уторак, 06. јун 2017.

PILETINA S PEČURKAMA

Nedavno sam u časopisu pronašla ovaj recept koji je specijalitet beogradskog restorana "Mikan". Šef kuhinje, Nenad Vulić, ga je lepo predstavio i odmah sam znala da ga moram napraviti. Sve pohvale za divno, jednostavno i ukusno jelo koje svako može brzo pripremiti.
Ne morate otići u restoran da biste uživali u specijalitetu. Pripremite ga u svom domu i uživajte :) Uz ovo jelo samo neka dobra salata i hladno pivo- pa polako gustirajte i zamislite da ste u restoranu :)



         POTREBNO: ( za 2 osobe )

500 g pilećeg belog mesa
1 glavica crnog luka
4 veće pečurke
4 jajeta
250 ml mleka
1 kašika kisele pavlake
po ukusu: so, vegeta, biber.
1 kašika senfa
peršunov list
ulje

        PRIPREMA:

U tiganj staviti malo ulja, tek da prekrije dno, pa dodati iseckanu glavicu crnog luka. Zagrejati ulje na srednjoj temperaturi, a luk posuti vegetom i blago propržiti. Vegeta se dodaje da bi luk što pre omekšao, te naknadno ne treba soliti piletinu.
Pečurke iseći na krupnije pa i njih dodati u tiganj da se proprže.
Piletinu iseći na žilijen ( tanke tračice ), a onda i nju dodati u tiganj i sve zajedno dinstati dok ne pobeli. Piletinu blago pobiberiti, dodati 1 kašiku senfa i sve dobro izmešati.

Napraviti rojal masu za prelivanje piletine. Umutiti jaja s pavlakom i mlekom. Masu posoliti. Ne koristiti vegetu jer ona padne na dno.

Piletinu prebaciti u zemljanu posudu, preliti rojal masom i zapeći je u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.
Kada se uhvati zlatna korica po vrhu, piletina je gotova.

Pre služenja posuti piletinu sitno iseckanim svežim peršunom, ili uzeti suvi peršunov list.

Piletinu poslužiti toplu uz sezonsku salatu, meni je prijala kupus salata, dodati hladno pivo ili suvo vino.


петак, 02. јун 2017.

SIRNICA

Ko još ne voli pito od domaćih, rukom razvlačenih kora? Jedno vreme sam takve recepte zaobilazila jer mi se činilo da neće biti dobra, ali kad sam jednom savladala tehniku spremanja domaćih kora više nije bilo dileme. Kad poželimo ukusnu, iznad svega hrskavu pitu koju jedete dok ne "puknete"- vredi truda vreme provedeno u njenom pravljenju.
Isprobala sam više recepata, neke sam sama doradila i ponosna sam na to, a jedan od prvih isprobanih je ovaj sa Coolinarike. Listajući stare albume s fotografijama videla sam da sam nju nepravedno preskočila i nisam recept predstavila na blogu. Zato sada ispravljam tu grešku i pred vama je još jedan recept za pitu sa domaćim korama.


       POTREBNO:

500 g - 600 g namenskog brašna za pite
1 kašičica soli
1 kašika ulja
mlaka voda

Nadev:

400 g kravljeg sira
3 jajeta
1 kašika ulja
po želji: kajmak ili kis. pavlaka
1 kašičica soli
i još oko 150 ml ulja ili butera za premazivanje jufki

      PRIPREMA:

U posudi za mešenje zamesiti testo od navedenih sastojaka. Testo ne sme biti tvrdo, voda se dodaje postepeno uz neprekidno mešenja testa. Upotrebi se oko 300 ml mlake vode. Testo dobro izraditi, trebalo bi da bude elestačno, mekano i da se ne lepi za ruke.

Pripremljeno testo podeliti na loptice, premazati ih uljem ili otopljenim buterom, prekriti ih prianjajućom folijom i ostaviti bar 30 minuta da odmaraju.

Za to vreme pripremiti fil koji treba da bude jednoličan i bez gromuljica. Ako vam je sir stariji i tvrdji, dodajte pavlaku ili kajmak da dobijete lepu strukturu fila.

Na stolnjaku za razvlačenje staviti jufku i na početku je rastanjiti oklagijom dokle je to moguće.
Koru premazati uljem i nastaviti razvlačenje rukama. Krenuti od sredine, podvući ruke pod testo i nežno ga razvlačiti da dobijete tanku providnu koru.

Po tako razvučenoj kori staviti nadev na obe strane stola i stolnjakom smotati koru do sredine  u dve rolnice. Po sredini preseći rolnice da dobijete dve. Svaku nežno smotati u krug da dobijete pužić.
Pripremljene pužiće slagati u pleh obložen pek papirom i svaku po vrhu nauljiti.

Tako uraditi i sa ostalim testom.


Ja sam testo podelila na 3 jufke, od svake razvukla koru i motanjem sam dobila po 2 pužića. Ukupno ih je bilo 6. Vi možete po želji pitu smotati u veliki krug u okrugloj tepsiji.

Nauljene pužiće peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni do rumene boje kore.



Pečenu piti prekriti čistom krpom i ostaviti je da se kratko prohladi. Pita će biti mekana po vrhu, a unutra divno hrskave korice koje se tope u ustima.



* Ako umesto ulja koristite buter, u fil dodate i spanać, dobićete pravu grčku Spanako pitu :) Uvek u Grčkoj volim da probam njihove Spanaki pite, i nema lepšeg početka dana od pite i domaćeg kiselog mleka u glinenoj posudi :)



Pitu poslužiti uz kiselo- mlečne proizvode i uživati :)