уторак, 13. новембар 2018.

POHOVANE BUKOVAČE

Pečurke su biljno meso i kao takve su veoma pogodne za pripremanje na razne načine kao zamena za meso. Bukovače su mi omiljene, pa uvek kad nadjem kvalitetne i sveže posebno se obradujem. Volim ih na razne načine, aqli su mi grilovane i pohane posebno omiljene.
Ovako spremljene bukovače mogu se jesti i tople i hladne, uz neku salatu mogu biti odličan bezmesni ručak.



       POTREBNO:

400 g bukovača
3 jajeta
po ukusu soli
po potrebi brašno i hlebne mrvice
ulje

     PRIPREMA:

Bukovače oprati, odseći im drškice, i ostaviti ih da se dobro ocede od vode. Staviti ih na krpu, posoliti svaku pečurku i ostaviti ih desetak minuta.

Umutiti jaja i malo ih posoliti.

U posude staviti brašno i hlebne mrvice.

U tiganju zagrejati ulje, svaku bukovaču najpre uvaljati u brašno, onda u jaja i na kraju u mrvice, pa spuštati na vrelo ulje. Smanjiti temperaturu na srednju jačinu.
Kad jedna strana pečurke porumeni, okrenuti drugu stranu i nastaviti s prženjem do rumene boje.

Gotove bukovače staviti na upijajući ubrus da upije višak ulja.

Bukovače poslužiti malo prohladjene uz salatu po želji.

*Ako ne volite pohovanje u ulju, možete sve to uraditi u rerni. Pleh obložiti pek papirom, malo ga pouljiti, panirane bukovače složiti na papir i na svaku staviti po nekoliko kapi ulja. Peći ih u rerni na 200 stepeni dok ne dobiju rumenu boju. Tokom pečenja je potrebno okrenuti bukovače na drugu stranu.


понедељак, 12. новембар 2018.

PILEĆA SUPA I GRIZ KNEDLE S DŽIGERICOM

Kad me uhvati nostalgija i sećanje na neke prošle dane, ja kupim domaće pile i spremim ovu supu. Možda i vi imate slična sećanja na mirise i ukuse, omiljena jela i drage osobe koje su to spremale.
Sve manje vremena imamo za ovakve trenutke i jela, ali probajte bar jednom da odvojite vreme a degustatori će vam biti zahvalni i puni komplimenata.
Podjite na pijacu, ako nemate svoju bakicu koja će vam doneti takvo pile, onda malo prošetajte i sigurno ćete negde naći lepo, žuto i sveže pile. Biće malo skuplje nego u marketu, neće biti na akciji, ali svaka para data za njega dvostruko će vam se isplatiti. Dobićete lepu, žutu i masnu supu, a mirisi koji se šire kuhinjom će biti prijatni i podsetiće vas na vreme kada je sve bilo zdravije i kvalitetnije.



         POTREBNO:

za supu:

2 pileće noge
1 bubac
1 krilo ili trtica
1 šija
malo masnoće koje uvek ima u piletu
1 šargarepa
1 koren peršuna
1 koren paškanata
1 glavica crnog luka
1 krompir
malo soli
vode po potrebi
po ukusu: biber, so ili mešavina biljnog začina

 za knedle:

1 jaje
1 pileća džigerica
malo soli
4 kašike ulja
8 ravnih kašika griza
na vrh noža sode bikarbone
malo peršunovog lista

     PRIPREMA:

Piletinu oprati, staviti u lonac ili dublju šerpu i naliti vodom da je bude preko mesa.

Korenasto povrće očistiti, iseći na manje komade i dodati u supu. Crni luk očistiti od jednog dela ljuske, ostaviti bar jedan sloj, pa ga na alu foloiji malo prepeći na ringli. Ako imate ravnu staklo keramičku ploču, to morate uraditi u tiganju na ringli. Posoliti supu. Pustiti supu da provri, ali ne skidati masnoću sa nje. Smanjiti temperaturu na srednju i nastaviti kuvanje.

Kuvati supu dok meso ne bude mekano. Pri kraju kuvanja dodati onaj jedan krompir oljušten i iseckan na kockice.

Ako vam je voda puno uvrila, dolijte onoliko koliko želite da imate supe. Potrebno je bar 2 litra supe za ovu količinu knedli. Ostaviti supu da blago ključa i začiniti je po ukusu solju, biberom ili mešavinom biljnog začina.

Za knedle uzeti jaje, u njega dodati sitno iseckanu džigericu (seći je tupom stranom noža), ulje, malo posoliti, dodati griz, sodu bikarbonu, peršunov list i sve dobro umutiti da se sastojci sjedine.

Knedle odmah vaditi kašičicom i spuštati u supu koja lagano vri. Kuvati supu s knedlama desetak minuta na srednjoj temperaturi. Isključiti ringlu i ostaviti šerpu na njoj bar još 10 minuta. Knedle će isplivati na površinu i to je znak da su kuvane. Ovim dužim kuvanjem knedli skuvaće se i džigerica.

Još toplu supu poslužiti i uživati.




недеља, 11. новембар 2018.

PEČENA PILETINA S KROMPIROM

Ovo je klasika i nema one domaćice koja bar jednom nije spremala ovo jelo. Ali, za početnike je ipak potrebno napisati i recept. Ovo je za sve one koji tek počinju da kuvaju i puno im znači da sve imaju napisano da bi mogli spremiti ručak.
Važna je dobra piletina, po mogućstvu ona domaća koja šeta, krompir koji se neće raspasti tokom pečenja, ja uvek biram roze krompir iz Dragačeva ili Ivanjice, a sve ostalo će rerna odraditi.



       POTREBNO:

4 batka ili kombinacija bataka i karabataka
2 krompira po osobi (6-8 krompira)
malo ulja
po ukusu soli
po potrebi vode

      PRIPREMA:

Meso dobro posoliti, utrljati so i ispod kožice.

Krompir oljuštiti, oprati i iseći u kriške. Manje krompire iseći u 6, a veće u 8 kriški. Tako isečen krompir posoliti i pouljiti da svaka kriška bude dobro i posoljena i nauljena.

U vatrostalnu ili keramičku posudu staviti krompir, naliti vodo da ogrezne, pa po vrhu poredjati piletinu.

Sve peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni dok ne porumeni piletina s gornje strane. Okrenuti piletinu na drugu stranu, smanjiti jačinu rerne na 200 stepeni i peći dok se piletina i krompir ne zarumene a voda sasvim ispari.
*Možete na kraju pečenja, ali vrlo kratko, okrenuti gornji grejač da bi bila hrskava piletina.

Poslužiti još toplo uz salatu po izboru.


субота, 10. новембар 2018.

PEČENI OSLIĆ

Često spremam ribu i uvek mi je problem kad treba da je pržim jer tada cela kuhinja dugo miriše na nju. Kako je riba zdrava, kod nas se nekako jede samo za slave i posne dane, evo jednog dobrog načina da je redovna spremate bez mirisa, puno ulja i stajanja kraj šporeta.
Pripremite je, ubacite u rernu i vaše je samo da je povremeno pogledate.
Ja sam se odlučila za oslića, ali ovako možete pripremiti i druge vrste ribe.

Ovako pripremljena riba idealna je i za nastupajuće slave.



        POTREBNO:

oslić bez glave po broju osoba
malo ulja
po potrebi oštro pšenično brašno
1 kašičica slatke aleve paprike
po ukusu so
i još začini za ribu ili mešavina biljnih začina, beli luk, peršunov list
pek papir

      PRIPREMA:

Ribu odletiti, oprati i očistiti od iznutrica. Prosušiti je krpom i po želji dobro utrljati so u svaku ribu.

U posudi sjediniti oštro brašno, papriku i začine.

Na dno pleha u kojem ćete ribu peći staviti pek papir i dobro ga pouljiti.

Svaku ribu uvaljati u mešavinu brašna, paprike i začina, pa stavljati na pek papir.

Ako volite beli luk, sitno ga iseckajte i stavite u svaku ribu. Po vrhu svake ribe kanuti još malo ulja i posuti ih sitno iseckanim svežim ili suvim peršunovim listom.

Preko ribe staviti drugi pek papir, dobro ga ušuškati, ali ostaviti bar sa jedne strane otvor da izlazi para tokom pečenja.

Ribu peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta. Izvaditi pleh iz rerne, okrenuti ribu na drugu stranu, ako je suva riba slobodno još malo pouljite, nastaviti pečenje bez pek papira dok riba ne dobije lepo rumenu koricu.

Pečenu ribu izvaditi iz pleh i poslužiti uz krompir salatu ili pasulj prebranac. Obavezno je servirajte uz kolutove limuna.



Ovako pripremeljena riba je veoma ukusna, a niste puno vremena proveli kraj šporeta.
Kod mene je bio već oslić, težine oko 800 g, te sam ga ja presekla na pola da se bolje ispeče. Najbolji su manji komadi, planirajte jednog oslića po osobi.

понедељак, 05. новембар 2018.

GIBANICA

Gibanica je vrsta srpske pite sa sirom. Najčešće je fil od kravljeg sira, jaja i ulja, ali se u novije vreme dodaju i prašak za pecivo i mineralna gazirana voda. A da bi gibanica bila prava, malo masna, dodaje se i stariji kajmak u fil. Neko kore redja u slojeve, ali je ipak najčešća gibanica "gužvara"gde su kore zgužvane i natopljene filom, a na dnu i po vrhu su ravne kore. I, obavezno koristite one deblje kore koje su baš za gibanicu.



       POTREBNO:

500 g kora za gibanicu
500 g kravljeg sira
3 jajeta
malo soli
2 kašike starog kajmaka
100 ml ulja
1 prašak za pecivo
300 ml mineralne gazirane vode

       PRIPREMA:

Izmrviti kravlji sir, dodati mu kajmak, jaja i po ukusu posoliti. Sve dobro sjediniti, dodati prašak za pecivo i polovinu ulja pa polako sipati mineralnu vodu da se dobije redji fil u koji ćete ubacivati zgužvane kore i natapati ih.

Ostatak ulja pomešati s malo mineralne gazirane vode.

Uzeti okruglu tepsiju, po dnu je premazati uljem, staviti ravno 2 kore koje premažete mešavinom ulja i mineralne vode. Ostaviti krajeve da padaju preko tepsije.

Ostaviti 2 kore za vrh gibanice. Ostale kore jednu po jednu zgužvati i utapati ih u fil od jaja i sira. Tako natopljene kore redjati u tepsiju jednu do druge, ali ih nemojte puno sabijati. Neka budu rastresite, a i ne treba ih puno natapati filom.

Na kraju onaj deo kora što padaju preko tepsije ušuškati po vrhu, dodati još one 2 preostale kore jednu preko druge i sve lepo ušuškati da vam površina bude ravna. Po površini koru premazati ostatkom mešavine ulja i mineralne vode.

*Ja gibanicu zasečem na 4 dela da bi tokom pečenja temperatura prodrla do dna i sve bude lepo pečeno.



Gibanicu peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta. Za to vreme će dobiti rumenu boju, ali je potrebno da se još 10-15 minuta peče na 180 stepeni da bi i unutra bila pečena.

Pečenu gibanicu malo prohladiti i poslužiti je uz neki kiselo-mlečni napitak.

петак, 02. новембар 2018.

SARMICE OD BLITVE S ORASIMA

Kad su u pitanju posne sarme uglavnom sam pravila klasične, ali kad sam ugledala ovaj recept znala sam da ga moram isprobati. Kako sam želela što zdraviju varijantu koristila sam integralni pirinač i sarmice su dobile poseban ukus i teško je pogoditi šta je unutra. U samom receptu je običan pirinač, vi odlučite koji ćete koristiti, a meni su ovo baš bile pun pogodak.



         POTREBNO:

20 listova blitve
malo ulja
2 glavice crnog luka
4 čena belog luk1 šargarepa
200 g pirinča
180 g mlevenih oraha
1 kašika slatke začinske paprike
2 kašike brašna
1,5 l supe od povrća
1 kašika seckane mirodjije
po ukusu: biber, so i mešavina biljnog začina

         PRIPREMA:

Crni luk očistiti i iseći na kockice, beli luk ispasirati. Šargarepu očistiti i sitno iseći ili izrendati.

Na malo ulja propržiti crni i beli luk, dodati pripremljenu šargarepu a potom dodati pirinač i pržiti ga neprekidno mešajući nekoliko minuta.

Nadalje dinstati na umerenoj temperaturi dolivajući pomalo supe od povrća dok pirinač ne nabubri.

Dodati mlevene orahe i papriku i začiniti po ukusu.

Listove blitve oprati, odseći im drške i zadebljanja po sredini. Preliti ih ključalom vodom i ostaviti da omekšaju.

Posebno u šerpi na malo ulja propržiti brašno. Dodati mirodjije te i nju kratko propržiti. Postepeno sipati supu od povrća neprekidno mešajući žicom dok se ne dobije željena gustina. Neka vam sos bude redji jer će se dodatno zapeći.

Listove blitve dobro ocediti, na svaki naneti malo fila od oraha i pirinča, pa oblikovati sarmice.

U vatrostalnu posudu sipati malo sosa od mirodjije, preko poslagati sarmice i preliti ih ostatkom sosa. Staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se zapeku.



* Koristila sam integralni pirinač koji sam prethodno posebno skuvala, ocedila od suvišne tečnosti, dodala na prženi luk i sve nastavila po receptu.
Za supu od povrća rastvorila sam 2 kocke od povrća u 1,5 l tople vode.

четвртак, 01. новембар 2018.

STARINSKE KIFLE

U svojoj prvoj svesci recepara imam puno recepata bez mere i sve je otprilike i koliko treba. Dugo sam ih zaobilazila baš zbog tih odrednica, morala bih sve precizno meriti, a ja kod dizanog testa se retko pridržavam mera. Višedecenijsko iskustvo mešenja me je lišilo vage kad mesim peciva, pa sam se malo opustila i zaboravila na tačne mere.
Ali, kako već dugo imam dobru mast, onu pravu domaću, rešila sam da isprobam ove kifle koje su se nekada redovno mesile u svakoj kući u mom kraju. Margarin nije postojao, maslac se čuvao samo za slatke kolače i velike praznike, a masti je bilo na pretek. Sećam se onih velikih emajliranih kanti s poklopcem koje su uvek bile pune pred zimu i sezonu kad krene spremanje svega i svačega s mašću i na masti.
Dok su se kifle pekle kućom se širio onaj dobro poznati miris, miris detinjstva i roditeljske kuće, redjale se slike zaboravljenih trenutaka i sećanje na drage osobe koje bih tako volela da mogu poslužiti ovim divnim, mekanim i mirisnim kiflama.
Ako poželite da napravite ove kifle, obavezno ih mesite kad vas je puno i kad se sve mogu pojesti istog dana. Meni su najlepše prvi dan, a mogu se i zamrznuti pečene i sačuvati za kasnije.



       POTREBNO:

200 ml mleka
200 ml vode
20 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
500 g mekog brašna tip 400
3 kašike masti

    FIL:

po želji: sir mladi ili sir gauda

     Premaz:

1 kašika masti
1 jaje
malo ulja
posip po želji


       PRIPREMA:

Mešavinu vode i mleka zagrejati da bude mlaka, staviti šećer i izmrvljen kvasac i ostaviti desetak minuta da kvasac nadodje.

U posudu za mešenje staviti polovinu brašna, dodati mast i so i sve rukama "istrljati" da se mast sjedini s brašnom. Dodati u to nadošli kvasac i uz dodatak preostalog brašna umesiti testo koje se ne lepi za ruke. Možda će vam trebati još malo brašna, ali to dodajte postepeno da ne bi testo bilo tvrdo. Umešeno testo je masno i elastično.

Testo prekriti prianjajućom folijom i ostaviti na toplom da udvostruči svoju količinu.

Nadošlo testo podeliti na dve jednake lopte, malo ih na površini posutom brašnom premesiti i ostaviti još 10 minuta.

Od svake lopte razviti krug, iseći ga na 16 delova. Kifle filovati po želji. Smotati svaki trougao u kiflu tako da ima što više namotaja.

Veliki pleh od električnog šporeta obložiti pek papirom i po papiru razmazati mast da je bude svuda.



Slagati pripremljene kifle zbijeno, trebalo bi da vam sve stanu u jedan pleh.

Ostaviti kifle oko 15 minuta da nadolaze, a za to vreme zagrejati rernu na 220 stepeni.

Kifle premazati umućenim jajetom i posuti susamom ili kimom.

Peći ih u zagrejanoj rerni na 220 stepeni do lepe rumene boje.


Pečene kifle izvaditi iz pleha, malo ih prohladiti pre služenja.



*Prohladjene kifle možete zamrznuti. Staviti ih u kesu, odložiti u zamrzivač i po potrebi odmrznuti na vazduhu ili kratko zagrejati u toploj rerni. Pre stavljanja u rernu malo ih poprskati vodom.


среда, 31. октобар 2018.

ĆURETINA U MLEKU

Ako volite ćuretinu a ne znate kako je brzo spremiti, ovaj recept je stvoren za vas. Krenula sam od jednog recepta i završila sa sasvim drugačijim. U toku pripreme mi se učinilo da će ćuretina biti suva, osećaj me nije prevario, tako da sam celo jelo obogatila mlekom i to je bila dobra odluka. Ćuretina je bila mekana i sočna, ukusi su se prožimali i dobili smo odličan i brz ručak.



        POTREBNO:

400 g otkoštenog ćurećeg karabatka
2 glavice crnog luka
1 šargarepa
so, biber
1 kašika peršunovog lista
2 kašike susama
malo kumina
4 kašike maslinovog ulja
2 kašike limunovog soka
1 kašika brašna
50 ml mleka i vode po potrebi

      PRIPREMA:

Ćureće meso iseći u šnicle, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa ih preliti limunovim sokom.
Ostaviti ih 1 sat u frižideru.

Susam pomešati sa peršunovim listom i kuminom, svaku šniclu uvaljati u ovu mešavinu i pržiti šnicle na zagrejanom ulju.

Najpre desetak minuta s jedne strane, okrenuti šnicle na drugu stranu, dodati sitno iseckani crni luk i  šargarepu, poklopiti posudu i sve ostaviti da se polako dinsta u sopstvenom soku dok meso i povrće ne odmeknu.

Razmutiti brašno s mlekom pazeći da nema gromuljica, usuti u posudu s mesom i polako mešati da se ne naprave grudvice. Ako vam u posudi nema dovoljno tečnosti koja pokriva šnicle, doliti vode po potrebi, poklopiti sve i ostaviti na srednjoj temperaturi da  prokuva i dobijete gustinu redjeg sosa.

Pripremljene šnicle poslužiti uz pire krompir i salatu po želji.

* Možete koristiti i ćureći file umesto karabatka.


среда, 17. октобар 2018.

HELJDINE PALAČINKE

Retko pravim klasične palačinke, ali zato mini palačinke od raznih brašna uvek volim da isprobam. Nekako su mi zanimljivije, možda i zato što manje vremena stojim kraj šporeta, ali svakako da daju veću mogućnost kombinovanja brašna i serviranja.
Kad god biram brašna za mini palačinke, a u ponudi je veliki izbor u našim prodavnicama, odlučujem se za heljdino brašno. Od prvog trenutka kad sam probala palačinke od heljdinog brašna zavolela sam taj ukus i uvek se vraćam heljdinom brašnu.
Ne pravim velike količine, uglavnom je mera za 1-2 osobe, tek toliko da se malo zasladimo a ne preteramo.



        POTREBNO:

 *mera za 6 mini palačinki

1 jaje
4 kašike heljdinog brašna
1/3 kašičice praška za pecivo
100 ml mineralne gazirane vode
prstohvat soli

          PRIPREMA:

Od svih sastojaka napraviti testo za palačinke.

Zagrejati tiganj za palačinke, malo ga premazati uljem za prvu turu, te kutlačom spuštati testo na zagrejan tiganj. Neka vam palačinke budu manje i tanje, brže se će se ispržiti.

Kada po povrini počnu da se pojavljuju mehurići a testo se odvoji od tiganja, okrenuti palačinke da se isprže i sa druge strane.

Gotove palačinke poslužiti uz neki namaz po želji.


Ja sam koristila javorov sirup koji su palačinke odmah upile, naseckala sam i malo kruške- spoj je bio odličan.

*Kako su palačinke neutralnog ukusa možete ih jesti i sa slanim prelivom, a hladne vam mogu zameniti hleb. Sami pronadjite svoju kombinaciju.



понедељак, 15. октобар 2018.

ĆUREĆE POHOVANE ŠNICLE

Uvek kada nadjem ćuretinu kupujem belo meso, nekako mi je najukusnije, a i najlakše za spremanje. Spremala sam belo meso na razne načine, ali jako retko sam ih pohovala na klasičan način. Ovog puta sam baš poželela takav ručak i suprug je samo hvalio šnicle i nije mogao da prepozna koje je to meso. Brzo se spremaju, a ukus je neverovatno dobar.



         POTREBNO:

300 g ćurećeg belog mesa
3 jajeta
po potrebi brašno i hlebne mrvice
ulje
so

         PRIPREMA:

Ćureći file iseći u tanke šnicle, malo ih kuhinjskim tučkom izlupati s obe strane.

Umutiti jaja, pripremiti i posude s brašnom i mrvicama. Zagrejati ulje u tiganju.

Svaku šniclu prvo uvaljati u brašno, pa u umućena jaja i na kraju u mrvice.

Tako pripremljene šnicle spuštati na zagrejano ulje, smanjiti temperaturu na srednju jačinu, kod mene je to 3 od 6, te ih pržiti po 3 minuta s obe strane.

Gotove šnicle vaditi na papirni ubrus i tek ih tada posoliti s obe strane. Na taj način šnicle budu mekane i sočne.



Tople šnicle poslužiti uz spanać, pire krompir, ćušpajz od šargarepe ili graška, variva od boranije... Uz sezonsku salatu biće to ručak u kojem ćete uživati.

недеља, 14. октобар 2018.

KUGLICE OD ŠARGAREPE

Jedna lagana poslastica koja može biti u mrsnoj ili posnoj varijnti. Ne treba puno truda, sasvim malo materijala, a ukus joj je savršen. U pravljenju kuglica mogu vam pomoći i deca, pa eto zabave za sve vas.



         POTREBNO:

1 kg šargarepe
150 ml vode
6 kašika kristal šećera
200 g mlevenog keksa
100 g pečenog badema
200 g kokosa

       PRIPREMA:

Šargarepu očistiti i izrendati na krupno rende. Dodati šećer i sve dobro promešati.

U dublju šerpu sa debelim dnom sipati vodu, te dodati šargarepu pomešanu sa šećerom.

Na ringli zagrejati smesu na najjače, zatim smanbjiti na srednju temperaturu, i uz povremeno mešanje
ukuvati smesu dok voda ne ispari a šargarepa ne odmekne.

Ako vam je šargarepa manje slatka, možete dodati još malo šećera po ukusu.

U toplu smesu dodati badem iseckan na sitno i samleveni keks. Sve dobro promešati da se sastojci sjedine, prebaciti u veću posudi i ostaviti na hladnom mestu da se dobro ohladi.

Od ohladjene smese oblikovati kuglice, uvaljati ih u kokos i ostaviti u frižideru da se lepo ohlade.



Prilikom serviranja možete kuglice staviti u papirne korpice.



Kuglice će voleti i deca koja ne vole šargarepu. Ako volite ukus citrusa, slobodno stavite sok od limuna ili pomorandže u smesu. Tada smanjiti količinu vode.

Od ove smese izadje jako puno kuglica, oko 100 kom., tako da ćete dugo uživati u njima. Biće vam odlična poslastica uz čaj ili kafu. A i za nastupajuće slave mogu biti deo vašeg slavskog stola.


понедељак, 08. октобар 2018.

PITULJICE IZ RERNE

Više ni sama ne znam šta sve nisam pravila od kora i sira, ali svaki put moram još samo ovo da probam... I tako svaki put kad mi se neki recept svidi. Zabeležim ga i onda zaboravim na njega. Ovog puta sam ideju dobila gledajući video recepte na YT. Svašta tamo lepog i zanimljivog ima, nekada znam da provedem puno vremena gledajući razne vlogere i nikad mi ne dosadi.
Kad nemate ideju šta da napravite vi udjite na YT i eto vama zanimacije na duže vreme.
Pituljice volimo, pravila sam razne i nekako se uvek vraćala onim klasičnim prženim u ulju. Ovog puta sam želela nešto što neće zahtevati stajanje kraj šporeta. Ali, da biste ih napravili opet morate provesti vreme dok ih ne stavite u rernu. Na vama je da odlučite šta više volite. Ja bih se ipak opredelila za ove iz rerne. Nema prženja, nema ni mirisa od njih, a tako su lepe i hrskave da im ne možete odoleti.



       POTREBNO:

500 g kora za pitu (kod mene 20 kom. u pakovanju)
400 g kravljeg mladjeg sira
4 kašike kisele pavlake
malo soli
2 jajeta
100 ml ulja
50 ml gazirane mineralne vode



     PRIPREMA:

Sir viljuškom izgnječiti, dodati 2 kašike kisele pavlake, posoliti po ukusu i sve dobro izmešati da se sjedini kako biste dobili kremasti nadev.

Ulje pomešati s mineralnom vodom. To će vam biti premaz za kore.

Za premaz po vrhu pituljica sjediniti jaja i 2 kašike kisele pavlake.

Uzeti jednu koru, četkicom je premazati mešavinom ulja i vode, preklopiti na pola, opet premazati, te ponovo preklopiti na pola po dužini. Dobićete četvorostruko presavijenu koru.

Na polovinu tako dugog pravougaonika naneti 1 kašiku nadeva i razmazati ga.

S jednog kraja početi motanje kore. Napraviti trougao i nastaviti preklapanje dok ne smotate celu koru u trougao.



Tako uraditi sa svim preostalim korama. Dobijene trouglove slagati u pleh obložen pek papirom.

Po vrhu trouglove premazati, obilno, umućenim jajima s pavlakom.



Pituljice peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok lepo ne porumene. Kod mene je trebalo 20 minuta pečenja.



Još tople i pečene pituljice izvaditi iz pleha, ne pokrivati ih, ostaviti ih da se malo prohlade, pa poslužiti ih uz kiselo-mlečni napitak.



Pituljice su unutra vazdušaste, a spolja hrskave, nema masnoće kao kod pituljica prženih u ulju. Lepe su i kad se ohlade. Definitivno su ove pituljice moj favorit.


PIZZA IZ TIGANJA

Odavno sam naišla na varijantu pizze iz tiganja i nekoliko puta krenula da je pripremam, a na kraju ispala ona brza pizza iz rerne. Ovog puta sam baš namenski krenula da je napravim i radoznalo čekala krajnji rezultat.
Pizza se brzo sprema, nadev je kao za klasičnu, ali ipak je to pizza iz tiganja i nemojte previše očekivati. Za brzo spremanje je dobro rešenje, a za prave gurmane ovo će biti nešto kao deblja pizza palačinka.



       POTREBNO:

150 g brašna
1 kašičica ulja
prstohvat soli
po potrebi vode
1/3 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
nadev po želji
malo ulja

      PRIPREMA:

Sjediniti brašno s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i posoliti ga. Dodati ulje i uz postepeno dodavanje vode umesiti testo koje je gušće nego za palačinke.

Tiganj debelog dna premazati uljem, zagrejati ga dobro, pa staviti pripremljeno testo i rasporediti ga po dnu tiganja.



Peći jednu stranu 2 minuta na srednoj temperaturi, te okrenuti na drugu stranu.

Sada po vrhu testa stavljate nadev po želji: prvo kečap ako ga volite, onda rasporediti sitno iseckanu pizza šunku ili pečenicu, narendani sir i posuti origanom. Pizzu poklopiti i peći još oko 4 minuta dok se sir ne rastopi.

Poslužiti toplu pizzu.

* Kod mene je kečap poslužen na kraju i to samo za one koji ga vole i jedu.

петак, 05. октобар 2018.

POSNA SALATA S TUNJEVINOM

Često spremam razne posne salate koje nam budu i kompletni obrok, sadrže puno raznih sastojaka, a najčešće u njima bude i tunjevina.

Uzeti kvalitetnu tunjevinu, neka budu komadići, a sve ostale sastojke kombinovati po želji.




       POTREBNO:

300 g sitne posne testenine
1 tunjevina u komadićima
šolja kukuruza šećerca (kuvanog ili iz limenke)
10 maslina ili kiselih krastavčića
1 kesica posnog majoneza

       PRIPREMA:

Testeninu skuvati po uputstvu s kesice. Kuvanu testeninu ocediti od vode, isprati je hladnom vodom da se prekine kuvanje i odrstrani gluten koji je slepi tokom hladjenja.
Ostaviti testeninu da se dobro ocedi i prohladi.

Tunjevinu ocediti od ulja, blago je viljuškom zgnječiti.

Masline ili krastavčiće sitno iseckati.

Kukuruz skuvati i prohladiti ga. Kod mene je kukuruz iz limenke.

U posudu staviti pola kuvane testenine, dodati tunjevinu i masline ili krastavčiće i sve dobro promešati.

Drugu polovinu testenine sjediniti s majonezom, te sve to dodati prethodnoj testenini. Promešati da se svi sastojci sjedine, a testenina obloži majonezom.

Salatu dobro prohladiti i uživati.



Po želji možete salati dodati kuvani grašak ili kuvanu šargarepu.

* Tokom stajanja testenina će upiti majonez, tako da možete dodatno staviti još majoneza pri serviranju.

понедељак, 01. октобар 2018.

BUREK

Pojam bureka na ovim našim prostorima je širokog značenja. U BIH bi rekli da je jedino burek s mesom onaj pravi, a sve ostalo su pite. Kod nas u Srbiji je burek sve što je od razvlačenih kora, okruglog oblika i nadevi razni: od mesa, preko sira i jabuka, do najnovijeg bureka s Plazma keksom i čokoladom.
I kad god napravim burek od kupovnih kora, pišem naziv recepta i znam da će biti komentara da to nije burek. Ali, navikli mi tako i nema promene imena.
Zato sam ovog puta uzela recept za pravi burek i polako krenula s pripremom. Treba više vremena i truda, malo veštine i iskustva u razvlačenju kora, ali vredi utrošenog vremena.


          POTREBNO:

500 g mekog brašna ili namenskog za pite
300 ml vode
50 ml ulja
malo soli
400 g mlevene junetine
po ukuso so i biber
1 manja glavica crnog luka
po potrebi ulja

     Zaliv:

100 ml tople vode ili mleka
2 kašike maslaca
malo soli

              PRIPREMA:

Od brašna, mlake vode, ulja i soli umesiti testo. Treba da bude mekano kao opušten dlan.

Testo podeliti na 3-4 loptice, premazati ih uljem, pokriti prianjajućom folijom i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi ili 1 sat u frižideru.
Ja praktikujem ovaj drugi način, nekako mi se tada testo bolje razvlači.



Meso posoliti i pobiberiti, dodati sitno iseckani luk i sve dobro sjediniti. Ostaviti i njega u frižider da se ohladi.

Uzeti platneni stolnjak, malo ga pobrašniti, staviti prvu lopticu na sredinu i za početak je rastanjiti oklagijom. Onoliko koliko može, a zatim krenuti rukama razvlačiti testo od sredine ka krajevima pazeći da ga ne pocepate.

Kada je testo razvučeno zaliti ga sa 2 kašike ulja i po celoj površini rasporediti deo mesa.


Pomoću stolnjaka urolati testo s jedne strane do sredine, uraditi to isto i sa druge strane da dobijete dve odvojene štrudlice od testa.



Odseći krajeve koji su prazni i deblji. Možete još malo rastanjiti štrudlice povlačenjem i rastezanjem testa s oba kraja.

Tako smotano testo saviti najpre 1/3 ka drugom kraju.


Onda i drugi kraj smotati ka ovom delu. Dobićete jedan burek.



Uraditi tako i sa ostalim testom i mesom.

Svaki smotani burek staviti u pleh, zaliti s malo ulja po površini i ostaviti desetak minuta pre pečenja.



Rernu dobro zagrejati na 200 stepeni, bar 30 minuta je grejati, staviti burek i peći ga do lepe rumene boje. Kod mene je to bilo skoro 40 minuta. Sve zavisi od rerne i jačine struje u tom trenutku.

Pečeni burek izvaditi iz rerne, preliti ga zalivom, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti ga da se malo prohladi i kore smekšaju.

Poslužiti topao burek uz neki kiselo-mlečni napitak.



Ovako pripremljen burek je onaj pravi. Krckav i ukusan i ne možete stati s jelom.

* Moj je sto manji, te sam testo podelila na 4 loptice da bih mogla lepo da ga razvlačim i da mi ne pada preko ivica stola.



недеља, 30. септембар 2018.

ČUREĆE ŠNICLE U SOSU OD PEČURAKA SA KNEDLAMA OD SIRA

Nedeljni ručak uvek me podseti na to da je nedelja dan kada se sprema nešto bolji ručak, raznovrsniji, a uvek bi trebalo da ima više vrsta jela. Tako je uvek bilo kod nas u roditeljskoj kući, a ja sam pokušala da to prenesem i u svoj dom. Ranije su to bili pravi vojvodjanski ručkovi koji su počinjali supom, nastaljali se rinflajšom, a završavali kolačima. Ali, vreme leti, navike se menjaju, i polako napuštam tu tradiciju svega, ili što bi u mom kraju rekli: "Od supe do kolača".
Trudim se da bar nedeljni ručak bude različit od ručka običnim danima, a ostalo ću dozvati u sećanje.

Iako vam se možda čini da je ovo komplikovan ručak, njegova priprema je kratka- baš ono što mnoge domaćice danas vole i praktikuju. Ne treba puno vremena da na stolu imate raznovrstan, ukusan i bogat ručak.



          POTREBNO:

   šnicle:
300 g ćurećeg filea
malo ulja
po ukusu so i biber ili mešavina biljnog začina

    sos:
1 kesica sosa od pečuraka
2 kašike kisele pavlake

   knedle:
3 jajeta
3 kašike butera sobne temperature
1 kašika mekog brašna
3-4 kašike griza
250 g kravljeg sira
soli po ukusu

          PRIPREMA:

Najpre naprivite knedle. Sjediniti sve sastojke i ostaviti smesu 1 sat u frižideru da se dobro ohladi.

Ćureći file iseći u šnicle, malo ih izlupati i začiniti po ukusu. Na zagrejanom ulju ih ispržiti da lepo porumene sa obe strane.

Izvaditi ih iz tiganja i ostaviti na toplom.

U dublju šerpu staviti vodu, posoliti i pustiti je da proključa.

U vodu koju ključa spuštati knedle koje zahvatate kašikom i malo ih oblikujete.
Knedle su gotove kad isplivaju na površinu.

Gotove knedlče vaditi rešetkastom kašikom i staviti ih u cedeiljku da se još malo ocede. Možete cediljku staviti iznad šerpe u kojoj su se kuvale kako bi ostale tople dok pripremite sos.

Sos pripremiti po uputstvu s kesice. U gotov sos umešati 2 kašike kisele pavlake.

U tanjir staviti šnicle, dodati knedle i sve to preliti sosom od pečuraka.



Po želji posuti iseckanim peršunovim listom. Jelo poslužiti toplo uz salatu po želji.

* Ova količina je dovoljna za 3 odrasle osobe.



Ako ne volite instant sos, možete napraviti domaći sos od šampinjona. Važno je da knedle, a i ovako pripremljeno meso, budu poslužene u nekom sosu.