уторак, 26. септембар 2017.

THE PITA S MESOM

Volim pitu s mesom i odinama pravim po istom receptu iz moje prve sveske recepata. Nedavno sam kod naše Nataše s Coolinarije ugledala njenu pitu i zainteresovamo je način pripreme. sve ono što ja kao preliv stavim na kraju, preko izrezane pite, ona ima podeljeno u dva dela: posebno kisela pavlaka, ulje i jaja, a posebno voda i ulje. Kako mi nekada smeta ona gornja korica koja ima previše jaja, poželela sam da isprobam i ovu pitu.
Jedino sam ja stavila više mesa, nek se nadje za one koji vole baš puno mesa u piti. I da, umesto obične vode za preliv, ja sam stavila kiselu. Da pita onako malo "nadodje" i bude vazdušastija. tokom pečenja je baš dobro rasla od te kisele vode, a i krajnji rezultat je odličan. ne znam kakva je sa običnom vodom u prelivu, ali nadam se da se Nale neće naljutiti što sam ovo izmenila.



POTREBNO:

500 g kora za pitu
2 glavice crnog luka
500 g mlevene junetine
malo ulja
začini po ukusu: so, biber ili mešavina biljnig začina

Premaz kora:

3 jajeta
225 g kisele pavlake 20 % mm
50 ml ulja

Preliv:

70 ml kisele ili obične hladne vode
20 ml ulja


PRIPREMA:

Na ulju prodinstati sitno iseckan luk i mleveno meso, dovoljno je da samo meso promeni boju, ostane sočno i mekano. Začiniti meso po ukusu pazeći da će nakon pečenja taj ukus biti mnogo snažniji nego što vam se tada čini.

Umutiti jaja s kiselom pavlakom i uljem u jednoličnu smesu.

Uzeti dublji pleh ili djuvečaru, podmazati je uljem, pa po dnu staviti tri kore, jednu preko druge, s tim što prve dve blago premažete uljem. Onu treću koru premazati prelivom od jaja i staviti meso. Kod mene je bilo 4 reda ovog premaza i 4 reda mesa.



Nakon mesa opet idu dve kore premazane uljem, treća prelivom i mesom i tako do kraja. Po vrhu stavite tri kore, prve dve premažete uljem, a treću ničim.



Oštrim nožem zarezati kocke željene veličine tako da nož prodje do dna pleha. Ja sam iseckala pitu na 6x4 kocke.

Preko pite preliti preliv od vode i ulja, ostaviti pitu da tako odstoji dok se rerna zagreje na 200 stepeni, nekih 10-tak minuta.



Pitu peći 35 minuta na 200 stepeni. Isključiti rernu i ostaviti pitu još 10-tak minuta u njoj da se dopeče i malo prohladi.
Izvaditi pitu iz rerne, i ako volite hrskavu koricu ne treba je prekrivati krpom. Ako pak volite mekanu koricu, prekrite je krpom i ostavite da se dobro prohladi.


Iseći pitu, poslužiti po želji i uživati :)

*Nisam pitu prekrila krpom jer sam želela krckavu koricu. I dobila sam pitu koja neodoljivo podseća na grčke pite koji oni prave ili s maslinovim uljem ili sa buterom. Podseća me na omiljenu spanaki pitu :)

недеља, 17. септембар 2017.

KAKO NAPRAVITI POSNI SLAVSKI KOLAČ

Sad će slave, a onda dodje red i na posne, a to mnogim domaćicama predstavlja poseban problem. Još kad prvi put spremate posnu slavu, sećam se svoje prve posne slave u trudnoći, onda vam sve bude nepoznato i komlikovano.

Nakon dugih niz godina došla sam do jednog recepta za posna peciva koji mi se učinio baš zgodnim za slavski kolač. Probala jedne godine, uslikalča nešto na brzinu i objavila na Coolinarici. Tek onako da se nadje i da ne zaboravim. Ali, on je postao toliko popularan i puno puta isproban da sam rešila da odradim korak po korak u pripremi za sve vas kojima će ovo biti prvi put da ga mesite.

Ništa nije teško, sve je tako jednostavno, možda samo ukrasi budu problem prvi put, ali možete to nadomestiti pletenicom, slovima i nekom detelinom. Važan je ukus, dobro pečen kolač, i svi će biti zadovoljni. I ono najbitnije- ovakav slavski kolač slobodno poslužite svojim gostima umesto hleba. Red je da se on pojede bez bačene mrvice, a ovo testo je tako mekano i ukusno da ga niko neće odbiti.



      POTREBNO:

  • 1 kg brašna tip „400“ meko
  • 500 ml kisele (mineralne) vode
  • 40 g svežeg kvasca
  • 4 kašičice šećera
  • 3 kašičice soli
  • 9 kašika ulja
  • osveštana slavska vodica
Ukrasi:
  • 100 g brašna
  • 100 g gustina
  • 100 ml vode
  • malo soli
        PRIPREMA:


Kiselu vodu zagrejati da bude mlaka, dodati malo osveštane slavske vodice, staviti šećer i kvasac da nadodje. Brašno pomešati sa preostalim sastojcima, dodati nadošli kvasac i umesiti glatko, meko testo koje se ne lepi za ruke.






Pokriti testo i ostaviti ga da udvostruči volumen.
Podelila sam testo na dve nejednake lopte. Od manje lopte  napraviti pletenicu koju  stavite uz ivicu podmazanog kružnog pleha, kod mene je to dublja emajlirana šerpa, a u sredinu  staviti drugu veću loptu.


Kako je posni kolač ja šerpu dobro podmažem margarinom i uopšte ne stavljam brašno. Ono hoće da gori i menja boju gotovog kolača. Ovako se margarin lepo istopi, kolač dobije hrskavu koricu i lako se izvadi iz šerpe.





    Površinu slavskog kolača premazati prokuvanim štirkom (2 dl vode i 1 kašika brašna) zbog lepšeg sjaja i boje, a i ukrasi se bolje lepe.


     
    Ukrase napraviti od mešavine mekog brašna i gustina uz malo soli i vode da se umesi tvrdje testo. Testo prekriti prianjajućom folijom i ostaviti ga tako 15 minuta. Nakon toga će se lakše rastanjiti. 
    Rastanjiti testo što tanje. Oblikovati po želji ukrase i držati ih pokrivene dok ih ne zalepite na kolač.


    Kolač ostaviti 30 minuta pokriven na toplom mestu da lepo naraste. Ukoliko se to ne dogodi van rerne, on će u rerni naglo izrasti i raspuknuti se.

    Zagrejati rernu na 200 stepeni i peći slavski kolač prvih 15 minuta tako, smanjiti temperaturu na 180 stepeni, prekriti površinu pek papirom i nastaviti tako pečenje još 30 minuta. Sve vreme paziti da kolač ne dobije previše tamnu boju. Najbolji je kad je boja svetlo- žuta.

    Pečen kolač bi trebalo da je lagan, osetićete to i po težini šerpe kad je uzmete u ruke, a onda pažljivo izvaditi kolač na čistu kuhinjsku krpu, premazati ga mešavinom ulja i tople vode da dobije lep sjaj.


    Tako premazan i nepokriven kolač ostaviti da se dobro prohladi.



    Od ovog testa možete praviti razna slana peciva: kiflice, perece, podloge za pizzu i sl.

    субота, 16. септембар 2017.

    DJUVEČ

    Kad se pijačne tezge zašarene povrćem, kad stigne ona lepa crvena paprika koju svi čekamo za ajvar, ja prvo pomislim na djuveč. Bez te paprike ni djuveč nema ukus i miris koji volimo. Kupim ja onu sitniju, nije uvek ni ravna, samo da je mesnata i crvena. I onda je ostavim nekoliko dana sa dobro odstoji i pomalo se svene. Tada već nema u sebi puno vode, dok je sečete osećate samo papriku i nema ni kapi vode po rukama i nožu. Takva paprika je najbolja za djuveč.
    Uglavnom ga pravim s junetinom, ne previše krto meso i suvo, može da ima i malo masnoće na sebi. A kad želim da posebno ugadjam svima, a posebno sebi, onda dodam i malo otkoštenih suvih rebara- tad je djuveč najbolji.
    Baš takav djuveč sam danas spremala: stavila puno svežeg i suvog mesa, povrća da ima, i na tihoj vatri prvo sve to prodinstala. Najmanje djuveč pečem u rerni, tek da dobije lepu koricu i pirinač se dokuva. Kad zamiriše iz rerne, to je znak da je gotov. Svi sedaju za sto i gozba počinje :) Bolje od pečenja- to uvek moj suprug kaže kad se onako dobro najede. A ja samo gledam da li može još.


          POTREBNO:

    300 g junetine
    300 g otkoštenih suvih rebara
    100 ml ulja
    1 glavica crnog luka
    1 šargarepa
    46 crvenih paprika
    3 srednja krompira
    2 srednja paradajza
    po ukusu: so, biber i mešavina biljnog začina
    1 kafena šoljica pirinča
    i još ( ko voli ) 1 šaka boranije i 1/2 plavog patlidžana
    po potrebi vode

          PRIPREMA:

    Na ulju prodinstatiiti luk, dodati na kockice isečeno meso i jednu šargarepu isečenu na kolutove. Staviti 1 kašičicu mešavine biljnog začina i na srednjoj temperaturi dinstati oko sat vremena. Ukoliko nema tečnosti dodati vode po potrebi. Ne preterivati jer se meso dinsta, a ne kuva u vodi.

    Dodati očišćenu i isečenu boraniju, plavi patlidžan i krompir isečen na kolutove, te nastaviti dinstanje još 15 minuta.

    Na kraju dodati na kolutove isečenu papriku, obaren pirinač i oljušten i iseckan paradajz. Malo prodinstati uz dolivanje vode po potrebi. Probati ukus i ako je potrebno dodati željeni začin.

    Podmazati djuvečaru /obično keramičku/, presuti djuveč, dobro poravnati, i staviti u toplu rernu na 250 stepeni da se zapeče.

    *Ja djuveč spremam polako i zato je potrebno dva sata. Ako nemate vremena, vi to skratite dinstanjem u ekspres loncu. Stavljam malo više ulja , za moj ukus oko 100 ml, jer je tada sve povrće mekano i topi se u ustima.




    уторак, 12. септембар 2017.

    KRASTAVČIĆI

    Ovo je recept iz mamine sveske, tako je ona godinama spremala meni omiljenu zimnicu... Za ovu zimnicu su najbolji mali krastavci, kao mali prst na ruci, ali je njih teško naći, i onda se trudim da bar budu najmanji na pijaci :)



           POTREBNO:

    5 kg krastavčića
    3 l vode 
    200 g šećera
    200 g soli
    1 l alkoholnog sirćeta
    po želji: slačica, biber u zrnu, listovi višnje ili
    sušeni cvet mirodjije
    1 kesica konzervansa


          PRIPREMA:

    U dublji sud staviti vodu, so, šećer i začine po želji.
    Sve to zagrejati do ključanja, ostaviti da malo proključa, skloniti sa ringle i dodati sirće i konzervans.
    Sve dobro promešati i ostaviti da se tečnost prohladi.

    Krastavčiće dobro oprati, osušiti i slagati u čiste i suve tegle. Truditi se da ima što manje praznog prostora u tegli.

    Prohladjenu tečnost naliti u tegle preko krastavčića tako da budu sasvim u njoj. Zatvoriti tegle i ostaviti ih na tamnom i promajnom mestu sa ostalom zimnicom.

    Ako volite žute krastavce možete ih preliti toplim rastvorom, ali ja uvek prelivam prohladjenim jer tada, bar donekle, zadrže zelenu boju.

    среда, 06. септембар 2017.

    LAGANI KOLAČ OD JOGURTA

    Gledam danas jabuke koje stoje već danima, sve nešto jedemo drugo voće a one propadaju. Nekoliko puta sam kretala da napravim kolač s jabukama i u zadnji čas odustajala. A onda mi je na FB iskočio ovaj brzi i lagani kolač i eto prilike da bar malo smanjim onu količinu jabuka koje tako čame u iščekivanju da ih neko pojede.

    Malo sam u jabuke dodala cimet i vanilin šećer, tek da kuća zamiriše, a i svi volimo cimet u kolačima s jabukama :)
    Preporučujem vam ovaj brz, jednostavan i ukusan kolač koji će sve oduševiti. testo je kao pena, a jabuke i cimet su posebna priča koju treba doživeti :)


            POTREBNO:

    2 jajeta 1 čaša jogurta
    1/2 čaše ulja
    100 g šećera
    4 manje jabuke
    1 prašak za pecivo
    2 čaše mekog brašna
    i još
    1/2 kesice cimeta
    1 kesica vanilin šećera
    2-3 kašike šećera

            PRIPREMA:

    Umutiti jaja sa šećerom, ja sam to ručno mutila, dodati postepeno ulje i jogurt i sve dobro sjediniti. Na kraju dodati brašno pomešano s praškom za pecivo.

    U pleh veličine 30x20 cm staviti pek papir, izručiti umućenu smesu i po vrhu rasporediti narendane jabuke koje ste pomešali s vanilin šećerom i cimetom.

    Testo peći u rerni zagrejanoj na 175 stepeni oko 20 minuta, izvaditi iz rerne i po jabukama posuti 2-3 kašike kristal šećera. Ja sam stavila 2 kašike i nama je taman dovoljno slatko. Ko voli više slatko, neka stavi 3 kašike.

    Vratiti pleh u rernu i peći kolač još 10 minuta na istoj temperaturi. Ja sam pri kraju okrenula gornji grejač da se jabuke malo zapeku i onaj šećer istopi.

    Izvaditi pleh iz rerne, a kolač odmah sa papirom izvaditi na dasku da se hladi.
    Moram priznati da je mene još tako topao mamio da ga secnem i probam, a i uslikam.
    Kolač je jednostavan, od sastojaka koje ćete brzo pronaći i vredi ga probati.


    субота, 02. септембар 2017.

    NJOKE IZ RERNE

    Jedan od recepata s Coolikarike koji sam monogo puta pravila, tako da mogu reći da se kod nas odomaćio.
    Jednostavno se, a i brzo, sprema i to uvek dodje kao kec iz rukava. Ako želite brz ručak, možda toplu večeru, ili neko posluženje za goste- ovaj recept vam preporučujem za svaku priliku.
    Njoke se ne kuvaju, sve se sprema u jednoj posudi, ubaci u rernu, a vaše je samo da postavite sto i pripremite neku salatu ili kiselo-mlečni napitak po izboru.


           POTREBNO:

    500 g kupovnih zamrznutih njoka
    250 ml pavlake za kuvanje
    75 g rendane šunke ili pršute
    75 g feta sira
    100 g rendanog trapista ili gaude
    2 jajeta
    po ukusu so i biber

           PRIPREMA:

    Uztei dublju vatrostalnu ili keramičku posudu i malo je podmazati uljem. Po dnu istresti zamrznute njoke.

    U posudi sjediniti sve sastojke za preliv, po ukusu posoliti i pobiberiti, te preliti preko njoka.

    Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok se ne uhvati lepa rumena boja.

    * Njoke ne kuvati, jer zamrznute bolje upijaju preliv. Jedino ih treba lepo natopiti prelivom da ne bi ostale suve. Bolje je da posuda bude veća da biste njoke rasporedili u jednom redu.

    Njoke poslužiti još tople uz salatu po izboru ako je ručak, ili kiselo-mlečni napitak uz večeru.


    петак, 01. септембар 2017.

    ROLAT S BANANAMA

    Idu dani, prolaze godine, i nekako mi pred svaki rodjendan sve teže pada da nešto spremim. Menjaju se navike, ukusi, a i ovo "ludo" leto s temperaturama preko 30 stepeni nisam zapamtila kao nešto je je uobičajeno za početak prvog jesenjeg meseca.
    Kao mala sam volela rodjendan, uvek sam s nestrpljenjem čekala taj dan iako to nisu bile velike proslave kao što se sada deci priredjuju. Onda su došli školski dani, i uvek bi mi taj rodjendan donosio neku tugu što odlaze dani raspusta i kreću školske brige. I tako, kroz svaki životni period je taj dan bio vezan za neku tugu što je letu kraj.
    A onda dodju srednje godine, opet nove brige, i tek pogled na kalendar nagovesti da se bliži taj dan. Ko još voli da je sve stariji, ponekad i bolesniji i nesposobniji za mnoge stvari koje je do juče radio bez problema?! Ali vreme prolazi, godine se dodaju, i naše je samo da ih učinimo što lepšim i srećnijim.

    Ovog puta bez neke velike euforije proslave, bez mnogo njih koji su bili deo mog života, jedna lagana letnja poslastica. Moje omiljene banane, dosta krema i uživanje je zagarantovano :)




         POTREBNO:

    Kora:

    5 jaja
    5 kašika šećera
    5 kašika brašna
    1 kesica praška za pecivo

    Fil:

    250 ml slatke pavlake
    200 g krem sira
    2 kašike prah šećera
    2-3 banane

    Ostalo:

    1 kesica C krem šlaga od vanile

          PRIPREMA:

    Kora:

    Umutiti belnca u čvrst sneg postepeno dodajući šećer.
    Zatim dodavati jedno po jedno žumance i neprestano mutiti mikserom.
    Na kraju dodati brašno pomešano s praškom za pecivo, pa sve dobro sjediniti.
    Dobijenu smesu sipati u pleh obložen pek papirom i peći 15 minuta na 200 stepeni.

    Pečenu koru umotati u vlažnu krpu i ostaviti da se ohladi.

    Fil:

    Umutiti slatku pavlaku pa je sjediniti sa krem sirom pomešanim sa šećerom u prahu.

    Finalni postupak:

    Ohladjenu koru premazati filom pa duž jednog kraja poredjati banane.
    Lagano urolati, te ukrasiti ga umućenim krem šlagom.

    Kolač napraviti dan ranije. Dobro ga prohladiti u fižideru.