субота, 21. јануар 2012.

DOMAĆI REZANCI ZA SUPU



Svi u kući volimo domaće rezance za supu, ali nemam ih uvek pripremljene i onda krenem da kupujem razne kojih ima u prodaji...Budu tu i oni nazovi domaći, žute se ali su kao pena, i kad ih zakuvate u supu- doživite razočarenje. Nema ni traga od jaja, sve se nekako slepe i potpuno su nejestivi. A potrebno je samo malo sastojaka, malo dobre volje i vremena, pa da se spreme domaći rezanci :)
Ovog puta sam, na nagovor moje ćerke, pristala da ih umesim i napravim... Kupila sam provereno domaća jaja, najbolje brašno koje godinama koristim i uz malu pomoć supruga, za okretanje ručice na mašini za rezance, danas imamo 600 g pravih domaćih rezanaca :)

Sastojci :
6 jaja
600 g mekog brašna tip "400"

U sud za mešenje razbiti jaja, dodati polovinu brašna i varjačom dobro umutiti.
Postepeno dodajte ostatak brašna i ručno mesiti.

Testo treba da je žilavo, da se ne lepi za ruke i da je kompaktno.
Prebaciti testo na pobrašnjen stolnjak, ostaviti ga pokrivenog 15 minuta.

Nakon tog vremena uz pomoć oklagije i malo spretnosti, uz dodavanje brašna
na oklagiju i radnu površinu, razvući testo u što veći krug.

Iseći trakice širine 5 cm i dužine 10 cm i istanjiti ih na mašini za
rezance.
Tako rastanjene trakice ostaviti na čistom stolnjaku da se malo šprosuše,
ali ne i da se presuše. U zavisnosti od toplote prostorije to je oko 30 minuta.

Iseći trakice u rezance na mašini, rasprostrti ih u tankom sloju na čistom stolnjaku
i ostaviti ih preko noći da se dobro prosuše.

Tako osušene rezance nežno pokupiti i odložiti u krpenu vrećicu, ili u neku kartonsku
kutiju u koju ste stavili platnenu krpu. Čuvati ih na suvom mestu i po potrebi
zakuvavati.

10 коментара:

  1. Ja sam ih pravila pre neki dan. Setila sam se u prodavnici da nemam rezance za supu i onda sam 3 puta stavljala i vraćala kupovne rezance, i na kraju ih vratila. Iako je supa već bila pred kraj zamesim ja 1 jaje i oko 100g brašna i Voila, fenomenalni. Oni kupovni nisu ni do kolena. kuvaju se 20 minuta a domaći stignu za minut.

    ОдговориИзбриши
  2. Kupovni ne da se kuvaju duže, nego su mi slepljeni i pokvare ukus supe :) A naše su bake, dok nije bilo mašina za rezance, uvek pred ručak pravile sveže rezance od 1 jajeta :)

    ОдговориИзбриши
  3. Ovo me uvijek podsjeti na baku...kad bi došla kod nje, a po kauču rasprostrte bijele plahte i na njima se suše domaći rezanci. Ma nema do domaćih. Kako su ti divno žuti, vidi se da su jaja krasna domaća!

    ОдговориИзбриши
  4. I moja mama uvek pravi rezance. U stvari, pravimo ih svi zajedno. To bude prava akcija, pa onda deo testa budu rezanci, deo taljatele, deo lazanje... :)

    ОдговориИзбриши
  5. Kako su ti ovako žuti? Ja sam ih pravila od jaja koja mi tako oboje kolač da mu ni kakao ne ubije žutinu, ali na rezancima - jok! Bledožuto (više bež) maksimum koji mogu da izvučem. A baš se spremam da sutra napravim turu - potrošila sam prethodnu.

    ОдговориИзбриши
  6. Ovo su garantovano domaća jaja od koka koje šetaju i ne jedu koncentrat..Kupim ja i takva jaja kao ti, ali ona nikad ne daju rezancima ovu boju..Nekako budu bledožuti, više nešto sivo žuto, ali sam sada našla baš dobra jaja i svi smo oduševljeni :)

    ОдговориИзбриши
  7. Već duže vreme planiram da pišem o domaćim rezancima. Moja baka ih dan danas pravi i to ne samo za svoje potrebe. Čak sam i pribavila prava domaća jaja, međutim završila su u nekom drugom receptu. Stalno odlažem to mešenje i zbog mašine za rezance koju imam i koja je jako stara i pomalo nesigurna. Ti si me ovim postom i ovom živopisnom slikom potaknula da se angažujem ponovo oko domaćih jaja i napravim domaće rezance. O kupovnim rezancima ne vredi ni pričati, čudo jedno šta sve stavljaju u njih.

    ОдговориИзбриши
  8. NIšta bez domaćih kokinih jaja koji daju onu pravu boju rezancima. Srećom ja u mojoj prodavnici imam božanstvene domaće rezance tako da ne moram da mesim, ali bih se prepustila pravljenju taljatela jer su zaista preskupe.

    ОдговориИзбриши
  9. Domaći rezanci (krpice, kaša) su zakon! Moja baka ih je radila bez pomoći mašine za rezance, a mama s mašinom. Ja još nikako, ali trebalo bi. Bilježim recept za kasnije!

    ОдговориИзбриши

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...