se podici gornja kora.


Pomesati ulje i mlaku vodu, po jednu kasicicu, i time premazati gotove lepinje.
Prekriti cistom krpom i sluziti mlake.

Oblande sa euro- kremom


Brze i ukusne oblande koje ce vasa deca voleti...

Sastojci:
1 pakovanje oblandi
7 kasika ostrog brasna
24 kasike secera
24 kasike mleka
2 kasike kakaoa
250 g margarina sa ukusom slatke pavlake/vrhnja/
100 g euro=krema ili Linolade

Priprema:
Brasno, secer i kakao dobro izmesati na suvo, dodati mleko i kuvati na tihoj vatri.Pri kraju kuvanja kad varjaca ostavlja trag po dnu suda dodati margarin i euro-krem i sve dobro sjeciniti. Skloniti sa ringle, pripremiti oblande i odmah filovati 5 kora. Pritisnuti oblandu teskim predmetom i ostaviti na hladnom da se lepo prohladi. Nikako ne u frizider!!! Seci po zelji i uzivati!!!

Posluživanje:
Ovde sam stavila euro- krem zato sto je potreban i ukus mleka i ukus lesnika!!! Mi smo jedva izdrzali 2 sata i odmah smo sekli oblandu. Najbolja je tek sutradan, ako doceka…?!

Flekice sa sirom


Dosta nam je mesa i teske hrane, vracamo se korenima!!! Malo podsecanje na detinjstvo i rodnu Vojvodinu:D



Sastojci:
200 gr mekog brasna
200 gr ostrog brasna
4 jajeta
malo soli
po potrebi vode

Preliv:
200 gr trapista ili gaude
100 gr butera ili
1 dl ulja
2 kasike mrvica

Priprema:
U sud za mesenje staviti brasno, so i dodati jaja. Uz postepeno dodavanje vode umesiti tvrdo testo. Podeliti testo na 2 lopte. pokriti cistom krpom i ostaviti 30 minuta.Podlogu za mesenje posuti brasnom i oklagijom sto vise rastanjiti u krug.

Namotati koru na oklagiju i ostrim nozem zaseci po sredini. Dobicete vise traka koje treba iseci na trake sirine 3cm. Kuhinjskim tockicem iseci flekice dimenzija 3×3 cm.Rasporediti na cistom platnenom stolnjaku da se flekice malo prosuse.
To isto uraditi i sa drugom korom.

U dublju serpu zagrejati vodu do kljucanja, staviti kasikicu soli i malo ulja i skuvati prosusene flekice. Obicno ih susim oko 30 minuta. Kuvati flekice 10 minuta, ili dok ne isplivaju na povrsinu.

U serpu staviti ulje ili buter i zagrejati, dodati mrvice i proprziti do zlatne boje. Flekice procediti i dobro isprati hladnom vodom da se ne bi lepile, dodati u ulje i malo prziti.
Dodati narendani trapist ili gaudu, mesati varjacom da se sir otopi i ravnomerno rasporedi po testu. Gotovo je kad sir postane rastegljiv u vidu niti.

Sluziti toplo. ako volite malo da vam zamirisu, slobodno stavite malo prsute i prepecite je zajedno sa mrvicama.

Piletina sa pecurkama i karijem


Jos jedan recept sa piletinom koji svakako vredi probati…

Sastojci za 4 osobe:

500 g piletine bez kostiju
200 g pecuraka
1 praziluk
1 kasika ulja
po zelji vegeta, so i biber
200 ml jogurta
5 g karija
malo persunovog lista
250 g pirinca/ rize/

Priprema:
Na umereno zagrejanom ulju isprziti piletinu isecenu na stapice.Kad je piletina upola przena dodati iseceni praziluk i prziti jos 2-3 minuta. Zatim dodati pecurke isecene na tanke listove, zaciniti po zelji i dinstati dok pecurke ne budu mekane. Pri kraju dodati jogurt, kari i persunov list i jos malo prokrckati dase dobije gustina sosa. Sluziti uz prethodno pripremljen pirinac.
Na umereno zagrejanom ulju lagano proprziti pirinac, posoliti ga i zaliti duplom kolicinom vrele vode u odnosu na pirinac.Lagano mesati 2-3 minuta, posudu poklopiti i nakon 2 minuta iskljuciti ringlu i ostaviti na toploj ringli da pirinac sasvim upije vodu. Kad vise nema vode i pirinac ce biti spreman za serviranje.

Posluživanje:
Ovo je zaista brzo i ukusno jelo koje mozete servirati po zelji sa pirincem, barenim krompirom i sl.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...