понедељак, 12. децембар 2016.

MAMINE PEKARSKE KIFLE

Ove kifle su obeležile moje detinjstvo jer ih je mama često mesila, nekad u slanoj a nekad u slatkoj varijanti, ali volela sam kad ugledam plehove pune kifli spremnih za pečenje. A tek onaj miris pečenih; širio se kućom i mamio da udjem u kuhinju i, onako još tople, počnem da jedem dok se ne zasitim. Mama ih je spremala pre podne nedeljom, supa se kuva za nedeljni ručak, a ja se zasitim pecivom i tek malo ručam. Ovih dana sam ih se setila, vratila se u dane kad je kuća bila puna i kifle bi se pojele u toku dana. Danas ih mesim i zamrzavam jer ih ne možemo pojesti, ali ne smanjujem meru.



SASTOJCI:

500 ml mleka ili pola vode, poala mleka
40 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
2 kašičice soli
250 ml ulja
1 kg brašna

NADEV:
po želji slani ili sladak, a može i bez toga

PREMAZ:

2 žumanceta
po želji: kim, susam
250 g margarina

PRIPREMA:

U posudu za mešenje izmrviti kvasac, dodati šećer, 2 kašike mleka i toplo mleko ili mešavinu mleka i vode. Rastvoriti sve sastojke i ostaviti na toplom 10-tak minuta.

U nadošli kvasac dodadati pola kg brašna, so i ulje i varjačom blago "izlupati" testo da što više vazduha udje u njega. Uz postepeno dodavanje preostalog brašna, rukama umesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Testo prekriti prianjajućom folijom i krpom i ostaviti ga na toplom 1 sat da udvostriči količinu.

Nadošlo testo podeliti na 4- 8 lopti, u zavisnosti od veličine kifli, blago ih premesiti uz dodatak malo brašna, prekriti ih i ostaviti ih 10-tak minuta da "odmore".



Na pobrašnjenoj podlozi od svake lopte rastanjiti krug, iseći  ga na 8 delova, na krajevima staviti nadev po želji i zaviti kifle.




Pripremljene kifle slagati u pleh obložen pek papirom, prekriti krpom i ostaviti kifle na toplom 1 sat da lepo narastu.

Umutiti žumanca s malo ulja ili mleka, premazati kifle i posuti kimom ili susamom, a slatke šećerom.



Rernu zagrejati na 250 stepeni, preko svake kifle staviti po listić margarina, smanjiti temperaturu rerne na 200 stepeni, staviti kifle da se peku do rumene boje.



Pečene kifle prohladiti i možete ih zamrzavati i po potrebi ih poslužiti kao da su tek pečene.
Izvadite ih 2 sata ranije i ostaviti na sobnoj temperaturi da se dobro odmrznu i budu za jelo.
Ali ih možete i tako zamrznute zagrejati u rerni. Rernu zagrejati na 200 stepeni, kifle staviti u pleh i malo ih poprskati vodom, a onda ih 10-tak minuta zagrejati u rerni na 200 stepeni.

* Ako kifle nadevate slatkim punjenjem smanjite količinu soli na 1/2 kašičice, a šećera stavite 2 kašike.


Нема коментара:

Постави коментар

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...