среда, 31. јануар 2018.

HRONO MAFINI OD SPELTINOG BRAŠNA

Volim hrono peciva, pa i poneke ručkove, ali mnogo toga što preporučuje HI ne mogu jesti. Ovo je moj način da se bar malo odreknem pšeničnog brašna, hleba i peciva koja nisu zdrava, isprobam nešto novo i, moram vam reći, ovi mafini su mi jedni od boljih koje sam dosad spremala.
Ako uzmemo u obzir hrono peciva, moj glas ide ovim odličnim mafinima. Tako su mekani, punog ukusa i jedan je sasvim dovoljan za doručak.
Brzo se spremaju, kombinaciju brašna možete sami napraviti, ali su kod mene baš od čistog speltinog brašna.



          POTREBNO:

3 jajeta
1 šolja od 200 ml kisele vode
1 ravna kašičica soli
1 kesica praška za pecivo
2 šolje speltinog brašna
1 kašika golice
1 kašika suncokretovih semenki
masti po potrebi

         PRIPREMA:

Umutiti jaja, dodati so i kiselu vodu i sve dobro izmešati.
Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i sve sastojke dobro promešati da se sjedine.
Na kraju dodati golicu i semenke, promešati i sipati testo u kalup za mafine koji ste malo premazali istopljenom mašću.



U zagrejanoj rerni na 200 stepeni, peći mafine 20 minuta.

Pečene mafine izvaditi iz pleha, staviti u papirne korpice, malo ih prohladiti i poslužiti kao pecivo za doručak.


Ove zdrave mafine možete napraviti deci za školsku užinu, lako se seku i možete od njih spremiti sendviče za vaše mališane.


недеља, 28. јануар 2018.

SPANAĆ SA UŠTIPCIMA OD MESA

Kad je ovako tmuran i maglovit dan, uvek mi je prva pomisao da hranom, bar malo, obojim dan. Danas jedan zeleni ručak koji priziva proleće i budjenje prirode.
Spremam često spanać, a i razne faširane šnicle i ćuftice, a ovog puta još jedan novi recept za uštipke od mesa koje možete kombinovati i sa drugim varivima i prilozima.



       POTREBNO:

     (za 4 osobe, vreme pripreme 40 minuta)

500 g spanaća
30 ml ulja
2 kašike brašna
2 čena belog luka
500 ml mleka
po ukusu: so ili mešavina biljnog začina

   za uštipke:

500 g mlevene junetine
100 ml mineralne vode
prstohvat sode bikarbone
1 manja glavica crnog luka
50 g sitno seckane šunke
po ukusu: biber i so
ulje za prženje



       PRIPREMA:

Spanać očistiti i obariti ga u slanoj vodi. Potom ga ocediti od suvišne tečnosti i sitno iseckati.

U posudi sjediniti mleveno meso i sve sastojke potrebne za uštipke, te tako pripremljenu smesu ostaviti 1 sat u frižideru.


U tiganju zagrejati ulje, kašikom vaditi uštipke i spuštati ih na ulje. Pržiti ih sa obe strane, na srednjoj temperaturi, dok ne porumene.
Pečene uštipke vaditi na upijajući papir da se prohlade.

Spanać pripremati pred samo služenje.
Na malo ulja propržiti brašno, staviti iseckani beli luk i promešai. Skloniti sa ringle i dodati spanać.

Ponovo vratiti na ringlu te postepeno dolivati mleko neprekidno mešajući dok se ne dobije gušće varivo. Začiniti po ukusu, skloniti sa ringle i servirati odmah.


Jelo poslužiti uz zelenu salatu- odmah će vam dan biti veseliji i prijaće vam ovo ukusno jelo.

петак, 26. јануар 2018.

KEKSIĆI SA ČOKOLADOM I BADEMOM

Predstavljam vam recept za ove divne keksiće koji su prhki i podsećaju na najbolje kupovne keksiće kojima je teško odoleti.

Keksiće je pravila moja ćerka Jovana, ovo su prvi njeni keksići napravljeni u uslovima studentskog doma u Parizu. Ali, njena velika ljubav prema slatkišima i domaćim keksima, je sve te prepreke uspešno savladala i pred vama su keksići koje svakako treba probati.
Postavljam ih ovde na blog da budu sačuvani i vidljivi svima.



        POTREBNO:

       testo:
375 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 125 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- prstohvat soli
- narendana kora jednog limuna
- 1 jaje
- 250 g putera
- 100 g seckanih badema

Za preliv:
- 150 g čokolade
- 1 kašika ulja


      PRIPREMA:

Sjediniti sve sastojke i umesiti rukama da se dobije kompaktno testo. 
Prekriti providnom folijom i staviti u frižider da odstoji minimum 30 minuta. 

Nakon toga, razvući testo i seckati na pravougaonike. 

Zagrejati rernu na 180 stepeni. 

Pleh prekriti papirom za pečenje i poredjati keksiće. Peći oko 15 minuta.

Ostaviti keksiće da se ohlade.

Za preliv, čokoladu izlomiti na komadiće, dodati jednu kašiku ulja i otopiti na pari. 

Zatim umakati keksiće u čokoladu do pola. Redjati ih na pek papir na kom su se pekli i ostaviti ih da se dobro ohlade.

 *Recept sam pronašla na sajtu  Dr Oetker.fr i isprobala. Keksići su divni, posebno uz čaj.


Hvala Jovani na receptu :)

четвртак, 25. јануар 2018.

PAMUK POGAČICE

Volim da gledam, a i pratim, mnoge strane vlogere na YT. Najčešće su to ruske, turske ili grčke vlogerke. Ali, nekako najviše ideja za pecivo raznih oblika nalazim kod turskih vlogerki. To umeće pravljenja raznih oblika, uvek nešto novo saznam, toliko me fascinira da nekada ne znam šta bih pre od vidjenoh isprobala.
Ovog puta sam se odlučila za ove mekane i mirisne pogačice, tako mekane, da im stvarno ime potpuno odgovara- Pamuk pogačice.
Mere su tačno po receptu; nisam imala njihovu čašu za čaj, ali sam pronašla odgovarajuću šolju i sad je moram čuvati, ostala mi je samo ona, jer je tačno 125 ml kako i treba za pripremu ovog peciva.

Pecivo je mekano, masno tokom izrade, ali ne treba dodavati brašno da biste testo napravili nelepljivim.
Kad sve lepo umesite, na posudi vam neće ostati ni trunka zalepljenog testa ili višak brašna.


     POTREBNO:

      testo:
1 čaša tople vode
1 kašika šećera
20 g svežeg kvasca
2 kašike grčkog kogurta
1 kašičica soli
1 jaje
1 čaša mleka
1 čaša ulja
75 g butera
9/10 čaša mekog brašna

     nadev:
sir po želji

   premaz:
1 jaje
* mera je čaša od 125 ml

       PRIPREMA:

U posudu za mešenje staviti toplu vodu, šećer, izmrvljen kvasac i 2 kašike brašna. sve to dobro promešati i ostaviti na toplom 10-tak minuta da kvasac zapeni.

Mleko i ulje pomešati i zagrejati da bude mlako.

U kvasac dodati polovinu brašna, posoliti, dodati jaje, jogurt, mlaku mešavinu ulja i mleka i uz postepeni dodatak preostalog brašna, varjačom mesiti testo.

U tako lepljivo testo, ne dodavati ništa više brašna, dodati mekani buter koji je stajao na sobnoj temperaturi.
Sada rukama polako mesiti testo tako da buter sve više ulazi u njega, da vam se ne pojavljuje na površini masni komadi, a da testo postane masno i elastično. Treba će vam 10-tak minuta mešenja da se dobije testo odgovarajuće strukture.



Tako umešeno testo, pokriti prianjajućom folijom i ostaviti na toplom mestu, neka to bude radijator ili TA peć, kao kod mene. Ostaviti ga 30 minuta da nadodje i udvostruči količinu.
U videu je testo u vatrostalnoj posudi sa poklopcem stajalo u rerni na 50 stepeni.

Kada je testo lepo naraslo otkidati loptice koje blago zaoblimo i ostavimo na radnoj površini dok sve loptice ne napravimo. Kod mene ih je bilo 20 komada veličine mandarine.

Svaku lopticu nežno prstima rastanjiti na krug prečnika oko 15 cm, u sredinu staviti nadev po želji, sakupiti krajeve testa u središnji deo krua, a onda dlanovima valjati testo da se dobije loptica.
Tako pripremljene loptice stavljati u pleh obložen pek papirom.



Pripremljene loptice ostaviti 20-tak minuta na toplom, a za to vreme rernu zagrejati na 210 stepeni.

Kada su pogačice lepo narasle, premazati ih umućenim jajetom i peći ih u rerni zagrejanoj na 210 stepeni oko 20 minuta. Moja rerna nije sa ventilatorom, pa vi vreme pečenja prilagodite svojoj rerni.


Pečene pogačice izvaditi iz pleha, kratko ih prekriti kuhinjskom krpom da se malo prohlade i dodatno odmeknu, a onda uživati.


среда, 24. јануар 2018.

BRZA PIZZA

Nekada nam se jede pizza a nisam na vreme pripremila testo- dogadja se to mnogima. Zato je tu ova varijanta brze pizze, verovatno izum na ovim našim prostorima koji bi Italijane sablaznio i naljutio, ali mi volimo da sve okrenemo "po naški", pa nek ide život :)
Ovog puta sam ovu pizzu spremala za doručak i baš je bila brza. Za 30-tak minuta ona je bila na stolu.
Nadam se da i vi imate svoju omiljenu varijantu, a ja vam predlažem da probate ovu moju belu pizzu.
Zbog specifičnog načina ishrane kod nas je paradajz proteran iz kuhinje.


        POTREBNO:

   testo:
200 ml jogurta
1 jaje
2 kašike ulja
1/2 kašičice soli
1/2 kesice praška za pecivo
2 čaše od 200 ml mekog brašna

 nadev:
100 g pizza šunke
100 g gaude
nekoliko maslina
po želji šampinjoni
malo origana

      PRIPREMA:

Rernu uključiti na 250 stepeni da se greje dok vi pripremate pizzu.

U posudi sjediniti sve sastojke za testo.

Okrugli pleh za pizzu obložiti ovlaženim pek papirom, istresti testo na pleh i vlažnom kašikom polako rasporediti testo po plehu da svuda bude iste debljine. Ovo je mera dovoljna za takav pleh.

Preko testa poredjati šunku, narendati gaudu, staviti masline i šampinjone, ja ih nisam imala, posuti origanom i staviti u zagrejanu rernu da se peče.


Pečenje pizze traje oko 10 minuta jer je ona tanka i nema puno nadeva.
Toplu pizzu iseći i poslužiti uz neki kiselo-mlečni napitak.

* Ako preferirate paradajz, stavite ga jako štedljivo da bi pizza mogla brzo da se ispeče a testo ne ostane vodenkasto na sloju izmedju paradajza i podloge.



Meni su ove brze varijante pizze mnogo bolje bez paradajza,vi ga možete dodati na podlogu, a možda i samo malo na kraju pečenja, po vrhu.

уторак, 23. јануар 2018.

PILEĆE LOVAČKE ŠNICLE

Dosta nam je bilo raznih mesa, pečenja i jake hrane. Jedva smo se izborili sa svim praznicima, spremanjem i jedenjem kalorične hrane. Konačno su na red došla jela koja nisu toliko zahtevna za spremanje, mogu razne kombinacije nastati u trenu, a baš takve su i ove lovačke šnicle od piletine.
Sve do pred sam ručak nisam imala ideju šta bih spremila od pilećeg belog meso. Onda sam malo prošetala internetom i došla na ideju da ih spremim. Brzo, jednostavno i ukusno jelo uz prilog po želji će biti na vašem stolu za nekih 35 minuta.


       POTREBNO:

300 g pilećeg belog mesa
ulje
so po ukusu
1/2 kesice krem supe od šampinjona
malo brašna ( 1-2 kašike )
1 kašika kisele pavlake
malo začina za piletinu, kumin
2 šolje vode

        PRIPREMA:

Meso iseći u šnicle, nije ih potrebno prethodno izlupati. Malo ih posoliti i ostaviti 10-tak minuta da odstoje.

Zagrejati ulje u dubljem tiganju sa poklopcem, šnicle uvaljati u brašno i spuštati ih na zagrejano ulje.
Kratko ih pržiti sa obe strane da se blago zarumene.

Krem supu rastvoriti u 1 šolji tople vode, sipati je u meso, smanjiti temperaturu na srednju i polako krčkati poklopljene šnicle. Tokom dinstanja šnicli povremeno dolivati još vode da bi  na kraju bila odgovarajuća gustina sosa.

Pri kraju, pre nego što šnicle potpuno odmeknu, dodati malo začina za piletinu, može i malo kumina ko voli, pa sve zajedno krčkati dok meso ne odmekne a sos dobije odgovarajuću gustinu.

Na kraju dodati 1 kašiku kisele pavlake, sve dobro sjediniti, kratko prokrčkati i skloniti sa ringle.

Tople šnicle poslužiti uz prilog po želji: pire krompir, pirinač ili testeninu.

* Ko voli može dodati 2-3 čena belog luka u šnicle.

понедељак, 22. јануар 2018.

POHOVANI ŠAMPINJONI

Spremala sam šampinjone na razne načine: u pitama, punjene, u raznim jelima, pržene s jajima, omlet i još puno raznih varijanti, ali nikada ih nisam pohovala. Ovog puta je na red došla i ova varijanta.
Poželela sam malo drugačije šampinjone i uspela sam da ih lepo "obučem" tako da ih niko ne prepozna na prvi pogled. I, sasvim smo zadovoljni ukusom pohovanih pečurki.
Možete ih poslužiti kao toplo predjelo, a mogu biti i dobra grickalica dok posmatrate neki sportski dogadjaj. Uz tartator salatu, može i neko pivo, svi će uživati.



         POTREBNO:

400 g srednjih šampinjona
3-4 jajeta
po potrebi: brašna,
hlebnih mrvica i
susama
malo soli
ulje za prženje

       PRIPREMA:

Šampinjone dobro obrisati od moguće zemlje, nikako ih ne prati, pa odlomiti drške.

Posoliti ih i ostaviti 10-tak minuta da puste vodu.

U dubljem tiganju zagrejati dovoljno ulja da se šampinjoni prže u dubokoj masnoći.

Šampinjone ocediti od tečnosti, svaku prvo uvaljati u brašno, pa u umućena jaja i na kraju u mešavinu mrvica i susama.
Tako pripremljene šampinjone spuštati u ugrejano ulje, neka temperatura ne bude na najjačem, i pržiti ih dok lepo ne porumene sa svih strana.

Pohovane šampinjone izvaditi na papirni ubrus da upije suvišnu masnoću.

Malo ih prohladiti, pa ih još tople poslužiti uz tarator salatu i uživajte.


четвртак, 18. јануар 2018.

BRZE LEPINJICE

Nekad je potrebno napraviti nešto na brzinu od sastojaka koje ste zatekli u kući. Pa kad još dobijete ukusne, mekane i pogodne za sendvič lepinje- onda to treba i zabeležiti.



        POTREBNO:

200 mlake kisele vode
100 mlulja
100 ml kisele pavlake
1 kašika krem sira
1 kašika rendanog parmezana
1 jaje
malo soli
5 g instant kvasca
1/2 kesice praška za pecivo
3 kašike ražanog brašna
12 kašika pšeničnog brašna tip 500

      PRIPREMA

Od svih sastojaka umutiti testo koje je redje i može se kašikom zahvatati.

Pleh u kojem će se peći lepinjice staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta da se zagreje.

Izvaditi pleh iz rerne i na topao kašikom spuštati testo koje će se odmah zalepiti donjom stranom i neće se rasturati.
Od ove količine imala sam 15 lepinjica.

Peći ih u rerni na 200 stepeni oko 15 minuta, ili dok ne dobiju lepu rumenu boju.

Služiti ih prohladjene uz sir, suhomesnato, praviti sendviče ili šta već volite.



среда, 17. јануар 2018.

PILEĆI BATACI S ORZO PASTOM

Orzo pastu sam dugo zaobilazila u našim marketima, a kad sam poželela da je isprobam kod nas u gradu je više nije bilo. Ali, zato je tu Grčka i letovanja, pa se ne vraćam bez nekoliko pakovanja ove paste. Često je spremam kao prilog, meni zamenjuje pire krompir i pirinač, a ovog puta je bila baš u glavnom jelu.
Piletina i orzo pasta, još malo začina, nekih dodataka koje ne bismo nikad pomislili da idu ovde, ali ručak je bio pun pogodak. Pravi ukus piletini je dao specijalan začin, opet iz Grčke, pa vi sledeći put nemojte zaboraviti, pored maslinovog ulja, orzo pastu i začin za piletinu kad se nadjete u Grčkoj.
Već u mislima vidim more, čujem šum talasa, osećam grčku hranu i željno čekam puno zrelog i mirisnog voća. Vidimo se na nekoj plaži i ovog leta :)



        SASTOJCI:

2 pileća bataka sa karabatakom
2 glavice crnog luka
1 šargarepa
malo ulja
150 g orzo paste
100 ml pavlake za kuvanje
4 dl pileće supe
po ukusu: biber, so i začin za piletinu
200 g trapista

      PRIPREMA:

U dobljem tiganju na malo ulja prodinstati iseckani crni luk da postane staklast.
Dodati dobro oprane i malo posoljene batake i karabatake, iseckanu šargarepu i kratko propržiti da piletina dobije blagu rumenu boju.

Dodati pola pileće supe, poklopiti, i na srednjoj temperaturi kuvati oko 30 minuta da piletina bude skoro kuvana.

U piletinu dodati orzo pastu, sve zajedno dinstati uz dolivanje pileće supe dok testenina ne nabubri.
Zatim sipati pavlaku, začiniti po ukusu, i kuvati dok suvišna tečnost ne uvri.

Gotovo jelo posuti rendanim trapistom i poslužiti dok je još toplo.

* Ako žurite, možete mesto odvojiti od koske, iseckati na kockice i ceo postupak nastaviti kako je opisano u receptu. Možete dodati i 200 g šampinjona. Ja sam ih izostavila jer mi ne prijaju u ovoj kombinaciji.


петак, 12. јануар 2018.

KREM ČORBA OD POVRĆA

Prvi post u ovoj godini, i kako drugačije je započeti nego sa nečim laganim i bez mesa. Dosta nam je bilo praznika, obilne trpeze, mesa u svim oblicima, i sama pomisao na nešto mesno mi izaziva nelagodu i gubim volju da udjem u kuhinju.
A danas dan kao stvoren za čorbu: kiša pada od ranog jutra, nekako tmurno i sumorno, ništa mi posebno nije trebalo ni sa pijace a ni iz prodavnice, pa sam malo zavirila u zamrzivač, frižider i eto odlične čorbe.
Stavite što više povrća, malo da bude šarena čorba se pobrinula šargarepa i grašak, ne treba je puno ni kuvati, ali je zato uživanje zagarantovano.


      POTREBNO:

malo ulja
1 glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
1 koren peršuna
1 koren paštrnaka
šolja graška iz zamrzivača
1 šolja boranije iz zamrzivača
2-3 krompira
200 g karfiola
po ukusu: so, biber i mešavina biljnog začina
1 kašičica majčine dušice
na vrh noža kurkume
1 jaje
2 kašike kisele pavlake
i vode po potrebi

      PRIPREMA:

Na malo ulja staviti sitno iseckani crni luk, dodati malo vode i kratko ga prodinstati da odmekne.

Dodati grašak i boraniju, malo posoliti, naliti vodom tek da prekrije povrće i na tihoj vatri kuvati dok grašak ne bude skoro mekan.

Korenasto povrće očistiti i sitno iseckati pa ga dodati u čorbu. Krompir iseckati na sitno, te i njega dodati, naliti sa vodom da povrće bude u njoj i sve kuvati da lepo odmekne.

Pri kraju kuvanja dodati karfiol, iskidati ga na sitne ružice, nekih 10-tak minuta sve kuvati.
Vode dodavati po potrebi i na kraju čorba mora biti gusta, bez suvišne tečnosti.

Kada je povrće mekano, začiniti čorbu po ukusu.

Posebno umutiti jaje sa pavlakom, čorbu koja je ključala skloniti sa ringle, polako dodajte smesu od jaja i pavlake sve vreme mešajući čorbu da ne bi došlo do koagulacije belanceta i pojave onih belih komada koji se vuku kroz čorbu.

Čorbu više ne vraćate na ringlu, spremna je da se posluži. Poslužiti je toplu.


* Ja sam u čorbu dodala jednu kocku kokošije supe da malo popravim ukus, a vi možete i bez toga.
Ako je pravite posnu, umesto pavlake i jaja možete razmutiti 1-2 kašike gustina i staviti u čorbu na kraju kuvanja da biste dobili kremastu i gustu krem čorbu.