недеља, 30. април 2017.

Quiche Lorraine - KIŠ LOREN sa slaninom

Kad nam dosade naše pite, italijanske pizze mi malo skoknemo do Francuske i napravimo njihov specijalitet. Ovog puta je bio Kiš sa slaninom, šunkom i šampinjonima i baš ga odavno nismo jeli.



      TESTO:

200 g mekog brašna tip 400
100 g maslaca ili margarina
1 jaje
malo soli
i po potrebi hladne vode

     NADEV:

100 svežih šampinjona
100 g panečete
100 g šunke
100 g rendane gaude
2 jajeta
100 ml kisele pavlake
100 ml mleka



      PRIPREMA:

Od svih sastojaka umesiti prhko testo. Meni je trebalo 2 kašike hladne vode da dobijem kompaktno testo. Uviti ga u prianjajuću foliju i ostaviti bar 1 čas u frižideru.

Na suvom tiganju propržiti sitno iseckanu pančetu da se blago zarumeni, pa u to dodati iseckane šampinjone i sve zajedno kratko prodinstati.

U kalup za kiš razvući testo, po njemu narendati gaudu, staviti šampinjone i pančetu i na kraju iseckanu šunku.

Jaja umutiti sa pavlakom, dodati mleko i sve dobro sjediniti. Ovom smesom preliti površinu kiša.

Kiš peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta pazeći da se tek blago zarumeni. Nikako ga ne smete prepeći jer će vam podloga biti previše suva.

Još topao kiš iseći i poslužiti.






субота, 29. април 2017.

CRNO - BELE KOCKE

Kad dodje april i krenu praznovanja, a tu se nekako smestio i suprugov rodjendan, uvek mi je problem kako sve to postići i svima udovoljiti. Ponekad slušam želje svih, a nekad, kao danas, moram da smislim nešto u hodu i da svi budu zadovoljni.
Kako ovo nije bilo koji rodjendan, nakupilo se tu punih šest decenija, a od toga pola u zajedničkom životu, dobro poznajem ukus i navike i sigurna sam da će ovaj kolač biti pun pogodak.
Recept je nastao u trenu, neke davne kombinacije i još malo dodataka, i eto predivnih kremastih kocki.
Kako  u životu često  nije sve tako svetlo, a i tama nije uvek tama i nadamo se da ne traje dugo, nastao je i naziv ove poslastice. Uz želju da je što više svetlih trenutaka, a što manje tamnih, i da trajemo još dugo, dugo želim MM puno sreće i zdravlja u godinama koje tek dolaze.

Srećan rodjendan mom vernom saputniku i sapatniku :)



SASTOJCI:

1 pakovanje Premia tamnih kora
1 l mleka
120 g C pudinga od vanile
250 g kristal šećera
250 g butera
4 manja pakovanja piškota
300 ml skuvane crne kafe
1 kesica C šlag krema od vanile



PRIPREMA:

Od 1 l mleka uzeti 200 ml i u njemu rastvoriti puding od vanile da nema grudvica.
Ostalo mleko staviti na ringlu, dodati šećer i polako zagrevati do ključanja. Dodati puding u tankom mlazu sve vreme mešajući smesu da se ne zgrudva. Na srednjoj temperaturi kuvati puding uz stalno mešanje 3-4 minuta.

Skuvani puding presuti u širu posudu, prekriti ga prianjajućom folijom i ostaviti da se dobro ohladi.
Penasto umutiti buter.

U ohladjen puding dodavati pomalo butera i sjediniti sve mešajući mikserom.

Na tacnu za služenje staviti prvu tamnu koru, premazati tanak sloj pripremljenog pudinga i poredjati piškote koje kratko potopite u ohladjenu i procedjenu kafu.
Kod mene je trebalo 8x3 piškota po jednoj kori. Koristila sam, naizmenično redjajući, jednobojne i šarene piškote.

Preko poredjanih piškota premazati tanak sloj pudinga pa taku uraditi i sa sledećom korom i piškotama u drugom redu.

Svaku koru blago utapkati prilikom redjanja da bi se što bolje spojile kore i piškote.

Pripremljene kocke prekriti pek-papirom, pritisnuti nečim teškim i ostaviti ih oko 1 sat u frižideru da se dobro ohlade.

Po uputstvu sa kesice umutiti šlag krem od vanile i njime po površini premazati kocke.

Kolač ostaviti preko noći u frižideru da se dobro prohladi, pa seći veličinu koju želite. Može i kocka, a može i parče kao kod torte.

Kao i uvek, verni sastojak svih poslastica u našem domu su C proizvodi. Ovog puta puding od vanile i šlag krem od vanile. Proveren kvalitet garantuje izvanredan ukus Vaših poslastica :)


субота, 22. април 2017.

SACHER MUUFIN ili ZAHER MAFINI

Svima nam je dobro poznata neprevazidjena Sacher torta. Neko je voli, neko ne- ali mnogi je prave i to smatraju vrhuncem svog kulinarskog umeća. Pravila sam je i svi smo bili zadovoljni. Čekam da nekad odem u Beč i probam pravu Sacher tortu, tek tad ću moći reći u čemu i da li mi grešimo kad ove naše torte tako nazivamo.
Ovog puta sam napravila Zaher mafine, sastojci slični kao za tortu, a i ukus im je takav. Uz neki napitak, bilo topao ili hladan, omiljenu muziku ili knjigu- uživanje u prohladnom aprilskom danu je zagarantovano :)
Kao i uvek kad su poslastice u pitanju tu su i C proizvodi koji svaku poslasticu čine uspešnijom, lepšom i ukusnijom. Ovog puta sam koristila C kakao prah i C prašak za pecivo.


        POTREBNO:
 
      Za mafine:

    3 jajeta
    150 g kristal šećera
    120 g butera
    120 g brašna
    100 g čokolade
    3 kašike džema od kajsija
    prstohvat soli
    1 kašika C kakao praha
    1 kašičica C praška za pecivo

      Premaz:

   2 kašike džema od kajsija
   
      Glazura:

   100 g čokolade
   100 ml slatke pavlake



       PRIPREMA:

Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreje.

Na ringli ili u mikrotalasnoj rerni otopiti buter sa čokoladom za mafine. Smesu malo prohladiti i tek tada je dodati ostalim umućenim sastojcima.

U posudi umutiti jaja sa šećerom, dodati so, kakao, brašno, prašak za pecivo, džem i sve zajedno sjediniti da bude jednolična smesa. Na kraju dodati prohladjen buter sa čokoladom, sjediniti i puniti kalupe za mafine do 3/4 visine.

Staviti mafine u zagrejanu rernu i peći ih 25 minuta na 180 stepeni.

Izvaditi mafine iz kalupa i još tople ih premazati džemom od kajsija po površini svakog.
Ostaviti mafine da se dobro ohlade i džem stegne.

Za glazuru zagrejati pavlaku sa čokoladom da se dobije jednolična smesa i odmah tako toplo premazati preko svakog mafina.



Ostaviti mafine kratko u frižideru da se glazura sčvrsne i poslužiti ih. Više ih nije potrebno držati u frižideru.


петак, 21. април 2017.

BAGETI

Naidju trenuci kad samo mesim neke hlebove, uglavnom kad je ovako hladno i pasje vreme, a kuća topla i prijatno je raditi nešto s rukama. Ovog puta su to bageti, malo brži proces od onih pravih pekarskih, ali isto tako ukusan i mirisan hleb. Volim taj miris pečenog hleba, a danas posebno prija uz ručak- Sarmice od zelja :)



POTREBNO:

2 čaše od 200 ml mlake vode
2 kašičice suvog kvasca ili 20 g svežeg
5 čaša od 200 ml brašna tip 500
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
i još malo tople vode i ulja



PRIPREMA:

U posudu za mešenje staviti kvasac, šečer i doliti vodu. Ostaviti da se kvasac rastvori i malo zapeni.

Pomešati brašno i so, pa polako dodavati kvascu uz mešanje varjačom sve dok je to moguće.
Na kraju testo izraditi rukama uz postepeno dodavanje pomalo brašna. Gotovo testo je mekano, elastično ali ne i pretvrdo. Ne sme da se lepi za ruke.

Testo prekriti krpom i ostaviti na toplom 1 sat. Nakon tog vremena ga premesiti i ostaviti pokriveno još 1 sat da "kisne".

Nadošlo testo podeliti na 2 dela, rastanjiti oklagijom u pravougaonik i smotati veknu.
Vekne prebaciti u pleh obložen papirom za pečenje i oštrim nožem zaseći nekoliko kosih linija po površini. Prekriti vekne i ostaviti ih još 30-40 minuta ili dok se ne udvostruči količina.

Rernu zagrejati na 180 stepeni. Vekne pre stavljanja u zagrejanu rernu premazati mešavinom tople vode i ulja.

U zagrejanoj rerni bagete peći oko 25 minuta ili dok ne dobiju lepu rumenu koricu.

Pečene bagete izvaditi iz pleha i na rešetki ih ostavite da se lepo prohlade pre služenja.




четвртак, 20. април 2017.

BRZA POGAČA

Kad nemate hleba u kući, a napolju kiša i hladno vreme, tu je rešenje. Brza i ukusna pogača uvek prija :)

 
        SASTOJCI:

500 g brašna tip 500
200 ml kiselog mleka
3 kašike ulja
1 jaje
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
po potrebi mlake vode

       PRIPREMA:

Sve sastojke umesiti i po 
potrebi dodati mlake vode 
da se dobije glatko testo.
Staviti testo na podmazan 
pleh i ostaviti ga 15 minuta 
da se “odmara”.
Zagrejati rernu na 220 stepeni 
i peći pogaču do rumene boje

Pečenu pogaču malo poprskati
vodom, uviti u čistu krpu i 
ostaviti da se malo prohladi.
Pogača se lomi, a ne seče kod služenja.


уторак, 18. април 2017.

PUSLA TORTA

Ovog puta smo Uskršnje praznike proveli u gostima, malo smo bili u mom rodnom gradu, pa je izostala neka poslastica kojom bismo obeležili veliki praznik. Ali, zato sam se obradovala kad me je sestra poslužila ovom tortom i odmah sam morala da je uslikam i uzmem recept.
Torta je velika, baš za praznične trpeze ili velika slavlja, a kako je slatka i bombastična- pojedete samo jeedno parče i to vam je dosta za sve dane praznika :)



          POTREBNO

           Kore:

5 belanaca
250 g kristal šećera
1 kašika sirćeta
prave se 3 takve kore

          Fil:

15 žumanaca
250 g prah šećera
250 g margarina
100 g otopljene čokolade
250 g mlevenog Plazma keksa
250 g šlag krema
300 ml ineralne gazirane vode

i još
300 g šlag krema
350 ml mineralne gazirane vode

           PRIPREMA:

Pre početka pravljenja kora rernu uključiti na 250 stepeni, pa kad postigne tu temperaturu smanjiti na 150 stepeni.

Kore pravite pojedinačno od po 5 belanaca. Umutiti belanca u čvrstu penu, dodati šećer i mutiti dok se šećer ne rastvori i dobijete čvrstu penu. Na sredini miksanja dodati 1 kašiku sirćeta.
Umućenu smesu sipati u podmazan i brašnom posut pleh dimenzija 25x35 cm.
U rerni na 150 stepeni svaku koru sušiti oko 60 minuta.

Kore dobro prohladiti. Za to vreme pripremiti fil.
Umutiti žumanca sa šećerom u prahu, dodati umućen margarin, otopljenu čokoladu i Plazma keks. Sve dobro sjediniti.

Šlag krem umutiti s hladnom mineralnom gaziranom vodom.

Završni proces: na koru staviti fil sa Plazma keksom, preko šlag, opet kora i tako dok se ne utroše svi sastojci.
Po vrhu treće kore premazati malo fila s Plazma keksom, te celu tortu premazati umućenim šlagom, onih 300 g.

Tortu ostaviti u frižideru ili na hladnom da odstoji jedan dan pre sečenja.
Tortu secite nazubljenim nožem da bi se kore što manje mrvile.


   Hvala mojim dragim Djokićima na posluženju, receptu i asistiranju kod fotografisanja :)


четвртак, 13. април 2017.

FARBANJE JAJA NA PARI- SREĆNI PRAZNICI!

Kako se bliži Uskrs sve je više novih tehnika farbanja jaja. Ove goine sam isprobala ovu tehniku, i zadovoljna sam rezultatom.


Jaja sam najpre 1 sat držala u posoljenoj hladnoj vodi, uklučila ringlu na 3 od 6 podeoka i sačekala da provri voda. Od tog trenutka kuvala sam ih 5 minuta i odmah prebacila u hladnu vodu. Na ovaj način spremanja, jaja neće  popucati tokom kuvanja, a lakše će se i ljuštiti. Nako 30-tak minuta, možete 2-3 puta promeniti vodu da uvek bude hladna, jaja izvaditi iz vode i ostaviti ih da se dobro ohlade i osuše.

Posle toga sve raditi kao u datom videu. Koristila sam ruske prehrambene boje za jaja koje su baš jake, to nisam znala na početku, pa sam stavila sav sadržaj iz kesice i dobila baš jako šarena jaja. Žao mi je što nisam kupila žutu boju, bila bi baš dobra kombinacija. Na 10 jaja stavila sam po kesicu, crvene, narandžaste, zelene i ljubičaste boje.


Ruke zaštitite rukavicama jer boja prianja za kožu, ali se može i oprati nekim jačim deterdžentom za sudove ili veš.

Svima koji me prate želim srećne uskršnje praznike da ih provedete u sreći i veselju sa svojim najdražima.

                     HRISTOS VASKRSE!



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...