недеља, 31. децембар 2017.

BELA PITA

Ovo je trebalo biti Bela pita s ledenim kvascem, i kvasac sam dobila iz Zagreba od prijateljice Milice, sve sam dobro proučila u receptu i na kraju odustala. Naravno, iz objektivnih razloga. Čitaj: Kuhinja nema prozor kroz koji bi taj neprijatni miris što pre izašao :( Dobra volja je postojala, ali sam se ipak odlučila za prašak za pecivo. Što je sigurno sigurno, pa još i bezbedno.
Ne znam kakva je pita sa ledenim kvascem, ali i ova je potpuno kvalitetna sastojcima, buter pod obavezno, i jedina izmena je u količini šećera u filu.



POTREBNO:

Za kore:

300 g mekog brašna
50 g masti
1 jaje
10 g ledenog kvasca ili 2 kašičice praška za pecivo
5 kašika šećera
100 ml mleka

Fil:

250 g butera
200 g prah šećera
1 vanilin šećer
500 ml mleka
6 ravnih kašika gustina
1 kesica šlaga u prahu

PRIPREMA:

  Kore:

U mleku rastvoriti ledeni kvasac ili prašak za pecivo.
Mast sobne temperature umutiti sa šećerom,vanilin šećerom, te dodati jaje i sve dobro sjediniti da se dobije penasta masa.

Dodati mleko sa kvascem ili pzp, i uz postepeno dodavanje brašna umesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke.
* Meni je trebalo još jedna šaka brašna da dobijem testo odgovarajuće teksture.

Testo podeliti na 4 loptice. Svaku lopticu tanko razvući na veličinu poledjine pleha dimenzija 30x20 cm.
Ja to radim na ppobrašnjenom stolnjaku, a onda namotam koru na oklagiju i tako prenesem na poledjinu pleha. Pleh je gladak i ništa ne premazujem
Ako ne umete tako, vi isecite pek papir dimenzija pleha i svaku koru razvucite na njemu. Sa papirom stavljati koru na pleh i tako peći.

U rerni zagrejanoj na 180 stepeni peći svaku koricu kratko, nekih 6-7 minuta, tek da korice malo požute i odmah ih skidati sa pleha.
Korice dobro ohladiti pre filovanja. Dok se one hlade pripremiti fil.

Fil:

Od 500 ml mleka uzeti oko 50 ml i razmutiti gustin da nema gromuljica.
Ostatak mleka staviti u šerpu, zagrejati do ključanja pa usuti gustin. Uz neprestano mešanje žicom
skuvati fil da bude gust.

Skuvani fil presuti u posudu, prekriti prianjajućom folijom da se ne bi stvorila pokorica i ppovremeno ga promešati da se brže ohladi.

Buter sobne temperature umutiti sa prah šećerom.

Šlag umutiti po uputstvu s kesice.


U ohladjen gustin dodati postepeno umućen buetr i mikserom sjediniti da bude penasti fil.
Na kraju dodati umućeni šlag i sve pažljivo promešati da se sjedini. Dobićete divan kremasti fil.
Podeliti fil na 3 jednaka dela i njime premazati korice.
Poslednja korica se ne premazuje filom.

Tako pripremljenu pitu prekriti i ostaviti je na hladnom mestu, kod mene je u frižideru, bar jedan dan da korice odmeknu i onda seći po želji, na kocke ili duže šnite.

Po želji, pitu po vrhu posuti prah šećerom.

Uživajte u jednostavnoj piti koja vraća sećanja na detinjstvo i kolače koji su bili deo prazničnih trpeza naših baka.



                                                     SREĆNA NOVA GODINA!                                                                

среда, 27. децембар 2017.

ŠVEDSKE ĆUFTE

Slušala sam o Švedskim ćuftama, čitala da ih obavezno treba probati u IKEA robnoj kući, ali nisam ih dosad ni pravila a ni jela. I onda, listajući neke kulinarske dodatke iz časopisa, naidjem na ovaj recept. Svidelo mi se što je sos beo, paradajz sos volim ali ga više ne jedem, i ovo mi je izgledalo kao dobar način da jedem ćufte u sosu.
Lako se prave, veoma liče na ćufte koje oduvek pravim, a svemu je poseban ukus dao ovaj sos. Prijatnog i blagog ukusa, po mojoj meri, i verujem da će se i vama svideti kad ga probate.
Švedjani ove ćufte jedu uz pire krompir i džem od brusnica :) Ja sam ipak ostala kod pirea; nemam džem a i ne verujem da bi mi se svidela takva kombinacija. Ako volite kombinaciju slatko-slanu, vi ih onda dopunite džemom od brusnica.



         POTREBNO:

300 g mešanog mlevenog mesa
2 kriške starog hleba
po potrebi mleko
malo ulja
mešavina biljnog začina, so, biber i kumin
1 glavica crnog luka
1 jaje
3 kašike brašna
100 ml neutralne pavlake
150 g kisele pavlake

       PRIPREMA:

Stari hleb potopite u mlako mleko, dobro ga ocedite i pomešajte sa mlevenim mesom.
Dodajte seckani crni luk, začinite po ukusu, dodajte 1 jaje da veže ovu smesu, sve dobro rukama smesiti i ostaviti u frižideru 1 sat.

Ohladjenu smesu rukama oblikovati u ćuftice i ispržiti ih na ulju. Pržene ćuftice izvaditi iz ulja i ostaviti ih na toplom dok pripremate sos.

U ulje u kojem ste pržili ćuftice dodati brašno i kratko ga propržiti. Dodati obe pavlake, sve dobro sjediniti i pustiti da sos provri. Posoliti sos po ukusu.

Ćuftice ubacite u sos i ostavite ih da se krčkaju još nekoliko minuta.
*Meni je sos bio baš gust i dodala sam vode po potrebi da se dobije gustina sosa koja može da primi ćuftice i bude kremast kod služenja.

Ćuftice poslužite uz pire krompir i salatu po želji. Kod nas je to bila salata od cvekle koja se baš dobro slaže jer je kiselo-slatka i zamenjuje onaj džem koji nemam.


* Imala sam baš puno ćuftica i samo sam deo ubacila u sos, onoliko koliko sam planirala za ručak, a ostale ćemo pojesti već nekako.

* Recept je od keteringa "Chily Wau".

уторак, 26. децембар 2017.

MRAMORNI KOLAČ

Verujem da svako ima svoj recept za ovaj jednostavan, ukusan i dekorativan kolač koji nas seća na detinjstvo. Zimi se kolač može poslužiti uz čaj, grickajte ga dok sedite u toploj sobi i uživajte u dobrom društvu. Kod mene je slaganje testa bilo poput Zebra kolača, želela sam što više šara, a vi možete odabrati neki drugi način. A možete jednostavno usuti jedno, pa drugo testo i na kraju ga malo viljuškom zašarati. Važno je da imata žuto i tamno testo- sve ostalo je vaš izbor.

TESTO: 

 4 jajeta
2 šolje (od 250 ml) šećera
1 kesica vanilin šećera
2 1/2 šolje mekog brašna
1 kesica praška za pecivo
1 1/4 šolje mleka
10 kašika butera
i još 2-3 kašike kakaoa

 PRIPREMA:

 U posudu za mućenje staviti jaja, malo izmiksati i uz postepeno dodavanje šećera mikserom umutiti smesu da postane jednolična i šećer se istopi.

 Na ringlu staviti šerpicu sa mlekom, dodati buter i sve zajedno malo zagrejati dok se buter ne otopi.

 U jaja dodati vanilin šećer i postepeno dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mikser neka bude na manjoj brzini.
Na kraju u smesu postepeno dodavati otopljeni buter i mleko, polako mešati dok se sve ne sjedini.

 Testo podeliti na dva jednaka dela. Jedan ostaje žut, a u drugi dodati kakao koji ste razmutili u malo tople vode da dobijete pastu.
 Crno testo dobro umutiti da nema nigde tragova žutog.

 Uzeti pleh dimenzija 30x20 cm, obložiti ga pek papirom i papir premazati uljem. Kašikom stavljati testo krećući se od sredine pleha. Po 2 kašike od svakog testa stavljati u taj centar naizmenično.



Kolač peći u zagrejanoj rerni 35 minuta na 180 stepeni.
 Izvaditi pleh iz rerne, kolač polako sa papirom izvaditi iz pleha i ostaviti ga na dasci da se ohladi.
Prohladjen kolač seći po želji.

недеља, 10. децембар 2017.

PITA S RIBOM I ŠAMPINJONIMA

Posnih pita nikad dosta. Ovo je još jedna posna pita koja privlači pažnju svojom neobičnom kombinacijom.



           POTREBNO:

500 g kora za pitu
300 g šampinjona
300 g fileta soma ili oslića
1 glavica crvenog luka
malo ulja
50 ml belog vina
po ukusu: so, biber i mešavina biljnog začina

         PRELIV:

100 ml vode
100 ml ulja
1/2 kesice praška za pecivo

          PRIPREMA:

Iseći šampinjone na listiće, ribu na kockice a luk na sitno.

Na ulju prodinstati luk, dodati šampinjone i ribu i dinstati dok ne odmeknu.
Zaliti sa belim vinom i ostaviti otvorenu posudu da vino ispari
Začiniti po ukusu.

Za preliv prokuvati vodu i ulje, sačekati da se malo prohladi i dodati prašak za pecivo.

Podmazati pleh u kojem će se pita peći, kore podeliti tako da za svaku štrudlicu bude po 3 kore.

Svaku koru poprskati prelivom, staviti tri kore jednu na drugu, na treću na jednom kraju rasporediti fil. Kore saviti u štrudlicu i redjati u podmazan pleh.

Kad završite sa tim, svaku štrudlicu zaseći na željenu parčad, preliti sa preostalim prelivom i peći pitu u rerni zagrejanoj na 200 stepeni do rumene boj.

Pečenu pitu prohladiti, iseći i poslužiti kao posno predjelo.


среда, 06. децембар 2017.

STARINSKI KEKS

Mi, rodjeni u prošlom veku, još uvek u sećanju nosimo one dane kada smo kod svojih baka mogli da vidimo i jedemo ove keksiće. Dovoljna je bila mašina za meso, dodatna modlica, masti i jaja je uvek bilo, i ote prave poslastice za mlade i stare.
Sećam se da ih je mama često pravila, a ja joj pomagala seći testo koje izlazi iz mašine. Uvek ih je spremala za Novu godinu i Božić jer su mogli dugo da stoje, deca su ih posebno volela, a i odrasli nisu bili ravnodušni prema njima.
Mama ih je pravila s mašću i uvek dodatno valjala u prah šećer. Ujna ih je pravila s buterom, pekla do rumene boje i divne prhkosti, a ujak ih je grickao i uživao u njima više nego u tortama.
I eto, kad se danas setim ovih kolača, uvek se setim i njih koji žive u našim sećanjima.
Odavno sam tražila da kupim ovaj dodatak za keksiće, ali nisam ga mogla naći. I onda u jednoj diskusiji na FB prijateljica Milica iz Zagreba se ponudila da ih kupi i pošalje. S nestrpljenjem sam čekala modlice, pa još malo da se približe praznici, i konačno sam ih danas napravila.
Odabrala sam varijantu s buterom, pekla do rumene boje i hrskavosti- grickaćemo ih uz čaj bar do prvog praznika.



         POTREBNO:

500 g brašna
250 g butera
2 jajeta
200 g šećera
1/2 kesice praška za pecivo
narndana korica limuna
2 vanilin šećera

* Umesto praška za pecivo uzela sam 1 ravnu kašičicu sode bikarbone, 1 kašiku limunovog soka i 1 kašiku kisele pavlake.

         PRIPREMA:

Brašno pomešati s praškom za pecivom, ili ovom zamenom od sode bikarbone, izmrviti buter, dodati jaja i vanilin šećer, kristal šećer i sve dobro sjediniti.
Testo uviti u prianjajuću foliju i ostaviti ga bar 2 sata u frižideru. Može stajati i preko noći.

Odstajalo testo podeliti na 6-8 loptica, na mašinu zavrnuti modlice, odabrati željeni oblik, ubacivati po lopticu testa i praviti keksiće po želji.
Ovaj postupak je bolje raditi uz nečiju pomoć.

Pleh obložiti pek papirom, stavljati keks i peći ga u zagrejanoj rerni na !70 stepeni oko 15 minuta.
Keks mora biti rumene boje, ali paziti da ne pregori.



Pečeni keks nežno vaditi iz pleha da se ne polomi, prohladiti ga i složiti u limenu kutiju.

Ovako pripremljen keks vam može dugo stajati.