уторак, 27. фебруар 2018.

ČORBICA

Volimo čorbe i supe, pa često od onoga što se nadje u frižideru ili zamrzivaču nastane neka nova kombinacija. Ovog puta je to čorbica od povrća koja vam može poslužiti u vreme posta.


            POTREBNO:

1 glavica crnog luka
1 veća šargarepa
2 srednja krompira
šaka boranije
200 g karfiola
malo ulja oko 2 l vode
po ukusu: mešavina biljnog začina, peršunov list i paradajz sok

            PRIPREMA:

Na ulju propržiti sitno iseckani luk, te dodati narendanu šargarepu i krompir i sve kratko prodinstati.

Dodati iskidane cvetove karfiola i boraniju pa i njih kratko prodinstati.

Na kraju sve zaliti vodom, začiniti, dodati paradajz sok i kuvati dok sve povrće ne odmekne.
Ovde nema zaprške, ali je vi možete dodati tako što na kraju kuvanja razmutite kašiku brašna u malo vode, dodati u čorbicu i pustiti da to kratko proključa i dobijete željenu gustinu.

Čorbicu poslužiti toplu, a po želji dodati šaku seckanog peršunovog lista pre služenja.
Poslužiti je uz bruskete od integralnog hleba.

субота, 24. фебруар 2018.

BELGIJSKI VAFLI

Poznata sam kao osoba koja gomila sve moguće kuhinjske aparate, posudje i bezbroj raznih sitnica za kuhinju. Neke imam i u duplikatu, posebno male kućne aparate, ali me to ne sprečava da i dalje kupujem. Ovog puta je to bio aparat za vafle, a odavno već imam, i to drugi po redu, aparat za galete u obliku srca. Ako ste mislili da su to isti aparati, prevarili ste se. Uopšte nisu isti finalni proizvodi koji iz njih nastaju. I tako je došao red da isprobam najnoviji kuhinjsko "levo smetalo" koje nije moglo nigde da nadje mesto u kući. Kako su nam se vafli dopali, očigledno će ovaj aparat uvek biti pri ruci i u upotrebi. To posebno raduje mog supruga jer se uvek pita: "Zar ti i to treba?!"



        POTREBNO:

*mera je šolja od 250 ml

2 šolje brašna
2 jajeta
malo limunovog soka i korice ( imam sreću da sam dobila organski limun, domaći)
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 šolje jogurta
1 šolja mleka
prstohvat soli
1/4 šolje šećera
1/4 šolje maslaca ili ulja

      PRIPREMA:

Umutiti sve sastojke za testo da nema gromuljica. Možete posebno sjediniti suve, a posebno mokre sastojke i na kraju ih spojiti.

Ostaviti testo 15 minuta dok vi zagrejete aparat. Aparat zagrejte na najjače, a zatim smanjiti na srednju jačinu i početi sa pečenjem.


U svaki deo aparata staviti po srednju kutlaču smese i lepo je razvući. Ako se plašite da će vam se testo zalepiti i da će vafli ostati na ploči, vi aparat premažite sa malo ulja pre početka pečenja.
Ja nisam premazivala, a nisu se ni zalepili. Samo ne otvarajte aparat jedno 5-6 minuta. Toliko je vremena potrebno da se vafli ispeku.


Pečene vafle polako podići drvenom špatulom i ostaviti ih na papirnom ubrusu da se malo prohlade. Nikako ne direktno na tacnu jer će se ovlažiti.

Vafle poslužiti sa prelivom i voćem po želji. Kod mene su to bile banane i karamel preliv. Uz to sam imala kompot od jabuka :)

* Od ove mere dobila sam 10 velikih, mekanih i ukusnih vafla.


среда, 21. фебруар 2018.

PILEĆI MEDALJONI

Još jedan jako ukusan i jednostavan način pripreme piletine. Volim piletinu, a kako je ona često na stolu to se moram dovijati da bude ukusna, mekana i da se sve pojede.
Ovo je baš takav recept; mekana i sočna, ukusna, i svi zadovoljni.


        POTREBNO:

500 g pilećeg filea
2 kašike soja sosa
1 kašika senfa
1 kašičica mešavine biljnog začina
1 kašika susama
1 kašika hlebnih mrvica (prezle)
100 ml ulja

       PRIPREMA:

Meso iseći na komade oblika medaljona.

Sve ostale sastojke, osim ulja, pomešati, ubaciti meso i dobro ga izmešati tako da svaki komad bude u prelivu.
Ostaviti sve to u frižideru 60 minuta. Ovo možete uraditi i ranije, ostaviti ga da prenoći, i pred ručak ispržiti medaljone.

U tiganju zagrejati ulje, pa spuštati kotlte da se prže. Pržiti ih, sa obe strane, na srednje zagrejanoj ringli do rumene boje.

Kotlete vaditi na papirnu salvetu da upije višak ulja, poslužiti ih još tople uz prilog i salatu po želji.

* Meso je ukusno i sočno i može se jesti samo uz salatu.





понедељак, 19. фебруар 2018.

BRZI PILEĆI KROKETI

Čim vidim neki zanimljivi recept s piletinom ja ga moram isprobati. Ovog puta je to recept s Coolinarike.
Piletina je unutra mekana i sočna i oduševiće vas ukus jela. Prilog odaberite po želji.



        POTREBNO:

1 belo meso bez koske
2 jajeta
3 vršne kašike mekog brašna
2 kašike susama
100 ml piva
po ukusu: so, biber, mešavina biljnog začina

        PRIPREMA:

Meso iseći u tanke šnicle i začiniti ga po ukusu.

Umutiti jaja, dodati brašno i susam, i uz dolivanje piva umutiti smesu bez gromuljica.

U tiganju zagrejati ulje na najjačoj temperaturi, smanjiti ga na srednju, piletinu ubaciti u smesu i viljuškom je vaditi, te stavljati na zagrejano ulje da se prži.

Pržiti meso sa obe strane do rumene boje.

Prženo meso izvaditi na upijajući papir, pa poslužiti još toplo uz prilog po želji: pire krompir, spanać, grašak, šargarepu ili pirinač.
Naravno, i salata je obavezna.

недеља, 18. фебруар 2018.

POSNA PAŠTETA

U vreme posta je uvek nedostatak zanimljivih jela koja možete spremati a da svako bude jednako primamljivo i omiljeno. Jedno vreme sam ovu paštetu redovno spremala za posne dane, a zatim sasvim na nju zaboravila.
Brzo se sprema, jedino je ovde margarin neizostavni sastojak i to mnogima smeta, ali nisam probala sa nekim drugim masnim sastojkom da je spremam.
Ova pašteta je dobra za mazanje, ali mora malo stajati na sobnoj temperaturi, i uz neki dobar čaj biće to dobar doručak kad vam ponestane ideje u vreme posta.



        POTREBNO:

250 g margarina
1 konzerva sardine
1 konzerva tunjevine u komadima
sok od 1 limuna
4 kisela krastavčića

        PRIPREMA:

Margarin sobne temperature penasto umutiti.

Sardinu i tunjevinu ocediti od ulja, ispasirati viljuškom i sjediniti ih.

Krastavčiće iseckati što sitnije. Iscediti sok od jednog limuna.

U umućeni margarin dodati sardinu i tunjevinu, kisele krastavčiće i uz postepeno dodavanje limunovog soka sve dobro sjediniti da se dobije struktura paštete.

Paštetu ostaviti u frižideru bar 2 sata da se dobro ohladi pre služenja.
Najbolje je napraviti je dan ranije.

* Paštetu držati u frižideru u keramičkoj ili emajliranoj posudi sa poklopcem. Ne nikako u plastičnoj.

среда, 14. фебруар 2018.

PALAČINKE OD SPELTE

Volim da isprobavam razna brašna i kombinacije za palačinke. Nova ljubav mi je speltino brašno, ovog puta sam želela baš čisto od njega palačinke, na kraju sam dobila palačinke poput američkih. Dobre su tople, ali i hladne kad ih možete jesti u slanoj varijanti. Meni su jutros poslužile za doručak, uz kiselo mleko i pršutu bio je to odličan doručak.
Dok su bile tople jeli smo slatku varijantu: kremić, karamel preliv ili džem.



        POTREBNO:

2 jajeta
na vrh noža soli
malo šećera
na vrh noža sode bikarbone
2 kašike ulja po izboru
100 ml gazirane vode
100 ml mleka
po potrebi speltinog brašna

       PRIPREMA:

Od svih sastojaka umutiti testo koje bi trebalo da je gustine slatke pavlake. Speltino brašno dodavati postepeno uz neprestano mešanje smese. Pazite da ne preterate sa brašnom jer se testo jako brzo zgušnjava, dok vi zagrejete tiganj ono će već dobiti drugu gustinu.

Tiganj za palačinke malo nauljiti, staviti ulje pa ga salvetom razmazati po celoj površini, zagrejati ga na ringli na najjačoj temperaturu a zatim smanjiti na srednju i početi sa pripremom palačinki.

Testo spuštati manjom kutlačom, kod mene ima 4 palačinke u tiganju, i pržiti ih najpre sa jedene strane dok se i gornja strana blago ne zgusne. Okrenuti palačinke i pržiti ih još malo i sa druge strane. Paziti da temperatura ringle ne bude prejaka jer će palačinke brzo pregoreti, a u sredini će ostati žive.


 Još tople palačinke poslužiti slatke uz omiljeni dodatak: džem, kremić, karamel preliv, med a mogu i samo pošećerene.
Kod mene je od ove smese bilo 16 malih palačinki tipa američkih.



Ostatak prohladjenih palačinki uviti u papirnu salvetu, ubaciti u kesu, te ih možete  jesti i hladne. Ali, ovog puta su bolje u slanoj varijanti. Namazati ih krem sirom ili kiselim mlekom, staviti list pršute ili pilećih prsa, i uživati u odličnom doručku.

* Ko ne voli čist ukus spelte, može dodati malo mlevenog lana u testo. A može to biti i neka druga kombinacija brašna po vašem izboru.

уторак, 13. фебруар 2018.

RIBIĆ NA KAJMAKU

Često spremam juneći ribić, bilo da kuvam supu ili sladak kupus, jer volim što meso bude mekano i sočno što nije slučaj sam drugim vrstama junetine.
Ovog puta je sos koji prati ribić bio malo drugačiji, suprugu se posebno svideo jer on bi kajmak jeo svaki dan i uz svako jelo.
Ako imate dobar, stari kajmak probajte i vi ovaj ukusan i neobičan sos.


        POTREBNO:

400 g junećeg ribića
2 šargarepe
1 paštrnak
1/4 korena celera
4 krompira srednje veličine
4 kašike kajmaka
1 kašika brašna
1 kašika ulja
po ukusu: so i biber
1 veza sitno seckanog peršuna ili mirodjije

        PRIPREMA

Paštrnak, celer i šargarepu oguliti i iseći na krupnije komade.

U većem loncu sjediniti meso i povrće, naliti vodom da ogrezne. Poklopiti i kuvati na umerenoj temperaturi dok sve ne omekša. Negde pri kraju kuvanja, nekih 20 minuta ranije, staviti očišćen ceo krompir i kuvati sve zajedno da i krompir bude lepo skuvan a da se ne raspadne.

Povrće ocediti od supe, a supu sačuvati.

U šerpici na toplom ulju rastopiti kajmak, dodati brašno i promešati. Sipati supu da razredite brašno, nastaviti kuvanje uz neprestano mešanje i po potrebi doliti još supe da dobijete lepu gustinu sosa.

Začiniti sos po ukusu, pa pred kraj kuvanja sos dodati peršun ili mirodjiju.

Bareno povrće s mesom preliti sosom od kajmaka i poslužiti toplo.


* Za pripremu ovog jela obavezno koristite domaći kajmak, poželjno je onaj stariji.

недеља, 11. фебруар 2018.

GOST BLOGA- COOLINARIJA BY NALE


Imam veliku čast i zadovoljstvo da na Kuhinjskim čarolijama ugostim svima poznatu, a meni posebno dragu, blogerku Natašu s bloga Coolinarija.

Natašu sam upoznala, onako virtuelno, pre desetak godina na Coolinarici. Svideli su mi se njeni recepti od kojih je svaki mogao da se nadje baš tog trenutka na mom stolu, a verujem i stolu mnogih od vas. Od početka svog gastro predstavljanja Nale je negovala tradicionalnu kuhinju: jela koja ne zahtevaju skupe namirnice, nazive recepata koje ne razumemo i uvek je svaki recept bio precizan, tačan i greške nije bilo.
Onda su polako svi počeli da napuštaju Coolinariku, otvaraju svoje blogove, ali smo se ubrzo našle i u tom novom svetu i do danas ostale u kontaktu, a imala sam zadovoljstvo i da je lično upoznam.
Ako se za nekoga može reći, onako po starinski, osoba koju možeš "na ranu da priviješ", onda je to svakako naša Nale. Toliko neposredna, mila i draga mlada dama, osoba sa stavom, ali nekako tiha i nečujna dok ne kreneš da je polako upoznaješ i otkrivaš sve njene vrline. Takvi su uostalom i njeni recepti i sam blog. Pomalo skriveni od velike reklame, iskreno mislim da ona to nikada nije htela a mogla je ostvariti, zaljubiš se i zavoliš svaki recept jer ima svoju priču, neku toplinu domaće atmosfere, vidi se velika ljubav prema hrani, jugu i neizostavnom Zaplanju. I tako dok nekoga pratiš na blogu, čitaš recepte, ali i izmedju redova, upoznaš osobu koja stoji iza tih slova i fotografija. Da ne budem suviše pristrasna, ali redovno pratim i čitam sve što objavi jer to je moja omiljena blogerka.

A sada nekoliko pitanja kroz koja će Nataša predstaviti svoj blog COOLINARIJA.


1. Kako si došla na ideju da pišeš blog i neke osnovne karakteristike bloga?

Nisam imala ni najmanju ideju o blogu i onome šta sve blog predstavlja i pokriva, kada sam pre osam godina vrlo stidljivo i nespretno zakoračila u svet blogera. Sve što sam imala bila je želja. Želja da naučim više, steknem nove kulinarske veštine, kao i to da sa svima koji vole hranu delim ono što spremam i da njihova mišljenja dođu do mene. Otud i ime bloga COOL kulINAR I JA.

2. Kad pomisliš na hranu, koji su to prvi mirisi i jelo koje ti iskrsne pred očima?
Kada pomislim na hranu, prvo što mi je u mislima je hleb. Ima mnogo činilaca zašto je to tako ali da svedem priču na par reči – bilo je gladnih dana u mom životu. Iz ušuškanog i lagodnog života našla sam se na vetrometini bez ikoga. Bili su to dani bukvalne gladi. Tada se moja slika o hrani i čemu ona koristi mnogo promenila. Naravno da su tu i prijatne asocijacije na neke omiljene torte iz detinjstva, poput Grilijaš ili Reform torte ali i pasulja sa kolenicom, domaće supe sa knedlama i naravno, šopske salate.

3. Šta je to što ti je najlakše, a šta najteže tokom nastanka posta na blogu? 

Najlakše mi je kada je sve spremno za objavu i sve što je potrebno jeste napraviti jedan klik. Najteže stvari su one tehničke prirode i odnose se na rad bloga. Mada, ponekad i inspiracija zakaže. 

4. Koji ti je omiljeni začin bez koga nikada nije tvoja kuhinja. Ne računamo tu: so, biber, papriku i sl.?

Moj omiljeni začin jeste zeleni kardamom, koji sam jedno vreme koristila i u kafi. Izuzetan je i neizostavan kao začin u mnogim jelima indijske i azijske kuhinje. Istini za volju, rado ga koristim i u kolačima.

5. Koliko je pisanje gastro bloga promenilo tvoj pogled na hranu? 

 Moji stavovi o hrani se nisu mnogo izmenili u samoj osnovi, ali se mnogo promenio pogled na kreativnost koja se izražava kroz pripremu namirnica tj. hranu. Da mi je neko pre osam godina rekao da će to biti ovako, ne bih mu verovala. S druge strane, izuzetno sam srećna što sam uspela da napredujem i naučim mnogo toga jer to je bila osnovna želja pokretanja bloga i ulaska u gastro svet.

Jedan od najboljih postova koji sam kod Nataše pročitala, a verujem i vi, je post u kome opisuje Zaplanje, taj zaboravljeni deo naše lepe Srbije, odiše velikom ljubavlju prema prirodi, ljudima, hrani i svemu što mi koji tamo nismo bili možemo da osetimo i doživimo. Putovanje kroz vreme, divne fotografije prirode i onda na kraju recept koji je toliko jednostavan a opet jedinstven Paprike Puzderke

Ako dosad niste pročitali ovaj jedinstveni post, obavezno ga pročitajte i uživajte!

Kako i sama Nataša kaže:... volim jednostavna jela, jela koja su deo mog Zaplanja, onaj miris toplog ognjišta kada su svi na okupu, želim da sačuvam te recepte od zaborava i predstavim ih u novom svetlu."

Naravno da se tu mora naći mesto za SUKANA BANICA koju mnogi nikad nisu probali, ja jesam ali onu iz Bele Palanke, a spremanje nje zahteva veliko iskustvo i strpljenje. Možda vas ovaj post natera da se upustite u tu avanturu. Već same fotografije zamirišu i mame da se proba.



Još jedna lepa i nežna priča o dedi, junaku njenog detinjstva, starini koji odoleva vremenu i nevoljama, ali i čoveku koji je spreman da zaplače: "Znao je i da zaplače. Onako, muški – tiho i bolno. Uvek kada bismo odlazili, na rastanku bi puštao po koju suzu, iako stegnut i sa velikom samokontrolom, a uz obavezne reči: “Javite se, čim stignete. Da ne brinemo. Samo desetina reči, ne treba drugo”.

Moram iskreno reći da su mi suze tekle dok sam čitala sve što je Nale napisala u svom postu za recept DEDIN PASULJ. Sećala sam se svojih deda i njihovih priča, omiljene hrane, toplih reči i pouka kako ići kroz život. Srećne su osobe koje su imale takve pretke.


Kada pratite nekog blogera pažljivo i kroz duži period, polako počnete da upoznajete navike i prepoznajete omiljene namirnice, a za Natašu mogu reći da voli jednostavna, ukusna jela koja uvek pojedeš i još dosipaš, a na kraju se žališ kako si preterao u jelu.

Jedno od takvih jela je i ZAPAČENA BORANIJA. Boraniju volimo, spremam je na razne načine, ali nakon ponovnog čitanja, obećavam da ću je sigurno ovog leta isprobati baš po ovom receptu.


Mogla bih ja još puno i dugo da vam predstavljam i otkrivam postove koje sam sa uživanjem čitala više puta, ali morate nešto i sami da otkrijete. Nataša zaslužuje vašu pažnju, nadam se da će i vas privući recepti i naterati da ih isprobate. Mene je osvojila THE PITA S MESOM, bila nam je pratilac i saputnik na jednom lepom jesenjem putovanju. Tako je Nataša "putovala" sa nama a da se nije pomerila iz Beograda.

I za kraj, nešto slatko. Na COOLINARIJI možete pronaći puno slatkiša: sitnih kolača, dizanog testa ali i orijentalnih poslastica koje se spremaju za praznike i Slavu.

Posebno bih izdvojila DIVIT BAKLAVU zbog načina pripreme, ali i kvalitetnih sastojaka i izgleda koji mami da "ukradete" recept i uvrstite ga u spisak za naredno praznovanje.


Pokušala sam da vam rečima, receptima i fotografijama predstavim COOLINARIJU i Natašu, a ako je nešto ostalo nedorečeno, skriveno ili propušteno- tu ste vi da zavirite na blog i otkrijete neku svoju priču i nastavite druženje i putovanje sa Naletom :)

Veliko hvala Nataši na pomoći i saradniji u nastanku posta. Nešto će biti iznenadjenje i za nju samu, ali znam da će to biti prijatno iznenadjenje :)

PRATITE I ČITAJTE COOLINARIJU, a Nataša će vas svaki put odvesti u čudesan svet hrane, juga Srbije, ponekad i van granica naše zemlje, ali će to biti zanimljivo  druženje i putovanje.

                                          HVALA NALE NA GOSTOVANJU :)

субота, 10. фебруар 2018.

CELER U NARANDŽINOM SOKU

U ovom receptu je samo povrće i sok od narandže, uz malo maslinovog ulja, i ja bih to svrstala u salatu.
Brzo se priprema, jedino seckanje povrća oduzima puno vremena, a na kraju se dobije jedna osvežavajuća i neobična salata koju možete služiti uz skoro sve: meso, ribu, krompir, uz suhomesnato kao predjelo i šta se već vama svidi.


          POTREBNO:

1 koren celera (oko 700 g)
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
5-6 srednjih narandži
maslinovo ulje

         PRIPREMA:

Celer, šargrarepu i luk oljuštiti i pripremiti dasku za sečenje i oštar nož


Od narandži iscediti sok.



Celer seći u tanke listove, onda u štapiće, pa u kockice.


Šargarepu seći u duge i tanke štapiće, a zatim u kockice.



Na kraju sam imala 500 g očišćenog i iseckanog povrća. Od pripremljenih 10 narandži potrebno je bilo samo 5. Bile su jako sočne.


U šerpu staviti maslinovo ulje, bar 1 cm visine, iseckani luk, celer i šargarepu, te sve kratko propržiti, uz mešanje, da sve povrće primi ulje po površini.


Nakon toga sipati sok od narandži tek toliko da sve povrće ogrezne u njemu.


Najpre sve prokrčkati na višoj temperaturi da počne da ključa, smanjiti temperaturu na srednju i, u poklopljenoj posudi, sve to dinstati dok povrće sasvim ne odmekne a sok uvri.

Ja sam koristila veću a pliću šerpu kako bi se kraće sve termički obradjivalo.


Ako volite da vam se povrće malo oseća pod zubima i da to bude prava salata, trebaće vam oko 30 minuta kuvanja.

U slučaju da volite da to bude kao neka kaša koja se može i mazati na prepečeni tost, onda krčkajte sve povrće dok se sve ne raskuva, ili secite povrće na još tanje listiće. Može vam biti varivo koje ćete jesti samostalno.


Ja sam ostavila da to bude salata.

Ovako pripremljeno povrće možete upakovati u kutiju i ostaviti u frižideru da se dobro prohladi, pa ga poslužiti po želji i potrebi.
Tako spremljeno može stajati nekoliko dana u frižideru.



Ja sam poslužila kao salatu uz kineske uštipke i pire krompir. Bio je to jako ukusan ručak. Salata svojim ukusom, bez trunke bilo kakvog začina, svakoga će iznenaditi ali i naterati da je probaju.



* Recept sam radila po instrukcijama svoje ćerke, ali na kraju sam dobila potpuno drugačiji izgled. Jovana kaže da sam pogrešila u sečenju celera, trebalo je da bude providno tanak, koristila sam pitinčano ulje umesto maslinovog, a i sama dužinja kuvanja je bila, kod mene, kraća.

Da biste videli originalni izgled ja sam napravila kolaž Jovaninih fotografija za bolji prikaz pripreme i finalnog jela. Ona ga jede kao varivo jer joj je baš zasitno.
Foto montaža rezultata

петак, 09. фебруар 2018.

ĆUREĆE PEČENJE

Nekako ćuretinu retko spremam, jedino belo meso, ali pečenu sam tek nedavno pravila. I dok sam tražila način kako da je spremim stalno mi je u mislila bilo: Kako bi to mapa napravila.
U našoj porodici, bar je tako bilo u mom ranom detinjstvu, bilo je živine svih vrsta i ona se često spremala za praznike. Nekada ćurka, nekada gusaka a ponekad i patka. I tako sam se setila da bi mama uvek imala i supu od te živine, što znači da je uvek prethodno kuvala meso a tek ga zatim pekla.
Tako sam i ja uradila sa ćuretinom; imali smo i neobičnu supu koju su neki prvi put probali, ali i ukusno pečenje.


      POTREBNO:

ćurka težine oko 2 kg
šargarepa
koren peršuna
500 g krompira
po potrebi ulja
po ukusu: so i mešavina biljnog začina

      PRIPREMA:

Ćurku dobro oprati, odseći batake i krila koja ćete peći, te je staviti u dublji lonac za supu.
Naliti vodom, dodatii očišćenu šargarepu i peršun, posoliti i kuvati oko 1 sat.

Nakon tog vremena izvaditi meso koje ćete peći, a ostatak kuvati i dalje dok ne odmekne. Sve zavisi od starosti ćurke koliko treba kuvati meso.

Očistiti krompir, oprati i iseći na kriške. Krompir posoliti i blago pouljiti.

U pleh za pečenje staviti krompir, odozgo meso i dobro ga začiniti po ukusu. Preliti  ulje preko mesa, staviti vode do polovine krompira, i sve to peći na 200 stepeni dok se i krompir i meso lepo ne zarumene.
Tokom pečenja okretati meso da bi sa svake strane imalo rumenu koricu.

Meso iz supe poslužiti kao rinflajš, a supu spremiti sa domaćim rezancima.

* Na kraju smo imali ručak kao iz mog detinjstva.

четвртак, 08. фебруар 2018.

BELE PLAZMA OBLANDE

Jako dugo nisam pravila nikakve oblande. Jedno vreme sam ih pravila često, posebno kad je ćerka bila mala i obožavala je čokoladne, a meni je bilo posebno uživanje kad vidim kako ona i drugarice pojedu sve što pred njih iznesem.
Onda su došli drugi kolači, pisanje bloga, a oblande su pale u zaborav. I pre neki dan mi se ćerka žali kako nema gde, u Parizu, da kupi oblande a baš ih se uželela. Meni su u planu bili drugi kolači, ali na samu reč oblande sve se promenilo i evo još jednog dobrog, brzog i ukusnog recepta koji će mnogi zavoleti.
Jedva sam sačekala da se stegnu i ohlade, počela da sečem, i uživam u ukusu. Kao da jedem mlečne karamele sa Plazmom. Još kad bih mogla nekako da ih pošaljem ćerki pa da uživanje bude potpuno.



       POTREBNO:

250 šećera
250 ml mleka
250 g margarina ili butera
200 g bele čokolade
300 g mlevenog Plazma keksa

        PRIPREMA:

U šerpu staviti šećer i mleko, staviti na ringlu i pustiti da proključa, smanjiti temperaturu na srednju i sačekati da se šećer otopi.
Ne treba duže od 2-3 minuta kuvanja. Odmah dodati margarin ili buter i belu čokoladu, i uz mešanje otopiti sve na umerenoj temperaturi.

Skloniti šerpu s ringle, staviti Plazmu i sve dobro promešati da se sjedini keks sa ukuvanim mlekom.

Nije potrebno hladjenje fila. Samo onoliko vremena koliko je potrebno da otvorite pakovanje oblandi i krenete sa nanošenjem fila. Fil se nanosi na rebrasti deo oblande, ravnomerno ga rasporediti da svaka šupljina bude popunjenja, staviti drugu koru oblande i tako 4 puta.
Fila je dovoljno za 5 velikih listova oblandi.

Pripremljenu oblandu prekriti papirom za pečenje, pritisnuti odozgo nekim teškim predmetom i ostaviti na hladnom bar 2 sata da se dobro ohladi i stegne.

Ohladjenu oblandu seći po želji i uživati.


BEGOVA ČORBA

Za ovu čorbu sam čula prvi put na Coolinarici od članica iz Bosne. Kako ne mogu naći bamiju, ja sam ovu čorbu spremala bez nje. Znam da nije to to, ali svi ostali sastojci i način pripreme je isti.
Čorba je kalorična pa je možete poslužiti i kao samostalni obrok.


       POTREBNO:

250 g belog pilećeg mesa
1 šargarepa
1 koren peršuna sa listom
50 g korena celera
50 g brašna
50 g maslaca
1‚žumance
50 ml neutralne pavlake
po ukusu: so, biber i mešavina biljnog začina
limunov sok

      PRIPREMA:

Meso oprati, korenasto povrće očistiti i naseckati u kocke, pa sve zajedno kuvati dok ne odmekne. Supu sačuvati za čorbu. Meso možete iseći u komadiće, ili ga iskidati u froncle.

U šerpu staviti buter da se otopi, dodati brašno i kratko propržiti, doliti supu u kojoj se kuvala piletina i kuvati 15- minuta da se brašno skuva a supa izgubi brašnjav izgled. Nakon tog vremena čorbu procediti, dodati meso i povrće i sve zajedno kratko prokuvati.

Skloniti šerpu sa ringle, dodati umućeno žumance sa pavlakom i sve dobro promešati da se sjedini.
Ako imate bamiju, nju posebno skuvajte u vodi sa limunovim sokom i dodati je na kraju kuvanja u čorbu.

Čorbu pri kraju kuvanja začiniti po ukusu. Nakon što ste je sklonili sa ringle, dodali pavlaku i jaje, možete dodati još malo limunovog soka po ukusu.

Čorbu poslužiti uz kolutove limuna.




среда, 07. фебруар 2018.

KROMPIR U KREM SUPI OD PEČURAKA

Kad je krompir u pitanju tu nema greške. Bilo kako da ga spremite svi će ga pojesti. Tako je o na ovim prostorimo još od Dositeja Obradovića i prvih krompira sa kojima su se Srbi susreli.
Sada su to drugačije sorte, različita jela od krompira, ali većini prva pomisao na ručak je neko jelo sa ili od krompira.
Ovog puta je spremljen po receptu s Coolinarike :)


        POTREBNO:

8- 10 krompira
4 kašike ulja
150 ml vode

 Za krem supu:

1 kesica krem supe
350 ml vode
250 g kačkavalja
biber po ukusu

      PRIPREMA:

Krompir oljuštiti i oprati, izrezati u kriške i staviti u vatrostalnu posudu. Preliti ga uljem i vodom
i staviti ga rernu na 200 stepeni da se peče.

U vodi rastvoriti krem supu.

Kada je krompir omekšao i ostalo je samo ulje, izvadite ga iz rerne i zalijte rastvorenom supom, pospite narendanim kačkavaljem i vratite u rernu da se peče.

Kad se formira lepa korica po vrhu krompira on je gotov. Izvadite ga iz rerne i poslužite uz salatu po želji.

Ja sam krompir pekla sa belim mesom od samog početka. Dobili smo veoma ukusan ručak, a krompir je svima bio omiljeni deo.


  Meso neka bude u krupnijim komadima da bi bilo sočno i da se ne presuši tokom pečenja. Možete na početku pečenja posudu prekriti alu-folijom, a nakon dodatka supe skinite je i ostavide da se sve lepo zapeče.





ČOKO KUGLICE

Kad kreneš da praviš praline a onda negde omaneš. Moraš da se "vadiš" tako što dodaš mleveni Plazma keks i eto sasvim novog slatkiša.
Dobijete čvršću smesu koja se lako oblikuje u kuglice, a sastojci garantuju uživanje.


      POTREBNO:

200 ml slatke pavlake
50 g kakao praha
2 žumanceta
120 g butera
100 g šećera u prahu
200 g čokolade za kuvanje
po potrebi mleveni Plazma keks

   za posipanje:

mleveni keks

     PRIPREMA:

Slatku pavlaku zagrejati do klučanja, dodati kakao i sve dobro promešati da se sjedini.
U vrelu masu dodati žumanca, promešati sve to na ringli. Skloniti posudu sa ringle i mešati dok se ne prohladi smesa.

Buter mikserom sjediniti sa šećerom u penastu masu, dodati otopljenu čokoladu i ohladjenu smesu sa pavlakom. Sve dobro promešati da se sjedini. Ovako dobijenu smesu ostaviti u frižideru da se dobro ohladi.

U ohladjenu smesu dodavati polako mleveni keks dok ne dobijete lepu smesu od koje možete praviti čoko kuglice.

Zahvatati kašičicom smesu, oblikovati dlanovima kuglicu, malo je uvaljati u mleveni keks i slagati u papirne korpice.

Gotove kuglice ostaviti u frižideru nekoliko sati da se dobro ohlade.


BRZI UŠTIPCI

Znam svi već imate svoje omiljene uštipke, ali ovo sam jednom spremala u gostima, onako po sećanju, pa da ih zapišem za neki naredni put. Neka ih ovde na jednom mestu za sve koji vole brze i jednostavne uštipke.



      POTREBNO:

2 jajeta
180 ml jogurta
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo
400- 500 g brašna

    PRIPREMA:

Zamesiti testo od svih satojaka, testo ne sme biti pretvrdo, ali dovoljno dobro da se može razvući oklagijom na debljinu od 1 cm. Rastanjeno testo iseći u romboide, a možete ih zaseći i po sredini.

U dubljem tiganju zagrejati ulje, spuštati pripremljene uštipke i pržiti ih sa obe strane, na srednjoj temperaturi, do lepe zlataste boje.

Pržene uštipke vadititi na papirni ubrus da upije masnoću, malo ih prohladiti i poslužiti ih.

BAKINA PITA

Svako ima neku pitu koju pamti iz detinjstva. Naravno, nekako su uvek ta sećanja vezana za baku, pa otuda i takav naziv kod moje prijateljice Tanje s Coolinarike.

Za mene neobična pita, ali jako ukusna i sasvim jednostavna za pripremu.


       POTREBNO:

Testo:

500 g brašna
150 ml mleka
150 ml vode
20 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli

Preliv:

3 jajeta
180 ml kisele pavlake
100 ml kiselog mleka
malo soli
120 g margarina

      PRIPREMA:

U mešavini tople vode i mleka staviti šećer i izmrvljen kvasac. Nakon 10 minuta dodati brašno i umesiti mekano elastično testo. Prekriveno testo ostaviti na toplom mestu 30 minuta da naraste.

Naraslo testo rastanjiti u četvrtasto koru koju premažete margarinom sobne temperature i uviti u rolat.

Pleh podmazati margarinom pa posuti brašnom.

Rolat razvući na debljinu malog prsta, seći trake i redjati trake u pleh, traku do trake sa malim razmacima, oko 3 mm.

Pripremiti preliv od jaja, kisele pavlake i kiselog mleka i malo ga posoliti.
Preliv preliti preko traka, ali tako da udje i u medjuprostor i celo testo bude dobro natopljeno njime.

Rernu zagrejati na 200 stepeni, staviti pripremljenu pitu i peći je dok po vrhu ne dobije lepu rumenu koricu.

Pitu prohladiti i poslužiti uz neki kiselo-mlečni napitak.


BRZE PIROŠKE U KALUPU ZA MAFINE

Uvek volim neke nove cake u kuhinji primeniti i isprobati. a kad vas privuče ovakav naziv, samo vam ostaje da krenete u kuhinju i isprobate recept s Coolinarike.

Neobično pecivo svideće se svima, a vama će biti mnogo jednostavnije ako imate silikonski kalup za mafine.



        POTREBNO:

200 ml mleka
20 g svežeg kvasca
1 kašika otopljenog butera
300 g brašna
1/2 kašičice soli

    Fil:

250 g mlevene junetine
1 glavica crnog luka
100 g kisle pavlake
1 kašika pparadajz pirea
po ukusu: so i biber

   Za premazivanje:

1 žumance
malo mleka

     PRIPREMA:

Kvasac rastvoriti u mlakom mleku, dodati ostale sastojke i zamesiti mekano i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Prekriti ga prianjajućom folijom i ostaviti na toplom mestu oko 30 minuta.

Za to vreme pripremiti fil.

Na malo ulja propržiti sitno iseckani luk, dodati meso i pržiti ga da promeni boju.
Na kraju dodati pavlaku, paradajz i začiniti ga po ukusu.

Testo rastanjiti, okruglom modlom ili čašom izvaditi 12 krugova.

Kalup za mafine podmazati uljem ako nije silikonski te stavljati pripremljene krugove testa u svaki otvor.

Na testo staviti fil, pa rukama prikupiti krajeve i zatvoriti svaki mafin da se ne otvori tokom pečenja.
Kada ste sve ovo završili zagrejati rernu na 200 stepeni, a mafini neka stoje 15 minuta da narastu.

Mafine premazati umućenim žumancetom sa malo mleka, te ih peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni
ok 20 minuta.

Pečene mafine izvaditi iz kalupa, malo prohladiti i poslužiti ih.

TORTILJE OD PŠENIČNOG BRAŠNA

Volimo tortilje jer su mogućnosti nadevanja razne, a opet nam nikada ne dosade. Kupujemo one zapakovane koje je dovoljno samo zagrejati i prepustiti se mašti, ali nema veće radosti kad ih sami napravite.
Posao oko njih je nešto što treba raditi kad imate dovoljno vremena, a i kad ste raspoloženi.
Kad naidje baš takav dan, a nadam se da ga imate u svom rasporedu, zasucite rukave i obradujte ukućane ovim domaćim tortiljama.



       POTREBNO:

200 g pšeničnog mekog brašna tip 400
1/2 keesice praška za pecivo
1/2 kašičice soli
20 g butera
120 ml tople vode

      PRIPREMA:

Brašno posoliti, dodati prašak za pecivo i sve dobro izmešati. Dodati otopljeni buter.
Dodati vodu i uz pomoć miksera umesiti glatko testo.
Testo prekriti krpom i ostaviti ga na sobnoj temperaturi 2 sata da "odmara".

Testo premesiti i podeliti ga na 10 loptica.

Na pobrašnjenoj površini od svake loptice rastanjiti krug veličine tiganja.

Tiganj ne treba nauljiti, zagrejati ga i pažljivo spustiti tortilju na zagrejani tiganj.

Tortilje pecite po 20 sekundi sa obe strane, videćete da će na pojedinim mestima dobiti tamne tačkice a to je znak da su dobro pečene.

Tako pečene tortilje redjati jednu preko druge, pokriti krpom i sve to ubaciti u najlon kesu na 10-tak minuta.

Na taj način će tortilje odmeknuti, postati savitljive i spremne za razna punjenja i motanja.




PILETINA SA SIROM

Piletina je omiljeno meso kod nas jer dozvoljava sve moguće kombinacije, a na kraju uvek svi budu zadovoljni. Još jedan način spremanja piletine.



         POTREBNO:

2 batka sa karabatkom
125 g margarina
50 g trapista
3 čena belog luka
50 g hlebnih mrvica
2 kašike Vegete pikant
1 veza peršunovog lista

      PRIPREMA:

Meso oprati i osušiti, a margarin otopiti.

U činiju narendati sir, dodati Vegetu, izgnječeni beli luk i hlebne mrvice. Dodati i naseckani peršunov list.

Batake prvo umočiti u otopljeni margarin pa u pripremljenu smesu i redjati u vatrostalnu posudu.
Ostatak smese preliti preko bataka.

Posudu prekriti folijom i peći batake 40 minuta na 200 stepeni do lepe rumene boje.

Batake poslužiti uz kuvani krompir i sezonsku salatu po želji.


GRAŠAK SA SLANINOM

Kad imaš dobru domaću slaninu, a jede ti se neko varivo na malo drugačiji način, onda je ovaj recept pravo rešenje.
Ovog puta je grašak kupovni, nikada ne ostavljam grašak za zimu jer mi ne bude lep kao ovaj koji se može kupiti zamrznut. Moram priznati da imam jedan trik kad biram grašak u kesi koja nije providna. Polako opipam kesu, moram da osetim zrno pod rukom, pa ako je ono sitnije to je znak da će se grašak brzo skuvati. Naravno, takav gašak je mnogo ukusniji, i mi ga volimo i bez ikakvog mesa u sebi. U ovom jelu  slanina je tu tek da zamiriše a jelu da poseban ukus i miris.


         POTREBNO:

1 glavica crnog luka
100 g mesnate slanine
1 puna kašika brašna
300 ml juneće supe ili 1 kocka rastvorena u toploj vodi
400 g graška
20 g butera
1 šargarepa
ulje
mirodjija
po ukusu so

       PRIPREMA:

Crni luk očistiti i iseći na kockice. Šargarepu očistiti i iseći na krugove.
Mesnatu slaninu iseći na štapiće.

Na malo ulja rastopiti buter pa dodati crni luk, šargarepu i slaninu te kratko propržiti.

Kada luk i slanina postanu staklasti, dodati brašno i promešati.

Sipati juneću supu i kuvati dok ne proključa.

Potom ubaciti grašak, mirodjiju i začiniti po ukusu. Kuvati na umerenoj temperaturi dok grašak ne omekša a jelo dobije željenu gustinu.

*Ako vam slučajno grašak nije još uvek mekan, dodajte malo šećera, po potrebi doliti vode i dovršiti kuvanje.


Dobićete jednostavno i ukusno varivo koje možete poslužiti uz salatu po želji. Probajte grašak na ovakav način, pa javite utiske.


уторак, 06. фебруар 2018.

NABORANA PITA SA SIROM

Odavno nisam naišla na neki zanimljiv recept za pitu, uglavnom sam ponavljala stare recepte, i odjednom mi je za oko zapala ova pita iz časopisa Bakina kujna.
Sastojci su kao i za sve pite, ali je zato način izrade, a i sama pita veoma neobičnog izgleda i ukusa.
Veoma je važno da vam kore budu tanke i savitlije, znate one elastične sa kojima možete svašta napraviti. Ima ih svuda, svako ima bar jedne koje uvek kupuje i nikad ga ne iznevere. Kad kupujete kore, bez obzira gde, neka budu što svežije i odmah ih spremajte. Toliko o korama od mene. Ovo je samo za one početnice i neiskusne domaćice koje uvek pitaju kakve kore uzeti za pitu.



         POTREBNO:

10 tankih kora za pitu
500 g mladog sira
4 jajeta
70 ml ulja
1 prašak za pecivo
2 čena belog lika
po ukusu so i biber

      PRIPREMA:

U posudi sjediniti izmrvljen sir sa jajima, pasiranim belim lukom, uljem, praškom za pecivo i sve začiniti po ukusu.

Uzeti jednu koru za pitu i po njoj mestimično rasporediti fil od sir. Duž donje ivice kore postaviti 2 varjače, a zatim pomoću njih urolati koru.





Urolanu koru blago naborati, a potom ukloniti varjače.



Okruglu tepsiju nauljiti, pa u nju slagati pripremljene kore jednu do druge u krug dok se ne popuni tepsija. Pitu odozgo premazatui uljem.



Meni je ostalo fila, sir mi je bio kremast, te sam dodala malo kisele vode da ga razredim i njime premazala pitu po vrhu.



Rernu zagrejati na 200 stepeni pa u nju staviti pitu da se peče. Peći je dok lepo ne porumeni.
Pečenu pitu izvaditi iz rerne, malo je prohladiti i servirati još toplu.



Pita ima vazdušastu strukturu, može se svaka frulica posebno otkidati i jesti. tako je mnogo ukusnija od sečenja nožem.



Nadam se da će vas izgled, a i sam način pripreme, zainteresovati da je isprobate.