недеља, 31. децембар 2017.

BELA PITA

Ovo je trebalo biti Bela pita s ledenim kvascem, i kvasac sam dobila iz Zagreba od prijateljice Milice, sve sam dobro proučila u receptu i na kraju odustala. Naravno, iz objektivnih razloga. Čitaj: Kuhinja nema prozor kroz koji bi taj neprijatni miris što pre izašao :( Dobra volja je postojala, ali sam se ipak odlučila za prašak za pecivo. Što je sigurno sigurno, pa još i bezbedno.
Ne znam kakva je pita sa ledenim kvascem, ali i ova je potpuno kvalitetna sastojcima, buter pod obavezno, i jedina izmena je u količini šećera u filu.



POTREBNO:

Za kore:

300 g mekog brašna
50 g masti
1 jaje
10 g ledenog kvasca ili 2 kašičice praška za pecivo
5 kašika šećera
100 ml mleka

Fil:

250 g butera
200 g prah šećera
1 vanilin šećer
500 ml mleka
6 ravnih kašika gustina
1 kesica šlaga u prahu

PRIPREMA:

  Kore:

U mleku rastvoriti ledeni kvasac ili prašak za pecivo.
Mast sobne temperature umutiti sa šećerom,vanilin šećerom, te dodati jaje i sve dobro sjediniti da se dobije penasta masa.

Dodati mleko sa kvascem ili pzp, i uz postepeno dodavanje brašna umesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke.
* Meni je trebalo još jedna šaka brašna da dobijem testo odgovarajuće teksture.

Testo podeliti na 4 loptice. Svaku lopticu tanko razvući na veličinu poledjine pleha dimenzija 30x20 cm.
Ja to radim na ppobrašnjenom stolnjaku, a onda namotam koru na oklagiju i tako prenesem na poledjinu pleha. Pleh je gladak i ništa ne premazujem
Ako ne umete tako, vi isecite pek papir dimenzija pleha i svaku koru razvucite na njemu. Sa papirom stavljati koru na pleh i tako peći.

U rerni zagrejanoj na 180 stepeni peći svaku koricu kratko, nekih 6-7 minuta, tek da korice malo požute i odmah ih skidati sa pleha.
Korice dobro ohladiti pre filovanja. Dok se one hlade pripremiti fil.

Fil:

Od 500 ml mleka uzeti oko 50 ml i razmutiti gustin da nema gromuljica.
Ostatak mleka staviti u šerpu, zagrejati do ključanja pa usuti gustin. Uz neprestano mešanje žicom
skuvati fil da bude gust.

Skuvani fil presuti u posudu, prekriti prianjajućom folijom da se ne bi stvorila pokorica i ppovremeno ga promešati da se brže ohladi.

Buter sobne temperature umutiti sa prah šećerom.

Šlag umutiti po uputstvu s kesice.


U ohladjen gustin dodati postepeno umućen buetr i mikserom sjediniti da bude penasti fil.
Na kraju dodati umućeni šlag i sve pažljivo promešati da se sjedini. Dobićete divan kremasti fil.
Podeliti fil na 3 jednaka dela i njime premazati korice.
Poslednja korica se ne premazuje filom.

Tako pripremljenu pitu prekriti i ostaviti je na hladnom mestu, kod mene je u frižideru, bar jedan dan da korice odmeknu i onda seći po želji, na kocke ili duže šnite.

Po želji, pitu po vrhu posuti prah šećerom.

Uživajte u jednostavnoj piti koja vraća sećanja na detinjstvo i kolače koji su bili deo prazničnih trpeza naših baka.



                                                     SREĆNA NOVA GODINA!                                                                

среда, 27. децембар 2017.

ŠVEDSKE ĆUFTE

Slušala sam o Švedskim ćuftama, čitala da ih obavezno treba probati u IKEA robnoj kući, ali nisam ih dosad ni pravila a ni jela. I onda, listajući neke kulinarske dodatke iz časopisa, naidjem na ovaj recept. Svidelo mi se što je sos beo, paradajz sos volim ali ga više ne jedem, i ovo mi je izgledalo kao dobar način da jedem ćufte u sosu.
Lako se prave, veoma liče na ćufte koje oduvek pravim, a svemu je poseban ukus dao ovaj sos. Prijatnog i blagog ukusa, po mojoj meri, i verujem da će se i vama svideti kad ga probate.
Švedjani ove ćufte jedu uz pire krompir i džem od brusnica :) Ja sam ipak ostala kod pirea; nemam džem a i ne verujem da bi mi se svidela takva kombinacija. Ako volite kombinaciju slatko-slanu, vi ih onda dopunite džemom od brusnica.



         POTREBNO:

300 g mešanog mlevenog mesa
2 kriške starog hleba
po potrebi mleko
malo ulja
mešavina biljnog začina, so, biber i kumin
1 glavica crnog luka
1 jaje
3 kašike brašna
100 ml neutralne pavlake
150 g kisele pavlake

       PRIPREMA:

Stari hleb potopite u mlako mleko, dobro ga ocedite i pomešajte sa mlevenim mesom.
Dodajte seckani crni luk, začinite po ukusu, dodajte 1 jaje da veže ovu smesu, sve dobro rukama smesiti i ostaviti u frižideru 1 sat.

Ohladjenu smesu rukama oblikovati u ćuftice i ispržiti ih na ulju. Pržene ćuftice izvaditi iz ulja i ostaviti ih na toplom dok pripremate sos.

U ulje u kojem ste pržili ćuftice dodati brašno i kratko ga propržiti. Dodati obe pavlake, sve dobro sjediniti i pustiti da sos provri. Posoliti sos po ukusu.

Ćuftice ubacite u sos i ostavite ih da se krčkaju još nekoliko minuta.
*Meni je sos bio baš gust i dodala sam vode po potrebi da se dobije gustina sosa koja može da primi ćuftice i bude kremast kod služenja.

Ćuftice poslužite uz pire krompir i salatu po želji. Kod nas je to bila salata od cvekle koja se baš dobro slaže jer je kiselo-slatka i zamenjuje onaj džem koji nemam.


* Imala sam baš puno ćuftica i samo sam deo ubacila u sos, onoliko koliko sam planirala za ručak, a ostale ćemo pojesti već nekako.

* Recept je od keteringa "Chily Wau".

уторак, 26. децембар 2017.

MRAMORNI KOLAČ

Verujem da svako ima svoj recept za ovaj jednostavan, ukusan i dekorativan kolač koji nas seća na detinjstvo. Zimi se kolač može poslužiti uz čaj, grickajte ga dok sedite u toploj sobi i uživajte u dobrom društvu. Kod mene je slaganje testa bilo poput Zebra kolača, želela sam što više šara, a vi možete odabrati neki drugi način. A možete jednostavno usuti jedno, pa drugo testo i na kraju ga malo viljuškom zašarati. Važno je da imata žuto i tamno testo- sve ostalo je vaš izbor.

TESTO: 

 4 jajeta
2 šolje (od 250 ml) šećera
1 kesica vanilin šećera
2 1/2 šolje mekog brašna
1 kesica praška za pecivo
1 1/4 šolje mleka
10 kašika butera
i još 2-3 kašike kakaoa

 PRIPREMA:

 U posudu za mućenje staviti jaja, malo izmiksati i uz postepeno dodavanje šećera mikserom umutiti smesu da postane jednolična i šećer se istopi.

 Na ringlu staviti šerpicu sa mlekom, dodati buter i sve zajedno malo zagrejati dok se buter ne otopi.

 U jaja dodati vanilin šećer i postepeno dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mikser neka bude na manjoj brzini.
Na kraju u smesu postepeno dodavati otopljeni buter i mleko, polako mešati dok se sve ne sjedini.

 Testo podeliti na dva jednaka dela. Jedan ostaje žut, a u drugi dodati kakao koji ste razmutili u malo tople vode da dobijete pastu.
 Crno testo dobro umutiti da nema nigde tragova žutog.

 Uzeti pleh dimenzija 30x20 cm, obložiti ga pek papirom i papir premazati uljem. Kašikom stavljati testo krećući se od sredine pleha. Po 2 kašike od svakog testa stavljati u taj centar naizmenično.



Kolač peći u zagrejanoj rerni 35 minuta na 180 stepeni.
 Izvaditi pleh iz rerne, kolač polako sa papirom izvaditi iz pleha i ostaviti ga na dasci da se ohladi.
Prohladjen kolač seći po želji.

недеља, 10. децембар 2017.

PITA S RIBOM I ŠAMPINJONIMA

Posnih pita nikad dosta. Ovo je još jedna posna pita koja privlači pažnju svojom neobičnom kombinacijom.



           POTREBNO:

500 g kora za pitu
300 g šampinjona
300 g fileta soma ili oslića
1 glavica crvenog luka
malo ulja
50 ml belog vina
po ukusu: so, biber i mešavina biljnog začina

         PRELIV:

100 ml vode
100 ml ulja
1/2 kesice praška za pecivo

          PRIPREMA:

Iseći šampinjone na listiće, ribu na kockice a luk na sitno.

Na ulju prodinstati luk, dodati šampinjone i ribu i dinstati dok ne odmeknu.
Zaliti sa belim vinom i ostaviti otvorenu posudu da vino ispari
Začiniti po ukusu.

Za preliv prokuvati vodu i ulje, sačekati da se malo prohladi i dodati prašak za pecivo.

Podmazati pleh u kojem će se pita peći, kore podeliti tako da za svaku štrudlicu bude po 3 kore.

Svaku koru poprskati prelivom, staviti tri kore jednu na drugu, na treću na jednom kraju rasporediti fil. Kore saviti u štrudlicu i redjati u podmazan pleh.

Kad završite sa tim, svaku štrudlicu zaseći na željenu parčad, preliti sa preostalim prelivom i peći pitu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni do rumene boj.

Pečenu pitu prohladiti, iseći i poslužiti kao posno predjelo.


среда, 06. децембар 2017.

STARINSKI KEKS

Mi, rodjeni u prošlom veku, još uvek u sećanju nosimo one dane kada smo kod svojih baka mogli da vidimo i jedemo ove keksiće. Dovoljna je bila mašina za meso, dodatna modlica, masti i jaja je uvek bilo, i ote prave poslastice za mlade i stare.
Sećam se da ih je mama često pravila, a ja joj pomagala seći testo koje izlazi iz mašine. Uvek ih je spremala za Novu godinu i Božić jer su mogli dugo da stoje, deca su ih posebno volela, a i odrasli nisu bili ravnodušni prema njima.
Mama ih je pravila s mašću i uvek dodatno valjala u prah šećer. Ujna ih je pravila s buterom, pekla do rumene boje i divne prhkosti, a ujak ih je grickao i uživao u njima više nego u tortama.
I eto, kad se danas setim ovih kolača, uvek se setim i njih koji žive u našim sećanjima.
Odavno sam tražila da kupim ovaj dodatak za keksiće, ali nisam ga mogla naći. I onda u jednoj diskusiji na FB prijateljica Milica iz Zagreba se ponudila da ih kupi i pošalje. S nestrpljenjem sam čekala modlice, pa još malo da se približe praznici, i konačno sam ih danas napravila.
Odabrala sam varijantu s buterom, pekla do rumene boje i hrskavosti- grickaćemo ih uz čaj bar do prvog praznika.



         POTREBNO:

500 g brašna
250 g butera
2 jajeta
200 g šećera
1/2 kesice praška za pecivo
narndana korica limuna
2 vanilin šećera

* Umesto praška za pecivo uzela sam 1 ravnu kašičicu sode bikarbone, 1 kašiku limunovog soka i 1 kašiku kisele pavlake.

         PRIPREMA:

Brašno pomešati s praškom za pecivom, ili ovom zamenom od sode bikarbone, izmrviti buter, dodati jaja i vanilin šećer, kristal šećer i sve dobro sjediniti.
Testo uviti u prianjajuću foliju i ostaviti ga bar 2 sata u frižideru. Može stajati i preko noći.

Odstajalo testo podeliti na 6-8 loptica, na mašinu zavrnuti modlice, odabrati željeni oblik, ubacivati po lopticu testa i praviti keksiće po želji.
Ovaj postupak je bolje raditi uz nečiju pomoć.

Pleh obložiti pek papirom, stavljati keks i peći ga u zagrejanoj rerni na !70 stepeni oko 15 minuta.
Keks mora biti rumene boje, ali paziti da ne pregori.



Pečeni keks nežno vaditi iz pleha da se ne polomi, prohladiti ga i složiti u limenu kutiju.

Ovako pripremljen keks vam može dugo stajati.


среда, 22. новембар 2017.

BOEM KOCKE

Prolaze dani, nižu se godine i dodjosmo mi do 30 godina braka :) Vreme je proletelo, sećanja su sve prisutnija a godine nižu bore, dodaju kilograme, ali se mi ne damo godinama.
I svakog novembra ista slatka muka šta odabrati za taj dan da se zasladimo? Nekada nas je bilo više, slavili smo u većem društvu, ali kako godine prolaze sve nas je manje i manje. I ne mogu a da se ne setim svih dragih ljudi koji su bili na tom našem divnom danu. Ali, život ide dalje, nosimo se sa svim gubicima, teškoćama koje život nosi, i guramo dalje.
Lepe trenutke čuvamo u sećanju, sitne pažnje svakodnevno nas uveseljavaju, a neke nezaboravne pesme i danas slušamo.
Za sve ove godine, za našu sreću i ljubav, neka se sluša naša pesma :)

I za ovaj dan jedna nezaboravna i uvek rado vidjena poslastica mnogih generacija. Spoj lešnika, čokolade i butera sve će oduševiti.


        POTREBNO:

za koru:

6 belanaca
8 kašika šećera
2 kašike brašna
50 g čokolade u prahu
100 g mlevenih lešnika

za fil:

250 ml mleka
5 kašika šećera
6 žumanaca
2 kašike brašna
125 g butera

 za glazuru:

100 g čokolade
3 kašike ulja
1 kašika mleka


      PRIPREMA:

Kora:
Belanca umutiti u čvrst sneg postepeno dodajući šećer.

Posebno sjediniti brašno, lešnike i čokoladu u prahu, pa dodati u šam od belanaca i polako promešati varjačom.

Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje i izliti u njega smesu za koru, te je poravnati.

Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći koru oko 10 minuta.

Pečenu koru vertikalno preseći na 3 dela.

Fil:
Sjediniti sve sastojke osim butera i skuvati fil na pari.

Ohladjeni fil sjediniti sa penasto umućenim buterom i umutiti mikserom.

Prvu koru premazati polovinom fila, staviti drugu koru, opet fil, završiti trećom korom koju ne premazujete filom.

Pripremiti glazuru na srednjoj temperaturi pazeći da vam ne proključa. Glazuru preliti preko kore, poravnati i ostaviti kocke u frižideru da se lepo ohlade.

* Najbolje je kocke napraviti dan ranije.


    I za kraj pesma koju često slušam i pronalazim neke divne poruke u njoj :)


петак, 17. новембар 2017.

POSNA PITA SA SLATKIM KUPUSOM

Postoje razne pone slane pite, pravim ih uvek kad poželimo da posni dan obogatimo i nekom pitom, a ovu pitu sam uvek jela kod drugih i do danas je nisam spremala.
A onda vidim pola glavice kupusa u frižideru, salata od njega je već pomalo dosadila, i onda se setim ove pite. Nije komplikovana, ništa zahtevno i skupo od sastojaka, a opet lepo posluženje za svakoga.


       POTREBNO:

  1 kg slatkog kupusa
  500 g kora za pitu
  po ukusu so i biber
  po potrebi ulje
  1 glavica crnog luka ili 1/2 struka praziluka

     Preliv:

 100 ml kisele vode
   50 ml ulja

       PRIPREMA:

Kupus očistiti od spoljnih listova i sitno ga iseckati. Ja to radim onom ljuštilicom za povrće.
Naseckani kupus malo posoliti, dobro rukama ugnječiti da izadje iz njega višak soka, da se on malo "svene" a i da ga blago posolite pre priprema.

U tiganje staviti ulja, dovoljno je da prekrije dno, dodati sitno iseckani luk i kratko ga prodinstati.
Kupus malo izmedju šaka ocediti od viška soka i dodati u tiganj da se dinsta. Nije vam potrebno puno vremena, 5-10 minuta na srednjoj temperaturi.
Kupus začiniti solju i biberom po ukusu.

U posudicu staviti kiselu vodu, dodati ulje i sve dobro promešai da se sjedine.

Pleh podmazati uljem, staviti 2 kore koje premažete s 1 kašikom preliva, stavite kupus da ga bude u tankom sloju svuda.
Svaku koru premazati prelivom, a na svaku drugu stavljati pomalo kupusa i tako dok se ne potroši sav materijal.

Pre pečenja pitu iseći na kocke željene veličine, premazati ostatkom preliva i u rerni zagrejanoj na 200 stepeni peći oko 30 minuta. Pita bi trebalo da bude svetlo-rumene boje.



Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti čistom krpom i ostaviti je 15-tak minuta da se prohladi.
Prohladjenu pitu iseći po zasečenim kockama i poslužiti je.




четвртак, 16. новембар 2017.

POHOVANI KARFIOL I TARATOR SALATA

Znam da mnogi znaju da ga spremaju, svako ima svoj način, ali za mlade i one početnike u kuhinji nekad treba i ovako jednostavne recepte napisati.
Mnogo volim karfiol, uvek ga kupim kad ga ima, nekad i nemam u planu da ga tog dana spremim, ali onda kad mi zatreba ne volim da ga nemam.
Pohujem ga, pravim musaku od njega, ponekad zapečem sa prelivom, pohujem u rerni, stavljam u mrsne i posne čorbice, ali ga najviše volim na ovaj, nezdravi, način.


         POTREBNO:

1 srednja glavica karfiola ( oko 600 g )
2 jajeta
malo soli
3 kašike brašna
vode po potrebi
ulje za prženje

       PRIPREMA:

Karfiol očistiti od spoljnog lišća, otkinuti cvetiće, a koren ostaviti za čorbicu.
Staviti dobro oprane cvetiće u šerpu, naliti vodom, posoliti i obariti ga da bude srednje tvrd. Pazite da vam se ne prekuva jer će vam se raspasti kad ga budete pohovali.
Obaren karfiol ocediti od vode, najbolje je staviti ga u cediljku da otkaplje višak vode i dobro ga posoliti.

U posudi umutiti jaja, posoliti ih, dodati brašno i uz postepeno dodavanje brašna napraviti testo kao za palačinke.

U tiganju zagrejati ulje, obično ga bude s prsta visine.

Svaki cvetić karfiola umočiti u pripremljeno testo, malo ga ocediti od viška i spuštati na zagrejano ulje. Temperaturu ringle držati na srednjoj jačini.
Pržiti karfiol sa svake strane do rumene boje.

Ispohovan karfiol stavljati na papirni ubrus, malo ga prohladiti, i servirati ga još toplog.
Može vam to biti bezmesni ručak uz neku dobru čorbicu.
Uz karfiol obavezno služim tarator salatu.

   TARATOR SALATA:

Potrebno:

1 krastavac
1 kiselo mleko
malo soli
2 čena belog luka
malo mirodjije

    Priprema:

Krastavac oljuštiti, iseći na sitne kockice, posoliti ga po ukus. Dodati isitnjen beli luk, sitno iseckanu mirodjiju i kiselo mleko.
Sve dobro sjediniti i poslužiti uz pohovani karfiol.


понедељак, 13. новембар 2017.

MESIMO ZAJEDNO- VINO, HRANA I HLEB

Već je poznato da se krajem godine održava okupljanje sajta Mesimo zajedno u organizaciji tima Lesaffre iz Beograda. Naši domaćini se uvek trude da nam ta okupljanja budu edukativna, zanimljiva i u dobrom društvu. Ovog puta je tema bila Vino, hrana i hleb, a okupljanje je upriličeno u podrumu Panajotović na Senjaku. Sve o ovoj vinariji možete pročitati na njihovoj stranici. U divnom kraju, na uzvišenju, a onda silazak u lagume vinarije- doživljaj koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.


    Naši domaćini, Mesimo zajedno i podrum Panajotović, su nas prijatno iznenadili i odabirom mesta, a i samim ambijentom koji nas vraća u vremena kada se vinu i hlebu poklanjala pažnja, a svaki zaljubljenik u vino je voleo to uživanje da podeli sa drugima.
U mojoj se porodici desetinama godina pravilo domaće vino i rakija, uvek je tu bilo i slatko vino za decu, tako da me je ovaj jedan dan vratio u detinjstvo i u meni probudio sećanja na divne dane od berbe groždja, pa do slavskog stola gde smo svi uživali u svom omiljenom vinu :)



Na ulazu, kroz hodnike osvetljene svećama proveli su nas naši domaćini iz podruma Panajotović, a onda smo stigli i do trpeze koja će u nekoliko narednih časova biti naša učionica, restoran i mesto gde se družimo i opuštamo uz prijatnu muziku, vina i hranu koja nas je već čekala na stolu.


Vrsni poznavalac svoga posla, naš domaćin i enolog Vladimir Panajotović nas je svojom pričom o svakom od 6 isprobanih vina, mamio da ih probamo i uživamo u spoju vina, hleba i hrane.

Asortiman vina možete pogledati ovde. Bilo je tu belih vina, ali i crveniih koja su svojim mirisima golicala naša čula, ala je svako sebi odabrao omiljeno i mogao je dobiti na poklon baš tu flašu vina.
Ne znam zašto, ali nekako mi se čini da je većinu, već na prvi miris, opčinilo kvalitetno crveno vino
Victor Barrique. Mada je i Šeherezada mnogima bila zanimljiva, čak i veoma prijatna za piće na kraju degustacije. Da li kraljica vina dolazi na kraju, ili je to samo moj utisak, ali baš sam bila u velikoj dilemi koje vino odabrati?


Svako od posluženih vina pratio je odredjeni hleb: ražani, beli baget uz dodatak začinskog bilja, kozjeg sira i oraha, hleb koji može biti i kolač jer u sebi sadrži suvo voće a gricka se uz Šeherezadu na kraju degustacije.

Sirevi, mesa tipa ćuretina, piletina i svinjetina uz dodatak sira ili slanine, upotpunili su našu degustaciju a nas upoznali sa jednom novom vrstom uživanja u svakom zalogaju i gutljaju.



Ovde ću vam predstaviti deo bogate trpeze bez puno priče, jer slike govore više od reči.








Još jednom hvala našim domaćinima Mesimo zajedno i podrumu Panajotović na divno provedenom danu- puno smo toga saznali, ali smo i vrhunski uživali.


Ako vam se ukaže prilika, ili poželite neko novo iskustvo, preporučujem vam da sebi organizujete nekoliko sati opuštanja i uživanja u podrumu Panajotović :) Ljubazni domaćini će vam ispričati mnoge tajne uživanja u vinu, hrani i hlebu :)


I za kraj jedan veliki pozdrav svim dragim ljudima koji su tog dana bili deo ekipe Mesimo zajedno.                                                                              Živeli!




субота, 11. новембар 2017.

OLADI ili Оладьи- ruske palačinke

Rusi imaju razne vrste palačinki, od onih naših klasičnih, preko bljinčiki do  Оладьи. 
Oladi su male i debele palačinke koje se uglavnom prave s kefirom, bez ili sa jajima, a njihova priprema ne zahteva puno sastojaka i mnogo vremena. Sve to imate u kući, umutite, ispržite ih i već su na stolu.
Dugo sam već gledala na YT kako to rade Ruskinje i nikako da dodju na red. Ovog puta sam ih isprobala po receptu s bloga Odslatkogasladje. Oladi ili oladuške kako im Rusi tepaju se uglavnom prave u slatkoj varijanti, a tako se i jedu.



         SASTOJCI:

2 šoljice od 200 ml mekog brašna
1 šoljica heljdinog brašna
1,5 šoljica mleka
1,5 šoljice kefira
2 jajeta
prstohvat soli
2 kašike šećera 
1/2 kašičice suvog kvasca ili sode bikarbone
ulje za prženje

       PRIPREMA:

Brašna pomešati, dodati kvasac, so i šećer, te tome dodati zagrejano mleko. Sve dobro promešati, pokriti ga i ostaviti na toplom mestu 45 minuta.

Nakon tog vremena dodati ostale sastojke, varjačom umutiti testo bez gromuljica i ostaviti ga još 30 minuta na toplom mestu.

U tiganj staviti ulja da prekrije dno, ne više od 2-3 kašike, zagrejati ga, te smanjiti na srednju temperaturu. Kašiku umočiti u vrelo ulje, pa onda njome zahvatati testo, spuštati ga na vrelo ulje, ne više od 4 komada u tiganju, i pržiti oladočke po nekoliko minuta sa obe strane. Kada vam se donja kora zapeče i vidite da polako testo raste u visinu, okrenite drugu stranu i završite prženje do blago rumene boje.

Tople palačinke poslužiti uz džem po želji, med ili zašećerenu pavlaku.

четвртак, 09. новембар 2017.

LEDENE KOCKE

Ima kolača kojima se rado vraćam s vremena na vreme, jer oni to zaslužuju i svojim ukusom i svojom brzinom spremanja. Jedino je problem što se moraju dobro ohladiti da bi se poslužili. A kad neko požuri da ih proba, to mu je prvi put da tako nešto jede, onda se malo razmažu delovi i izgled nije baš reprezentativa. Ali, ukus je uvek isti. Takav je bio slučaj sa ovim ledenim kockama.

Kolač sam jako rano krenula da pravim, sećam se i kad sam ga zapisala u svoju prvu svesku recepata, a onda na njega potpuno zaboravila. A nekada sam ga svuda mogla jesti i da mi nikad ne dosadi.
Ukus je isti kakvog ga pamtim, nadam se da neće opet, kod mene, pasti u zaborav.



         POTREBNO:
   
   Kora:

6 belanaca
6 kašika šećera
6 žumanaca
2 kašike ulja
2 kašike kakaoa
6 kašika brašna

  Sirup:

300 ml vode
250 g šećera

  Fil:

500 ml mleka
2 vanilin C pudinga
6 kašika šećera
250 g margarina

  Glazura:

3 kašike šećera
3 kašike mleka
100 g čokolade
komad margarina ili 1 kašika ulja

      PRIPREMA:

Za koru penasto umutiti belanca, dodati šećer i sve zajedno umutiti da dobijete čvrst šaum. Polako daodati jedno po jedno žumance i sve to sjediniti. Na kraju dodati ulje, kakao, nežno promešati da se sjedine sastojci, te dodati brašno i sve špatulom promešati da se dobije jednolična smesa.

Pleh veličine 20x30 cm obložiti pek papirom, usuti smesu i u rerni zagrejanoj na 180 stepeni peći dok se blago ne zarumeni kora a testo odvoji od ivica pleha.

U šerpi skuvati sirup od vode i šećera da bude kao za baklavu. Vreo sirup preliti preko ohladjene kore.

Vanilin puding sjediniti sa šećerom, dodati malo mleka i sve dobro umutiti da nema gromuljica. ostatak mleka staviti na ringlu, dodati mu 1/3 margarina i pustiti da dodje do ključanja. Skloniti sa ringle, usuti puding, dobro promešati, vratiti na ringlu gde ste smanjili temperaturu, i uz mešanje skuvati puding.
Puding ohladiti, dodati mu ostatak pesnato umućenog margarina i premazati koru koja je upila sirup.

Za glazuru ukuvati mleko i šećer da bude sirup, dodati ulje ili margarin i izlomljenu čokoladu, te sve na tihoj vatri istopiti da se dobije sjajna glazura.

Glazuru preliti preko fila, ostaviti kocke nekoliko sati u frižideru da se dobro ohlade, pa ih poslužiti.

недеља, 05. новембар 2017.

POTAŽ OD BUNDEVE I KROMPIRA

Bundevu nisam nikada spremala u slanoj varijanti, čak mi je i slatka teško prihvatljiva, osim pečene zamirisane cimetom i vanilin šećerom. Nekako mi je u sećanju ostao miris bundevare koja se kod nas u kući često spremala tokom zime. Moji su je voleli, uživali u njoj, a ja sam uvek tražila bar jednu savijenu pitu od jabuka. I kad bih probala bundevaru, onako na silu sebe primorala, znam da nisam mogla da pojedem parče do kraja. Tako da sada gledam kako svi spremaju razne poslastice a i slana jela, sa bundevom, a ja samo prelazim preko tih recepata.
Ali, radoznalost me je naterala da pokušam da napravim potaž u kombinaciji bundeve i krompira. Dok se kuvalo imala sam utisak da spremam kašicu za bebu, jer gustina potaža i nalikuje kašicama.
Dobro začinjen potaž, onako još topao i mirisan, ipak sam uspela da probam. Nisam uzalud protrošila vreme spremajući ga.



        POTREBNO:

1 kg bundeve
1/3 struka praziluka
4 srednja krompira
malo ulja
vode po potrebi
po ukusu: mešavina biljnog začina, soli i bibera
kari, djumbir, kumin po ukusu
po potrebi neutralna pavlaka za kuvanje
2 lista lovora

      PRIPREMA:

Očistiti bundevu i iseći na kockice. Krompir takodje oljuštiti i iseći na kockice.

Na malo ulja prodinstati sitno iseckan praziluk, oko 5 minuta. Dodati mu iseckani krompir, mešavinu začina, lovorov list i naliti vodom tek da prekrije krompir. Sve zajedno kuvati oko 10 minuta, pa dodati iseckanu bundevu.
Povrće naliti vodom tek toliko da prekrije sve, dodati malo djumbira, kumina i karija i sve zajedno, na srednjoj temperaturi, kuvati dok krompir i bundeva ne odmeknu i pretvore se u kašu.

Štapnim mikserom ispasirati povrće, izvaditi prethodno lovor, na kraju još malo začiniti po ukusu, dodati pavlaku za kuvanje i kratko sve prokrčkati da se dobije kremasti potaž.
Prilikom služenja dodajte naseckani peršunov list ili korijander.

Potaž poslužiti još topao. Najbolje prija uz neki hleb od integralnog brašna.


петак, 03. новембар 2017.

SOPARNIK

Već dugo se spremam da isprobam neki recept za Soparnik i nikako da dodje na red. I danas sam baš naumila da ga napravim jer mi je odgovarao kao posna hrana. Brzo se sprema, poštovala sam preporuku da je jedino s blitvom obaj pravi, ali sam ga ipak pekla u rerni. Ali, koristila sam tanak pizza pleh, pobrašnila ga i pečeni soparnik je ima ukus i miris koji je približan krušnoj peći.



         SASTAV:

      testo:

 500 g mekog brašna
 250 ml vode
 1/2 kašičice soli
 3 kašike maslinovog ulja

      nadev;

 2 veze blitve
1 veza peršuna
1 veza mladog luka ili 1 glavica crnog luka
 so
 maslonovo ulje
beli luk
     

         PRIPREMA:

Listove blitve dobro oprati, odstraniti beli deo, te narezati na uzane trake. U posudu dodamo i iseckani peršun i luk, posolimo i prelijemo uljem. Ostavimo da stoji dok pripremimo testo.



U posudu stavimo brašno, posolimo, dodamo ulje i vodu i zamesimo testo. Ostavimo ga 10- tak minuta pokriveno. Podelimo ga na dva dela.

Na pobrašnjenoj podlozi testo rastanjimo oklagijom u dva tanka kruga. Neka im prečnik bude s prsta veći od pleha u kojem se peče soparnik.

Pleh pobrašniti, staviti prvo testo, po njemu rasporediti nadev, prekriti drugim delom testa, te ga sa strane spojiti i dobro podviti testo da vam ne curi tokom pečenja nadev od blitve.



Možete po površini viljuškom probosti gornju koru na nekoliko mesta. Na taj način će topli vazduh prodreti i u sredinu, testo će se slepiti i nećete imati praznine izmedju dva sloja testa i nadeva.

Soparnik peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 20 minuta.

Pečeni soparnik premažemo maslinovim uljem i pospemo sitno iseckanim belim lukom.
Služiti ga još toplog na dasci.



* Recept sam videla ovde :)

KUHINJSKE ČAROLIJE U KURIRU

Juče, 2. novembra, prdstavila sam se u kulinarskom dodatku Kurira receptima za slavska predjela, slavskim kolačem za posne slave i poslasticama.



Za sve one koji nisu kupili novinu, ovde možete pogledati samo neke ponudjene predloge za slavsku trpezu. Više toga možete pronaći na blogu u kategoriji Topla i hladna predjela, Posno i slavski kolači za mrsnu i posnu slavu.



Nadam se da će vam se svideti recepti i da će mnogi od vas svoje goste obradovati nekim od ovih predloga.





Hvala vam puno što me pratite, čitate i isprobavate recepte sa bloga.

уторак, 31. октобар 2017.

PARISKE ŠNICLE

Uglavnom obična jela koja su svima poznata retko kad uslikam i napišem recept. Ali, nikad se ne zna kome mogu zatrebati baš ta obična jela. Pariske šnicle ne spremam često jer teško nalazim teletinu u ovom malom gradu, pa i danas je to bila mlada junetina. Ali, ako je meso kvalitetno, dobro izlupano da se skoro providi šnicla, ipak se može spremiti kvalitetna pariska šnicla.


        POTREBNO:

500 g telećih šnicli ( može i mlada junetina )
3 jajeta
po potrebi brašna
ulje za prženje
so

          PRIPREMA:

Obično mi meso u šnicle mesar već iseče, uvek naglasiti da želite da ih pohujete da bi vam bile tanke i pogodne za pripremu. Jedino tako ćete biti sigurni da neće biti debele, teško je od debele šnicle napraviti dve, a i meso će biti kvalitetnije jer neće biti žila i masnoće.

Šnicle oprati, pa papirnim ubrusom upiti višak tečnosti. Moraju biti potpuno suve.
Izlupati ih na kuhinjskoj dasci sa obe strane, neka budu što tanje, skoro da se provide.

U posudu sipati brašna otprilike. U drugoj posudi umutiti jaja, možete posebno umutiti belanca i dodati ih u posoljena žumanca, te sve blago pomešati da se sjedine. Jaja posoliti dobro jer meso ne treba soliti. Na taj način vam meso neće biti tvrdo, svi sokovi će ostati u njemu, a šnicle će biti sočne.

U tiganju zagrejati ulje na najjačoj temperaturi, smanjiti temperaturu na srednju i tek onda stavljati šnicle.

Svaku šniclu, sa obe strane, dobro uvaljati u brašno, otresti višak, pa je ubaciti u umućena jaja i sa svih strana je uvaljati.
Tako pripremljene šnicle spuštati na zagrejano ulje, čim se donja strana zarumeni okrenuti drugu i pržiti ih do blago rumene boje. Tankim šniclama je dovoljno po 5 minuta sa svake strane.

Gotove šnicle vaditi na papirni ubrus i još malo posoliti sa svake strane. Paziti da ne presolite, samo malo tresnuti so po njima. Poslužiti ih još tople uz neko varivo. Kad nas je to uglavnom spanać, grašak, boranija ili šargarepa. Izbegavajte onu svima omiljenu kombinaciju, pomfrit ili pire krompir uz meso.

Na ovaj način pripremljene šnicle budu sočne i mekane, a opet dovoljno slane.




недеља, 29. октобар 2017.

KOLAČ SA JABUKAMA

Ovo je jedan od prvih kolača koji sam napravila jako davno, ali se još uvek sećam svakog detalja vezanog za njega. Da ne zvučim kao Balašević u priči o kolačima s jabukama koje im je baka cele zime pravila, ali tako nekako je i kod nas bio slučaj. Kako sam odrasla u vinogradarskom i voćarskom kraju, podrazumevalo se da svaka porodica sebi za zimu kupi nekoliko gajbica jabuka po povoljnoj ceni. Bile su tu razne jabuke, meni omiljene zlatni delišes bi odmah pojeli, a ove druge, nakisele, smo ostavljali za kasnije. Nije ih bilo teško sačuvati kad imaš dobar podrum ili hladno predsoblje, ali ipak ih je trebalo nekako i trošiti.
Ja sam sakupljala razne recepte iz časopisa za žene: Bazar, Nada, Svijet i Praktična žena, ali ovaj sam verovatno zapisala od neke komšinice i krenula da ga isprobam. Ništa lakše za početnicu u kuhinji, a ništa lepše za baku i mamu, pa i komšinice kad dodju na kafu :) Znam samo da sam ga te zime pravila bar jednom nedeljno. I tako ja zaboravim na njega, za sve vreme blogovanja nikako da na njega dodje red.
Ovog puta nisu jabuke bile te koje ne mogu dugo da stoje, već pudinzi i šlagovi kojima polako ističe rok,  pa da ih iskoristim na vreme.
I tako nastade poslastica koja ne zahteva puno vremena, veliko umeće, a dobro rashladjena prija u ovo tmurno oktobarsko nedeljno popodne.



     POTREBNO:

1 kg kiselih jabuka
1 l vode
350 g šećera
120 g C pudinga od vanile
300 g Pti ber keksa
2 kesice  C šlag pene

      PRIPREMA:

Jabuke oljuštiti i iseći na kockice, staviti u posudu sa vodom i šećerom i kuvati 10-15 minuta, ili dok jabuke ne odmeknu.

Ocediti jabuke od tečnosti i ispasirati ih.

Procedjeni sirup vratiti na ringlu, pustiti ga da provri, pa staviti rastvoreni puding da se skuva. Puding rastvoriti sa 15 kašika hladne vode da nema gromuljica.

U pleh dimenzija 20 x 30 cm po dnu rasporediti keks, preko njega staviti ispasirane jabuke i gore izliti još topao puding. Ostaviti sve da se dobro ohladi, pa kolač ukrasiti umućenim šlagom.

* Ako vam jabuke nisu dovoljno kisele, možete prilikom kuvanja dodati malo limunovog soka. Ko voli, može staviti i cimet u jabuke.
Nekada probajte da skuvate voćni puding, može od jagode, pa da kombinujete ukuse i boje.


субота, 28. октобар 2017.

KIFLICE S MASLACEM

Odavno nisam ništa slano mesila, nekako me svrbe prsti, a stalno pronalazim nešto što bih mogla isprobati. I tako danas posećujem blogerke regiona, i naidjoh na ove zanimljive kiflice s bugarskog bloga Ukusno s Julijom.
Pravim ja slana peciva s maslacem uvek kad to u receptu piše, jer znaju ti zašto to naglase, nemam problem ni sa tim ukusom pečenog maslaca, ali su me ovog piuta zainteresovale ove kiflice zbog svog sabijanja u plehu. Mene su uvek učili, a tako i ja u svojim receptima pišem, da kiflama treba dati prostora da rastu i ostaviti im mesta u plehu. Kad ugledam sabijene kifle na fotkama, pomislim da je toj osobi mrsko prati više plehova, možda ima samo taj jedan, ili jednostavno žuri da ih sve odjednom ispeče. Sad kad sam probala i ovakav način pečenja, znam da postoji razlog zašto se tako zbijeno redjaju. Kifle ne rastu u širinu, samo u visinu, budu bucmaste, ali zato premekane i nekako pahuljaste. Pečenjem na nižoj temperaturi, sve vreme je 180 stepeni, kiflice polako rastu u rerni, maslac se topi i testo ga apsorbuje, i na kraju imate kiflice kao pena :)




     POTREBNO:

500 ml mlakog mleka
40 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
2 jajeta
1 kašičica soli
oko 1 kg mekog brašna


   Fil:
po želji slan ili sladak

  Premaz:

1 jaje
susam ili kim za posipanje
250 g maslaca


       PRIPREMA:

Zagrejati mleko, dodati šećer, 2 kašike brašna i izmrvljen kvasac. Ostaviti 10-tak minuta da se kvasac rastvori i  stvori pena. To je znak da je kvasac spreman za dalji rad.

U posudu za mešenje staviti polovinu brašna, dodati kvasac, pomešeti varjačom sve to i malo testo "izlupati". Dodati jaja i so i uz postepeno dodavanje brašna umesiti glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Primpremljeno testo prekriti prianjajućom folijom, preko staviti kuhinjsku krpu i ostaviti ga 30 minuta na toplom mestu da udvostruči količinu.

Nadošlo testo podeliti na 8 loptica, svaku nežno premesiti i prekrivene ih ostaviti 10- tak minuta.
Nakon tog vremena svaku lopticu rastanjiti u krug, iseći na 8 trouglova i filovati po želji. Kod mene je to gauda u kockama.

Smotati kiflice i odmah ih redjati u maslacem podmazan pleh. Kiflice zbijati, ne treba im ostaviti prostor da se šire.

Kiflice premazati umućenim jajetom, posuti susamom ili kimom, na svaku staviti po listić maslaca kao i izmedju njih. Ostaviti ih na toplom mestu da lepo narastu pre pečenja.



Kada ste završili sa spremanjem kiflica, uključiti rernu na 180 stepeni i čekati da se dobro zagreje.
Narasle kiflice staviti u zagrejanu rernu i peći ih na 180 stepeni do rumene boje.
Gotove kiflice izvaditi iz pleha, prekriti ih kuhinjskom krpom da potpuno upiju masnoću i odmeknu.

*Ovo je velika mera, nama je dovoljno i pola, te sam ja sve radila s pola mere. Dobila sam 32 mekane i pahuljaste kiflice koje su ukusne i mirisne :)