недеља, 26. фебруар 2017.

GIBANICA S PEČENIM KORAMA ILI ŠUMADIJSKA GIBANICA

Često na pijaci zagledam kore koje se nude, a kod nas ih ima raznih i kvalitetnih, i nikada, za sve ove godine života u Šumadiji, nisam kupila pečene kore. Danas nije bilo mojih omiljenih kora od heljde, ruka mi je poletela ka pečenima, i odlučila sam da ih kupim i probam šumadijsku gibanicu.



Ove kore su deblje, suve i baš lepo pečene, i samim tim krte i ne može se praviti "gužvara" od njih. Možete ih cepkati, ubaciti u pripremljen redji fil, možete ih tako cepkane preliti mešavinom vode i ulja i tek onda filovati, ali je najvažnije da budu dobro natopljene. I pre pečenja, tako pripremljenu gibanicu, ostaviti bar 2 sata da odstoji na hladnom da bi kore upile fil, a gibanica bila sočna.




SASTOJCI:

500 g pečenih kora za gibanicu
500 g kravljeg sira
50 g kajmaka
50 ml ulja
4 jajeta
malo soli
po potrebi kisele vode ( izmedju 200 i 250 ml )

PRIPREMA:

U posudi izmrviti sir, dodati kajmak, ulje, posoliti po ukusu, jaja i sve zajedno promešati da se sjedine sastojci.

Polako dodavati kiselu vodu sve vreme mešajući smesu. U zavisnosti od starosti i suvoće sira trebalo bi izmedju 200 i 250 ml kisele vode do bi se dobio redji fil.

Posudu za pečenje pouljiti, staviti prvu koru, i nju malo pouljiti pa staviti 2 kašike fila i dobro razmazati da kora bude natopljena.

Naizmenično redjati kore i fil. Povremeno onaj višak kora koji vam prelazi preko ivica posude za pečenje savijajte unutra i natapajte i te krajeve filom.

Poslednju koru premazati preostalim filom, zaseći ili izbosti viljuškom po vrhu, preliti s malo ulja i ostaviti je u frižideru bar 2 sata pre pečenja.



Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći pitu do rumene boje.
Pečenu pitu izvaditi iz rerne, prekriti je krpom i ostaviti da se malo prohladi.



* Danas kod mene prava šumadijska gibanica od domaćih proizvoda.

Volim nedeljni odlazak na pijacu i kupovinu sira i jaja od proizvodjača poznatog geografskog porekla, s divne planine Rajac :)

Mi koji živimo u industrijskom gradu uvek biramo proizvode koji su iz sela van kopova, i ja imam uglavnom  dugogodišnje proizvodjače i prodavce u čiji kvalitet i ispravnost proizvoda ne sumnjam. Ukazano poverenje nisu izneverili, samo što se smenjuju generacije iz iste kuće.

Kad napravim gibanicu od kvalitetnih sastojaka, onda se uživa u tišini i samo uzdiše od punoće stomaka i miline što sebi možemo da priuštimo takvo uživanje :)

Hvala našim vrednim i radnim Šumadincima i Šumadinkama koji ne ostavljaju selo :)





2 коментара:

  1. Izgleda moćno! Kako ti zavidim na tome da možeš da kupiš kore ..ovde je to mislena imenica, a nemam uvek vremena da ih mesim, pa kad nam se jede prosto me uhvati muka :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Da, mi ovde imamo veliki izbor kora i možemo da biramo. Mada, ponekad i ja zasučem rukave i razvlačim kore, tek da ne zaboravim.

      Избриши

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...