петак, 09. фебруар 2018.

ĆUREĆE PEČENJE

Nekako ćuretinu retko spremam, jedino belo meso, ali pečenu sam tek nedavno pravila. I dok sam tražila način kako da je spremim stalno mi je u mislila bilo: Kako bi to mapa napravila.
U našoj porodici, bar je tako bilo u mom ranom detinjstvu, bilo je živine svih vrsta i ona se često spremala za praznike. Nekada ćurka, nekada gusaka a ponekad i patka. I tako sam se setila da bi mama uvek imala i supu od te živine, što znači da je uvek prethodno kuvala meso a tek ga zatim pekla.
Tako sam i ja uradila sa ćuretinom; imali smo i neobičnu supu koju su neki prvi put probali, ali i ukusno pečenje.


      POTREBNO:

ćurka težine oko 2 kg
šargarepa
koren peršuna
500 g krompira
po potrebi ulja
po ukusu: so i mešavina biljnog začina

      PRIPREMA:

Ćurku dobro oprati, odseći batake i krila koja ćete peći, te je staviti u dublji lonac za supu.
Naliti vodom, dodatii očišćenu šargarepu i peršun, posoliti i kuvati oko 1 sat.

Nakon tog vremena izvaditi meso koje ćete peći, a ostatak kuvati i dalje dok ne odmekne. Sve zavisi od starosti ćurke koliko treba kuvati meso.

Očistiti krompir, oprati i iseći na kriške. Krompir posoliti i blago pouljiti.

U pleh za pečenje staviti krompir, odozgo meso i dobro ga začiniti po ukusu. Preliti  ulje preko mesa, staviti vode do polovine krompira, i sve to peći na 200 stepeni dok se i krompir i meso lepo ne zarumene.
Tokom pečenja okretati meso da bi sa svake strane imalo rumenu koricu.

Meso iz supe poslužiti kao rinflajš, a supu spremiti sa domaćim rezancima.

* Na kraju smo imali ručak kao iz mog detinjstva.