среда, 18. јул 2018.

ZELENA PITA

Pite su uvek dobro rešenje za doručak, večeru, ponekad i za ručak uz neku čorbicu. Ovog puta sam koristila blažu i laganiju varijantu pite, u pitanju su heljdine kore i rikota sir. I sa to malo sastojaka  pita je bila odlična.



       POTREBNO

500 g heljdinih kora
300 Rikota sira
100 ml kisele pavlake
1 veza blitve
3 jajeta
malo soli
100 ml ulja
150 ml mineralne gazirane vode

      PRIPREMA:

Blitvu oprati, odstraniti središnji debeli deo, sitno naseckati i posoliti. Malo rukama ugnječiti blitvu da bi so svuda doprla. Nakon toga odliti tečnost koju blitva pusti.

Dodadati sir, pavlaku i jaja i sve dobro promešati da se sastojci sjedine.

U posudici sjediniti ulje i mineralnu vodu.

Uzeti okrugli pleh, blago ga podmazati mešavinom ulja i mineralne vode, te staviti jednu koru na dno. Premazati koru mešavinom ulja i vode, staviti drugu koru, ali unakrst, tako da preko oboda pleha imate višak obe kore na sve strane.

Drugu koru premazati mešavinom ulja i vode, staviti 2 kašike fila od sira i rasporediti ga po celoj kori.

Ovaj postupak ponavljati sve dok imate fila i kora. Na svaku drugu koru ide fil, a svaku koru premazati mešavinom vode i ulja.

Pre nego što završite sa poslednje dve kore, onaj višak kora ubaciti u pleh, svaki sloj premazati mešavinom vode i ulja da bi lepo sve leglo u pleh.

Staviti poslednje dve kore, po površini isto premazati mešavinom ulja i vode, krajeve podviti ispod pite u plehu i lepo je "ušuškati". Iseći pitu u 8 jednakih trouglova.


Tako pripremljenu pitu peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok lepo ne porumeni, a sredina zasečene pite više nije vlažna.

Izvaditi pitu iz rerne, ostaviti je da se malo prohladi i poslužiti je mlaku.


* Umesto blitve možete koristiti spanać, zelje ili koprivu.

недеља, 15. јул 2018.

KAKO NAJBRŽE SKUVATI MLADI KUKURUZ

Već dugo godina mnogi članovi Coolinarike kuvaju kukuruz po ovom receptu. Ja sam ga nekoliko puta tako kuvala, ali nisam i zabeležila. Ovog puta je to bio beli mladi kukuruz, meni omiljena sorta kukuruza, i kuvala sam ga baš po recepti.
Ništa lakše i ništa brže od ovog kuvanja. Za kratko vreme kukuruz je spreman za degustaciju.



      POTREBNO:

mladi kukuruz
vode po potrebi

    PRIPREMA:

Očistiti kukuruz, oprati ga i staviti u dublju šerpu s poklopcem.
Naliti kukuruz hladnom vodom da prelazi preko njega bar 1 cm.



  Staviti kukuruz na ringlu, poklopiti ga, uključiti ringlu na najjače i paziti na trenutak kad provri.

  Od tog trenutka kuvati tačno 10 minuta.

Skloniti kukuruz s ringle, odliti toplu vodu, naliti ga hladnom i ostaviti ga u njoj 2-3 minuta.
Nakon tog vremena kukuruz izvaditi i iz vode i on je spreman za jelo.


петак, 13. јул 2018.

FLEKICE S KUPUSOM

Tradicionalni recept srpske kuhinje, pomalo zaboravljen i retko pripreman u mnogim domovima, a ovog puta u posnoj i jednostavnijoj varijanti.
Prave flekice s kupusom treba pripremiti na masti i od ručno radjenih flekica. Kod mene je posna varijanta i sa kupovnom testeninom, ali ukus seća na davna vremena i kuhinju naših baka.



         POTREBNO:

1 srednja glavica kupusa (oko 600 g)
50 ml ulja
1 glavica crnog luka
po ukusu: so i biber
1 kašičica kima
i još
250 g posne testenine

PRIPREMA:

Kupus očistite od spoljnih listova, odstraniti mu koren, te ga isecite na rezance. Posoliti ga i rukama blago ugnječiti da ousti vodu.

U šerpi zagrejati ulje, dodati sitno iseckan luk i propržiti da lek promeni boju.
Dodati iseckani kupus, pobiberiti ga i posuti kimom, sve zajedno dinstati 15-tak minuta uz povremeno mešanje.
Ako vam se kupus počne lepiti za dno šerpe, dodati malo vode i nastaviti sa dinstanjem dok kupus ne omekša.

U slanoj vodi skuvati testeninu po uputstvu s kesice.

Ocediti skuvanu testeninu i spojite sa dinstanim kupusom.

Poslužiti još toplo.



Ako pravite mrsno jelo sve dinstajte na masti i pripremite domaće flekice.

      Flekice:

2 jajeta
malo soli
150 g brašna

Za flekice zamesiti testo koje treba razvući na tanko. Iseći testo u kockice i ostaviti ga da se prosuši.

Flekice kuvati u posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu.

понедељак, 09. јул 2018.

ČAMCI OD TIKVICA

Kad neko voli tikvice kao ja onda je normalno da stalno nešto sprema sa njima. Kako danima pada kiša, od leta ni traga ni glasa, pre su nam potrebni oni pravi čamci nego suncobrani, kod mene su na stolu dospeli ovi ukusni čamci od tikvica. Krenula sam od jedne ideje, a na kraju, onako u hodu, menjala i dodavala druge namirnice. Rezultat je izvanredno brzo, ukusno i letnje jelo.

 

           POTREBNO:

3 srednje tikvice
300 pilećeg belog mesa
100 g pančete
1 glavica crnog luka
malo ulja
po ukusu: so i biber
začin za piletinu
kumin
200 ml pavlake za kuvanje
50 g trapista

        PRIPREMA:

Tikvice dobro oprati, odseći im vrhove, preseći ih po dužini na dva jednaka dela
Svaki deo kašikom izdubiti da se dobije oblik čamca.

Na ulju propržiti sitno iseckan luk i pančetu, te dodati sitno iseckano belo meso i sve zajedno propržiti dok piletina ne promeni boju.
Piletinu začiniti po ukus, nikako nemojte zaboraviti što više začina po svom ukusu. Ja sam stavila so i mešavinu začina za piletinu.



Izdubljene tikvice staviti u vatrostalnu posudi, kod mene je to klasčna tepsija debelog dna, pa ih napuniti pripremljenom piletinom.



Preko tako pripremljenih tikvica preliti pavlaku za kuvanje. Paziti da je bude u čamcima, nikako ne i van njih.



Pripremljene tikvice staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni i peći ih dok se ne uhvati blaga korica po vrhu.

Izvaditi ih iz rerne i po vrhu narendati trapist.
Vratiti posudu s tikvicama i rernu i peći ih još 10-tak minuta. Trebalo bi da se dobije lepa rumena korica, a tikvice i meso da ostanu sočni.



Tikvice poslužiti još tople uz sezonsku salatu.




* Ako ne volite pavlaku za kuvanje, možete staviti bešamel sos. Ili peći tikvice bez ikakvog preliva, a na kraju ih, umesto trapistom, posuti parmezanom.

четвртак, 05. јул 2018.

ĆUFTE S POVRĆEM

Kada su pijace puno povrća jako mi je teško da se odlučim šta napraviti i koje povrće odabrati. Sem nekoliko povrća koje ne smem jeste, sve drugo bih jela stalno. Ali, za onaj deo porodice koji voli meso moram i njega da stavim. Da bi svi bili zadovoljni, a jelo ukusno i sezonsko, napravila sam ovaj ručak. Ideju i polazni recept sam našla na blogu KUVARANCIJE, ali sam nešto još dodala i ćufte pravila po svom ukusu.
Na kraju je to bio ručak za prste polizati.



POTREBNO:

600 g mladog krompira
1 mlada tikvica
8-10 čeri paradajza
3-4 kašike ulja
po ukusu: so i mešavina biljnog začina
bosiljak, peršunov list, origano

Za ćufte:

300 g mlevene junetine
1 glavica crnog luka
1 jaje
1 kašika kisele pavlake
na vrh noža sode bikarbone
2-3 kašike hlebnih mrvica
začin po ukusu: so, biber

      PRIPREMA:

Prvo napraviti ćufte. U mleveno meso dodati sitno iseckani crni luk, jaje, kiselu pavlaku, sodu bikarbonu i začiniti ih po ukusu solju i biberom. Na kraju polako dodavati mrvice, kod mene je trebalo samo 2 kašike, tek toliko da dobijete smesu od kojih ćete oblikovati ćuftice. Ne treba da je smesa tvrda, jer će hladjenjem da se sve lepo poveže a ćuftice će biti mekane.
Ostaviti smesu za ćufte u frižideru bar 30 minuta.

Mladi krompir očistiti od spoljne ljuske, staviti ga u hladnu vodu i pustiti da proključa. Od trenutka ključanja kuvati ga 10 minuta.
Nakon tog vremena krompir ocediti od vode i dobro prosušiti.

Tikvicu dobro oprati, odseći joj krajeve, te je iseći u kolutove. Posoliti i ostaviti 10- tak minuta da pusti vodu.

Čeri paradajz dobro oprati. Lišće svežeg bosiljka i peršuna oprati i sitno iseckati.

U dublju vatrostalnu posudu, ili neku drugu tepsiju, staviti krompir, preliti ga uljem, malo posoliti i sve dobro izmešati da svaki krompir upije ulje.

Izmedju krompira poredjati ocedjene tikvice, čeri paradajz i manje ćufte.

Preko pripremljenog povrća i mesa posuti sitno iseckani peršun i bosiljak. Po želji možete dodati i origano.



Rernu zagrejati na 250 stepeni, staviti posudu sa pripremljenim ćuftama i povrćem, pa  peći oko 30 minuta da sve bude mekano, a ćufte ostanu sočne.



Pripremljene ćufte s povrćem poslužiti još tople uz salatu po želji.


* U ćufte, da bi bile sočnije i mekanije, obavezno dodati kašiku kisele pavlake i na vrh noža sodu bikarbonu. Poželjno je i malo ih rashladiti u frižideru pre oblikovanja i pečenja.


Ručak je mirisan, već kod pečenja se miris širi kuhinjom, a povrće bude sočno i mekano. Krompir spolja ima divnu boju, malo korice, a unutra je mekan i kremast. Same ćufte su kao pena, s puno mirisa i ukusa.

недеља, 01. јул 2018.

SUSAM PITA

Nikad dovoljno recepata za topla predjela kojima možete iznenaditi goste, ali i ukućane. Ovog puta je recept za pitu koja zahteva malo više posla oko spremanja, ovo premazivanje kora je jedino što oduzima vreme, ali krajnji rezultat sve to brzo briše i vi budete oduševljeni pitom.

Pita nije masna, mekana unutra a spolja hrskava, vazdušasta, i kad je zagrizete ostanete zadivljeni. Nikad bolju i ukusniju pitu nisam napravila, i eto razloga da je i vi isprobate.




         POTREBNO:

* čaša je 180 ml
500 g kora za pitu
3 jajeta
1 čaša jogurta
1 čaša ulja
1 čaša brašna
1 kesica praška za pecivo
400 g kravljeg sira
po ukusu so
po želji susam

        PRIPREMA:

Kore prebrojati i podeliti tako da imate po 4 za svaku štrudlicu. Kod mene u pakovanju ih je bilo 17, te sam jednu štrudlicu pravila od 5 kora, a ostale od po 4 kore.

Odvojiti belanca od žumanaca.
Belanca viljuškom umutiti da se dobije srednje gusta pena, dodati ulje, jogurt, po ukusu soli i na kraju brašno pomešano s praškom za pecivo.
Sve sastojke dobro sjediniti da nema gromuljica.

U žumanca dodati izmrvljeni sir i dobro sjediniti sastojke.



Uzeti 4 kore, pa 3 kore premazati belim filom od belanaca. Paziti da cela površina kore bude ravnomerno premazana.


Staviti četvrtu koru i nju premazati 1/4 fila od žumanaca i sira.


Tako pripremljene kore smotati u štrudlicu, staviti u pleh obložen pek papirom i oštrim nožem zaseći na željenu veličinu.
Ovo je najbolje sada uraditi, nakon pečenja je mnogo teže iseći hrskavu pitu.

Isti postupak ponoviti sa preostalim korama.

Pazite da vam ostane dovoljno belog fila za premazivanje pite po vrhu pre pečenja.

Pripremljenu pitu premazati odgore belim filom i posuti susamom.



U zagrejanoj rerni na 200 stepeni peći pitu do lepe rumene boje. Pečenu pitu nije potrebno prekrivati. Sačekati da se malo prohladi i iseći parčad do kraja.


Pitu možete poslužiti toplu kao deo predjela, a može vam biti i odličan doručak ili večera uz neki kiselo-mlečni napitak.


* Kod mene je bio mladi sir i morala sam beli fil dobro posoliti da bi krajnji ukus bio prihvatljiv. Ako volite, možete koristiti neki jači kravlji sir, ili feta sir, tada pazite koliko solite fil.