Pasulj često spremam, ali prebranac redje zbog kalorijske vrednosti i puno luka koji mi ne prija. Ali, može se smanjiti količina luka i opet dobiti dobar prebranac. Važno je da je pasulj kvalitetan, da ukus i gustina čorbe pre pečenja bude što ukusnija- baš onaj pravi pasulj. Svega manje ima u prodaji, ali ipak se može naći domaći pasulj koji je dobar i ukusan bez ikakvih mesnih ili ribljih dodataka.
POTREBNO:
500 g pasulja Tetovca
200 g crnog luka
2 čena belog luka
100 ml ulja
1 šargarepa
2 čena belog luka
1 kašika slatke začinske paprike
lovorov list
po ukusu: so i sušeni biljni začin
PRIPREMA:
Pasulj uveče prebrati, isprati iz nekoliko hladnih voda pa ga potopiti u hladnu vodu da prenoći.
Sutradan tu vodu prosuti, staviti drugu hladnu vodu da pasulj bude sasvim u njoj i polako ga zagrevati do ključanja. Skidati penu koja se pojavi po vrhu i kuvati ga tako desetak minuta.
Prosuti tu prvu vodu, naliti pasulj mlakom vodom, staviti malo ulja, lovorov list, iseckanu šargarepu i polovinu crnog luka iseckanog na rebarca.
Na umerenoj temperaturi kuvati pasulj dok svako zrno ne bude mekano. Ne bi trebalo da se raspadnu zrna, ali nekada se polovina pasulja skroz raskuva a druga polovina ostane cela. Očigledno da mešaju razne pasulje i vreme kuvanja im nije isto.
Na vrelom ulju propržiti iseckani preostali crni luk zajedno sa zgnječenim belim lukom, pa dodati začinsku papriku i odmah skloniti sa ringle zapršku da paprika ne pregori i dobije gorčinu.
Vatrostalnu ili glinenu posudu podmazati uljem, staviti ocedjeni pasulj, prvo polovinu, te ga prelijte polovinom zaprške, posolite i začinite po ukusu. Dodati drugu polovinu pasulja, zaprške i sve začiniti po ukusu.
Prebranac naliti sa malo vode u kojoj se kuvao pasulj, tek da ne bude suv, a opet da ne pliva u vodi.
Tako pripremljen pasulj staviti u zagrejanu rernu da se zapeče. Neko voli da je malo sočniji prebranac, a neko da je suv pa od toga zavisi i vreme pečenja.
Ako prebranac ne služite odmah, ostavite ga malo redjeg i neka stoji u isključenoj rerni do služenja. Još će se ukrčkati i biće prave gustine.
Poslužiti ga uz ribu, može i bez nje, i salatu po želji.
* Ovako pripremljen prebranac gde se samo polovina luka prži, a druga polovina kuva je mnogo "laganiji" i svarljiviji i prijaće svakome.
POTREBNO:
500 g pasulja Tetovca
200 g crnog luka
2 čena belog luka
100 ml ulja
1 šargarepa
2 čena belog luka
1 kašika slatke začinske paprike
lovorov list
po ukusu: so i sušeni biljni začin
PRIPREMA:
Pasulj uveče prebrati, isprati iz nekoliko hladnih voda pa ga potopiti u hladnu vodu da prenoći.
Sutradan tu vodu prosuti, staviti drugu hladnu vodu da pasulj bude sasvim u njoj i polako ga zagrevati do ključanja. Skidati penu koja se pojavi po vrhu i kuvati ga tako desetak minuta.
Prosuti tu prvu vodu, naliti pasulj mlakom vodom, staviti malo ulja, lovorov list, iseckanu šargarepu i polovinu crnog luka iseckanog na rebarca.
Na umerenoj temperaturi kuvati pasulj dok svako zrno ne bude mekano. Ne bi trebalo da se raspadnu zrna, ali nekada se polovina pasulja skroz raskuva a druga polovina ostane cela. Očigledno da mešaju razne pasulje i vreme kuvanja im nije isto.
Na vrelom ulju propržiti iseckani preostali crni luk zajedno sa zgnječenim belim lukom, pa dodati začinsku papriku i odmah skloniti sa ringle zapršku da paprika ne pregori i dobije gorčinu.
Vatrostalnu ili glinenu posudu podmazati uljem, staviti ocedjeni pasulj, prvo polovinu, te ga prelijte polovinom zaprške, posolite i začinite po ukusu. Dodati drugu polovinu pasulja, zaprške i sve začiniti po ukusu.
Prebranac naliti sa malo vode u kojoj se kuvao pasulj, tek da ne bude suv, a opet da ne pliva u vodi.
Tako pripremljen pasulj staviti u zagrejanu rernu da se zapeče. Neko voli da je malo sočniji prebranac, a neko da je suv pa od toga zavisi i vreme pečenja.
Ako prebranac ne služite odmah, ostavite ga malo redjeg i neka stoji u isključenoj rerni do služenja. Još će se ukrčkati i biće prave gustine.
Poslužiti ga uz ribu, može i bez nje, i salatu po želji.
* Ovako pripremljen prebranac gde se samo polovina luka prži, a druga polovina kuva je mnogo "laganiji" i svarljiviji i prijaće svakome.
Коментари
Постави коментар