субота, 22. април 2017.

SACHER MUUFIN ili ZAHER MAFINI

Svima nam je dobro poznata neprevazidjena Sacher torta. Neko je voli, neko ne- ali mnogi je prave i to smatraju vrhuncem svog kulinarskog umeća. Pravila sam je i svi smo bili zadovoljni. Čekam da nekad odem u Beč i probam pravu Sacher tortu, tek tad ću moći reći u čemu i da li mi grešimo kad ove naše torte tako nazivamo.
Ovog puta sam napravila Zaher mafine, sastojci slični kao za tortu, a i ukus im je takav. Uz neki napitak, bilo topao ili hladan, omiljenu muziku ili knjigu- uživanje u prohladnom aprilskom danu je zagarantovano :)
Kao i uvek kad su poslastice u pitanju tu su i C proizvodi koji svaku poslasticu čine uspešnijom, lepšom i ukusnijom. Ovog puta sam koristila C kakao prah i C prašak za pecivo.


        POTREBNO:
 
      Za mafine:

    3 jajeta
    150 g kristal šećera
    120 g butera
    120 g brašna
    100 g čokolade
    3 kašike džema od kajsija
    prstohvat soli
    1 kašika C kakao praha
    1 kašičica C praška za pecivo

      Premaz:

   2 kašike džema od kajsija
   
      Glazura:

   100 g čokolade
   100 ml slatke pavlake



       PRIPREMA:

Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje.

Na ringli ili u mikrotalasnoj rerni otopiti buter sa čokoladom za mafine. Smesu malo prohladiti i tek tada je dodati ostalim umućenim sastojcima.

U posudi umutiti jaja sa šećerom, dodati so, kakao, brašno, prašak za pecivo, džem i sve zajedno sjediniti da bude jednolična smesa. Na kraju dodati prohladjen buter sa čokoladom, sjediniti i puniti kalupe za mafine do 3/4 visine.

Staviti mafine u zagrejanu rernu i peći ih 25 minuta na 180 stepeni.

Izvaditi mafine iz kalupa i još tople ih premazati džemom od kajsija po površini svakog.
Ostaviti mafine da se dobro ohlade i džem stegne.

Za glazuru zagrejati pavlaku sa čokoladom da se dobije jednolična smesa i odmah tako toplo premazati preko svakog mafina.



Ostaviti mafine kratko u frižideru da se glazura sčvrsne i poslužiti ih. Više ih nije potrebno držati u frižideru.


петак, 21. април 2017.

BAGETI

Naidju trenuci kad samo mesim neke hlebove, uglavnom kad je ovako hladno i pasje vreme, a kuća topla i prijatno je raditi nešto s rukama. Ovog puta su to bageti, malo brži proces od onih pravih pekarskih, ali isto tako ukusan i mirisan hleb. Volim taj miris pečenog hleba, a danas posebno prija uz ručak- Sarmice od zelja :)



POTREBNO:

2 čaše od 200 ml mlake vode
2 kašičice suvog kvasca ili 20 g svežeg
5 čaša od 200 ml brašna tip 500
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
i još malo tople vode i ulja



PRIPREMA:

U posudu za mešenje staviti kvasac, šečer i doliti vodu. Ostaviti da se kvasac rastvori i malo zapeni.

Pomešati brašno i so, pa polako dodavati kvascu uz mešanje varjačom sve dok je to moguće.
Na kraju testo izraditi rukama uz postepeno dodavanje pomalo brašna. Gotovo testo je mekano, elastično ali ne i pretvrdo. Ne sme da se lepi za ruke.

Testo prekriti krpom i ostaviti na toplom 1 sat. Nakon tog vremena ga premesiti i ostaviti pokriveno još 1 sat da "kisne".

Nadošlo testo podeliti na 2 dela, rastanjiti oklagijom u pravougaonik i smotati veknu.
Vekne prebaciti u pleh obložen papirom za pečenje i oštrim nožem zaseći nekoliko kosih linija po površini. Prekriti vekne i ostaviti ih još 30-40 minuta ili dok se ne udvostruči količina.

Rernu zagrejati na 180 stepeni. Vekne pre stavljanja u zagrejanu rernu premazati mešavinom tople vode i ulja.

U zagrejanoj rerni bagete peći oko 25 minuta ili dok ne dobiju lepu rumenu koricu.

Pečene bagete izvaditi iz pleha i na rešetki ih ostavite da se lepo prohlade pre služenja.




четвртак, 20. април 2017.

BRZA POGAČA

Kad nemate hleba u kući, a napolju kiša i hladno vreme, tu je rešenje. Brza i ukusna pogača uvek prija :)

 
        SASTOJCI:

500 g brašna tip 500
200 ml kiselog mleka
3 kašike ulja
1 jaje
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
po potrebi mlake vode

       PRIPREMA:

Sve sastojke umesiti i po 
potrebi dodati mlake vode 
da se dobije glatko testo.
Staviti testo na podmazan 
pleh i ostaviti ga 15 minuta 
da se “odmara”.
Zagrejati rernu na 220 stepeni 
i peći pogaču do rumene boje

Pečenu pogaču malo poprskati
vodom, uviti u čistu krpu i 
ostaviti da se malo prohladi.
Pogača se lomi, a ne seče kod služenja.


уторак, 18. април 2017.

PUSLA TORTA

Ovog puta smo Uskršnje praznike proveli u gostima, malo smo bili u mom rodnom gradu, pa je izostala neka poslastica kojom bismo obeležili veliki praznik. Ali, zato sam se obradovala kad me je sestra poslužila ovom tortom i odmah sam morala da je uslikam i uzmem recept.
Torta je velika, baš za praznične trpeze ili velika slavlja, a kako je slatka i bombastična- pojedete samo jeedno parče i to vam je dosta za sve dane praznika :)



          POTREBNO

           Kore:

5 belanaca
250 g kristal šećera
1 kašika sirćeta
prave se 3 takve kore

          Fil:

15 žumanaca
250 g prah šećera
250 g margarina
100 g otopljene čokolade
250 g mlevenog Plazma keksa
250 g šlag krema
300 ml ineralne gazirane vode

i još
300 g šlag krema
350 ml mineralne gazirane vode

           PRIPREMA:

Pre početka pravljenja kora rernu uključiti na 250 stepeni, pa kad postigne tu temperaturu smanjiti na 150 stepeni.

Kore pravite pojedinačno od po 5 belanaca. Umutiti belanca u čvrstu penu, dodati šećer i mutiti dok se šećer ne rastvori i dobijete čvrstu penu. Na sredini miksanja dodati 1 kašiku sirćeta.
Umućenu smesu sipati u podmazan i brašnom posut pleh dimenzija 25x35 cm.
U rerni na 150 stepeni svaku koru sušiti oko 60 minuta.

Kore dobro prohladiti. Za to vreme pripremiti fil.
Umutiti žumanca sa šećerom u prahu, dodati umućen margarin, otopljenu čokoladu i Plazma keks. Sve dobro sjediniti.

Šlag krem umutiti s hladnom mineralnom gaziranom vodom.

Završni proces: na koru staviti fil sa Plazma keksom, preko šlag, opet kora i tako dok se ne utroše svi sastojci.
Po vrhu treće kore premazati malo fila s Plazma keksom, te celu tortu premazati umućenim šlagom, onih 300 g.

Tortu ostaviti u frižideru ili na hladnom da odstoji jedan dan pre sečenja.
Tortu secite nazubljenim nožem da bi se kore što manje mrvile.


   Hvala mojim dragim Djokićima na posluženju, receptu i asistiranju kod fotografisanja :)


четвртак, 13. април 2017.

FARBANJE JAJA NA PARI- SREĆNI PRAZNICI!

Kako se bliži Uskrs sve je više novih tehnika farbanja jaja. Ove goine sam isprobala ovu tehniku, i zadovoljna sam rezultatom.


Jaja sam najpre 1 sat držala u posoljenoj hladnoj vodi, uklučila ringlu na 3 od 6 podeoka i sačekala da provri voda. Od tog trenutka kuvala sam ih 5 minuta i odmah prebacila u hladnu vodu. Na ovaj način spremanja, jaja neće  popucati tokom kuvanja, a lakše će se i ljuštiti. Nako 30-tak minuta, možete 2-3 puta promeniti vodu da uvek bude hladna, jaja izvaditi iz vode i ostaviti ih da se dobro ohlade i osuše.

Posle toga sve raditi kao u datom videu. Koristila sam ruske prehrambene boje za jaja koje su baš jake, to nisam znala na početku, pa sam stavila sav sadržaj iz kesice i dobila baš jako šarena jaja. Žao mi je što nisam kupila žutu boju, bila bi baš dobra kombinacija. Na 10 jaja stavila sam po kesicu, crvene, narandžaste, zelene i ljubičaste boje.


Ruke zaštitite rukavicama jer boja prianja za kožu, ali se može i oprati nekim jačim deterdžentom za sudove ili veš.

Svima koji me prate želim srećne uskršnje praznike da ih provedete u sreći i veselju sa svojim najdražima.

                     HRISTOS VASKRSE!



среда, 29. март 2017.

LABUDIĆI

N nedavno održanom BakeUp-u u Beogradu bila sam učesnik i deo saradnika portala Mesimo zajedno. Za tu priliku trebalo je pripremiti neko dekorativno pecivo i ja sam se odlučila za ovo.
Recept je objavljen ovdei sledila sam uputstva u njemu prikazana za oblikovanje labudića.

Pecivo je zanimljivo svima, posebno bakama i deci, pa je nestalo sa stola iako je bio samo izložbeni eksponat.



      SASTOJCI:

500 g mekog brašna
10 g svežeg kvasca
1/2 kašičice soli
60 g šećera
1 jaje
100 g maslaca
200 ml mleka
100 g čokolade
i još
1 jaje za premazivanje ( može, ali i ne mora )

     PRIPREMA:

U toplo mleko staviti 1 kašiku brašna i 1 kašiku šećera, izmrviti sveži kvasac i ostaviti 10-tak minuta da nadodje.

Brašno pomešati sa malo soli, ostatkom šećera, dodati nadošli kvasac, jaje i otopljeni maslac.
Umesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti testo prianjajućom folijom i ostaviti ga 30 minuta na toplom da nadodje.

Na pobrašnjenoj podlozi nadošlo testo razviti u krug debljine 0,5 cm i modlom ili većom čašom seći krugove.

Od dobijenih krugova oblikovati labudiće. Na svaki krug staviti malo rastopljene čokolade, samo na donji deo kruga, malo van ivice kruga, tako da veći deo čokolade bude u levom delu kruga.

Preklopiti krug i nežno rukama utapkati ivice jer će se tokom pečenja one odignuti i labudići neće biti lepi.

Oštrim nožem zaseći gornji deo testa do 2/3 kruga, s desna na levo zaseći, i taj isečeni deo izviti da bude vrat labuda. Vrh glave pritisnuti da se dobiju usta labuda.

Na desnoj strani donjeg dela kruga napraviti nekoliko rezova, pa gornji deo tog testa izdići od donjeg dela da bi se dobilo perje u repu labuda.

Oblikovane labudiće stavljati u pleh obložen pek papirom, uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje dok završite oblikovanje peciva.

Pre pečenja labudiće premazati umučenim jajetom, ili ne morate da ih premazujete, i peći ih na 180 stepeni do zlatno- žute boje.

Ohladjene labudiće završno ukrasiti otopljenom čokoladom. Uz pomoć čačkalice napraviti oko i usta na pečenom testu.



уторак, 28. март 2017.

KOKOS C FANTAZIJA

Kada biram sastojke za poslastice uglavnom su to poznati i provereni proizvodi. Na našem tržištu najkvalitetniji i najširi asortiman slatkog programa je našeg  C brenda. Uvek u kući imam njihov prašak za pecivo, vanilin šećer, neki od pudinga i nezaobilazni šlag. Uz takve proizvode kvalitet poslastice je zagarantovan.

Ovog puta odabrala sam Kokos C fantaziju. Za ljubitelje kremastih i kokos poslastica, nežna i lagana poslastica koja dobro rashladjena prija svakome.



SASTOJCI:
Kora:
5 belanaca
120 g kristal šečera
80 g mekog brašna
100 g C kokosa
1/2 kesice C praška za pecivo
malo soli
100 ml toplog mleka

Fil:
5 žumanaca
1 C puding od banane
1 C puding s ukusom slatke pavlake
180 g šećera u prahu
1 kesica C vanilin šećera
500 ml mleka
100 g C kokosa
200 g butera
i još
200 g C šlag krema belog
400 ml hladne kisele vode



PRIPREMA:

Za koru umutiti belanca u čvrstu penu, dodati šećer i još malo mutiti dok se šećer ne istopi.
Dodati malo soli, kokos i na kraju brašno pomešano s praškom za pecivo. sve sastojke sjediniti laganim mešanjem i staviti u pleh veličine 20x30 cm obložen pek papirom.

U rerni zagrejanoj na 180 stepeni peći koru izmedju 10-15 minuta.
Toplu koru izbockati viljuškom na više mesta i preliti je toplim mlekom. Ostaviti koru u plehu dok ne upije mleko, a zatim je izvaditi i staviti na tacnu.

Za fil umutiti pudinge sa žumancima, vanilin šećerom i 100 ml mleka. Ostalih 400 ml zagrejati.

Kada mleko proključa, tako toplo sipati u smesu sa žumancima, sjediniti mešajući varjačom, vratiti celu količinu fila u šerpu i na laganoj vatri kuvati nekoliko minuta uz neprestano mešanje.
Na ovaj način žumanca se neće zgrudvati i fil će vam biti bez gromuljica.

Skuvani fil presuti u posudu, prekriti ga prianjajućom folijom i ostaviti ga da se potpuno ohladi.

Za to vreme umutiti buter sa šećerom u prahu.

Kada je puding potpuno ohladjen, dodavati po kašiku butera i sve dobro umutiti u penastu masu. Na kraju dodati kokos i sve sastojke sjediniti.
Fil staviti preko kore, poravnti ga i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

C šlag umutiti sa 400 ml dobro ohladjene kisele vode, staviti preko fila od pudinga, poravnati ga i išarati po želji.

Kolač staviti u frižider da se ohladi. Najbolje ga je napraviti dan ranije.



* Kada birate sastojke za svoje poslastice, obavezno pogledajte široki asortiman C slatkog programa. Vaše poslastice će imati vrhunski ukus i kvalitet :)



понедељак, 27. март 2017.

BAKEUP- FESTIVAL FINOG HLEBA, PECIVA I KOLAČA BEOGRAD 2017. i MESIMO ZAJEDNO

Ovog vikenda, 25.-26. mart, u beogradskom Delata citiju održan je tradicionalni BakeUp. Veliko zadovoljstvo mi je bilo da sa svojim prijateljicama i saradnicama portala Mesimo zajedno prisustvujem ovom dogadjaju koji, na jednom mestu, okuplja sve zaljubljenike specijaliteta od testa :)


Vredne ruke saradnica Mesimo zajedno su i ovog puta učinile čuda od testa i predstavile se posetiocima u Delta citiju svojim umećem. Slana i slatka peciva, uz naš omiljeni Alfa kvasac, mamila su posetioce da ih probaju, što su na kraju i uradili iako je bila zabrana konzimiranja izloženog peciva. A šta ima lepše i bolje za jednu ženu kad im peciva izadju van kuhinje, predstave se svojim umećem i široj publici, i na kraju sve nestane sa stola.

Da i vi vidite kako je to izgledalo- pogledajte priložene fotografije sa imenima saradnica.













Hvala našoj domaćici i menadžeru Lesaffre Srbija Mileni Obradović na divnom druženju :)


A naši domaćini nas uvek obraduju prigodnim poklonom koji ni ovoga puta nije izostao.



Hvala puno portalu Mesimo zajedno i našim domaćinima na BakeUp-u Beograd 2017. Do sledećeg vidjenja :)

недеља, 12. март 2017.

PASTA ALFREDO SA SPANAĆEM

Pratim na internetu recepte koje objavljuje TASTY, često mi se puno toga svidi, ali i zaboravim na to što sam videla. Juče sam videla ovu pastu i odlučila da je odmah isprobam da ne bih i na nju zaboravila. Njihovi recepti su brzi, zanimljivi a ipak ukusni. Nema puno zahtevnih stvari tako da ih i početnici u kuhinji mogu napraviti i uživati u domaćoj hrani.

Kod ove paste mi se svidelo što nema pavlake za kuvanje, tu je mleko, i što se sve sprema u jednoj šerpi. Spas za domaćicu, jer ponekad puno posudja u sudoperi ostane nakon pripremanja paste. Tu je i spanać koji je sada stigao, pa malo zeleniša u tanjiru nikad nije višak.



       POTREBNO:

200 g pilećeg belog mesa
100 g mesnate slanine
200 g očišćenog spanaća
400 ml mleka
200 g pena
po ukusu: so i biber
malo belog luka
1 šolja rendanog parmezana

        PRIPREMA:

Iseckati slaninu na sitno i propržiti je u dubljem tiganju do rumene boje.

Dodadti iseckanu piletinu i pržiti je dok ne promeni boju i blago se zarumeni. Izvaditi piletinu iz posude.

U posudu dodati očišćeni i oprani spanać, posoliti ga i pobiberiti po ukusu, dodati i beli luk, te naliti mlekom. Staviti i piletinu nazad u posudu.

Kada mleko proključa dodati pene, smanjiti temperaturu na srednju i ostaviti 10-tak minuta da se sve zajedno kuva.

Na kraju dodati narendani parmezan, promešati dobro da se sve sjedini i još toplu pastu poslužiti uz salatu po izboru.

* Kod mene su mere za 2 osobe. Kako je naš parmezan po kvalitetu daleko od onog pravog, ja sam u gotovu pastu dodala 100 g narendane gaude, a parmezanom sam dodatno posula pastu, u tanjiru, prilikom služenja.




субота, 11. март 2017.

KARAMEL MAFINI

Već dugo nisam pravila mafine, a baš mi se nešto vrzmalo po glavi da ih mogu danas napraviti. Pregledala sam Dosta recepata ovih dana, nekako mi je u sećanju ostaalo da mogu biti i karamel mafini. U originalnom receptu koriste se mekane karamele, ja takve nisam imala, a one svoje omiljene lešnik karamele ne bih baš da "strpam" u mafine. Onda se setim da mi je ćerka letos donela iz Pariza teglicu confiture de lait, ili dulce de leche koju nisam ni otvorila. I, eto meni svih sastojaka pri ruci za ove neodoljive mafine. Čak mi se čini da je ova kombinacija mnogo bolja od karamela. Vi sami odlučite koja vam se varijanta više svidja, ali ih svakako isprobajte.


        POTREBNO:

100 g mlečne čokolade
100 g šećera
10 kom ( 60 g ) karamela ili 2 vršne kašike confiture de lait
2 jajeta
prstohvat soli
5 kašika tečnog jogurta
6 kašika ulja
1 kesica rum vanilin šećera
2 kašičice praška za pecivo
200 g brašna



        PRIPREMA:

Rernu zagrejati na 180 stepeni, a kalup za mafine obložiti papirnim korpicama.

Mlečnu čokoladu izlomiti i omekšati je na pari ili u mikrotalasnoj rerni.

U posudi umutiti so, šećer, jogurt, ulje, vanilin šećer, pa umešati rastopljenu čokoladu i jaja.

Pomešati brašno s praškom za pecivo, dodati ga u prethodnu smesu i sve dobro sjediniti.

Na kraju dodati 2/3 iseckanih karamela, ili 1 vršnu kašiku confiture de lait u smesu, sve dobro sjediniti i puniti papirne korpice do 2/3. Preostalu 1/3 karamela posuti po vrhu mafina pre pečenja.

Mafine peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta. Isključiti rernu, ostaviti ih u njoj još 5 minuta i nakon toga ih izvaditi sa sve kalupom da se malo prohlade.

Prohladjene mafine izvaditi iz kalupa, po vrhu premazati preostalim karamel kremom, confiture de lait, i uživati :)




недеља, 26. фебруар 2017.

GIBANICA S PEČENIM KORAMA ILI ŠUMADIJSKA GIBANICA

Često na pijaci zagledam kore koje se nude, a kod nas ih ima raznih i kvalitetnih, i nikada, za sve ove godine života u Šumadiji, nisam kupila pečene kore. Danas nije bilo mojih omiljenih kora od heljde, ruka mi je poletela ka pečenima, i odlučila sam da ih kupim i probam šumadijsku gibanicu.



Ove kore su deblje, suve i baš lepo pečene, i samim tim krte i ne može se praviti "gužvara" od njih. Možete ih cepkati, ubaciti u pripremljen redji fil, možete ih tako cepkane preliti mešavinom vode i ulja i tek onda filovati, ali je najvažnije da budu dobro natopljene. I pre pečenja, tako pripremljenu gibanicu, ostaviti bar 2 sata da odstoji na hladnom da bi kore upile fil, a gibanica bila sočna.




SASTOJCI:

500 g pečenih kora za gibanicu
500 g kravljeg sira
50 g kajmaka
50 ml ulja
4 jajeta
malo soli
po potrebi kisele vode ( izmedju 200 i 250 ml )

PRIPREMA:

U posudi izmrviti sir, dodati kajmak, ulje, posoliti po ukusu, jaja i sve zajedno promešati da se sjedine sastojci.

Polako dodavati kiselu vodu sve vreme mešajući smesu. U zavisnosti od starosti i suvoće sira trebalo bi izmedju 200 i 250 ml kisele vode do bi se dobio redji fil.

Posudu za pečenje pouljiti, staviti prvu koru, i nju malo pouljiti pa staviti 2 kašike fila i dobro razmazati da kora bude natopljena.

Naizmenično redjati kore i fil. Povremeno onaj višak kora koji vam prelazi preko ivica posude za pečenje savijajte unutra i natapajte i te krajeve filom.

Poslednju koru premazati preostalim filom, zaseći ili izbosti viljuškom po vrhu, preliti s malo ulja i ostaviti je u frižideru bar 2 sata pre pečenja.



Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći pitu do rumene boje.
Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti je krpom i ostaviti da se malo prohladi.



* Danas kod mene prava šumadijska gibanica od domaćih proizvoda.

Volim nedeljni odlazak na pijacu i kupovinu sira i jaja od proizvodjača poznatog geografskog porekla, s divne planine Rajac :)

Mi koji živimo u industrijskom gradu uvek biramo proizvode koji su iz sela van kopova, i ja imam uglavnom  dugogodišnje proizvodjače i prodavce u čiji kvalitet i ispravnost proizvoda ne sumnjam. Ukazano poverenje nisu izneverili, samo što se smenjuju generacije iz iste kuće.

Kad napravim gibanicu od kvalitetnih sastojaka, onda se uživa u tišini i samo uzdiše od punoće stomaka i miline što sebi možemo da priuštimo takvo uživanje :)

Hvala našim vrednim i radnim Šumadincima i Šumadinkama koji ne ostavljaju selo :)





уторак, 21. фебруар 2017.

LAZANJE S PEČURKAMA

Odavno nisam pravila lazanje, a ovaj recept iz Bakine kujne sam izdvojila da ga isprobam. Kako sam čekala domaću slaninu, ona kupovna mi ne odgovara po ukusu i izgledu, tako sam i zaboravila na recept. I onda uzmem da listam stare časopise i ugledam da sam ovaj recept zabeležila kao nešto što treba probati.

Ovako napravljene lazanje su neka domaća, srpska varijanta, Italijani bi se namrštili na njihov sastav, ali nama su se svidele i ukusom i izgledom. Ukus i miris domaće slanine, kod mene je to više neka malo masnija šunka, daju posebnu čar ovim lazanjama. Sve ostalo je klasika koju primenjujemo u većini lazanja.



SASTOJCI:

1 pakovanje kora za lazanje
400 g šampinjona
250 g mesnate slanine
1 l mleka
300 g kačkavalja
50 g butera
3 pune kašike brašns
muskatni oraščić
po ukusu mešavina biljnih začina

PRIPREMA:

Šampinjone iseći na listove, mesnatu slaninu na štapiće.

U teflonskom tiganju kratko propržiti slaninu, a potom je ocediti od suvišne masnoće i ostaviti na toplom. Na istoj masnoći od slanine propržiti šampinjone, te i njih ocediti od suvišne masnoće.

U šerpi srednje veličine rastopiti buter, a potom dodati brašno i kratko propržiti. Postrepeno dolivati mlako mleko neprestano mešajući žicom, te kuvati bešamel sos na umerenoj temperaturi dok se sos ne zgusne. Pred kraj kuvanje dodati muskatni oraščić i začiniti po ukusu.


Manju tepsiju ili vatrostalnu posudu malo pouljiti i na dno staviti 2 kašike bešamel sosa koji lepo razmažete po celoj površini.

Staviti prvi list za lazanje, premazati s malo bešamel sosa, posuti s malo slanine, pečuraka i rendanog kačkavalja.


Postupak filovanja ponavljati dok se ne utroši sav materijal. Završiti s korama, preliti ih ostatkom sosa i posuti sirom.

Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni sve dok sir ne porumeni i kore omekšaju.

Ako lazanje porumene a testo još uvek bude žilavo, prekrijte ga alui-folijom i dopecite.

Lazanje izvaditi iz rerne, prohladiti 15- tak minuta, iseći i poslužiti još tople.


среда, 15. фебруар 2017.

ZLATIBIORSKA HELJDOPITA

Volim heljdino brašno i često ga koristim u hlebovima, a posebno su mi ukusne palačinke od njega. Ovog puta je izbor bila Heljdopita sa Zlatibora.

Malo je više posla oko nje, ali ako palačinke spremite dan ranije, ujutru vam samo ostaje da složite pitu, ispečete i imate dobar doručak na stolu.



         SASTOJCI:

        Palačinke:

    100 g heljdinog brašna
    200 g pšeničnog integralnog brašna
    2 jajeta
    prstohvat soli
    2 kašike ulja
    po potrebi kisele vode ( oko 400 ml )

       Nadev:

300 g sitnog kravljeg sira
2 kašike kajmaka
malo soli
4 jajeta
1 kesica praška za pecivo
50 ml ulja
po potrebi jogurta


        PRIPREMA:

Od svih sastojaka za palačinke napraviti testo koje je duplo gušće nego testo za klasične palačinke.
Ispržiti palačinke u tiganju bez dodavanja ulja tokom prženja.

Za nadev umutiti sve sastojke. Jogurt dodati po potrebi da se dobije srednje gusta smesa.

U dublji pleh okruglog ili četvrtastog oblika slčagati pitu.
Podmazati pleh uljem, po dnu složiti 2 ili 3 palačinke tako da skroz pokriju dno, dodati nekoliko kašika nadeva i dobro ga razmazati.
Tako nastaviti sa slaganjem sve dok se ne utroši pripremljena količina palačinki i nadeva. Po vrhu palačinke premazati nadevom i oštrim nožem zaseći kocke.

U zagrejanoj rerni na 220 stepeni peći pitu do rumene boje. Potrebno je oko 30 minuta.

Pitu izvaditi iz rerne, malo prohladiti pa poslužiti uz neki kiselo-mlečni proizvod po izboru.

* Odnos heljdinog i pšeničnog brašna je 1:2. Ovo je količina koju mogu pojesti 4 osobe. Po potrebi vi možete povećavati količinu potrebnih sastojaka.

недеља, 12. фебруар 2017.

DOMAĆI HLEB br. 2

Kad jednom kreneš da mesiš hleb tu pomoći nema. Svaki novi recept ili savet moraš isprobati, a kad rezultat buide bolji od prethodnog, to moraš i zabeležiti. Ovog puta sam hleb pravila po ovom receptu.



          SASTOJCI:

700 g brašna tip 500
oko 350 ml mlake vode
20 g svežeg kvasca ili 1 kesica suvog kvasca
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
50 ml ulja


PRIPREMA:

U mlakoj vodi rastvori šečer i kvasac, dodati polovinu brašna, so i ulje pa varjačom izlupati testo da udje što više vazduha.

Dodati i preostalo brašno i sve dok možete mesite ga varjačom. Na kraju mešenje izvaditi testo iz posude i na malo pobrašnjenoj podlozi ga mesiti 5 minuta bez dodavanja brašna. Testo je lepljivo i ne može se puno mesiti, ali ga samo nežno dlanovima pomalo razvlačiti i oblikovati u loptu.

Tako pripremljeno i umešeno testo premazati uljem, vratiti u posudu, prekriti prianjajućom folijom i krpom i ostaviti ga na toplom oko 1 sat. U toku nadolaženja testa možete ga jednom sasvim nežno premesiti.

Nadošlo testo izvaditi iz posude i oblikovati ga u dužu veknu bez mnogo mešenja.

U pleh staviti pek papir, dodati umešen hleb, zaseći ga na nekoliko mesta oštrim nožem, prekriti krpom i ostaviti još 15- tak minuta da kisne.

Rernu zagrejati na 220 stepeni, staviti hleb i peći ga 15 minuta pa smanjiti temperaturu na 200 i peći još 15 minuta. Nakon tog vremena hleb će dobiti lepu boju, pazite da vam ne pregori, i ako je lagan na ruci on je pečen i unutra. Ako nije, smanjite temperaturu na 150 i pecite ga još 10 minuta.

Pečen hleb izvaditi iz pleha, po površini ga malo poprskati vodom, uviti u krpu i ostaviti ga da se dobro ohladi.

субота, 11. фебруар 2017.

MAŠNICE

Recept za ovu poslasticu sam pronašla kod ruske vlogerke. Nešto kao dalmatinske kroštule ali sa manje sastojaka. Brzo se spremaju od sastojaka koje uvek imate u kući. Pošećerene baš prijaju za februarsko popodne.

     

           SASTOJCI:

1/2 čaše vode
3-4 čaše mekog brašna tip 400
2 jajeta
prstohvat soli
1 kašika konjaka ili votke
ulje za prženje
* čaša od 2 dl

PRIPREMA:

U posudu za mešenje staviti jaja, so i konjak. Malo promešati, dodati vodu i uz polako dodavanje brašna umesiti srednje tvrdo testo kao za domaće rezance.

Testo staviti u kesu za zamrzivač i ostaviti ga 30 minuta da odstoji.

Nakon tog vremena testo oklagijom, bez dodatak brašna, malo ga  možete pouljiti, rastanjiti i kuhinjskim točkićem iseći u trake a zatim u pravougaonike. svaki pravougaonik proseći po sredini, jedan kraj provući kroz otvor da se dobije izgled mašnice.

U dubljem tiganju zagrejati ulje, spuštati mašnice i na umerenoj temperaturi ih pržiti sa obe strane do svetlo-rumene boje.



Gotove mašnice vaditi na upijajući papir, prohladiti, pošećeriti i polako grickati.

четвртак, 09. фебруар 2017.

GOSTOVANJE KOD POŠALJI RECEPT



 Od danas Kuhinjske čarolije su gost na portalu POŠALJI RECEPT :)

U narednih četiri četvrtka možete naći recepte koje sam odabrala za ovo predstavljanje. Danas predstavljanje bloga i intervju sa mnom.

Hvala puno portalu Pošalji recept koji mi je ukazao poverenje da širom auditorijumu predstavim svoj rad.

среда, 08. фебруар 2017.

RESTOVANA DŽIGERICA S JAJIMA I DOMAĆI HLEB



Danas nisam planirala da spremam ručak, imala sam već od ranije pripremljen, i želela sam da opet mesim domaći hleb. Krenula sam polako sa hlebom, ispekla ga i onda shvatila da mi se ne jede ručak od juče. Setila sam se ovog recepta za džigericu, a baš sam juče kupila lepu svežu džigericu, i tako sam dobila neplanirani ručak uz hleb.

Ova kombinacija je baš ono što je čini rustičnom i nostalgičnom, jer ni naše bake nisu spremale veliki i komplikovan ručak kad su mesile hleb. Sećam se da su imale dan za pranje velikog veša, nije bilo mašina i sve je bilo ručno, a ukućana puno. Tako je postojao i dan za mešenje hleba. Od ranog jutra su bile "u poslu", testo je polako kislo, a one bi otkinule jedan deo da naprave najukusnije mekike za doručak. A do pečenog hleba je trebalo sačekati, pa bismo te mekike jeli sve dok ih ima.

Hleb se pekao u zidanim furunama, a njegov miris se širio seoskim sokakom i svi su znali gde treba otići za hleb. Komšinice su dolazile po tek pečeni hleb, svaka bi dobila po jedan rumeni, okrugli hleb, ali bi i one uzvratile istom merom kad peku hleb. Tako su se one lepo dosetile kako da uvek imaju tek pečeni hleb na stolu. Baš su bile domišljate naše bake, a i kolegijalnost ih je krasila u svakom poslu.

I, da, šta bi s ručkom? Za ručak su spremale nešto na brzinu, nekad bi se na stolu našlo domaćih kobasica i šunke, i uz domaći sir i sezonsku salatu jelo bi za tren bilo pred gladnim ukućanima. Svi su uživali u hlebu, a za ručak niko nije imao šta da zameri.

Kako su to bili divni dani mog detinjstva...



Restovana džigerica

Sastojci:
500 g pileće džigerice
2 veće glavice crnog luka
4 jajeta
1 kašika svinjske masti
1 kašika seckanog peršuna
so, biber

Priprema:

Pileću džigericu očistiti od žilica i iseći na krupnije komade.

Crni luk očistiti i iseći na kockice.

U dubljem tiganju rastopiti mast pa dodati crni luk i pržiti ga uz neprekidno mešanje dok ne omekša.

Ubaciti pileću džigericu, pa nastaviti prženje na umerenoj temperaturi povremeno mešajući dok džigerica ne omekša.
Ukoliko džigerica počne da se lepi za dno tiganja, sipati malo vode i nastaviti dinstanje.

Kada džigerica potpuno omekša, , ubaciti umućena jaja i nastaviti prženje uz neprekidno mešanje dok se jaja ne stegnu.

Gotovo jelo začiniti po ukusu i posuti sitno iseckanim peršunovim listom.

* Džigericu soliti pred služenje, ne nikako tokom pripreme jer će ostati tvrda.

Domaći hleb




Sastojci:
15 g svežeg kvasca
200 ml mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
400 g brašna tip 500
50 ml ulja

Priprema:

Kvasac sa šećerom rastvoriti u mlakoj vodi, dodati brašno, so, ulje i zamesiti mekano testo.

Testo po površini pouljiti, prekriti prianjajućom folijom i ostaviti na toplom mestu 1 sat da kisne.

Uskislo testo na pobrašnjenoj površini nežno premesiti, rastanjiti u pravougaonik 1 cm debljine, pritiskajući krajeve smotati ga u veknu.

Pleh obložiti papirom za pečenje, staviti veknu, po gornjoj površini oštrim nožem zaseći kose crte, prekriti ga krpom i ostaviti ga još 15 minuta na toplom.



Uključiti rernu na 220 stepeni, u zagrejanu rernu staviti hleb i peći ga oko 20 minuta ili dok ne dobije lepu rumenu koricu.

Pečeni hleb izvaditi iz pleha, malo ga poprskati vodom po vrhu, umotati u krpu i ostaviti da se ohladi.

Dobićete mekan hleb, kod mene je izgledom i ukusom najlepših kifli.


* Kod mene su iz starta morala biti dva hleba, znam da ćemo jedan pojesti već prvog dana a trebalo bi da nam traje bar dva dana do sledećeg mešenja.

I tako kad domaćica mesi hleb, tog se dana ne očekuje neki zahtevan ručak. Ali, uz domaći hleb, sezonsku salatu, sok od malina koji seća na neke drage osobe kojih više nema- džigerica je bila prava gozba.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...