недеља, 30. септембар 2018.

ČUREĆE ŠNICLE U SOSU OD PEČURAKA SA KNEDLAMA OD SIRA

Nedeljni ručak uvek me podseti na to da je nedelja dan kada se sprema nešto bolji ručak, raznovrsniji, a uvek bi trebalo da ima više vrsta jela. Tako je uvek bilo kod nas u roditeljskoj kući, a ja sam pokušala da to prenesem i u svoj dom. Ranije su to bili pravi vojvodjanski ručkovi koji su počinjali supom, nastaljali se rinflajšom, a završavali kolačima. Ali, vreme leti, navike se menjaju, i polako napuštam tu tradiciju svega, ili što bi u mom kraju rekli: "Od supe do kolača".
Trudim se da bar nedeljni ručak bude različit od ručka običnim danima, a ostalo ću dozvati u sećanje.

Iako vam se možda čini da je ovo komplikovan ručak, njegova priprema je kratka- baš ono što mnoge domaćice danas vole i praktikuju. Ne treba puno vremena da na stolu imate raznovrstan, ukusan i bogat ručak.



          POTREBNO:

   šnicle:
300 g ćurećeg filea
malo ulja
po ukusu so i biber ili mešavina biljnog začina

    sos:
1 kesica sosa od pečuraka
2 kašike kisele pavlake

   knedle:
3 jajeta
3 kašike butera sobne temperature
1 kašika mekog brašna
3-4 kašike griza
250 g kravljeg sira
soli po ukusu

          PRIPREMA:

Najpre naprivite knedle. Sjediniti sve sastojke i ostaviti smesu 1 sat u frižideru da se dobro ohladi.

Ćureći file iseći u šnicle, malo ih izlupati i začiniti po ukusu. Na zagrejanom ulju ih ispržiti da lepo porumene sa obe strane.

Izvaditi ih iz tiganja i ostaviti na toplom.

U dublju šerpu staviti vodu, posoliti i pustiti je da proključa.

U vodu koju ključa spuštati knedle koje zahvatate kašikom i malo ih oblikujete.
Knedle su gotove kad isplivaju na površinu.

Gotove knedlče vaditi rešetkastom kašikom i staviti ih u cedeiljku da se još malo ocede. Možete cediljku staviti iznad šerpe u kojoj su se kuvale kako bi ostale tople dok pripremite sos.

Sos pripremiti po uputstvu s kesice. U gotov sos umešati 2 kašike kisele pavlake.

U tanjir staviti šnicle, dodati knedle i sve to preliti sosom od pečuraka.



Po želji posuti iseckanim peršunovim listom. Jelo poslužiti toplo uz salatu po želji.

* Ova količina je dovoljna za 3 odrasle osobe.



Ako ne volite instant sos, možete napraviti domaći sos od šampinjona. Važno je da knedle, a i ovako pripremljeno meso, budu poslužene u nekom sosu.



субота, 29. септембар 2018.

PLAVI PATLIDŽAN KAO PEČURKE

Ideju za ovo jelo sam dobila gledajući ruske vlogere kako ga spremaju u mrsnoj varijanti. Meni je trebalo nešto novo i zanimljivo za posne dane, te sam i recept prilagodila tome. Svakako ću ga probati i u mrsnoj varijanti, jer nam se mnogo svidelo jelo, a onaj ko ne zna da je patlidžan u pitanju ne može pogoditi šta je.



       POTREBNO:

po osobi 1 srednji plavi patlidžan
1 glavica crnog luka
malo ulja
malo soli
1 kašičica susama
peršunov list

      Mrsna varijanta:

1 jaje
1 crvena paprika
1 paradajz

      PRIPREMA:

Plavi patlidžan oljuštiti i iseći na kocke. Posoliti ga i ostaviti ga bar 30 minuta da pusti gorčinu i tečnost.

Na malo ulja prodinstati sitno iseckani crni luk da postane staklast, te mu dodati dobro ocedjeni plavi patlidžan.

Sve zajedno pržiti na jačoj temperaturi, uz stalno mešanje, dok se količina u tiganju ne smanji na pola a patlidžan odmekne.

Posuti patlidžan susamom i sve zajedno još malo propržiti da susam postane pečen i razvije se njegov miris.

Pre serviranja sve posuti sitno iseckanim svežim peršunovim listom.

Servirati uz pirinač i salatu po želji.

Kako je patlidžan posoljen pre pripreme, proveriti ukus na kraju i po potrebi dosoliti i pobiberiti.



Kod mrsne varijante plavi patlidžan se posoli i tako iseckan ubaci u 1 umućeno jaje, promeša da sa svih strana bude obložen jajetom i ostavi 30 minuta u frižideru.

Nakon tog vremena se prvo patlidžan proprži na zagrejanom ulju da dobije lepu rumenu koricu. Izvadi se iz tiganja, a onda se prži luk, sitno iseckana paprika i oljušteni i sitno iseckani paradajz.

Kada povrće odmekne vrati se u tiganj proprženi plavi patlidžan, proba ukus i dosoli po potrebi, stavi susam i završi jelo kao u prethodnom receptu.

Na kraju posuti peršunovim listom i poslužiti toplo.

Iznenadiće vas ukus ovako pripremljenog plavog patlidžana, mnogi ga neće razlikovati od pečuraka.

уторак, 25. септембар 2018.

JESENJA ČORBA

Jesen nam je stigla, i to ona prava i hladna, s kalendarskim početkom i sve nas je iznenadila i zaledila. Iz laganih stvari i sandala smo uskočili u tople jakne i jesenju obuću. Neko je već i čizme izvukao, da se ne smrznu noge, jer "s nogu" dolaze mnoge bolesti.
žAko ste se ovih dana smrzli, možda i prehladili, najbolje prija tanjir tople čorbe koji se brzo sprema. Za 30 minuta je na stolu, a na vama je samo da je polako jedete i zagrejete se. Ne gledajte kroz prozor, nebo opet preti kišom, skoncentrišite se na tanjir i već će vam biti toplije.



          POTREBNO:

1 manja tikvica
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
5-6 šampinjona
malo ulja
1 kocka kokošije supe
po ukusu: so, biber, mešavina biljnog začina
2 šake sitnije testenine
po potrebi vode
1 žumance
1 kašika gustina
150 ml jogurta

         PRIPREMA:

Na malo ulja prodinstati sitno iseckani crni luk i šargarepu, dodati očišćenu i na kockice isečenu tikvicu i sve zajedno još malo prodinstati.

Šampinjone iseći na listove, dodati ih povrću, staviti kocku supe, naliti sa malo vode i sve zajedno prodinstati da povrće do pola odmekne.

Dodati testeninu, naliti sa 1,5 l vode, ostaviti sve zajedno da se kuva 10-tak minuta, ili dok destenina ne bude kuvana.

Umutiti žumance sa gustinom, dodati jogurt, sjediniti da bude bez gromuljica i polako dodavati kuvanoj čorbi uz neprestano mešanje.

Ostavi čorbu još 5 minuta da kratko prokrčka i vaša čorba je spremna.

Toplu čorbu poslužiti kao početak ručku, ali vam može biti i kompletan obrok.



Čorba je kremasta, jogurt joj daje poseban ukus i verujem da se nećete zaustaviti samo na jednom tanjiru.


Recept je neznatno modifikovan. Čim sam ga ugledala znala sam da će nam se svideti.

недеља, 23. септембар 2018.

ZAPEČENA PILETINA SA KARFIOLOM

Piletinu volim  često spremam na razne načine jer je pogodno za sve kombinacije. Nisam je nikada spremala u kombinaciji sa karfiolom i baš me je zanimalo kako će to izgledati na kraju.
Kako su obe namirnice, piletina i karfiol, "lagane", dodala sam im dosta rendanog sira koji je celom jelu dao poseban ukus. Na kraju sam dobila nešto poput musake, ali koja i nije to, samo jelo je mnogo ukusno i baš me je iznenadilo i oduševilo.



          POTREBNO:

300 g pilećeg filea
1 srednja glavica karfiola
3 jajeta
malo ulja
150 g rendanog sira (gauda, pizza sir i sl.) + malo parmezana
po ukusu: so, biber, začin za piletinu
1 kašika senfa
1 kašika hlebnih mrvica

        PRIPREMA:

Piletinu iseći na manje komade, začiniti po ukusu, dodati senf i malo ulja i sve dobro promešati da piletina bude sa svih strana premazana senfom. Ostaviti je 1 sat u frižideru.

Karfiol očistiti od spoljnih listova, iskidati na cvetiće i kuvati ih 5 minuta u kipućoj vodi. Izvaditi karfiol, ocediti ga od vode i malo posoliti.

Na zagrejanom tiganju propržiti piletinu sa svih strana 10- tak minuta.

Umutiti jaja i narendati sir na krupno.

Pripremljenu piletinu staviti na dno vatrostalne posude.



Preko piletine staviti polovinu umućenih jaja i posuti 1/3 sira.

Karfiol poredjati preko sira, preliti ostatkom jaja, posuti  1/3 sira i po vrhu staviti 1 kašiku hlebnih mrvica.

Tako pripremljenu posudu staviti u rernu i peći 30 minuta na 200 stepeni. Po vrhu treba da se uhvati lepa rumena korica.

Posuti jelo ostatkom sira, dodati i malo parmezana, te sve vratiti u zagrejanu rernu još 5 minuta. Tek da se sir lepo otopi.



Jelo poslužiti uz salatu po želji.

* Možete koristiti i otkoštene batake, ali i meso koje vam ostane od nekog ručka.








четвртак, 20. септембар 2018.

CARSKE MRVICE

Ovo je poslastica koja ne zahteva puno sastojaka, ne treba ni puno vremena, a uživate u svakom zalogaju i sećate se detinjstva.
Baš sam ja tako danas po glavi vrtela poslastice iz detinjstva i setila se mrvica. To su vam austrougarske deblje palačinke, pečete samo jednu, a ova je mera dovoljna za 2 odrasle osobe.
Služe se tople, pošećerene i sa cimetom, neko ih voli sa džemom, a najbolje su sa sokom od malina ili nekim sirupom iz kompota. Kako ništa od ovog poslednjeg ne jedem, kod mene su u onoj prvoj varijanti- samo cimet i vanilin šećer. Ali, i to je bilo dovoljno da sva čula uživaju a srce zaigra i zaiskri suza u očima. Za sve one naše drage bake i mame koje su nam ovo pravile u detinjstvu pišem recept za neke nove generacije.



        POTREBNO:

2 jajeta
3 kašike šećera
malo soli
250 ml mleka
150 g mešavine griza i mekog brašna
1 kašika masti

        PRIPREMA:

U posudu razbiti jaja, dodati šećer i so i sve dobro promešati viljuškom ili žicom. Možete odvojiti žumanca od belanaca, belanca umutiti u čvrstu penu i dodati na kraju, ali ja sam sve zajedno umutila.

Dodati polovinu mešavine brašna i griza, sipati pola mleka i mešati da se ne bi stvorile grudvice. To isto učiniti i sa drugom polovinom brašna i mleka.

Ovako dobro umućenu smesu ostaviti 30 minuta.

Uzeti dublji tiganj, većih dimenzija i debljeg dna, staviti mast i zagrejati na najjačoj temperaturi.

U zagrejanu mast izliti smesu, smanjiti temperaturu na srednju, i ostaviti tako palačinku da se peče.


Kada se testo počne odvajati od ivice tiganja, po vrhu će biti manje tečnog, polako špatulom okrenuti palačinku i krenuti da razbijate pečeno testo. Tokom tog razbijanja sve vreme mešati i prevrtati testo da se dobro ispeče sa svih strana.

Testo se brzo peče, ali može i zagoreti ako je temperatura ringle previsoka. Sami odredite koji je to podeok kod vas. Kod mene temperatura ide od 1-6, a pekla sam na 3.

Tople mrvice poslužiti pošećerene i zamirisane cimetom, sokom od malina ili višanja, a može i džem po želji.



уторак, 18. септембар 2018.

BUGARSKA POGAČA

Pod ovim nazivom imam ovu pogaču već dugo zapisanu, ne znam kakve veze ima s Bugarskom, ali ne menjam joj naziv. Možda zato što se u bugarskim pitama i pogačama puno stavlja sir, i sama sam to probala u Bugarskoj, i moram priznati da je pita potpuno u skladu sa imenom. Sir se tek malo oseti, moj je bio mladji i ne preterano mastan, a vi izaberite sir koji volite.

Pogača se brzo sprema, jedino je treba dobro paziti tokom pečenja, i odlično je posluženje za iznenadne goste. Uz nešto suhomesnato i dobro kiselo mleko ili jogurt biće to pun pogodak.


       POTREBNO:

150 g kravljeg sira
1 čaša kiselog mleka
1 čaša ulja
1 prašak za pecivo
3 jajeta
po ukusu soli
16 kašika brašna

        PRIPREMA:

Sir izgnječiti, dodati mu jaja i kiselo mleko pa sve dobro promešati da se sjedine sastojci.

Dodati ulje, prašak za pecivo i postepeno dodavati brašno uz neprestano mešanje.

Okrugli pleh obložiti pek papirom, usuti pripremljenu smesu i pogaču peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok lepo ne porumeni.



Ako vam pogača brzo porumeni, smanjiti temperaturu na 160 stepeni i peći je još 10-tak minuta da bi i unutra bila dobro pečena.

Gotovu pogaču izvaditi iz rerne, zatim sa sve papirom je izvaditi iz pleha i ostaviti je 15-tak minuta da se prohladi.

Možete je seći, ali i lomiti na željenu veličinu.

Poslužiti je uz kiselo-mlečni napitak i suhomesnati proizvod po želji.




понедељак, 17. септембар 2018.

BUREK

S korama i sirom možete svašta napraviti, pa i burek kao iz pekare. Malo sastojaka, brza priprema i na stolu je već odličan burek. Reći će neki da to nije burek, jer je burek samo s mesom a sve ostalo su pite, ali kod nas u Srbiji se pite razlikuju od bureka po obliku i sastojcima.
Ovog puta po receptu Vikend kuvarice uživali smo u bureku sa sirom. Kako je sa uljem i drugog dana je bio dobar za jelo.



          POTREBNO:

500 g debljih kora
400 g sira
300 ml vode
120 ml ulja
1 kašičica soli
malo ulja za podmazivanje tepsije

           PRIPREMA:

Okruglu tepsiju prečnika 26 cm podmazati s malo ulja. Rernu zagrejati na 200 stepeni.

Vodu i ulje sjediniti i dodati so. Sir izmrviti.

Na dno tepsije staviti dve kore, unakrst, tako da krajevi padaju preko ivice pleha. Dobro ih poprskati mešavinom ulja i vode.

Ostale kore podeliti na 2 dela, ostaviti jednu koru za kraj.

Za prvi sloj bureka uzimati svaku koru, malo je zgužvati pa uroniti u mešavinu ulja i vode. Malo istresti višak tečnosti i redjati ih po dnu tepsije kao za gibanicu gužvaru. Ne sabijati ih i ostaviti ih da budu rastresite.



Preko prvog sloja kora staviti polovinu sira.

Postupak ponoviti i sa ostalim korama i sirom.

Na kraju onaj deo kora koje su bile van tepsija vratiti preko složenih kora, poprskati ih uljem i vodom.

Po vrhu staviti onu jednu koru koju ste odvojili, dobro je ušuškati oko bureka i poprskati sa 2 kašike mešavine ulja i vode.

Burek peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni. Pecite ga 35-45 minuta. Burek treba da se odvoji od ivaca tepsije.

Pečeni burek prevrnuti na tacnu i malo ga prohladiti.


Iseći ga na četvrtine ili osmine i poslužiti uz kiselo-mlečni napitak.



* Kod mene su bile tanke kore za pitu, ali prilično suve, tako da je burek na kraju imao bezbroj listova i bio lepo vazdušast i sutradan.

четвртак, 06. септембар 2018.

POPARA PITA

Uvek kad mi ostane dosta starog hleba pronalazim načine da ga iskoristim. Nekada su to prženice, nekada napravim mrvice, a popare se baš retko setim.
Ovog puta je hleb završio u ovoj piti. Popara je jer se hleb natapa mlekom, ne kuva se, ali se na kraju sve zapeče u rerni.
Ukusna, brza i jednostavna večera ili doručak su brzo na stolu.



           POTREBNO:

500 g starog hleba
500 ml mleka
3 jajeta
 malo soli
200 ml kisele pavlake
200 g sitnog sira
ulje za podmazivanje
po želji: susam, lan ili parmezan

         PRIPREMA:

Stari hleb iseći na kriške i ostaviti ga da se malo prosuši na vazduhu.

Hleb iskidati, preliti mlekom i sve dobro natopiti.

Umutiti jaja sa pavlakom, malo posoliti, dodati sir i sve dobro sjediniti. Tom smesom preliti natopljeni hleb, dobro promešati da se sjedine svi sastojci.

Tako pripremljenu smesu izliti u vatrostalnu ili keramičku posudu podmazanu uljem.
Smesu poravnati i posuti susamom, lanom ili parmezanom.

Pitu peći u rerni na 200 stepeni dok se lepo ne zarumeni.

Izvaditi pečenu pitu, dobro je prohladiti, iseći je i poslužiti uz neki kiselo-mlećni napitak.


недеља, 02. септембар 2018.

RUŽICE SA SIROM

Postoji bezbroj načina da od kora i sira napravite ukusnu pitu. Svako ima neki svoj omiljeni recept, a ja sam stalno u potrazi za svojim, onako jednostavnim a savršenim receptom. I uvek kad nešto novo isprobam, a mora i da mi se svidi, kažem sebi da je to onaj pravi koji ću stalno praviti. Ali, to jedno "ali" sreću kvari...
Volim da isprobavam nove recepte, to je mana svih blogera, i ovog puta je to još jedna pita koja se može nazvati punim pogodkom. Ove ružice su tako mekane, odlične su i kad se ohlade, vazdušaste su i lisnate- to jednostavno morate probati.



         POTREBNO:

500 g kora za pitu
4 jajeta
200 ml kisele pavlake
250 ml jogurta
150 ml ulja
300 g sira
2 kašike kajmaka
soli po ukusu

     PRIPREMA:

U posudi sjediniti sve osim sira i kajmaka. To će biti premaz za kore.

Posebno sjediniti sir i kajmak. Ako je neslano, posoliti po ukusu.

Kore podeliti na dva jednaka dela. U mom pakovanju ih je bilo 20, tako da je za svaki rolat bilo po 10 kora.

Svaku koru premazati premazom od jaja, slagati koru na koru, i tako sa svih 10. I tu 10. premazati, te po njoj rasporediti polovinu fila od sira i kajmaka.

Tako pripremljene kore saviti u rolat i odmah ga iseći na 8-9 jednakih delova. Kod mene je 9 delova i sasvim su dovoljne veličine dobijeni komadi. Ipak je bolje da su to neke srednje veličine kako bi ružice imale lep oblik, a nakon pečenja bile vazdušaste i mekane.
To isto uraditi i sa drugim delom kora.

Pripremljene ružice slagati u veliki pleh od električnog šporeta obložen pek papirom. Isečene delove redjati uspravno i još ih malo dodatno oblikovati da budu pravi krug.

Izmedju ružica ostaviti dovoljno mesta da se ne bi slepile, a da imaju prostora da se šire i rastu.

Svaku ružicu premazati sa malo preostalog premaza od jaja, posuti susamom i peći ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok lepo ne porumene.

Pečene ružice izvaditi iz pleha, ničim ne pokrivati, ostaviti ih da se malo prohlade i uživati.

Uz neki kiselo- mlečni napitak to će biti odličan doručak ili večera. Možete ih poslužiti i gostima kao predjelo.

* Lepe su i tako tople, a još su mi lepše hladne. Čak i sutradan su odlične. Možda je to dobar način da deci spremite domaću užinu za početak školske godine.

Neka vam je srećan početak nove školske godine!



субота, 01. септембар 2018.

JUBILEJ TORTA

Kad krenu godine da se nižu i jure velikom brzinom, čini mi se da nikad nisu tako brzo prolazile, svaki rodjendan je praznik sam po sebi. Trudim se da uvek bude nešto slatko na stolu, a ovog puta za rodjendan sa 0, kažu da je to neki jubilej, odlučila sam se za tortu sa takvim nazivom.
Ova se torta u našoj porodici dugo već pravi, bar pola mog života je pamtim na mnogim slavljima, tako da sam rešila i ja da je spremim za ovaj dan. Sećam se da je bila na mnogim rodjendanima moje ćerke koje je slavila kod bake, mojoj mami je to bila omiljena torta, a često je znao moj brat da je napravi za takvo slavlje.
Zbog svih njih, zbog sećanja na protekle dane, a za ovaj jubilarni rodjendan- red je da i torta bude baš Jubilarna.



         POTREBNO:

za koru:

12 belanaca
500 g kristal šećera
2 kašike hlebnih mrvica
1 kašika sirćeta

za fil:

12 žumanaca
15 kašika kristal šećera
7 kašika brašna
500 ml mleka
250 g butera
150 g prah šećera
200 g mlevenih oraha ili lešnika

i još
2 kesice šlag krema
mineralne kisele vode po potrebi

        PRIPREMA:

Za koru umutiti belanca u čvrstu penu, dodati šećer i sve zajedno mutiti dok se ne dobije čvrsta pena koja ne spada sa metlica miksera.
Na kraju dodati mrvice i sirće i sve polako umutiti da se sjedini.

Veliki pleh od šporeta obložiti pek papirom, premazati uljem, usuti umućenu smesu, poravnati je i koru sušiti 1 sat na 150 stepeni.

Osušiti koru, polako izvaditi iz pleha, preko kore staviti tacnu i brzo okrenuti koru. Skinuti polako papir i ostaviti koru da se prohladi.


Ovako izgleda osušena kora. Po površini je malo rumena, ali je u sredini i dalje blago suva. Neće biti problema kod sečenja jer ne puca.

Dok vam se kora sušiti skuvati fil.

Umutiti žumanca sa kristal šećerom, dodati brašno i sve sjediniti.

U šerpu sa debelim dnom staviti mleko na ringlu da se kuva. Kad počne da ključa, smanjiti temperaturu, i polako dodavati smesu sa žumancima. Sve vreme mešati da ne bi fil pao na dno šerpe i počeo da zagoreva.
Kuvati fil dok se ne zgusne.

Skuvani fil ohladiti dobro pa sjediniti sa umućenim buterom sa prah šećerom.

Tako pripremljen fil podeliti na pola, jedan deo ostaje žut a u drugi dodati mlevene orahe ili mlevene pečene lešnike.

Preko prohladjene kore prvo staviti žuti fil, preko fil sa mlevenim orasima ili lešnicima.

Celu tortu ukrasiti umućenim šlagom po uputstvu sa kesice. Može i slatka pavlaka.

Tortu napraviti jedan dan ranije.

* Kod mene je torta od 6 jaja, a koru sam sušila u plehu dimenzija 30x20 cm. Cela mera je velika i pogodna je za velika slavlja. U fil sam stavila pečene lešnike.