субота, 31. март 2018.

TELEĆA RAGU ČORBA

Kod nas su čorbe i supe obavezni deo ručka, a kad su ovakve bogate sastojcima budu i kompletan obrok. Teletinu volimo, ali je tako retko u našem gradu ima da je pravi praznik kad je kupimo. Ovog puta su u nameri bile šnicle, ali je meso bilo tvrdje, kažu uvoz iz Holandije, i nisu se mogle izlupati prave šnicle kakve volimo. Naravno da uvek nadjem rešenje kako potrošiti meso koje ti "uvali" mesar a još i papreno skupo. Zato je tu jedna dobra čorba da lakše zaboravimo ljutnju na mesara i muža koji je meso kupovao :)



         POTREBNO:

500 g teletine
1 glavica crnog luka
2 srednje šargarepe
1 koren peršuna
1 koren paškanata
2 srednja krompira
šaka graška
malo ulja
po potrebi vode
po ukusu: so, biber ili mešavina biljnog začina

zaprška:

1 jaje
1 kašika gustina
100 ml neutralne pavlake
malo vode
po ukusu limun i seckani peršun

         PRIPREMA:

Na ulju prodinstati sitno iseckani crni luk, dodati meso iseckano na kockice i sve zajedno kratko propržiti da meso promeni boju.

Proprženom mesu dodati povrće iseckano na sitne kocke kao i grašak. Sve to zaliti vodom da je bude 1 prst iznad sastojaka, dodati biber i so, i na srednjoj temperaturi kuvati dok sve ne bude mekano. Po potrebi dolivati vode da bi je na kraju bilo dovoljno za gustinu čorbe koju želite.

Za zapršku umutiti jaje sa pavlakom, dodati gustin rastvoren u malo hladne vode i sve dobro sjediniti da nema gromuljica.

U čorbu koja blago krčka polako dodavati zapršku tako što ćete čorbu sve vreme viljuškom mešati da se belance ne bi koagulisalo u dodiru sa toplom čorbom. Ostaviti čorbu još 10-tak minuta da blago krčka, začiniti je po ukusu mešavinom biljnog začina i poslužiti još toplu.

Pre služenja u čorbu dodati iseckani peršunov list i kolutove limuna.



* Ja pravim ovakvu hladnu zapršku i kuvam je u čorbi jer ne volimo mešavinu kisele pavlake i žumanceta koja se doda u već isključenu čorbu.
Limun stavljamo u tanjir tokom služenja da čorba ne bi prokisla jer nam uvek ostane još dosta čorbe nakon jela.
Ovako pripremljena čorba se može podgrevati bez straha da će vam se pokvariti ukus.

Uz krišku integralnog hleba sa semenkama tanjir ove čorbe je odličan lagan ručak.




понедељак, 26. март 2018.

PALAČINKA IZ RERNE

Jedu vam se palačinke, nemate vremena da ih pržite u tiganju, pravo rešenje je ova palačinka iz rerne. Brzo se sprema, filuje po želji i odmah može da se uživa bez puno muke i potrošenog vremena.



        POTREBNO:

3 jajeta
300 ml mleka
7 kašika mekog brašna tip 400
prstohvat soli
ulje

PRIPREMA:

Zagrejati rernu na 250 stepeni, staviti nauljeni pleh i zagrejati ga 2-3 minuta.

Sve sastojke za testo umutiti kao za palačinku, usuti u zagrejani pleh, staviti u rernu i peći palačinku da se blago zarumeni.

* Palačinka će imati bradašca nakon pečenja, ali stajanjem brzo spadnu i postaje ravna.

Filovati je po želji, zaviti u rolat i seći kolutove kao za rolat.
A možete je iseći u komade i poslužiti u slanoj ili slatkoj varijanti.

Pleh je dimenzija 20x30 cm, ali može i veći, i tada će palačinka biti tanka i odlična za savijanje u rolat.

уторак, 06. март 2018.

JOŠ JEDNA PIZZA

Svako ima neki svoj omiljeni recept za pizzu, imam ga i ja, ali često volim da isprobam još neki recept za pizza testo. Ovog puta je recept sa Coolinarike. Uglavnom, nema tu velike razlike i svako testo je na svoj način drugačije. Ali, vredelo je probati ga.



         POTREBNO:

20 g svežeg kvasca
400 g brašna
1 kašičica soli
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika sirćeta
250 ml hladne vode

      PRIPREMA:

Kvasac izmrviti u posudu u kojoj  mesite testo. Dodajte vodu pomešanu sa sirćetom te mešati da se otopi. Dodatim ulje, brašno i so. Sve dobro umesiti mikserom da dobijete glatko i elastično testo.

Testo prebaciti na pobrašnjenu podlogu i lagano ga rukama mesiti 10 minuta. Ovim mešenjem testa dobijate elastično testo.

Testo podeliti na 4 dela, ovo je mera za 4 okrugle pizze prečnika 20 cm. Testo posuti brašnom, prekriti krpom i ostaviti ga na toplom mestu da nadodje. Potrebno je 30-40 minuta.

Uključiti rernu na najjaču temperaturu koju imate i počnite sa razvlačenjem testa.

Na pobrašnjenoj podlozi oklagijom rastanjiti testo na krug prečnika 20 cm. Vrhovima prstiju "obrubiti" krug da dobijete izdignute i deblje ivice. Svaki krug premazati pripremljenim paradajz sosom, staviti šunku, mozzarelu i sveže šampinjone, masline i sve posuti origanom.

Pripremljenu pizzu peći u zagrejanoj rerni 5-7 minuta. Gotovu pizzu po ivicama premazati maslinovim uljem i poslužiti toplu.

*Ako koristite sveže šampinjone, nemojte ih prati. Dovoljne je papirnim ubrusom ih očistiti od zemlje, iseckati na tanke listiće i poredjati po pizzi.
Testo je debljine 3-4 minuta i zato je tako kratko vreme pečenja. Vi možete promeniti debljinu, a pizzu peći 10-12 minuta.

*Pizzu peći u specijalnom plehu za nju, sa rupicama po dnu. Ako nemate takav pleh, stavite pizzu na pek papir i direktno na rešetku u rernu da se peče. Rešetku stavite na najniži deo rerne.

Ako vam nije potrebno sve testo, ostatak možete umotati u prozirnu foliju i ostaviti ga u frižideru ili zamrzivaču.
Iz zamrzivača testo prebacite u frižider bar 5-6 sati i tek nakon toga ga koristite.

петак, 02. март 2018.

ALBERTOVE KIFLE

Dugo nisam mesila kifle, a ni probala novi recept, tako da me je ovaj zainteresovao na prvu fotografiju koju sam ugledala na FB. Malo su drugačije i po sastavu, a i po načinu pripreme, od kiflica koje sam dosad pravila. Kod mene samo pola mere, pa i sastojke pišem u toj količini.



           POTREBNO:

500 g mekog brašna tip 400
250 ml mleka
1 kesica suvog kvasca
1 celo jaje+ 1 belance
1 kašičica soli
1 kašika šećera
100 ml ulja
1 kašika jabukovog sirćeta
i još ulja za premazivanje testa

premaz:

1 žumance
1 kašičica vode


       PRIPREMA:

Zagrejatri mleko da bude mlako. U polovinu brašna staviti sve sastojke, dodati mleko i uz postepeno dodavanje ostatka brašna umesiti glatko i elastično testo.

Pripremljeno testo prekriti i ostaviti na toplom da se udvostruči količina. Biće potrebno od 60-90 minuta.

Nadošlo testo podeliti, otkidajući rukom, na loptice, rukama ih oblikovati, staviti na podlogu za razvlačenje.

Svaku lopticu po površini premazati sa malo ulja, prekriti prianjajućom folijom i ostaviti jo 15 minuta da nadolaze.

Od svake loptice oklagijom razvući elipsu, što tanju, pa sa jednog kraja krenuti da motate kifle.



Tako uraditi sa svim lopticama. Ja sam imala 14. Smotane kifle staviti u pleh obložen pek papirom, prekriti ih i ostaviti još 30 minuta na toplom mestu.



Rernu zagrejati na 200 stepeni, umutiti žumance s malo vode te premazati kifle, a po želji ih možete posoliti ili posuti susamom.

Kifle peći do rumene boje. Trebalo bi oko 15 minuta, ali to sve zavisi od rerne.



Pečene kifle izvaditi iz pleha, prekriti ih kuhinjskom krpom i ostaviti da se malo prohlade i odmeknu.



* Ove kifle će zbog sirćeta i jaja u testu biti drugačije od svih koje ste dosad pravili. Testo je elastično, lako se razvlači a kod motanja to ide jako lako zbog sirćeta, ali i ulja kojim su premazane loptice.
Na YT možete pogledati i video recept :)