четвртак, 31. децембар 2015.

PITA SA PILETINOM

Još jedna zanimljiva pita kao deo prazničnog posluženja. Možete je jesti toplu, ali i hladna je dobra.




POTREBNO:

500 g kora za pitu 
500 g pilećeg ili ćurećeg belog mesa
500 ml kisele pavlake
4 jajeta
po potrebi ulje
1 prašak za pecivo
1 kašika prezli
1 veća glavica crnog luka
po ukusu mešavina biljnog začina

Za premazivanje:

1 jaje
30 ml mleka

PRIPREMA:

Glavicu luka sitno iseckati, piletinu ili ćuretinu samleti  na mašini za mlevenje.

Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg.

Sjediniti mleveno meso sa lukom, žumancima, praškom za pecivo, pavlakom i prezlama pa dodati začine po ukusu i dobro izmešati da bi se dobila ujednačena smesa.

Na kraju dodati umućena belanca i polako varjačom promešati da se sve sjedini.

Kore za pitu podeliti na dva dela. Od prvog uzeti jednu koru, poprskati je uljem i prekriti drugom, te je premazati filom. Postupak ponavljati dok se ne utroši polovina kora i polovina fila i pažljivo urolati u štrudlicu. Na isti način od preostalog materijala oblikovati još jednu štrudlicu.

Tepsiju obložiti papirom za pečenje i poslagati štrudlice. Premazati ih smesom od umućenog jajeta i mleka.

Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Izmedju 30-40 minuta.

Pitu prohladi i iseći. Poslužiti je još toplu.


Umesto sveže piletine možete koristiti i pečenu. Ja sam koristila heljdine kore i bilo ih je 14 u pakovanju.

петак, 18. децембар 2015.

MUSAKA S PEČURKAMA I PIRINČEM

Jedna posna musaka koju možete praviti bilo da postite ili ne. Musaka je ukusna i lako se sprema, a ukus će vas iznenaditi.



POTREBNO:

 1 glavica crnog luka
 3  veća krompira
 1 šolja od 200 ml pirinča
 300 g svežih pečuraka
 1 kašika suvog biljnog začina
 1/2  kašičice soli
  po potrebi vode
 1  kašika aleve paprike
 1   kašika brašna
 biber po ukusu
 100 ml ulja

PRIPREMA:

Crni luk očistiti i sitno iseckati. Krompir oljuštiti i iseći na tanke kolutove.
Pečurke iseći na listiće, a pirinač dobro oprati.

Pomešati pečurke, pirinač, luk, so, biber i biljni začin i sve dobro promešati da se sjedine svi sastojci.

Nauljiti dno tepsije i poslagati polovinu krompira, preko staviti smesu sa pečurkama i završiti po vrhu preostalim krompirom.

U posudi sjediniti ulje, brašno, alevu papriku i dodati oko 2-3 dl vode, onoliko koliko je dovoljno da prekrije musaku.. Sve dobro promešati tako da nema grudvica i time preliti musaku.

Peći u rerni na 200 stepeni oko 1 sat. Pogledati da li je voda uvrila, pirinač će je upiti, dodati još malo vode i peći još oko 30 minuta dok sva voda ne uvri a pirinač ne bude kuvan. Jelo ne sme biti suvo.

Poslužiti musaku uz salatu po izboru.




недеља, 13. децембар 2015.

HELJDOPITA SA SPANAĆEM

Još jedna pita sa heljdinim korama. Ovog puta u kombinaciji sa spanaćem.


        POTREBNO:

500 g kora od heljdinog brašna
500 g kravljeg sira
200 g milerama ili kisele pavlake
3 jajeta
500 g spanaća ili zelja
1 struk praziluka
100 ml ulja
300 ml mineralne gazirane vode
po ukusu so i biber

         PRIPREMA:

Seckani luk prodinstajte na malo ulja, posolite i prohladite.
Spanać operite i skuvajte u posoljenoj vodi, a onda ga ocedite.
U činiji izmrvite sir, dodajte pavlaku, jaja, dinstani luk i spanać. Po ukusu začiniti.
Sve izmešajte da se lepo sjedini i dodajte malo gazirane vode tek toliko da smesa ne bude ni gusta, ni retka.

Na radni sto složite dve kore jednu preko druge. Svaku porskajte mešavinom ulja i gazirane vode. Sipajte fil po dužini kore, oko 2 kašike, te ih umotajte u rolnice. Ponavlajte postupak sve dok ne utrošite sve kore i fil.

Rolnice složite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite ih preostalim prelivom od ulja i vode i pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do rumene boje. Kod mene je to 35 minuta.

Pitu prohladite i isecite. Ako ne volite hrskavu koricu, vruću pitu pokrijte folijom i krpom i ostavite da se potpari. Biće mekana kao duša. Ja više volim hrskavu pitu i samo sam je prekrila suvom kuhinjskom krpom dok se hladila.

Poslužite je po želji: kao deo ručka uz pileću čorbicu ili kao toplo predjelo. Može vam biti doručak ili večera uz neki kiselo-mlečni proizvod.

NAPOMENA: Moje su kore bile tanje, ima ih 14 u pakovanju, i ja sam rolnice pravila od po 2 kore. Ako su vam kore deblje, biće vam dosta i jedna kora za rolnicu.


среда, 09. децембар 2015.

GOVEDJI LONAC

Jelo slično paprikašu, ali mu dodatak belog vina daje posebnu aromu. Možete ga spremati na ringli ili u rerni, nema puno posla jer nema mešanja i stajanja kraj šporeta. U ove hladne dane obradujte svoje ukućane jednim zanimljivim ručkom :)



          POTREBNO:

  1 kg govedjeg mesa od plećke
  3 glavice crnog luka
  4 čena belog luka
  2 crvene paprike
  1 šargarepa.
  3 lovorova lista
  200 ml belog vina
  400 g krompira
  1 l juneće supe
  malo ulja
  malo začinske slatke paprike
  po ukusu mešavina biljnog začina

         PRIPREMA:

Govedje meso iseći na tanje i manje kocke, možete koristiti i izlupane šnicle, te ga začiniti po ukusu.

Crni luk očistiti i iseći na rebarca, crvenu papriku na kolutove kao i šargarepu. Beli luk iseckati što sitnije. Krompir oguliti i iseći na kolutove.

Veću i dublju šerpu nauljiti i po dnu rasporediti meso. Posuti s malo začinske paprike, dodati malo crnog i belog luka i crvene paprike, šargarepe i lovorov list. Isti postupak ponoviti da bi se utrošio preostali materijal, završiti sa mesom po vrhu. Preliti junećom supom da ogrezne i kuvati na umerenoj temperaturi bez mešanja dok meso ne omekša.

Šerpu izmaći s ringle pa odgore poslagati kolutove krompira. Sipati belo vino i malo supe da krompir ogrezne pa kuvati dok svi sastojci ne omekšaju.

Poslužiti ručak uz omiljenu salatu.


NAPOMENA:. Koristila sam meso od plećke jer ne volim šnicle u ovakvim jelima. Kad se duže kuvaju one se raspadnu i nije lepo za serviranje.

POGAČA SA JOGURTOM

Kad vam ponestane hleba ili želite da gostima servirate nešto novo, ova brza i ukusna pogača je pravi izbor. Nikako mi nije jasno da je na blogu nemam, a pravim je skoro 3 decenije. Mora da sam pomislila da je jednostavna i nezanimljiva. Ali, da ja nju zabeležim jer može zatrebati :)



          POTREBNO:

2 šolje za belu kafu mekog brašna
1 čaša jogurta
2 jajeta
2 kafene šoljice ulja
1 prašak za pecivo
malo soli

         PRIPREMA:


Sve sastojke za pogaču umutiti varjačom u posudi i sipati u pleh  pomašćen i posut brašnom.
Peći na 200 st. do rumene boje.
Pleh mora biti manjih dimenzija jer je u suprotnom pogača mnogo tanka i može da pregori.

Možete ih napraviti i kao mafine. Količina je dovoljna za 12 mafina.

уторак, 08. децембар 2015.

PILEĆA ČORBA SA BROKOLIJEM

U ove hladne i tmurne dane prija tanjir tople čorbe. Nekada mi je samo to dovoljno za glavni obrok, jer u njoj bude i mesa. Ovo je jedna od takvih čorbi koja je bogata povrćem, brokoli volim i često ga spremam, a tu je i meso da obrok bude kompletan.


            POTREBNO:

300 g pilećeg belog mesa
1 glavica crnog luka
1 veća šargarepa ili 2 manje
malo ulja
60 g celera
1 manja glavica brokolija
200 ml pavlake za kuvanje
2 kašike brašna
po ukusu mešavina biljnog začina
po potrebi vode

            PRIPREMA:

Pileće belo meso iseći na kockice.
Šargarepu, celer i crni luk očistiti i iseckati na kockice.

Cvetove brokolija odvojiti od korena i spoljnih listova pa iskidati na manje komade.

Na malo ulja propržiti luk, a zatim dodati piletinu, šargarepu i celer pa sve zajedno kratko propržiti. Nastaviti sa dinstanjem dolivajući vodu po potrebi dok povrće ne omekša.

Dodati 1,5 l vode i začiniti po ukusu. Kada čorba proključa, dodati brokoli i nastaviti sa kuvanjem dok svi sastojci ne omekšaju. Pred kraj dodati hladnu zapršku (razmutiti brašno u malo vode) i pavlaku za kuvanje pa kuvati još 5 minuta da se dobije željena gustina.

Poslužiti toplu čorbu i uživati.


понедељак, 07. децембар 2015.

FAŠIRANE ŠNICLE

Verujem da nema onog ko nikada nije probao ove šnicle. Ali, i samo njihovo pominjanje vas verovatno seti na detinjstvo i vreme kada su one bile često na meniju. Služile su se uz razna variva od povrća, uz pire krompir a ponekada i uz gust pasulj. Ovo poslednje je bilo jelo koje sam najviše volela u studentskoj menzi, bar u ono vreme kad je u šniclama stvarno bilo mesa a ne soje. Vi ih možete  zamrznuti i po potrebi ispržiti, posebno je to dobro za zaposlene i studente, a njihov se ukus neće promeniti. Birajte kvalitetno meso, ne stavljajte nikakve smese za faširane, i vaši će ukućani uživati u ručku.


         POTREBNO:

500 g mešanog mlevenog mesa
3 kriške starog hleba
50 ml toplog mleka
1 glavica crnog luka
3-4 češnja belog luka
so, biber i biljni začin po ukusu
1 jaje
ulje za prženje

         PRIPREMA:

Hleb izmrviti i preliti toplim mlekom da se natopi. rukama smesiti u jednoličnu smesu pa ddodati mleveno meso i začine. Sve dobro umesiti, dodati sitno iseckani luk i jaje i rukama mesiti da se dobije ujednačena smesa za faširane šnicle.

Smesu odložiti na 1 sat u frižider da se dobro prohladi.

U tiganj staviti ulje, ne treba vam puno, nauljenim rukama na prianjajućoj foliji razvući šnicle željene veličine i pržiti ih na srednje zagrejanom ulju sa obe strane da lepo porumene.

Šnicle malo prohladiti i služiti ih uz prilog po želji.




Pasulj

300 g pasulja Tetovca
  • 1 koren šargarepe
  • 1 glavica crnog luka
  • 2-3 lista lovora
  • po potrebi vode
  • malo ulja
  • po zelji Vegeta ili so


Pasulj dobro oprati i potopiti u 
hladnu vodu i ostaviti bar 2 sata 
da stoji. Ja ga potopim uvece i 
ostavim do ujutru.

U toj vodi prokuvati pasulj vrlo kratko, 
ocediti ga iz te vode, dobro oprati 
mlakom vodom i naliti drugom cistom vodom.



Staviti pasulj da se kuva. Vode staviti 
toliko da kad se skuva pasulj bude sa 
vrlo malo vode. Naseckati sargarepu i 
luk i sve to staviti u pasulj. 
Staviti 1 kasiku ulja i lovorov list i 
kuvati pasulj da bude mekan, ali ne raskuvan. Po potrebi tokom kuvanja dodavati toplu vodu.

U posebnoj posudi na ulju proprziti sitno 
iseckan beli deo praziluka ili glavicu crnog luka.

Prziti sve zajedno par minuta, 
dodati brasno, alevu papriku, malo bibera 
i tako toplo ubaciti u pasulj.
Na tihoj vatri ostaviti sve da krcka 
par minut, probati ukus i dodati po 
potrebi Vegetu.

Jelo treba da je gusto, ali da 
zrna pasulja ostanu cela.
  • zaprska:
  • malo ulja
  • beli deo od praziluka ili crni luk 
  • 1 kasicica aleve paprike
  • 1 kasika brašna

субота, 05. децембар 2015.

HRONO MUSAKA OD KARFIOLA

Često zavirim u hrono svet, volim peciva koja se jedu u hrono ishrani, a ovog puta sam se odlučila za musaku od karfiola. Nema masnoće, meso se sprema na vodi, nema mleka, a od jaja sam koristila samo belance, mada može i bez njega. Svideo mi se ovaj način spremanja musake jer je nekako laganija, bez masnoća i mleka i uživala sam u ručku.



            POTREBNO:

1 srednja glavica karfiola ( oko 700 g )
300 g mlevene junetine
1 glavica crnog luka ili 1 praziluk
sušeni peršunov list, origano, biber i malo začinske paprike
1 belance
po potrebi mineralne gazirane vode

             PRIPREMA:

Karfiol očistiti od spoljnih listova, dobro oprati i iskidati na ružice.
Skuvati karfiol u posoljenoj vodi. Paziti da se ne prekuva, dovoljno je 5 minuta kuvanja. Odmah ga ocediti od vode da se završi kuvanje.

Na malo vode prodinstati sitno iseckan luk da postane staklast te dodati mleveno meso.
Prodinstati ga nekoliko minuta da promeni boju i začiniti ga.

Vatrostalnu ili keramičku posudu prekriti slojem karfiola, staviti meso i po vrhu rasporediti preostali karfiol. Tako pripremljenu musaku naliti mineralnom gaziranom vodom da sadržaj ogrezne u njoj.


Ako ste u restrikciji ili imate intoleranciju na jaja, onda je ovo vaša musaka spremljena za pečenje. Ako niste, možete je preliti umućenim belancetom s malo mineralne gazirane vode.


Musaku peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni dok voda ne uvri. Biće potrebno oko 40 minuta.


Musaku malo prohladiti i poslužiti. Uživajte u laganom ručku.



уторак, 01. децембар 2015.

PILETINA NA ORLI NAČIN I PIRE OD SPANAĆA

Vreme je da unosimo zeleniš, sreća da ga uvek ima u prodaji, a pire od spanaća je najbrži i najukusniji način. Uz spanać uglavnom spremam piletinu na razne načine, a ovog puta je bila na orli način. Meso je mekano i sočno, to je teško postići s belim mesom, i zato vam preporučujem ovakav način spremanja jer će svi biti zadovoljni.



Piletina na orli način

Potrebno:

500 g pilećeg belog mesa
4 jajeta
120 g oštrog brašna
120 ml piva
5 g soli
ulje za prženje

Priprema:

Isecite piletinu na štapiće debljine oko 1 cm.
U dve posebne činije odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti u čvrstu penu. U žumanca dodati brašno, so i pivo i sve dobro sjediniti. Na kraju dodati penu od belanaca i lagano promešati da se masa sjedini.

U dubljem tiganju zagrejati ulje, najbolje je to raditi u fritezi jer  meso mora da se prži u dubokoj masnoći.
Svaki komad mesa najpre provucite kroz brašno, a zatim kroz orli masu i spuštati u zagrejano ulje da se prži.
Dovoljno je po 5 minuta za svaku stranu mesa. Piletina treba da dobije zlatno-žutu boju.
Gotovu piletinu vaditi na upijajući papir i poslužiti toplu.

Pire od spanaća

Potrebno:

500 g očišćenog spanaća
2 l vode
so
malo ulja
2 kašike brašna
200 ml mleka
4 čena belog luka
po ukusu biljni začin ili so

Priprema: 

Spanać dobro oprati i staviti u osoljenu vodu da se obari. Ocediti ga iz vode, sitno iseckati i pripremiti pire.

Na ulju propržiti sitno iseckan beli luk s brašnom do zlatne boje, staviti spanać i mleko i na tihoj vatri kuvati do gustine pirea. Po ukusu začiniti. Poslužiti ga toplog uz meso po izboru.




понедељак, 30. новембар 2015.

POGAČA CVET

Dugo nisam mesila neku pogaču, a ovih dana mi se baš mesi neko novo pecivo koje nisam ranije pravila. Tražila sam pogaču koja bi bila jednostavna, mekana i ukusna, i setila se ove Cvet pogače.
Mere sam prilagodila svom plehu dubljih ivica, a vi je možete praviti u šerpi, ili praviti 2 manje pogače. Jednu ispecite odmah, a drugu zamrznite sve sa posudom. Kad poželite pogaču, izvadite je iz zamrzivača, ostavite bar 2 sata na toplom da dobro naraste, premazati jajetom i peći je.  Pogača je mekana kao "sundjer" i biće teško da je gledate dok se hladi, ne preporučujem da je jedete toplu. Kad se malo prohladi je ukusnija.



POTREBNO:

200 ml mleka
200 ml vode
40 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 ravna kašika soli
50 ml ulja
700 g mekog brašna tip 400

za premazivanje:

100 g margarina
1 jaje

PRIPREMA:

Mešavinu vode i mleka zagrejati da bude mlaka, staviti šečer i izmrvljen kvasac i sačekati 10-tak minuta da nadodje.

U posudu za mešenje staviti polovinu brašna, dodati kvasac i sve to sjediniti varjačom. Zatim dodati so i ulje i uz postepeno dodavanje ostatka brašna umesiti mekano nelepljivo testo. Dok može, testo mesiti varjačom a kasnije istresti na pobrašnjenu radnu ploču i rukama nežno mesiti. Testo prekriti prianjajućom folijom i ostaviti ga 30 minuta da uvostruči količinu i lepo naraste.



Nadošlo testo nežno oklagijom rastanjiti u krug debljine jednog prsta. Uzeti veću i manju čašu i iseći krugove. Ja sam imala 24 veća i 9 manjih krugova.



Otopite margarin i njime dobro premazati dno i ivice posude u kojoj ćete peći pogaču. Na dno posude staviti jednu lopticu od okrajaka testa. Ona će vam biti držač za krugove.



Na lopticu redom stavljajte veće krugove, svaki premazivati otopljenim margarinom i redjati naredni krug na 2/3 prethodnog.



Spoljašnji krug uz ivice pleha je od većih krugova, a unutrašnji od manjih. Svaki krug premazivati otopljenim margarinom. Okrajke testa premesiti i opet vaditi krugove sve dok ne popunite pleh. U sredinu stavite smotano testo u obliku cveta.



Pogaču ostaviti oko 20 minuta na toplom da lepo naraste. Uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje.
Nadošlu pogaču nežno premazati umućenim jajetom.



Pogaču staviti u zagrejanu rernu i peći je 30 minuta na 200 stepeni. Pečenu pogaču ostaviti nekoliko minuta u plehu i onda je izvaditi da se hladi.


Sačekati petnaestak minuta da se pogača ohladi i poslužite je. Možete je jesti samu, može vam biti na svečanoj trpezi umesto hleba a vi sami odlučite kako ćete uživati u njoj :)


недеља, 29. новембар 2015.

ZAPEČENI KARFIOL

Volim karfiol i spremam ga uglavnom kao musaku ili pohovani. Danas sam želela nešto malo drugačije i izbor je bio ovaj način. Čak mi se više svidja od moje omiljene musake, a meso možete poslužiti koje želite ili ga jesti bez njega.




POTREBNO:

 600 g karfiola
2 jajeta
180 ml kisele pavlake
50 ml mleka
po ukusu: so, biber i biljni začin
malo ulja
malo hlebnih mrvica
peršunov list
parmezan ili trapist

PRIPREMA:

Karfiol operite i podelite na cvetove. Naspite dve litre vode u šerpu, posolite je i stavite da prokuva. Spustite karfiol u vodu i kuvajte ga 5 minuta. Prebacite karfiol u posudu sa hladnom vodom da zaustavite proces kuvanja, a zatim ga procedite.

Podmažite dublju tepsiju sa malo ulja. Rasporedite karfiol na dno tepsije i pospite ga sa malo soli,  biljnog začina i bibera, pospite i hlebne mrvice da pokriju karfiol, pa stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 10 minuta da se peče.

Dok se karfiol peče umutite 2 jajeta sa  pavlakom i  mlekom. Malo smesu začinite po ukusu, pa je prelijte preko pečenog karfiola. Vratite karfiol da se peče još dvadesetak minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeniili dok ne uhvati koricu.

Gotov karfiol zapečen u rerni pospite narendanim trapist sirom ili parmezanom i sitno isečenim peršunovim listom. Vruće poslužite dok vam se sir topi od toplote karfiola.



субота, 28. новембар 2015.

BELA PILEĆA ČORBICA

Uvek kad se setim ove čorbice pomislim na roditeljski dom, toplu i ukusnu čorbicu koju smo najviše jeli kad zahladi. Kod nas su se uglavnom kuvale supe; nedeljni ručak nije počinjao bez nje, sa rezancima ili knedlama a ova čorbica je više bila zimsko i praznično jelo. Naravno, bili su to neki lepi i srećni trenuci kad se svi okupimo za stolom, a onda do nas stigne miris koji prethodi njenom iznošenju na sto. Ne znam zašto, ali ja sam nju uvek prepoznavala po mirisu. Sada je kuvam redovno, bilo da je praznik ili ne, a najviše volim kad iz tople sobe gledam sneg i uživam u njoj :)





POTREBNO:

300 g pilećeg mesa bez koske ( belo i batak )
1 glavica crnog luka
1 veći krompir
2 šargarepe
1 koren peršuna
1 koren paškanata
malo ulja
so, biber i biljni začini po ukusu
vode oko 2 l
1 jaje
100 ml neutralne ili kisele pavlake
1 kašika gustina

PRIPREMA:

Meso iseckati na kockice 1x1 cm. Povrće očistiti i iseckati sitno.
Na malo ulja propržiti sitno iseckan luk i povrće, dodati meso, i uz dolivanje vode po potrebi dinstati dok meso ne omekša.

Kada je meso mekano doliti potrebnu vodu, začiniti po ukusu i sačekati da čorba prokuva.

Posebno umutiti gustin s malo vode, dodati umućeno jaje i pavlaku i sve dobro sjediniti.
U čorbu koja blago vri polako dodavati ovu smesu i mešati da se belance ne bi zgrudvalo.
Ostaviti čorbu još 5 minuta da blago vri, skloniti je s ringle i poslužiti
Po želji, možete dodati sitno iseckan peršunov list na kraju.

Čorbicu služiti uz kriške limuna i uživati.

Postoji i duži način spremanja ove čorbice gde se meso i povrće kuvaju dok sve ne omekša. Meso može biti i sa koskom, ali se na kraju očisti od kostiju i sitno iskida.
Onda se na ulju prodinsta luk, doda kašika brašna da bi se napravila zaprška, nakon toga se stavi meso i supa od mesa. Sve se začini po ukusu i na kraju doda jaje umućeno s pavlakom.

Vi odlučite kako vam je lakše i bolje, ali ukus čorbice je isti.
Ja uvek u ovu čorbicu dodam i 1 krompir, a vi možete i bez toga.




четвртак, 26. новембар 2015.

POSNA RUSKA SALATA

I kad postite možete da uživate u ruskoj salati. Za vaša slavlja u vreme posta ova salata će vam dobro doći.


POTREBNO:

za salatu:
500 g kuvane ribe bez kostiju/ som, oslic/
500 g barene mešavine za rusku salatu
5 komada kiselih krastavaca

posni majonez:
1/2 l vode
1 kašika biljnog začina
3 kašike gustina ( 30g )
1 dl ulja
1/2 limuna - sok
2 kašičice senfa

Priprema:

Ribu skuvati i očistiti od kostiju te je iseckati na sitnije komade.Povrće skuvati i prohladiti.
Krastavce sitno iseckati i sjediniti  sa prethodnim sastojcima. 
Po želji posoliti.

Staviti vodu da se kuva sa biljnim začinom. 
Kad proključa, vodom se preliju 3 kašike gustina i vrati se na ringlu  da se kuva dok se ne zgusne smesa.Ovo se ovako radi da se ne bi stvorile grudvice. 
Kad se masa zgusne skloniti sa ringle i mutiti mikserom uz dodavanje kap po kap ulja. 
Dodati sok od limuna i senf i sve dobro sjediniti.
 
Ovim majonezom preliti povrće i ribu, sve dobro sjediniti i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi.



среда, 25. новембар 2015.

ĆUFTICE U SOSU OD PAVLAKE

Kad vam dosade klasične ćufte u sosu, poželite neki novi način njihovog spremanja, ovaj recept će vam dobro poslužiti. Sos obogaćen belim vinom i pavlakom za kuvanje,  ćuftice uz dodatak parmezana i šunke- to obećava dobru gozbu. Čini mi se da odsad imam novi omiljeni recept sa ćufticama.



          POTREBNO:

500 g mlevenog mesa
100 g praške šunke
1 kašika krem sira
1 glavica crnog luka
30 g parmezana
4 kašike hlebnih mrvica
1 jaje
1 kašika peršuna
100 ml belog vina
po potrebi ulje
po ukusu so i mešavina biljnog začina
50 g brašna
500 ml pavlake za kuvanje
100 ml vode

        PRIPREMA:

Crni luk i prašku šunku sitno iseckati.

Sjediniti mleveno meso, crni luk, prašku šunke, mrvice, krem sir, jaje, parmezan, peršun i začine po ukusu. Sve sastojke ručno umesiti da bi se dobila ujednačena smesa pogodna za oblikovanje.

Od pripremljene smese oblikovati ćuftice pa ih uvaljati u brašno.

Na malo ulja, u većem dubokom tiganju, propržiti ćuftice sa svih strana da porumene. Preliti ih belim vinom i prokuvati.

Zatim sipati pavlaku za kuvanje, dodati oko 100 ml vode, začine po ukusu te kuvati na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Za to vreme pripremiti pire krompir kao prilog.

Ćuftice poslužiti tople uz pire krompir.




недеља, 22. новембар 2015.

KEKS KOCKE

Godine prolaze, sećanja ostaju, i danas brojimo 28 godina braka :) Snežno jutro kao i ono pre toliko godina, ali mladima to nikad nije smetalo da krenu u zajednički život. Za sve ove godine, a i one koje dolaze, jedna poslastica da život učini sladjim i boljim :)



KORA:
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
2 kašike čokolade u prahu
150 ml ulja
2 vanilin šećera
1 prašak za pecivo
1500 ml čokoladnog mleka

FIL:
300 g mlevenog keksa
150 g šećera u prahu
400 ml kisele pavlake
200 ml slatke pavlake

ZA PREMAZIVANJE:
200 g šlaga
300 ml kisele vode
1 kremfix
ili
300 ml slatke pavlake

PRIPREMA:

Kora:

Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti ih u čvrstu penu. Dodati šećer i vanilin šećer i sve još mutiti da se šećer rastopi.
Dodati žumanca i nežno promešati da se sjedine. Postepeno dodavati ulje uz neprekidno mućenje  dok se smesa ne ujednači.
Dodati mešavinu brašna, čokolade u prahu i praška za pecivo i sve dobro sjediniti.
Tepsiju nauljiti, posuti brašnom, te sipati u nju pripremljenu smesu za koru.
Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

Pečenu koru izbockati i preliti čokoladnim mlekom.

Fil:

Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom pa dodati mleveni keks i promešati varjačom.
Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, te je sjediniti sa smesom od keksa i sve dobro promešati.

Ohladjenu koru premazati pripremljenim filom.
Slatku pavlaku ili šlag umutiti i premazati preko fila.

Kocke napraviti dan ranije, dobro ih ohladiti i poslužiti.




петак, 20. новембар 2015.

TAJNA FRANCUSKIH KROASANA- MESIMO ZAJEDNO

U nedelju, 15. novembra, imala sam priliku da prisustvujem maloj školi koju su organizovali MESIMO ZAJEDNO i LESAFFRE SRBIJE u njihovom BAKING CENTRU na Novom Beogradu.
U divnom prostoru, uz domaćine: pekara Drakčeta i tehnologa Cvetu, goste i voditelje Goricu i Dragana iz Budjenja, gastro blogerke i dame koje svoje recepte objavljuju na portalu Mesimo zajedno učile smo kako napraviti kroasan.


Dugo mesim, kisela testa su mi omiljena, ali sam sada prvi put čula da se koristi hladna voda u mešenju peciva s kvascem. Ali, kroasani su takvo pecivo koje ima svoje tajne a neke smo i mi saznale.
Odnos brašna, kvasca, margarina, vode i ostalih sastojaka je tačno odredjen.


Koristili smo pekarski margarin jer se u Srbiji ne koristi francuski maslac zbog cene i uvoza.
Pekarski margarin dolazi u dve varijante: letnji i zimski, a može se kupiti u većim hipermarketima.
Razlika izmedju njega, i našeg margarina koji koristimo u domaćinstvu, je u delovanju na testo. Pekarski margarin se lepo razvlači, ostaje u slojevima izmedju testa, ne ulazi u testo i daje lisnatost pecivu.
Sve sastojke je mašina umesila, testo je bilo elastično, Margarin razvaljati i staviti na testo u sredinu. Velikom oklagijom se razvlači testo jer je lakša za rad.
Testo se 3 puta preklapa i hladi izmedju 3 razvlačenja i preklapanja. Pravilo 3x3!






Nakon svakog preklapanja testo hladiti u frižideru 10- tak minuta. Želimo da margarin ostane izmedju slojeva i da tek pečenjem stvori lisnato pecivo.


Na red dolazi sečenje testa, a na osnovu upotrebljenih sastojaka i njihove težine odredjuje se broj kroasana.



Nakon savijanja kroasane ostaviti na hladnom 45 minuta da se "dižu". Nakon tog vremena spremni su za rernu.

Rernu zagrejati na 200 stepeni, a nakon ubacivanja kroasana temperaturu smanjiti na 180 stepeni. Želimo da kvasac postepeno diže testo i da dobijemo lisnato pecivo.



Nakon pečenja kroasane možete ostaviti takve ili ih preliti otopljenom čokoladom.




Na kraju smo i probale kroasane.


Prisustvovale smo jednom korisnom času mešenja kroasana, puno novog saznale, družile se i upoznale, i hvala svima koji su pomogli da provedemo jedno lepo nedeljno popodne :)


Naši domaćini su na sve mislili, nakon posluženja došla je na red i torta.

Nadam se da sam uspela da prenesem bar delić atmosfere u BAKING CENTRU.
Možda sam neke bitne detalje zaboravila, ali one osnovne za dobre kroasane sam se trudila da uslikam i prikažem.

Oni su nam ulepšali druženje: Gorica i Dragan iz Budjenja :)

Ovde možete pogledati video :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...