недеља, 30. мај 2010.

Palacinke od heljdinog brasna



Ovo su mi omiljene palacinke.

Punite ih po zelji :slatke ili slane, a mogu se i zapeci…



Sastojci:
jajeta
3 kasike ulja
100 gr heljdinog brasna
100 gr ostrog psenicnog brasna
4 dl mleka
1 dl kisele vode


Priprema:
Umutiti mikserom penu od belanaca,

dodati zumanca i mutiti najmanjom brzinom.

Dodavati naizmenicno brasno i tecnost,

dodati ulje i sve dobro sjediniti.


Ostaviti 15 minuta da odstoje.


Zagrejati tiganj i prziti palacinke sa obe strane.


Punjenje je ovog puta bilo slatko : Cokoladni krem, mlevena Plazma i dr.


Posluživanje:
Palacinke se mogu puniti i slanim filom, mogu se i zapeci;

sami odaberite svoju varijantu...

среда, 26. мај 2010.

Tikvice i heljda :))



Volim tikvice i rado ih spremam. Ponekad volim da dodam nesto novo i uvek me odusevi novi ukus tako nastalog jela… Danas sam malo eksperimentisala i evo recepta.




Sastojci za 4 osobe:

1 srednja tikvica
malo Vegete
3- 4 kasike heljdinog brasna
2 jajeta
2 kasike rendanog parmezana
ulje za przenje

Priprema:

Narendati tikvice, malo posoliti
i ostaviti da odstoji 5 minuta.

Dodati jaja, parmezn i heljdino
brasno ,po potrebi, da bude srednje
gusto testo.

Moze se dodati i malo vegete ko
voli slanije ustipke.

Na vruce ulje kasikom spustati
ustipke i prziti da porumene sa
obe strane.

Vaditi ustipke na papirni ubrus
da upije ulje/mada ne upijaju puno ulja/.

Sluziti uz salatu kao prilog nekom mesu
ili kao poseban lagan obrok.

Posluživanje:

Ukus ovih ustipaka je neobican
i vise mi se svidjaju od onih
sa obicnim psenicnim brasnom…

субота, 15. мај 2010.

Mamine kifle




Kad neko kao ja potice iz plodne Vojvodine,
razumljivo je zasto imam toliko recepata peciva…

Listajuci prvu svesku recepata, pronasla sam ovaj sa
predivnim, mekanim i jednostavnim kiflama…
Jos uvek se secam njihovog mirisa koji me mami u kuhinju, a
tamo me ceka rumena i nasmejana mama..
Za sve nase majke, cuvajte uspomenu na njih :)))



Testo:

500 ml mleka
40 g svezeg kvasca
1 kasicica secera
1 kasicica soli
3 kasike ulja
1 jaje
800 g mekog brasna

Za premazivanje:
150 g margarina

Za fil:
200 g kravljeg sira
1 jaje

Za premazivanje :
1 jaje

Priprema:

Zagrejati mleko da bude toplo,
staviti u sud za mesenje, dodati
secer i nekoliko kasika brasna.
U sve to dodati izmrvljen kvacas
i sacekati da nadodje.

Nakon toga, dodati ulje, so i
jaje i uz postepenio dodavanje
brasna umesiti mekano testo.

Prekriti teto kuhinjskom krpom
i ostaviti ga na toplom da
udvostruci kolicinu.

Rastanjiti testo, sto tanje, u
obliku pravougaonika i po
njemu narendati margarin iz
zamrzivaca.

Saviti testo u rolnu, iseci ga na
6 delova, oblikovati loptu i
opet ostaviti pokriveno da
nadodje i bude mekano…

Kad isecete na 6 delova, po krajevima
ce se videti margarin i treba ga
malo sakriti. Rukama, nezno,
pritisnuti sa oba kraja testo
i zatvoriti taj otvor. Tako se dobije
lopta, ali je nikako ne premesivati
i gnjeciti.

Fil pripremiti od izmrvljenog
sira i umucenog jajeta.

Na pobrasnjenoj podlozi
razvijati lopte u krug, iseci na
8 trouglova, filovati i savijati
kifle…

Slagati kifle u pleh i tek tad
ukljuciti rernu na 220 stepeni.

Nakon 15 minuta, premazati
kifle umucenim jajetom i
peci u zagrejanoj rerni do
rumene boje…

Posluživanje:

Ako ne pojedete sve kifle, mozete
ih zamrznuti i po potrebi zagrejati i
sluziti ih kao da su tek ispecene :)))
Mogu se filovati po zelji: kackavalj,
sunka ili sl.

четвртак, 13. мај 2010.

Beli ili rolat s makom

Kad pravim Zuti rolat.
od preostalih belanaca,
napravim i ovaj beli...
Tako da na stolu imamo
dva rolata za uzivanje :)

Testo:

8 belanaca
4 kasike brasna
2 kasike maka
malo soli
1 prasak za pecivo

Fil:

200 g krem sira
100 ml kisele pavlake
200 g pilece salame /batak ili prsa/
2 kisela krastavcica
2 kuvana jajeta

Priprema:

Penasto umutiti belanca,
dodati ostale sastojke
i ispeci koru u plehu
od elektricnog sporeta.
Pleh obloziti pek papirom.

Ispecenu koru izruciti
na vlaznu, ocedjenu, kuhinjsku
krpu i saviti u rolat.

Od svih sastojaka za fil
pripremiti fil i nafilovati
ohladjenu koru.

Saviti u rolat i ostaviti ga
u frizideru bar 1 dan pre
sluzenja.

уторак, 11. мај 2010.

Dobos kocke

Svi dobro znamo za Dobos tortu,
pravu poslasticu naseg severnog suseda,
ali ovog puta su kocke bile deo naseg
slavskog posluzenja…
Brze se spreme, seku se kao kocke,
a i razlikuju se po filu..
Nama se svidjaju i uzivamo u njima…:))




Kore:

5 jaja
5 kasika kristal secera
5 ravnih kasika brasna

Fil:

4 zumanceta
7 kasika secera u prahu
100 g cokolade za kuvanje
125 g maslaca

Glazura:

100g cokolde za kuvanje
1 kasicica maslaca

Priprema:

Za kore mutiti po
1 belance, dodati kasiku
secera, zatim zumance,
dobro umutiti
i dodati kasiku brasna
i blago mikserom promesati
da se sve sjedini.
Kore peci u plehu za
Dobos tortu oblozenom
pek papirom.

Po zelji, moze biti i manje ali
i vise kora…
Dok se kore hlade, pripremiti
fil.

Fil:

Umutiti zumanca sa secerom,
staviti u serpu sa debelim
dnom i na tihoj vatri, nekada
se to radilo na kraj sporeta na drva, kuvati fil sve vreme
mesajuci. Kad se fil zgusne i vidi se dno pri mesanju,
dodati izlomljenu cokoladu
i jos malo vratiti na ringlu
da se otopi i sve lepo
sjedini.
Fil prohladiti, dodati umucen
maslac i filovati korice.

Glazura:

Otopiti maslac , dodati
cokoladu i ne dozvoliti
da to provri..
Glazura ce izgubiti sjaj!
Preliti gornju koru, lepo
razvuci i odloziti kocke u
frizider.

Posluživanje:

Ove kocke najbolje izgledaju
kad su jaja domaca…
Tada su kore zlataste, mekane
kao sundjer i svi uzivamo :)))


Seci po zelji, a kod nas su
to kocke.

недеља, 09. мај 2010.

Slavski kolac



Slavski kolač je deo slavske trpeze i trebalo bi da je umešen u domu koji slavi slavu. Svaka domaćica slavskom kolaču posvećuje pažnju i vreme za njegovu pripremu. Mesi se dan uoči slave, a obavezno mora sadržati i osveštanu slavsku vodicu koju sveštenik osvešta nekoliko dana ranije u domu slavljenika.
U ukrašavanju slavskog kolača vole da učestvuju i deca, pa je to prilika da ih upoznate sa tradicijom i značajem slave.
Ukrase možete napraviti dan ranije, ostaviti ih da se prosuše i onda ih lepiti na kolač pre pečenja, ili pri kraju pečenja ako želite da imaju onu karakterističnu belu boju.
Svaki slavski kolač mora da sadrži pet pečata, po sredini i na 4 strane kolača, jer oni predstavljaju 5 Isusovih rana. Ostali ukrasi se prave po želji: pšenica za rodnu godinu, groždje i burence u vinogradarskim krajevima za dobar rod, knjiga za napredak u školovanju ukućana, mogu se dodati i cvetovi ili deteline, pletenica ili mašnica, sve je stvar izbora i spretnosti domaćice. Ali, ne bi trebalo preterivati sa ukrasima jer je lepo da se vidi i površina kolača.
Testo:
250 ml mlakog mleka
1 kašika šećera
20 g Alfa kvasca
1 kašičica soli
60 g otopljenog maslaca
1 žumance
nastrugana kora od 1 limuna
malo osveštane slavske vodice
600 g mekog brašna
Za ukrase:

100 g brašna
1 kašičica soli
1 kašika gustina
100 ml vode
Priprema:

Od sastojaka za ukrase umesiti tvrdo i elastično testo, prekriti ga prianjajućom folijom i ostaviti ga 30 minuta da odstoji. 


Nakon tog vremena rastanjiti testo da bude tanko i glatko, pa pristupiti izradi ukrasa.
Prvo napraviti 5 pečata, a zatim i ostale ukrase.
Ukrase prekriti krpom i ostaviti ih da se suše.

U posudu za mešenje staviti izmrvljeni kvasac, dodati šećer i toplo mleko i sve to ostaviti 10-tak minuta da kvasac nadodje.
Nakon toga dodati polovinu brašna, ostale sastojke i najpre varjačom mesiti testo da što više vazduha udje u njega. Time ćete poboljšati dizanje testa, a vaš kolač će biti mekan i vazdušast. Uz dodavanje ostalog brašna i mešenje rukom umesiti glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke. Tako pripremljeno testo prekriti krpom i ostaviti ga 30 minuta na toplom mestu da udvostruči količinu.


Slavski kolač se peče u dubokoj šerpi, najbolje su one starinske emajlirane od 4 l. Šerpu dobro podmazati maslacem sa svih strana i po dnu. Ne treba posipati brašnom jer će ono goreti tokom pečenja kolača i zadržaće se njegovi ostaci na kolaču. Bez njega ćete dobiti lepu rumenu koricu koja nema ostataka brašna.

Kada je testo udvostručilo količinu, nežno ga oblikovati u loptu i spustiti ga u podmazanu šerpu. Ako ukrase lepite odmah, to uradite tada. Dovoljno je da vodom ovlažite poledjinu svakog ukrasa i tako ih zalepite na testo slavskog kolača.
U sredinu kolača, kao i na sve četiri strane, stavite pečat sa slovima. Ostale ukrase rasporedite po svojoj želji.

Uključiti rernu na 200 stepeni, pripremljen kolač prekriti krpom i ostaviti ga da lepo nadodje.
Slavski kolač staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Tako ga peći samo 15-tak minuta, smanjiti temperaturu rerne na 180 stepeni a površinu kolača prekriti pek papirom da vam ne bi pregoreo po vrhu. Nastaviti pečenje kolača do 1 sat.

Ako niste stavili ukrase pre pečenja slavskog kolača, 10 minuta pred kraj pečenja izvadite kolač iz rerne, a i iz šerpe. On je sada već blago rumen, lagan u ruci i to je znak da je pečen i unutra, te pristupite stavljanju ukrasa. Sada neka vam za to posluži mešavina 1 kašike šećera i 1 kašike vode. Dobićete gustu i lepljivu smesu kojom premažete ceo kolač i zalepite ukrase. Tako pripremljen kolač stavite na metalnu žicu od štednjaka i vratite ga u rernu na 160 stepeni da se ukrasi prosuše i kolač dopeče.

Gotov kolač izvadite iz rerne, pod njega postavite višeslojno presavijenu kuhinjsku krpu i ostavite ga da se lepo prohladi. Ne pokrivati ga da se ne bi potpario i izgubio lep sjaj .


Tako pripremljen kolač je ponos svake domaćice, a radost njegovog mešenja je pravi završetak obimnih slavskih priprema i početak radosnog praznovanja. Uživajte u tim trenucima u krugu najmilijih.


* Ovo je slavski kolač za mrsne slave koji sam naučila da mesim udajom u svešteničku porodicu. Sa neznatnim izmenama mesim ga i danas nakon 30 godina. U mom roditeljskom domu se mesio običan slavski kolač, testo kao za hleb, sa ukrasnom pletenicom, pečatima i obaveznim bosiljkom u sredini. Takav slavski kolač bi se pojeo tokom slavskog ručka. Ovaj mrsni kolač režemo u crkvi, a goste pslužejem tankim komadima na početku slavskog ručka uz crno vino. Mnogi ga jedu i kasnije, ali uglavnom ostane za nas ukućane. Mora se pojesti do poslednje mrvice. Važno je da ga ostavite da se lepo osuši, ne nikako u neke kese da ga pakujete, sečete u tanke listove i uživate uz šolju toplog mleka. Ukrase uglavnom deca poskidaju još tokom slavskog ručka. Ako stavite više gustina u testo za ukrase, oni će biti belji ali i tvrdji za jelo.

Slava :D



Ovaj slavni svetitelj rodio se u
kući bogatih i časnih roditelja u
Kapadokiji. Kad mu je otac postradao
kao hrišćanin, majka se preselila u
Palestinu gde je dečak odrastao i već
u dvadesetoj godini dospeo do čina tribuna
u službi cara Dioklecijana. U to vreme car
je započeo veliki progon hrišćana, ali je
mladi Đorđe stupio pred cara i odvažno rekao
da je i on hrišćanin. Time je započelo njegovo
stradanje za veru. Tamnica, okovi, krvave rane
po celom telu i sva druga strašna mučenja nisu
pokolebali mladića. On se neprestano, usrdno i
iskreno molio Bogu i Bog ga je isceljivao i
spasavao smrti na veliko divljenje naroda.
Kada je Đorđe molitvom vaskrsao jednog mrtvaca,
mnogi su primili veru, a među njima i careva
žena Aleksandra, glavni žrec Atanasije,
zemljoradnik Glikerije, potom Valerije, Donat i Tirin.

Car je najzad odlučio da Đorđa i svoju
ženu osudi na smrt sečenjem glave. Carica
je izdahnula na stratištu pre pogubljenja,
a sveti Đorđe posečen je 303. godine. Mnoga
čudesa dešavala su se od tada na njegovom grobu.
Gospod ga je, zbog njegove iskrene i nepokolebive
vere, učinio moćnim da pomaže svima koji su u
nevolji i koji ga iskreno slave i prizivaju njegovo ime.

Danas je Đurđevdan, jedan od najviše slavljenih
praznika kod Srba. Kićenje kapija i ulaznih vrata
venčićima od poljskog cveća samo je jedna od svetkovina
kojih je na dan svetog Đorđa, koji je ubio aždahu,
više nego na bilo koji drugi prolećni praznik.

Đurđevdan obiluje svetkovinama i obredima iz drevnih,
prethrišćanskih vremena pogotovo u stočarskim predjelima.
U tim krajevima su i do danas uz Đurđevdan sačuvani običaji
koji svedoče o svetkovini opšteg buđenja u prirodi – obredna prva
muža ovaca, žrtvovanje jagnjeta, ritualno kupanje, đurđevdanski uranci kraj kladenaca ili česama kao prirodnih svetilišta, devojačko pletenje venca uz prigodno ´vjenčevo pjevanje´ (´O Đurđevu uranak se sprema, ništa ljepše od proljeća nema!´).

Veliki praznik Đurđevdan je i od
takozvane diobne važnosti, jer
uzima se kao završetak zimljoj
polovini godine, odnosno počinje letnja
polovina godine – đurđevdansko polugođe
kada se pale i ´mangupske furune´ (počinje toplo vrijeme).

Na Đurđevdanak (hajdučki sastanak) i Mitrovdanak (hajdučki rastanak)
nekada se i državi plaćao danak – dva puta godišnje – za Đurđevdan i Mitrovdan. Marva se na Đurđevdan šibala vrbovim i drenovim prućem radi zdravlja i napretka stada i krda. U nekim krajevima stoka se kadila tamjanom, a u mravinjak su zakopavali stočni kolač (stočni poskur), grumen soli i živo kokošje jaje da prenoće, ne bi li se stoka patila (množila) kao mravi (koliko mrava – toliko brava).

Kao i svake godine, proslavili smo nasu slavu
Djurdjevdan..Trpeza je bila punaslanih i
slatkih delicija, gosti su dolazili i
odlazili i kuca je odisala duhovnoscu...

Zuti rolat



Ovaj rolat uvek pravim
za slavu...tako je bilo
i ove godine..Brz, izdasan i
ukusan rolat...

Testo:
8 zumanaca
1 dl ulja
2 dl jogurta
1 prasak za pecivo
malo soli
1 casa od 2 dl brasna

Fil:

200 g krem sira
100 ml kisele pavlake
2 kuvana jaja
2 kisela krastavcica
200 g stisnjene sunke

Priprema:

Umutiti zumanca, dodati sve
ostale sastojke i u plehu
od elektricnog sporeta
ispeci koru.
Pecenu koru izruciti na
vlaznu kuhinjsku krpu,
uviti u rolat i ostaviti
da se prohladi.

Za fil umutiti sir i pavlaku, dodati
izrendane krastavce i jaja,izrendanu
sunku i po zelji sitno iseckan
persunov list.

Nafilovati koru, saviti u rolat
i ostaviti ga preko noci u
frizideru.
Po zelji se moze premazati majonezom
i posuti rendanim kackavaljem...

понедељак, 03. мај 2010.

Breskvice



Breskvice retko pravim, samo za Slavu,jer ima puno
posla i zahtevaju dosta vremena i dobrog raspolozenja...
Naravno, ne smeju biti velike vec kao tresnje...
Na kraju posla dovoljan je pogled na njih i sve
se zaboravi..:))

Testo:
2 jajeta
1 solja za belu kafu masti
1 solja secera
1/2 solje mleka
1 prasak za pecivo
4 solje brasna

Fil:
izdubljene mrvice
2 kasike dzema od kajsija
1 kasika kakaoa
1 solja secera
malo ruma
malo mleka

Boje:
Crvena kolacarska boja
1 dl vode
i jos kristal secera

Priprema:

Penasto umutiti mast,
dodati secer i sve dobro
sjediniti.
Staviti jaja, mleko,
prasak za pecivo i uz
dodavanje brasna smesiti
testo.

Ostaviti ga 30 minuta u
frizideru i tad vam nece
pucati po vrhu prilikom
pecenja.

Od dobijenog testa otkidati
loptice velicine po zelji,
napraviti kuglicu i redjati
u nepodmazan pleh za pecenje.

Ispeci breskvice na temperaturi
od 180 stepeni do blago
rumene boje.

Dobro ih prohladiti i
izdubiti manje rupe na
svakoj loptici.

Fil:
Od dobijenih mrvica i
dodatkom ostalih sastojaka
napraviti kompaktnu masu.
Mleka dodati tek toliko
da se dobije masa kojom
se mogu filovati polutke.

Filovati svaku rupu, spajati
po dve polovine u breskvicu.

U vodi rastvoriti boju,pa
umakati breskvice da se po
vrhu svake polutke oboje.
Prosusiti ih, pa ih uvaljati u
kristal secer.

недеља, 02. мај 2010.

Jovanine vanilice


Moja cerka obozava vanilice i
sve drugo moze kraj nje da
stoji i da ne okusi, ali vanilice?!
To joj je omiljeni kolac. Uvek "vadi"
vanilice i s nestrpljenjem ceka da prva
proba gotove…
Ovo je recept koji se njoj najvise
dopada i pozelele smo da ga
podelimo sa vama :D


Testo:

150 g margarina
1 zumance
300 g mekog brasna
30 g gustina
20 g prah secera
na vrh noza praska za pecivo
malo limunovog soka
dzem od kajsije/ marelice/
prah secer zamirisan vanilom

Priprema:

Penasto umutiti margarin sa zumancetom
i dodati suve sastojke. Sve to lepo rukama
mesiti da se sjedini u kompaktno testo
uz dodavanje limunovog soka.

Na pobrasnjenoj podlozi rastanjiti
testo na debljinu 0,5 cm, vaditi casicom
ili modlicom vanilice, slagati na pleh oblozen
pek papirom i peci u toploj rerni na 180
stepeni da ostanu po vrhu bele.

Malo prohladiti vanilice, spajati dve po
dve dzemom i uvaljati ih u prah secer
zamirisan vanilom.

Posluživanje:

Od ove mere imacete 40 vanilica.
Ovo su vanilice koje se ne mrve,
ali nisu ni tvrde.
Probajte, i videcete zasto ih mi obozavamo!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...