BAČKA ŠTRUDLA

Iako volim i spremam sve što dolazi iz moje rodne Vojvodine, ovo je štrudla koju sam uvek s uživanjem jela a nikada je nisam mesila za sve ove godine. Uvek me seti na nedeljno popodne kada bismo porodično odlazili kod bake po majci, a ona nas rumena i nasmejana sačekivala sa svojom omiljenom štrudlom :) Njena je bila nadevana rogačem, cimetom ili suvim groždjem, a meni je uvek bila želja da bude s makom. Bake nema da mi je sprema, od mame nisam zapisala recept, i morala sam sama, uz malu pomoć interneta, da osmislim štrudlu nalik bakinoj :) S nestrpljenjem sam čekala da se ispeče i prohladi, sekla je još toplu i "smazala" dva parčeta da bih osetila da je to ono pravo :) Šta reći a ne hvaliti se, baka bi bila srećna i ponosna što nastavljam porodičnu tradiciju spremanja bačke štrudle :)

POTREBNO:

300 ml mleka

20 g svežeg kvasca

1 kašika šećera

1 kašičica soli

100 ml ulja

oko 550 g mekog brašna tip "400"

Premaz:

2 kašike masti

2 žumanceta

3 kašike šećera

Nadev:

150 g mlevenog maka

4 kašike šećera

malo ulja po vrhu

PRIPREMA:

U toplo mleko staviti šećer i izmrvljen kvasac. Sačekati 10-tak minuta i polako dodati pola brašna, so i ulje.

Mešati smesu varjačom i malo "lupati" da se pojave mehurići.

Dodati preostalu količinu brašna i rukama umesiti glatko i mekano testo.

Pokriti testo krpom i ostaviti ga 30 minuta da nadodje.

Na platnenom stolnjaku oklagijom razvući što tanje testo, onda i rukama razvući da se dobije pravougaonik.

Umutiti penasto mast, žumanca i šećer i tom smesom bogato premazati koru.

Preko premazane kore posuti mešavinu maka i šećera i uz pomoć stolnjaka zarolati testo.

Malo rukama razvući dobijeni rolat i napraviti pletenicu.

U pleh staviti pek papir, spustiti pletenicu i premazati je uljem.

Uključiti rernu na 200 stepeni i nakon 15-tak minuta staviti pletenicu da se peče.

Štrudlu peći od 30- 40 minuta na istoj temperaturi, vreme zavisi od jačine vaše rerne. Kada vidite da je po vrhu porumenela prekriti je pek papirom i nastaviti pečenje do kraja.

Pečenu štrudlu pažljivo izvaditi iz pleha, prekriti čistom kuhinjskom krpom i sačekati da se prohladi. Seći parčad, po želji pošešeriti i uživati :)

Ovu štrudlu možete nadevati orasima ili rogačem. Važno je da ne preterate sa nadevom i nikako ga ne treba kuvati. Samo sameljite orahe, mak ili uzmite mleveni rogač, pošećerite i pospite preko premazanog testa.

Kad pravite štrudlu sa orasima, nema potrebe da stavljate žumanca jer su orasi masniji i lepo će prionuti uz mast i nadev će biti svuda podjednako rasporedjen. Mak, kao i rogač, zna malo da leti po testu, i zato umutite mast sa žumancima da bi se nadev dobro povezao.

Sve ostalo raditi po gore navedenom receptu.