Kad se pijačne tezge zašarene povrćem, kad stigne ona lepa crvena paprika koju svi čekamo za ajvar, ja prvo pomislim na djuveč. Bez te paprike ni djuveč nema ukus i miris koji volimo. Kupim ja onu sitniju, nije uvek ni ravna, samo da je mesnata i crvena. I onda je ostavim nekoliko dana sa dobro odstoji i pomalo se svene. Tada već nema u sebi puno vode, dok je sečete osećate samo papriku i nema ni kapi vode po rukama i nožu. Takva paprika je najbolja za djuveč.
Uglavnom ga pravim s junetinom, ne previše krto meso i suvo, može da ima i malo masnoće na sebi. A kad želim da posebno ugadjam svima, a posebno sebi, onda dodam i malo otkoštenih suvih rebara- tad je djuveč najbolji.
Baš takav djuveč sam danas spremala: stavila puno svežeg i suvog mesa, povrća da ima, i na tihoj vatri prvo sve to prodinstala. Najmanje djuveč pečem u rerni, tek da dobije lepu koricu i pirinač se dokuva. Kad zamiriše iz rerne, to je znak da je gotov. Svi sedaju za sto i gozba počinje :) Bolje od pečenja- to uvek moj suprug kaže kad se onako dobro najede. A ja samo gledam da li može još.
POTREBNO:
300 g junetine
300 g otkoštenih suvih rebara
100 ml ulja
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
4-6 crvenih paprika
3 srednja krompira
2 srednja paradajza
po ukusu: so, biber i mešavina biljnog začina
1 kafena šoljica pirinča
i još ( ko voli ) 1 šaka boranije i 1/2 plavog patlidžana
po potrebi vode
PRIPREMA:
Uglavnom ga pravim s junetinom, ne previše krto meso i suvo, može da ima i malo masnoće na sebi. A kad želim da posebno ugadjam svima, a posebno sebi, onda dodam i malo otkoštenih suvih rebara- tad je djuveč najbolji.
Baš takav djuveč sam danas spremala: stavila puno svežeg i suvog mesa, povrća da ima, i na tihoj vatri prvo sve to prodinstala. Najmanje djuveč pečem u rerni, tek da dobije lepu koricu i pirinač se dokuva. Kad zamiriše iz rerne, to je znak da je gotov. Svi sedaju za sto i gozba počinje :) Bolje od pečenja- to uvek moj suprug kaže kad se onako dobro najede. A ja samo gledam da li može još.
POTREBNO:
300 g junetine
300 g otkoštenih suvih rebara
100 ml ulja
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
4-6 crvenih paprika
3 srednja krompira
2 srednja paradajza
po ukusu: so, biber i mešavina biljnog začina
1 kafena šoljica pirinča
i još ( ko voli ) 1 šaka boranije i 1/2 plavog patlidžana
po potrebi vode
PRIPREMA:
Na ulju prodinstatiiti luk, dodati na kockice isečeno meso i jednu šargarepu isečenu na kolutove. Staviti 1 kašičicu mešavine biljnog začina i na srednjoj temperaturi dinstati oko sat vremena. Ukoliko nema tečnosti dodati vode po potrebi. Ne preterivati jer se meso dinsta, a ne kuva u vodi.
Dodati očišćenu i isečenu boraniju, plavi patlidžan i krompir isečen na kolutove, te nastaviti dinstanje još 15 minuta.
Na kraju dodati na kolutove isečenu papriku, obaren pirinač i oljušten i iseckan paradajz. Malo prodinstati uz dolivanje vode po potrebi. Probati ukus i ako je potrebno dodati željeni začin.
Podmazati djuvečaru /obično keramičku/, presuti djuveč, dobro poravnati, i staviti u toplu rernu na 250 stepeni da se zapeče.
*Ja djuveč spremam polako i zato je potrebno dva sata. Ako nemate vremena, vi to skratite dinstanjem u ekspres loncu. Stavljam malo više ulja , za moj ukus oko 100 ml, jer je tada sve povrće mekano i topi se u ustima.
 |
Коментари
Постави коментар