ALKAZAR KOCKE

Recept za ove kocke imam više od 30 godina i samo sam ih jednom davnom pravila. Listajući sveske sa receptima poželela sam da i vama predstavim ovu poslasticu. Danas s posebnim povodom, 29. godina braka, sladimo se i sećamo nekih lepih trenutaka mladosti :) Godine lete, dogadjaji se smenjuju kao na filmskoj traci, a sećanja su ta koja ostaju...Uz godišnjicu i jedna divna pesma :)

SASTOJCI:

Kora:

10 belanaca
22 kašike kristal šećera
1 kašika sirćeta
100 g mlevenih oraha
100 g brašna
2 kašike hlebnih mrvica

Fil:

10 žumanaca
10 kašika šećera
20 kašika vode
20 kašika šećera
3 kašike kakaoa
3 rebra čokolade za kuvanje
250 g maslaca
i još
2 kesice šlaga
200 ml mineralne gazirane vode


PRIPREMA:

Za koru penasto umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati ostale sastojke, sve lepo izmešati žicom, ne mikserom, i usuti u pleh veličine 20 x 30 cm obložen papirom za pečenje.

Koru peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok se testo ne odvoji od ivica pleha. Izvaditi koru iz pleha i ostaviti da se ohladi.

Fil:

20 kašika šećera i 20 kašika vode dobro promešati, dodati kakao i izlomljenu čokoladu i sve zajedno na srednjoj temperaturi ušpinovati da bude gustine redjeg meda. Ostaviti ovaj deo fila da se ohladi dok na pari skuvate 10 žumanaca s 10 kašika šećera.

Umutiti žumanca sa šećerom i skuvati na pari. Ohladiti ovaj deo fila pa ga sjediniti sa čokoladnim filom, sve dobro umutiti da se sjedini i na kraju dodati penasto umućen maslac. Umućen fil staviti preko ohladjene kore i dobro ga poravnati.


Umutiti 2 kesice šlaga sa mineralnom gaziranom vodom, staviti preko fila i odgore narendati čokoladu.

Tortu napraviti dan ranije da se dobro ohladi.