Klasični recepti koji se dugo godina razmenjuju, čuvaju, i po njima spremaju poslastice za posebne prilike su mi uvek dragi i volim da ih se setim s vremena na vreme.
Na početku blogovanja sam objavila ovaj recept, tada su u korama bili lešnici, ovog puta orasi, i mogu reći da je ova druga varijanta, za nijansu i po mom sudu, bolja. Vi sami izaberite šta više volite, ali za sve ljubitelje kafe u kolačima ovo će biti pravo uživanje.
Kore:
12 belanaca
350 g kristal šećera
350 g mlevenih oraha
5 ravnih kašika brašna
5 kašika hladne vode
Fil:
12 žumanaca
12 kašika prah šećera
1 šoljica skuvane crne kafe
250 g butera
200 g prah šećera
Glazura:
100 g čokolade za testo
50 g butera ili
3 kašike ulja
Priprema:
Umutiti penasto belanca, dodati secer i umutiti cvrstu penu. Dodati mlevene orahe i vodu i blago mikserom sve sjediniti.
Na kraju dodati brasno i nezno mesajuci sjediniti sve sastojke.
Od ove kolicine peci 3-4 kore, u zavisnosti od velicine pleha,na pek papiru kojim ste oblozili dno pleha.
Kore peci na 200 stepeni oko 10 minuta. Ostaviti kore da se hlade, a pripremiti fil.
Umutiti zumanca sa 12 kasika secera i sve to skuvati na pari. Kad je fil skoro kuvan dodati 1 soljicu skuvane jake crne kafe i sve to kuvati dok ne dobijete gustinu fila koji ne spada sa žice kad je podignete..
Posebno penasto umutiti buter sa 200 g secera i dodati prohladjen fil od zumanaca.
Sjediniti sve i filovati kore. Na poslednju koru po vrhu staviti glazuru od cokolade.
Ako ne volite da mešate ukus kafe i čokolade, možete kocke sa svih strana, i po površini, premazati filom.
Na pari otopiti cokoladu i buter ili ulje, dobro promesati i sjediniti, i ravnomerno rasporediti po povrsini kore.
*Kocke je najbolje praviti dan pre serviranja. Seći ih u kocke i poslužiti uz neko desertno vino.
Pre mlevenja orahe kratko prosušiti u rerni zagrejanoj na 100 strepeni. samleti ih neposredno pred sapremanje kora jer ćete tako sprečiti da upiju vlagu iz vazduha i kore će biti mnogo ukusnije.
Na početku blogovanja sam objavila ovaj recept, tada su u korama bili lešnici, ovog puta orasi, i mogu reći da je ova druga varijanta, za nijansu i po mom sudu, bolja. Vi sami izaberite šta više volite, ali za sve ljubitelje kafe u kolačima ovo će biti pravo uživanje.
Kore:
12 belanaca
350 g kristal šećera
350 g mlevenih oraha
5 ravnih kašika brašna
5 kašika hladne vode
Fil:
12 žumanaca
12 kašika prah šećera
1 šoljica skuvane crne kafe
250 g butera
200 g prah šećera
Glazura:
100 g čokolade za testo
50 g butera ili
3 kašike ulja
Priprema:
Umutiti penasto belanca, dodati secer i umutiti cvrstu penu. Dodati mlevene orahe i vodu i blago mikserom sve sjediniti.
Na kraju dodati brasno i nezno mesajuci sjediniti sve sastojke.
Od ove kolicine peci 3-4 kore, u zavisnosti od velicine pleha,na pek papiru kojim ste oblozili dno pleha.
Kore peci na 200 stepeni oko 10 minuta. Ostaviti kore da se hlade, a pripremiti fil.
Umutiti zumanca sa 12 kasika secera i sve to skuvati na pari. Kad je fil skoro kuvan dodati 1 soljicu skuvane jake crne kafe i sve to kuvati dok ne dobijete gustinu fila koji ne spada sa žice kad je podignete..
Posebno penasto umutiti buter sa 200 g secera i dodati prohladjen fil od zumanaca.
Sjediniti sve i filovati kore. Na poslednju koru po vrhu staviti glazuru od cokolade.
Ako ne volite da mešate ukus kafe i čokolade, možete kocke sa svih strana, i po površini, premazati filom.
Na pari otopiti cokoladu i buter ili ulje, dobro promesati i sjediniti, i ravnomerno rasporediti po povrsini kore.
*Kocke je najbolje praviti dan pre serviranja. Seći ih u kocke i poslužiti uz neko desertno vino.
Pre mlevenja orahe kratko prosušiti u rerni zagrejanoj na 100 strepeni. samleti ih neposredno pred sapremanje kora jer ćete tako sprečiti da upiju vlagu iz vazduha i kore će biti mnogo ukusnije.
Коментари
Постави коментар