уторак, 28. август 2018.

KIFLICE OD GOTOVIH KORA

Ove male kifle su toliko dobre da ih morate probati. Odlične su kao koktel posluženje, ali i za kućnu varijantu grickanja.
Možete ih praviti veće ili manje- vi odlučite koje dimenzije želite.



       POTREBNO:

500 g kora za pitu
4 jajeta
200 ml kisele pavlake
250 ml jogurta
150 ml ulja
200 g sira

     PRIPREMA:

U posudi sjediniti jaja, pavlaku, jogurt i ulje. Po ukusu posoliti.

Kore četkicom premazivati ovom smesom i slagati jednu preko druge. Tako uraditi sa 3 kore, premazati i treću po vrhu istom smesom.

Oštrim nožem preseći premazane kore na pola, onda svaki deo još na pola preseći da dobijete jednake četvrtine. Svaku takvu četvrtinu dijagonalno presći da dobijete 8 trouglova.

Na širi deo trougla staviti malo sira i smotati u kiflicu. Tako uraditi sa svim trouglovima, a i sa svim korama koje imate. Uvek slagati po 3 kore, pa ih seći po želji.

Ja sam ove četvrtine presekla horizontalno na pola, dobila sam 8 manjih pravougaonika, a onda sam svaki presekla dijagonalno i dobila 16 trouglova.
Takve male kifle su odlične za koktel posluženje.



Pripremljene kiflice poredjati u pleh obložen pek papirom, ostaviti malo smese od jaja za premazivanje po površini, te tom smesom premazati svaku kiflicu i posuti susamom.

Kiflice peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok lepo ne porumene.

Pečene kiflice izvaditi iz pleha, ne pokrivati ih i ne prskati vodom, ostaviti da se ohlade i uživati u njima.


среда, 22. август 2018.

MUSAKA OD PLAVOG PATLIDŽANA

Leto obiluje raznovrsnim povrćem, pijace su prepune svega, pa dodje red i na ovu musaku. Ranije sam je češće spremala, ali sam tek sad utvrdila da na blogu nema recepta za nju.
Volim ovu musaku jer se patlidžan u njoj tek malo oseti tako da je jedu i oni koji ga baš ne vole.
Nema potrebne pohovati patlidžan, mada mi je takva musaka favorit, dovoljno ga je izgrilovati i sve zapeći. U fil dodajem paradajz jer tako musaka dobija poseban ukus. Ne koristim kiselu pavlaku za preliv već extra kiselo mleko. Ono je dovoljno gusto i masno, a opet lagano, tako da sama musaka nije od onih "teških" za varenje.



         POTREBNO:

2 srednja plava patlidžana
200 mg mlevene junetine
malo ulja
1 glavica crnog luka
1 srednji paradajz
po ukusu: so, biber, kumin, cimet i origano ili
mešavina začina za musaku

     PRELIV:

200 ml extra kiselog mleka 6 % mm
2 jajeta

        PRIPREMA:

Plavi patlidžan dobro oprati, obrisati ga, odstraniti vrhove i narezati ga na krugove debljine oko 5 mm.
Dobro ga posoliti i ostaviti da odstoji bar 30 minuta.

Nakon 30 minuta patlidžan će pustiti vodu, odliti je, njega dobro prosušiti na papirnom ubrusu i izgrilovati bez masnoće.

Na malo ulja prodinstati sitno iseckani luk, dodati meso i sve zajedno prodinstati da meso promeni boju.
Paradajz oprati, oljuštiti, sitno iseckati pa ga dodati u meso na polovini prženja. Na kraju paradajz bi trebalo da se potpuno proprži i sjedini s mesom bez vidljivih gromuljica.
Začiniti meso po ukusu.

Vatrostalnu ili keramičku posudu podmazati uljem, složiti po dnu izgrilovani patlidžan i preko njega staviti polovinu pripremljenog mesa.
Opet staviti red patlidžana, meso, i završiti patlidžanom.



  Umutiti jaja sa kiselim mlekom i tom smesom preliti pripremljenu musaku.



 Musaku peći u rerni na 200 stepeni dok se po vrhu ne uhvati rumena korica. Kod mene je to oko 45 minuta. Kad stavim posudu sa musakom, tek tada uključim rernu, i negde oko 45. minuta ona je već lepo rumena. Ako vam tada musaka nije još uvek pečena, produžiti pečenje još 10-tak minuta.



Musaku poslužiti uz sezonsku salatu. Kod nas je to bila tzatziki salata.


уторак, 21. август 2018.

PUŽ PITA

Ponekad je dovoljno samo promeniti način slaganja kora pa da pita bude drugačija. Ovog puta je pita vazdušasta, takva je i nakon hladjenja, mekana i topi se u ustima.
Za ovakvu pitu zaslužan je i kajmak, te bez njega ne počinjite spremanje iste. Naravno, i domaća jaja koja piti daju boju :)



         POTREBNO:

500 g kora za pitu
500 g kravljeg sira
1 vršna kašika kajmaka
3 jajeta
malo soli
50 ml ulja
1 kesica praška za pecivo
po potrebi mineralna gazirana voda

        PRIPREMA:

U dubljoj posudi sjediniti sve sastojke za fil. Sir bi trebalo da je masniji kako bi se lepo sjedinio sa ostalim sastojcima. Mineralne vode dodati toliko da se dobije smesa gustine kao za palačinke.

Uzeti okrugli pleh i malo ga podmazati uljem.

Svaku koru premazati pripremljenim nadevom i urolati u frulicu počevši od ćoška kore.



Tako smotane kore redjati u krug počevši od sredine pleha. Na kraju ćete dobiti urolanu puž pitu.

Ostaviti nekoliko kašika fila za premazivanje pite po vrhu.


   
Tako pripremljenu pitu peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni do rumene boje.



Pitu malo prohladiti, iseći u trouglove i poslužiti uz kiselo- mlečni napitak.



* Tokom pečenja pita će se malo podizati, ali nakon hladjenja sve će se lepo poravnati. I ono najvažnije, i sutradan je pita vazdušasta. Dobro bi bilo da imate tanke kore, kod mene ih je bilo 16 komada u pakovanju, jer onda dobijate ovakav izgled kao na slici.


понедељак, 20. август 2018.

PILEĆA ČORBA SA TIKVICAMA

Šta bolje prija u ovim vrelim letnjim danima od čorbe pune povrća? Brzo se sprema, u kući se uvek nadju potrebni sastojci, a tanjir ove čorbe može biti lagani letnji ručak.



          POTREBNO:

300 g pilećeg belog mesa
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
1 koren peršuna
1 koren paškanata
malo korena celera
2 manje tikvice
2 kašike brašno
100 ml mleka
malo ulja
po ukusu: so, biber ili mešavina biljnih začina
po potrebi: kisela pavlaka i limun


      PRIPREMA:

Tikvice oljuštiti i iseći na manje kocke. Korenasto povrće očistiti i iseći u kockice ili listiće.
Belo meso iseći na kockice.

Na zagrejanom ulju kratko prodinstati sitno iseckani crni luk, dodati meso i korenasto povrće
i sve zajedno dinstati na umerenoj temperaturi uz postepeno dolivanje vode.

Kada sve bude u pola mekano, dodati 1,5 l vode i sitno iseckane tikvice. Nastaviti sa kuvanjem dok sve ne bude mekano.

Pri kraju kuvanja dodati mešavinu brašna i mleka i začiniti po ukusu.
Čorbu ostaviti još 10-tak minuta da blago krčka i sve se lepo sjedini i dobijete kremastu strukturu.

Prilikom služenja u tanjir staviti kašičicu kisele pavlake, sipati čorbu, posuti sitno iseckanim peršunovim listom i po ukusu dodati limunov sok.

Čorba je najbolja kad se skoro prohladi.


недеља, 19. август 2018.

ŠTRUDLA SA GOTOVIM KORAMA

Oduvek su kod nas u Banatu štrudle pojam za kisela testa. Niko nikada ih nije pravio drugačije. Ali, kad si godinama u gastro svetu, svašta čuješ i svašta vidiš. Odavno imam u planu ovu štrudlu, ali uvek nekako oni vojvodjanski geni u meni prevladaju i uvek bude prava banatska štrudla oko koje treba dosta posla i vremena. I onda, dodje red na ovu štrudlu. A to je zato što nisu imali više maka u prodavnici, samo ovih 400 g za štrudlu. A da pravim pravu štrudlu sa tako malo maka ne ide.
Još ove visoke temperature, pa da li će testo naglo izraditi i ko će sad sve to da pazi...I očigledno da je došao red na ovaj brzi i jednostavan recept. A rezultat je više nego zadovoljavajući. Čak mogu reći i izmemadjujuće dobra šrtudla.
Za sve koji vole štrudle, a možda nisu majstori za one prave, ili nemaju vremena na pretek- obavezno probajte ovu štrudlu. Fil može biti po vašoj želji: mak, orasi, rogač, možda čak i voćno punjenje...


       
           POTREBNO:
   
    * čaša od 200 ml

    1 pakovanje kora za pitu
    1 čaša ulja
    1 1/2 čaša šećera
    3 jajeta
    2 čaše jogurta
    1 prašak za pecivo
    1 čaša griza

        FIL:

   400 g maka
   malo mleka
   šećera po želji i ukusu

          PRIPREMA:

Sve sastojke, osim maka i kora, mikserom umutiti i sjediniti u premaz za kore.



     Mak preliti oko 1 dl toplog mleka, staviti na srednje zagrejanu ringlu i još sve malo prokuvati. Dodati šećera po ukusu. Trebalo bi dobiti kompaktnu smesu koja se lako razmazuje. Ako je potrebno, dodati još malo mleka.

    Kore podeliti tako da za svaku štrudlicu imate bar 6 kora. Kod mene ih je bilo po 7 za svaku štrudlicu.

   Svaku koru premazati sa 2-3 kašike premaza, slagati koru na koru. Poslednju koru, onu 6. ili 7., ne premazati več po njoj naneti 1/3 fila od maka. Lepo razmazati mak, saviti kore u štrudlicu i stavljati u tepsiju obloženu pek papirom.

    To isto uraditi i sa ostalim korama. Ostaviti malo premaza za premazivanje smotanih štrudlica pre pečenja.

     Svaku štrudlicu premazati ostatkom preliva i peći ih u zagrejanoj rerni na 220 stepeni.



       Štrudlice peći oko 15 minuta na 220 stepeni, a zatim smanjiti na 180 stepeni i peći ih još 5-10 minuta, ili dok ne dobiju lepu rumenu boju.

 





Izvaditi tepsiju iz rerne i ostaviti štrudlice da se dobro prohlade pre sečenja. 
Iseći štrudlice i uživati.

*Nama su bile dovoljno slatke i nije bilo potrebe dodatno ih zašećeriti prah šećerom.


уторак, 14. август 2018.

KOLAČ SA SMOKVAMA

Smokve jedva čekam da stignu. Moja prva asocijacija na leto su more i smokve. Volim ih najviše sveže, i prvo u njima uživam na moru, a zatim i kod kuće. Na moru su krupne, raznih boja i ukusa, najsladje su mi dobro rashladjene kad stignem sa plaže i navalim na njih.
Ove naše, kontinentalne, su mnogo sitnije i uvek mi je problem što ih prodaju nedovoljno zrele. Onda ih ili jedem tako nedozrele i neslatke, ili propadnu. Ovog puta sam rešila da te nedozrele ubacim u kolač. Prvi put pravim kolač sa smokvama, a o mirisu koji se širio dok se pekao, neću vam pričati. To morate probati. Požurite dok ih još ima na pijačnim tezgama :)


   
         POTREBNO:

2 jajeta
140 g kristal šećera
125 g maslaca
1 kesica burbon vanilin šećera
200 g grčkog jogurta
1 korica limuna
2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
cimet, mleveni djumbir
250 g brašna
po potrebi svežih smokava naseckanih

      PRIPREMA:

Mikserom umutiti jaja sa šećerom, dodati maslac sobne temperature, vanilin šećer, koricu limuna i grčki jogurt.

U drugoj posudi prosejati brašno pa mu dodati prašak za pecivo, malo djumbira i cimeta.

Pomešati tečne i čvrste sastojke.

Kalup za hleb obložiti pek papirom, uliti testo i poravnati ga. Rasporediti smokve po površini testa i još malo ih pošećeriti.

Kolač peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 50 minuta. Proveriti čačkalicom da li je pečen i po potrebi peći ga još 5-10 minuta.

Izvaditi pečeni kolač iz rerne, dobro ga prohladiti, izvaditi sa pek papirom iz kalupa i seći u kriške po želji.

*Ostavite kolač da se dobro ohladi i tek ga tada seći.



недеља, 12. август 2018.

TALJATELE S PRŠUTOM

Kada se vratimo s godišnjeg odmora teško mi je da se brzo prilagodim svakodnevici, a to znači i kuvanju. Još kad nas dočekaju visoke temperature kao ovih dana, onda tražim jela koja se brzo pripremaju i nisu puna sastojaka.
Paste su uvek dobro rešemje. Ovog puta sam se dvoumila izmedju ove i paste sa tikvicama, ali je ova bila prva na spisku za isprobavanje. Brzo se sprema, ukusna je i svi je rado jedu.



       POTREBNO: /za 2 osobe/

250 g taljatela
80 g pršute
200 ml neutralne pavlake
so, biber
maslinovo ulje
po potrebi parmezan

        PRIPREMA:

Pršutu sitno iseckati i propržiti je na malo maslinovog uljs. Naliti neutralnu pavlaku i pustiti da se ukrčka. Začiniti po ukusu.

Testeninu skuvati po uputstvu sa pakovanja.

Kada je testenina gotova, ocediti je i presuti u tiganj sa sosom.

Još toplu pastu poslužiti posutu parmezanom  uz salatu po želji.

* Kod mene je domaća dimljena vešalica umesto pršute. Neznatno prošarana masnoćom, ali je sve dobro proprženo i dalo je poseban ukus pasti.