четвртак, 09. новембар 2017.

LEDENE KOCKE

Ima kolača kojima se rado vraćam s vremena na vreme, jer oni to zaslužuju i svojim ukusom i svojom brzinom spremanja. Jedino je problem što se moraju dobro ohladiti da bi se poslužili. A kad neko požuri da ih proba, to mu je prvi put da tako nešto jede, onda se malo razmažu delovi i izgled nije baš reprezentativa. Ali, ukus je uvek isti. Takav je bio slučaj sa ovim ledenim kockama.

Kolač sam jako rano krenula da pravim, sećam se i kad sam ga zapisala u svoju prvu svesku recepata, a onda na njega potpuno zaboravila. A nekada sam ga svuda mogla jesti i da mi nikad ne dosadi.
Ukus je isti kakvog ga pamtim, nadam se da neće opet, kod mene, pasti u zaborav.



         POTREBNO:
   
   Kora:

6 belanaca
6 kašika šećera
6 žumanaca
2 kašike ulja
2 kašike kakaoa
6 kašika brašna

  Sirup:

300 ml vode
250 g šećera

  Fil:

500 ml mleka
2 vanilin C pudinga
6 kašika šećera
250 g margarina

  Glazura:

3 kašike šećera
3 kašike mleka
100 g čokolade
komad margarina ili 1 kašika ulja

      PRIPREMA:

Za koru penasto umutiti belanca, dodati šećer i sve zajedno umutiti da dobijete čvrst šaum. Polako daodati jedno po jedno žumance i sve to sjediniti. Na kraju dodati ulje, kakao, nežno promešati da se sjedine sastojci, te dodati brašno i sve špatulom promešati da se dobije jednolična smesa.

Pleh veličine 20x30 cm obložiti pek papirom, usuti smesu i u rerni zagrejanoj na 180 stepeni peći dok se blago ne zarumeni kora a testo odvoji od ivica pleha.

U šerpi skuvati sirup od vode i šećera da bude kao za baklavu. Vreo sirup preliti preko ohladjene kore.

Vanilin puding sjediniti sa šećerom, dodati malo mleka i sve dobro umutiti da nema gromuljica. ostatak mleka staviti na ringlu, dodati mu 1/3 margarina i pustiti da dodje do ključanja. Skloniti sa ringle, usuti puding, dobro promešati, vratiti na ringlu gde ste smanjili temperaturu, i uz mešanje skuvati puding.
Puding ohladiti, dodati mu ostatak pesnato umućenog margarina i premazati koru koja je upila sirup.

Za glazuru ukuvati mleko i šećer da bude sirup, dodati ulje ili margarin i izlomljenu čokoladu, te sve na tihoj vatri istopiti da se dobije sjajna glazura.

Glazuru preliti preko fila, ostaviti kocke nekoliko sati u frižideru da se dobro ohlade, pa ih poslužiti.