среда, 31. октобар 2018.

ĆURETINA U MLEKU

Ako volite ćuretinu a ne znate kako je brzo spremiti, ovaj recept je stvoren za vas. Krenula sam od jednog recepta i završila sa sasvim drugačijim. U toku pripreme mi se učinilo da će ćuretina biti suva, osećaj me nije prevario, tako da sam celo jelo obogatila mlekom i to je bila dobra odluka. Ćuretina je bila mekana i sočna, ukusi su se prožimali i dobili smo odličan i brz ručak.



        POTREBNO:

400 g otkoštenog ćurećeg karabatka
2 glavice crnog luka
1 šargarepa
so, biber
1 kašika peršunovog lista
2 kašike susama
malo kumina
4 kašike maslinovog ulja
2 kašike limunovog soka
1 kašika brašna
50 ml mleka i vode po potrebi

      PRIPREMA:

Ćureće meso iseći u šnicle, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa ih preliti limunovim sokom.
Ostaviti ih 1 sat u frižideru.

Susam pomešati sa peršunovim listom i kuminom, svaku šniclu uvaljati u ovu mešavinu i pržiti šnicle na zagrejanom ulju.

Najpre desetak minuta s jedne strane, okrenuti šnicle na drugu stranu, dodati sitno iseckani crni luk i  šargarepu, poklopiti posudu i sve ostaviti da se polako dinsta u sopstvenom soku dok meso i povrće ne odmeknu.

Razmutiti brašno s mlekom pazeći da nema gromuljica, usuti u posudu s mesom i polako mešati da se ne naprave grudvice. Ako vam u posudi nema dovoljno tečnosti koja pokriva šnicle, doliti vode po potrebi, poklopiti sve i ostaviti na srednjoj temperaturi da  prokuva i dobijete gustinu redjeg sosa.

Pripremljene šnicle poslužiti uz pire krompir i salatu po želji.

* Možete koristiti i ćureći file umesto karabatka.


среда, 17. октобар 2018.

HELJDINE PALAČINKE

Retko pravim klasične palačinke, ali zato mini palačinke od raznih brašna uvek volim da isprobam. Nekako su mi zanimljivije, možda i zato što manje vremena stojim kraj šporeta, ali svakako da daju veću mogućnost kombinovanja brašna i serviranja.
Kad god biram brašna za mini palačinke, a u ponudi je veliki izbor u našim prodavnicama, odlučujem se za heljdino brašno. Od prvog trenutka kad sam probala palačinke od heljdinog brašna zavolela sam taj ukus i uvek se vraćam heljdinom brašnu.
Ne pravim velike količine, uglavnom je mera za 1-2 osobe, tek toliko da se malo zasladimo a ne preteramo.



        POTREBNO:

 *mera za 6 mini palačinki

1 jaje
4 kašike heljdinog brašna
1/3 kašičice praška za pecivo
100 ml mineralne gazirane vode
prstohvat soli

          PRIPREMA:

Od svih sastojaka napraviti testo za palačinke.

Zagrejati tiganj za palačinke, malo ga premazati uljem za prvu turu, te kutlačom spuštati testo na zagrejan tiganj. Neka vam palačinke budu manje i tanje, brže se će se ispržiti.

Kada po povrini počnu da se pojavljuju mehurići a testo se odvoji od tiganja, okrenuti palačinke da se isprže i sa druge strane.

Gotove palačinke poslužiti uz neki namaz po želji.


Ja sam koristila javorov sirup koji su palačinke odmah upile, naseckala sam i malo kruške- spoj je bio odličan.

*Kako su palačinke neutralnog ukusa možete ih jesti i sa slanim prelivom, a hladne vam mogu zameniti hleb. Sami pronadjite svoju kombinaciju.



понедељак, 15. октобар 2018.

ĆUREĆE POHOVANE ŠNICLE

Uvek kada nadjem ćuretinu kupujem belo meso, nekako mi je najukusnije, a i najlakše za spremanje. Spremala sam belo meso na razne načine, ali jako retko sam ih pohovala na klasičan način. Ovog puta sam baš poželela takav ručak i suprug je samo hvalio šnicle i nije mogao da prepozna koje je to meso. Brzo se spremaju, a ukus je neverovatno dobar.



         POTREBNO:

300 g ćurećeg belog mesa
3 jajeta
po potrebi brašno i hlebne mrvice
ulje
so

         PRIPREMA:

Ćureći file iseći u tanke šnicle, malo ih kuhinjskim tučkom izlupati s obe strane.

Umutiti jaja, pripremiti i posude s brašnom i mrvicama. Zagrejati ulje u tiganju.

Svaku šniclu prvo uvaljati u brašno, pa u umućena jaja i na kraju u mrvice.

Tako pripremljene šnicle spuštati na zagrejano ulje, smanjiti temperaturu na srednju jačinu, kod mene je to 3 od 6, te ih pržiti po 3 minuta s obe strane.

Gotove šnicle vaditi na papirni ubrus i tek ih tada posoliti s obe strane. Na taj način šnicle budu mekane i sočne.



Tople šnicle poslužiti uz spanać, pire krompir, ćušpajz od šargarepe ili graška, variva od boranije... Uz sezonsku salatu biće to ručak u kojem ćete uživati.

недеља, 14. октобар 2018.

KUGLICE OD ŠARGAREPE

Jedna lagana poslastica koja može biti u mrsnoj ili posnoj varijnti. Ne treba puno truda, sasvim malo materijala, a ukus joj je savršen. U pravljenju kuglica mogu vam pomoći i deca, pa eto zabave za sve vas.



         POTREBNO:

1 kg šargarepe
150 ml vode
6 kašika kristal šećera
200 g mlevenog keksa
100 g pečenog badema
200 g kokosa

       PRIPREMA:

Šargarepu očistiti i izrendati na krupno rende. Dodati šećer i sve dobro promešati.

U dublju šerpu sa debelim dnom sipati vodu, te dodati šargarepu pomešanu sa šećerom.

Na ringli zagrejati smesu na najjače, zatim smanbjiti na srednju temperaturu, i uz povremeno mešanje
ukuvati smesu dok voda ne ispari a šargarepa ne odmekne.

Ako vam je šargarepa manje slatka, možete dodati još malo šećera po ukusu.

U toplu smesu dodati badem iseckan na sitno i samleveni keks. Sve dobro promešati da se sastojci sjedine, prebaciti u veću posudi i ostaviti na hladnom mestu da se dobro ohladi.

Od ohladjene smese oblikovati kuglice, uvaljati ih u kokos i ostaviti u frižideru da se lepo ohlade.



Prilikom serviranja možete kuglice staviti u papirne korpice.



Kuglice će voleti i deca koja ne vole šargarepu. Ako volite ukus citrusa, slobodno stavite sok od limuna ili pomorandže u smesu. Tada smanjiti količinu vode.

Od ove smese izadje jako puno kuglica, oko 100 kom., tako da ćete dugo uživati u njima. Biće vam odlična poslastica uz čaj ili kafu. A i za nastupajuće slave mogu biti deo vašeg slavskog stola.


понедељак, 08. октобар 2018.

PITULJICE IZ RERNE

Više ni sama ne znam šta sve nisam pravila od kora i sira, ali svaki put moram još samo ovo da probam... I tako svaki put kad mi se neki recept svidi. Zabeležim ga i onda zaboravim na njega. Ovog puta sam ideju dobila gledajući video recepte na YT. Svašta tamo lepog i zanimljivog ima, nekada znam da provedem puno vremena gledajući razne vlogere i nikad mi ne dosadi.
Kad nemate ideju šta da napravite vi udjite na YT i eto vama zanimacije na duže vreme.
Pituljice volimo, pravila sam razne i nekako se uvek vraćala onim klasičnim prženim u ulju. Ovog puta sam želela nešto što neće zahtevati stajanje kraj šporeta. Ali, da biste ih napravili opet morate provesti vreme dok ih ne stavite u rernu. Na vama je da odlučite šta više volite. Ja bih se ipak opredelila za ove iz rerne. Nema prženja, nema ni mirisa od njih, a tako su lepe i hrskave da im ne možete odoleti.



       POTREBNO:

500 g kora za pitu (kod mene 20 kom. u pakovanju)
400 g kravljeg mladjeg sira
4 kašike kisele pavlake
malo soli
2 jajeta
100 ml ulja
50 ml gazirane mineralne vode



     PRIPREMA:

Sir viljuškom izgnječiti, dodati 2 kašike kisele pavlake, posoliti po ukusu i sve dobro izmešati da se sjedini kako biste dobili kremasti nadev.

Ulje pomešati s mineralnom vodom. To će vam biti premaz za kore.

Za premaz po vrhu pituljica sjediniti jaja i 2 kašike kisele pavlake.

Uzeti jednu koru, četkicom je premazati mešavinom ulja i vode, preklopiti na pola, opet premazati, te ponovo preklopiti na pola po dužini. Dobićete četvorostruko presavijenu koru.

Na polovinu tako dugog pravougaonika naneti 1 kašiku nadeva i razmazati ga.

S jednog kraja početi motanje kore. Napraviti trougao i nastaviti preklapanje dok ne smotate celu koru u trougao.



Tako uraditi sa svim preostalim korama. Dobijene trouglove slagati u pleh obložen pek papirom.

Po vrhu trouglove premazati, obilno, umućenim jajima s pavlakom.



Pituljice peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok lepo ne porumene. Kod mene je trebalo 20 minuta pečenja.



Još tople i pečene pituljice izvaditi iz pleha, ne pokrivati ih, ostaviti ih da se malo prohlade, pa poslužiti ih uz kiselo-mlečni napitak.



Pituljice su unutra vazdušaste, a spolja hrskave, nema masnoće kao kod pituljica prženih u ulju. Lepe su i kad se ohlade. Definitivno su ove pituljice moj favorit.


PIZZA IZ TIGANJA

Odavno sam naišla na varijantu pizze iz tiganja i nekoliko puta krenula da je pripremam, a na kraju ispala ona brza pizza iz rerne. Ovog puta sam baš namenski krenula da je napravim i radoznalo čekala krajnji rezultat.
Pizza se brzo sprema, nadev je kao za klasičnu, ali ipak je to pizza iz tiganja i nemojte previše očekivati. Za brzo spremanje je dobro rešenje, a za prave gurmane ovo će biti nešto kao deblja pizza palačinka.



       POTREBNO:

150 g brašna
1 kašičica ulja
prstohvat soli
po potrebi vode
1/3 kašičice praška za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone
nadev po želji
malo ulja

      PRIPREMA:

Sjediniti brašno s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i posoliti ga. Dodati ulje i uz postepeno dodavanje vode umesiti testo koje je gušće nego za palačinke.

Tiganj debelog dna premazati uljem, zagrejati ga dobro, pa staviti pripremljeno testo i rasporediti ga po dnu tiganja.



Peći jednu stranu 2 minuta na srednoj temperaturi, te okrenuti na drugu stranu.

Sada po vrhu testa stavljate nadev po želji: prvo kečap ako ga volite, onda rasporediti sitno iseckanu pizza šunku ili pečenicu, narendani sir i posuti origanom. Pizzu poklopiti i peći još oko 4 minuta dok se sir ne rastopi.

Poslužiti toplu pizzu.

* Kod mene je kečap poslužen na kraju i to samo za one koji ga vole i jedu.

петак, 05. октобар 2018.

POSNA SALATA S TUNJEVINOM

Često spremam razne posne salate koje nam budu i kompletni obrok, sadrže puno raznih sastojaka, a najčešće u njima bude i tunjevina.

Uzeti kvalitetnu tunjevinu, neka budu komadići, a sve ostale sastojke kombinovati po želji.




       POTREBNO:

300 g sitne posne testenine
1 tunjevina u komadićima
šolja kukuruza šećerca (kuvanog ili iz limenke)
10 maslina ili kiselih krastavčića
1 kesica posnog majoneza

       PRIPREMA:

Testeninu skuvati po uputstvu s kesice. Kuvanu testeninu ocediti od vode, isprati je hladnom vodom da se prekine kuvanje i odrstrani gluten koji je slepi tokom hladjenja.
Ostaviti testeninu da se dobro ocedi i prohladi.

Tunjevinu ocediti od ulja, blago je viljuškom zgnječiti.

Masline ili krastavčiće sitno iseckati.

Kukuruz skuvati i prohladiti ga. Kod mene je kukuruz iz limenke.

U posudu staviti pola kuvane testenine, dodati tunjevinu i masline ili krastavčiće i sve dobro promešati.

Drugu polovinu testenine sjediniti s majonezom, te sve to dodati prethodnoj testenini. Promešati da se svi sastojci sjedine, a testenina obloži majonezom.

Salatu dobro prohladiti i uživati.



Po želji možete salati dodati kuvani grašak ili kuvanu šargarepu.

* Tokom stajanja testenina će upiti majonez, tako da možete dodatno staviti još majoneza pri serviranju.

понедељак, 01. октобар 2018.

BUREK

Pojam bureka na ovim našim prostorima je širokog značenja. U BIH bi rekli da je jedino burek s mesom onaj pravi, a sve ostalo su pite. Kod nas u Srbiji je burek sve što je od razvlačenih kora, okruglog oblika i nadevi razni: od mesa, preko sira i jabuka, do najnovijeg bureka s Plazma keksom i čokoladom.
I kad god napravim burek od kupovnih kora, pišem naziv recepta i znam da će biti komentara da to nije burek. Ali, navikli mi tako i nema promene imena.
Zato sam ovog puta uzela recept za pravi burek i polako krenula s pripremom. Treba više vremena i truda, malo veštine i iskustva u razvlačenju kora, ali vredi utrošenog vremena.


          POTREBNO:

500 g mekog brašna ili namenskog za pite
300 ml vode
50 ml ulja
malo soli
400 g mlevene junetine
po ukuso so i biber
1 manja glavica crnog luka
po potrebi ulja

     Zaliv:

100 ml tople vode ili mleka
2 kašike maslaca
malo soli

              PRIPREMA:

Od brašna, mlake vode, ulja i soli umesiti testo. Treba da bude mekano kao opušten dlan.

Testo podeliti na 3-4 loptice, premazati ih uljem, pokriti prianjajućom folijom i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi ili 1 sat u frižideru.
Ja praktikujem ovaj drugi način, nekako mi se tada testo bolje razvlači.



Meso posoliti i pobiberiti, dodati sitno iseckani luk i sve dobro sjediniti. Ostaviti i njega u frižider da se ohladi.

Uzeti platneni stolnjak, malo ga pobrašniti, staviti prvu lopticu na sredinu i za početak je rastanjiti oklagijom. Onoliko koliko može, a zatim krenuti rukama razvlačiti testo od sredine ka krajevima pazeći da ga ne pocepate.

Kada je testo razvučeno zaliti ga sa 2 kašike ulja i po celoj površini rasporediti deo mesa.


Pomoću stolnjaka urolati testo s jedne strane do sredine, uraditi to isto i sa druge strane da dobijete dve odvojene štrudlice od testa.



Odseći krajeve koji su prazni i deblji. Možete još malo rastanjiti štrudlice povlačenjem i rastezanjem testa s oba kraja.

Tako smotano testo saviti najpre 1/3 ka drugom kraju.


Onda i drugi kraj smotati ka ovom delu. Dobićete jedan burek.



Uraditi tako i sa ostalim testom i mesom.

Svaki smotani burek staviti u pleh, zaliti s malo ulja po površini i ostaviti desetak minuta pre pečenja.



Rernu dobro zagrejati na 200 stepeni, bar 30 minuta je grejati, staviti burek i peći ga do lepe rumene boje. Kod mene je to bilo skoro 40 minuta. Sve zavisi od rerne i jačine struje u tom trenutku.

Pečeni burek izvaditi iz rerne, preliti ga zalivom, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti ga da se malo prohladi i kore smekšaju.

Poslužiti topao burek uz neki kiselo-mlečni napitak.



Ovako pripremljen burek je onaj pravi. Krckav i ukusan i ne možete stati s jelom.

* Moj je sto manji, te sam testo podelila na 4 loptice da bih mogla lepo da ga razvlačim i da mi ne pada preko ivica stola.