Kad krenu godine da se nižu i jure velikom brzinom, čini mi se da nikad nisu tako brzo prolazile, svaki rodjendan je praznik sam po sebi. Trudim se da uvek bude nešto slatko na stolu, a ovog puta za rodjendan sa 0, kažu da je to neki jubilej, odlučila sam se za tortu sa takvim nazivom.
Ova se torta u našoj porodici dugo već pravi, bar pola mog života je pamtim na mnogim slavljima, tako da sam rešila i ja da je spremim za ovaj dan. Sećam se da je bila na mnogim rodjendanima moje ćerke koje je slavila kod bake, mojoj mami je to bila omiljena torta, a često je znao moj brat da je napravi za takvo slavlje.
Zbog svih njih, zbog sećanja na protekle dane, a za ovaj jubilarni rodjendan- red je da i torta bude baš Jubilarna.
POTREBNO:
za koru:
12 belanaca
500 g kristal šećera
2 kašike hlebnih mrvica
1 kašika sirćeta
za fil:
12 žumanaca
15 kašika kristal šećera
7 kašika brašna
500 ml mleka
250 g butera
150 g prah šećera
200 g mlevenih oraha ili lešnika
i još
2 kesice šlag krema
mineralne kisele vode po potrebi
PRIPREMA:
Za koru umutiti belanca u čvrstu penu, dodati šećer i sve zajedno mutiti dok se ne dobije čvrsta pena koja ne spada sa metlica miksera.
Na kraju dodati mrvice i sirće i sve polako umutiti da se sjedini.
Veliki pleh od šporeta obložiti pek papirom, premazati uljem, usuti umućenu smesu, poravnati je i koru sušiti 1 sat na 150 stepeni.
Osušiti koru, polako izvaditi iz pleha, preko kore staviti tacnu i brzo okrenuti koru. Skinuti polako papir i ostaviti koru da se prohladi.
Ovako izgleda osušena kora. Po površini je malo rumena, ali je u sredini i dalje blago suva. Neće biti problema kod sečenja jer ne puca.
Dok vam se kora sušiti skuvati fil.
Umutiti žumanca sa kristal šećerom, dodati brašno i sve sjediniti.
U šerpu sa debelim dnom staviti mleko na ringlu da se kuva. Kad počne da ključa, smanjiti temperaturu, i polako dodavati smesu sa žumancima. Sve vreme mešati da ne bi fil pao na dno šerpe i počeo da zagoreva.
Kuvati fil dok se ne zgusne.
Skuvani fil ohladiti dobro pa sjediniti sa umućenim buterom sa prah šećerom.
Tako pripremljen fil podeliti na pola, jedan deo ostaje žut a u drugi dodati mlevene orahe ili mlevene pečene lešnike.
Preko prohladjene kore prvo staviti žuti fil, preko fil sa mlevenim orasima ili lešnicima.
Celu tortu ukrasiti umućenim šlagom po uputstvu sa kesice. Može i slatka pavlaka.
Tortu napraviti jedan dan ranije.
* Kod mene je torta od 6 jaja, a koru sam sušila u plehu dimenzija 30x20 cm. Cela mera je velika i pogodna je za velika slavlja. U fil sam stavila pečene lešnike.
Ova se torta u našoj porodici dugo već pravi, bar pola mog života je pamtim na mnogim slavljima, tako da sam rešila i ja da je spremim za ovaj dan. Sećam se da je bila na mnogim rodjendanima moje ćerke koje je slavila kod bake, mojoj mami je to bila omiljena torta, a često je znao moj brat da je napravi za takvo slavlje.
Zbog svih njih, zbog sećanja na protekle dane, a za ovaj jubilarni rodjendan- red je da i torta bude baš Jubilarna.
POTREBNO:
za koru:
12 belanaca
500 g kristal šećera
2 kašike hlebnih mrvica
1 kašika sirćeta
za fil:
12 žumanaca
15 kašika kristal šećera
7 kašika brašna
500 ml mleka
250 g butera
150 g prah šećera
200 g mlevenih oraha ili lešnika
i još
2 kesice šlag krema
mineralne kisele vode po potrebi
PRIPREMA:
Za koru umutiti belanca u čvrstu penu, dodati šećer i sve zajedno mutiti dok se ne dobije čvrsta pena koja ne spada sa metlica miksera.
Na kraju dodati mrvice i sirće i sve polako umutiti da se sjedini.
Veliki pleh od šporeta obložiti pek papirom, premazati uljem, usuti umućenu smesu, poravnati je i koru sušiti 1 sat na 150 stepeni.
Osušiti koru, polako izvaditi iz pleha, preko kore staviti tacnu i brzo okrenuti koru. Skinuti polako papir i ostaviti koru da se prohladi.
Ovako izgleda osušena kora. Po površini je malo rumena, ali je u sredini i dalje blago suva. Neće biti problema kod sečenja jer ne puca.
Dok vam se kora sušiti skuvati fil.
Umutiti žumanca sa kristal šećerom, dodati brašno i sve sjediniti.
U šerpu sa debelim dnom staviti mleko na ringlu da se kuva. Kad počne da ključa, smanjiti temperaturu, i polako dodavati smesu sa žumancima. Sve vreme mešati da ne bi fil pao na dno šerpe i počeo da zagoreva.
Kuvati fil dok se ne zgusne.
Skuvani fil ohladiti dobro pa sjediniti sa umućenim buterom sa prah šećerom.
Tako pripremljen fil podeliti na pola, jedan deo ostaje žut a u drugi dodati mlevene orahe ili mlevene pečene lešnike.
Preko prohladjene kore prvo staviti žuti fil, preko fil sa mlevenim orasima ili lešnicima.
Celu tortu ukrasiti umućenim šlagom po uputstvu sa kesice. Može i slatka pavlaka.
Tortu napraviti jedan dan ranije.
* Kod mene je torta od 6 jaja, a koru sam sušila u plehu dimenzija 30x20 cm. Cela mera je velika i pogodna je za velika slavlja. U fil sam stavila pečene lešnike.
Коментари
Постави коментар